食用内脏市场规模、份额和行业分析，按来源（牛肉、猪肉、家禽等）、形式（新鲜和加工[罐装/盐水、冷冻、香肠等]）、分销渠道（食品服务和零售[超市/大卖场、专卖店、在线零售等]）以及区域预测，2026-2034年

2025年，全球电子内脏市场规模为476.3亿美元。预计该市场将从2026年的502.5亿美元增长到2034年的771.1亿美元，预测期内复合年增长率为5.50%。

由于对低成本蛋白质、可持续性的需求不断增长以及各个市场消费者接受度的不断提高，可食用内脏市场正在稳步增长。食用内脏，也称为内脏肉或杂肉，是指动物的器官和其他内脏，如舌头、心脏、肝脏、肾脏、肺和胃，在屠宰时被去除但仍然适合人类食用。与肌肉相反，这些器官在活体动物中具有重要的功能，因此意味着它们含有大量的宝贵营养物质。食用内脏是全球美食的重要成分，具有独特的风味、质地和可观的营养价值。由于对低成本蛋白质、可持续性的需求不断增长以及各个市场消费者接受度的不断提高，全球食用内脏市场正在稳步增长。

• 根据联合国数据，2023年，加拿大进口了410,692公斤鲜/冷牛内脏和2,025,922公斤牛舌。

食用内脏市场驱动力

肉类产量和消费量的增加推动市场增长

近年来，全球对肉类的需求不断增长，提供了额外的动物副产品，包括可食用内脏，增加了供应和可用性。内脏营养丰富，是优质肉类的经济替代品，因此吸引了注重价格和健康意识的消费者。根据经合组织-粮农组织农业展望，2024年全球肉类产量达3.65亿吨，比上年增长1.3%，其中家禽和牛肉产量增长带动。大多数文化的传统美食中都包含内脏，因此肉类消费总量的增加直接增加了内脏市场的机会，特别是在亚太地区和拉丁美洲。此外，可支配收入的增加和城市地区中产阶级的扩大也提高了内脏对于日常餐饮和美食体验的吸引力。

食用内脏市场限制

严格的监管阻碍市场增长

世界范围内严格而多样化的食品安全和卫生法规，尤其是内脏，因为其极易腐烂和潜在的污染率，对全球食用内脏市场构成了重大障碍。中国、欧盟和肯尼亚等国家制定了详细的内脏食品安全法规，包括屠宰、加工、储存、运输和员工卫生方面的卫生控制。无法满足卫生要求会导致拒绝发货、声誉损失和召回，使国际业务变得不可预测，进一步抑制业务扩张。

食用内脏市场机会

可持续发展和从头到尾的运动开辟新机遇

对道德和可持续食品的需求增长正在推动消费者和公司充分利用整个动物，减少浪费并最大限度地利用资源。内脏很容易融入零废物理念，补充减少肉类生产的环境足迹和碳暴露的举措。从头到尾的饮食理念提倡吃掉动物的每一个部分，将内脏从副产品提升为珍贵的成分。由于其营养价值、质地和风味，内脏越来越多地被消费者和厨师采用。这一趋势正在推动美食、即食和加工内脏产品的创新，这些产品现在正在吸引更多的消费者和更多的受众。

主要见解

该报告涵盖以下见解：

• 母公司市场概览
• 供应链分析
• 监管环境
• 近期行业发展——新产品发布、并购、投资等

分割

按来源分析

按来源划分，市场分为牛肉、猪肉、家禽等。

牛肉市场主导着全球食用内脏市场。牛肉是世界上生产最广泛的肉类之一。据联合国粮农组织和美国农业部统计，全球牛肉年产量超过 7000 万吨。中国、尼日利亚、越南、菲律宾和墨西哥等国家从美国、巴西和欧盟等主要牛肉生产国进口大量牛内脏（尤其是肝、牛肚、牛舌），进一步促进了该领域的增长。

预计猪肉市场在预测期内将大幅增长。内脏加工产品，如香肠、肉酱、罐头产品和含有猪内脏的即食产品，是市场增长的主要贡献者。消费者对从头到尾的饮食和可持续食品系统的需求不断增长，使得所有这些部件的使用成为可能。

形式分析

按形式，市场分为新鲜和加工[罐装/盐水、冷冻、香肠等]

新鲜部分主导着全球食用内脏市场。可食用内脏的大部分消费发生在发展中地区，这些地区的成本考虑决定了人们对新鲜产品的偏好。在大多数美食中，新鲜内脏主要用于风味和传统食品准备（例如火锅、炖菜、汤）。此外，在大多数非洲和亚洲市场，冷藏能力并未充分发挥作用，因此内脏通常在一天内新鲜出售和消费，进一步巩固了生鲜市场的主导地位。

预计加工部分在预测期内将大幅增长。由于消费模式的转变、贸易全球化和功能用途，加工内脏细分市场正在获得增长动力。随着消费趋势的变化、国际贸易全球化和功能性应用的发展，加工内脏市场正在加快步伐。加工（冷冻、冷藏、罐装）内脏对于远距离出口来说是必需的，因为新鲜内脏的保质期很短。美国、巴西、欧盟和澳大利亚等主要出口国越来越多地向非洲、亚洲和拉丁美洲出口冷冻牛肉和猪肝、心、舌和牛肚。这保证了全球市场上产品的安全性、一致性和可及性。

按分销渠道分析

按分销渠道划分，市场分为食品服务和零售[超市/大卖场、专卖店、网上零售等]。

食品服务领域占据全球食用内脏市场的主要份额。餐饮服务包括餐馆、餐饮店和街头小贩，它们进一步在各种菜单中添加内脏，以满足消费者对可持续、营养丰富的食品和民族菜肴日益增长的需求。食品服务类别的扩张受到从农场到餐桌的餐饮、内脏烹饪创新、亚洲和城市市场不断增长的需求以及消费可食用内脏的经济和可持续发展效益等趋势的推动。

零售领域正在迅速成为增长最快的渠道。在零售分销中，大卖场和超级市场的​​收入份额最高。零售商正在增加领先超市提供的内脏产品线的数量，以满足不断增长的消费者需求。

区域分析

按地区划分，市场分为北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲、南美。

预计亚太地区将主导全球市场。该地区庞大的人口，尤其是中国和印度的人口，以及不断增长的城市化和收入，推动了对内脏等廉价蛋白质来源的普遍需求。内脏一直融入中国、日本、韩国和东南亚美食中，内脏是传统食品的一部分，从点心到炖菜和烧烤小吃。

欧洲预计将显着增长。德国引领欧洲市场，法国和英国等其他国家也表现出持续的增长率。欧洲消费者对可持续发展、减少食物浪费、负担能力、营养价值和从头到尾的饮食模式的需求不断增长，推动了市场的发展。

涵盖的主要参与者

• JBS S.A.（巴西）
• 泰森食品公司（美国）
• 嘉吉公司（美国）
• 世纪食品国际有限公司（加拿大）
• 佑玛国际（加拿大）
• 内脏好（美国）
• 有机肉类公司（巴基斯坦）
• 荷美尔食品公司（美国）
• NH 食品有限公司（日本）
• Marfrig Global Foods S.A.（巴西）

重点产业发展

• 2025 年 6 月，巴西反垄断机构 CADE 批准了 Marfrig 和 BRF 的合并，创建了全球肉类行业主要参与者 MBRF。此次合并将巴西肉类巨头 Marfrig 和 BRF 合并为新公司 MBRF。它增强了巴西在全球蛋白质供应链中的影响力，有可能使 MBRF 能够更有力地与买家进行谈判并影响市场价格。