菊苣市场规模、份额和行业分析，按类型（菊苣速溶粉、烤菊苣、菊苣提取物等）、按植物部分（根、叶、其他部分）、按应用（食品和饮料、膳食补充剂、化妆品和个人护理、其他）和区域预测，2025-2032

2024年，全球菊苣市场规模为3.4亿美元。预计该市场将从2025年的4.1亿美元增长到2032年的17.7亿美元，预测期内复合年增长率为7.99%。

菊苣市场是一种两年生植物，开着亮蓝色的花朵，原产于欧洲、印度和埃及，传统上种植用作咖啡替代品或制糖业。虽然干燥的根是所用植物的主要部分，但根中含有菊粉——一种用于食品的果糖聚合物，因为它们有助于降低血糖升高。

正如德国欧盟委员会所承认的那样，菊苣叶和根也可用于治疗胃病 - 一种食欲兴奋剂。此外，整株菊苣是心脏、消化和肝脏的滋补品，也是一种利尿剂和抗炎剂。除了所有这些有益品质之外，菊苣还用作各种应用的成分，包括食品和饮料、饲料和宠物食品和化妆品，菊苣市场很快就会呈现出良好的增长机会。

菊苣咖啡使用菊苣植物的根，经过烘焙、磨粉，制成类似咖啡的混合物。菊苣咖啡模仿咖啡的味道，带有坚果味，已被证明是咖啡的绝佳替代品。它已被证明可以改善消化健康、减少炎症和降低血糖。菊苣根纤维已被证明可以通过增强味道和质地来帮助减少糖的消耗，这使其在食品和饮料行业得到了更多的应用。

菊苣为许多健康问题提供了潜在的解决方案，包括肝脏和胆囊疾病、癌症和其他急性消化问题。除了这些健康益处外，它还被认为是一种滋补品，可以增加尿量、保护肝脏并平衡咖啡的刺激作用。

此外，菊苣被认为是主要草药之一草药实践，例如阿育吠陀。因此，这种传统药物的成熟市场，特别是在亚太地区，可能会在预测期内支持菊苣的需求。

大多数咖啡爱好者发现很难用另一种饮料代替咖啡。然而，随着时间的推移，咖啡饮用者开始将咖啡的味道和气味与积极的情绪变化和能量联系起来，从而在饮用时改善他们的大脑功能。此外，黑咖啡的味道和香气是咖啡豆独有的。另一方面，菊苣咖啡有轻微的木质苦味，带有坚果味，有时还有草药味。因此，主流产品咖啡的供应预计将抑制菊苣市场的增长。

主要市场驱动因素 -

Growing preference towards caffeine alternatives and low sugar food products

主要市场限制因素 -

Availability and Popularity of Coffee among Consumers

涵盖的主要参与者：

在全球菊苣市场运营的领先制造商是

• 斯里那拉苏咖啡有限公司
• 嘉吉公司
• 科苏克拉集团 Warcoing SA
• 德莱托食品私人有限公司
• 苏祖克集团
• 先锋菊苣
• 斯托克罗斯有限公司
• 有机草药贸易公司
• PMV 营养产品私人有限公司
• 陕西赛弗天然产物有限公司

按类型划分，由于速溶粉在全球范围内的广泛可用性和可接受性，预计速溶粉细分市场将占据最大份额。此外，即饮饮料的需求可以进一步拉动速溶粉的需求。它也是各种饮料和各种甜点的理想选择。

从植物部分来看，由于其在食品和饮料行业的广泛使用，预计根部将占据最大份额。菊苣根粉用于烘焙食品和其他食品中，以替代糖、脂肪和组织剂。由于其含有维生素 A、C、D、铁和钾等其他营养素，它还用于多种工业应用，即膳食补充剂。因此，预计在预测期内市场需求将大幅增加。预计菊苣叶段也会增长。市场上菊苣的叶子部分通常作为沙拉或蔬菜食用。它也可以炒并添加到汤和炖菜中。菊苣叶含有高含量的维生素 A 和 B-胡萝卜素，可维持健康的皮肤和良好的视力。它含有多种其他矿物质和植物营养素，如钙、铁、叶黄素-玉米黄质等。

从应用来看，食品和饮料由于其在各种菜肴中的用途广泛，预计将占据最大份额。菊苣用于沙拉、开胃菜以及作为饼干和含麸质产品的替代品。在美国，它用于面食、披萨和意大利调味饭食谱，而在意大利，它则用橄榄油烧烤。菊苣工业主要作为咖啡的替代品以减少咖啡因的摄入量而受欢迎。菊苣的整个根可以煮着当蔬菜吃。菊苣根中的菊粉含量在加工和包装食品中用作添加纤维以减少脂肪。化妆品和个人护理品预计也会出现增长。菊苣根具有提拉皮肤的活性，同时增加胶原蛋白的合成。微生物组护理是护肤的最新要求，而菊苣根中的菊粉可作为天然益生元。因此，许多公司在其产品中使用菊苣成分。

区域分析：

由于亚洲消费者非常倾向于天然和草药产品以及治疗疾病的药物，预计亚太地区将出现显着增长。在印度，人们将其用作草药；菊苣植物的花可用于治疗鼻窦问题、胆结石、胃肠炎、割伤和瘀伤。此外，菊苣籽是肝脏排毒配方的主要成分，因此用于治疗各种肝脏疾病。印度滴滤咖啡和东南亚部分地区混有这种咖啡。

由于整个地区菊苣的大量生产和消费，预计欧洲在预测期内将出现大幅增长。尽管菊苣原产于欧洲，但根据社区研究与发展信息服务 (CORDIS) 的数据，“糖菊苣”的生产面积为 15,000 公顷，主要集中在法国、比利时和荷兰。因此，菊苣在食品和饮料以及咖啡替代品中的使用量略高。

欧洲还正在引入菊苣市场，作为一种高价值的非粮食作物，这将为该地区带来经济利益。它为甜菜种植者实现多样化和扩大农业活动开辟了新的可能性。它不需要太多的氮，比甜菜更耐旱，并且在多种土壤上都能生长良好。将菊苣产业升级为跨国高价值作物将为欧洲农业和农产品加工业带来新的推动力。

由于菊苣产量的增加和人们对菊苣健康益处的认识的提高，预计北美将成为增长最快的市场。内战期间，由于咖啡短缺，菊苣市场在新奥尔良变得很受欢迎。现在，当地人非常喜欢它，因为它是该地区节省成本的传统饮料。

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菊苣市场细分分析

主要行业发展：

• 2021 年 5 月，比利时 Cosucra Groupe Warcoing S.A. 推出了菊苣根成分，品牌为 Fibruline、Swelite、Nastar 和 Pisane，这是该公司提供的主要豌豆成分品牌。
• 2020 年 3 月，德国菊苣根生产商 Südzucker Group 宣布扩建其在智利的菊苣根生产设施。预计项目成本为5890万美元，产能扩张预计将满足根纤维不断增长的需求。