发酵食品和饮料市场规模，份额和行业分析，按类型（发酵饮料，[非酒精，酒精饮料]，发酵食品，[蔬菜，乳制品，乳制品，肉类]），分销渠道（超级市场/超市，便利店，在线零售店，在线零售店，其他）和2025-2032-2032

全球发酵食品和饮料市场是由消费者中益生菌和饮料的普及而推动的。发酵食品和饮料是丰富的益生菌来源。益生菌在消化过程中有助于提供几种健康益处，例如增强免疫力，改善肠道健康，体重管理，预防肥胖等。此外，发酵不仅为发酵产品提供了独特的感觉属性，而且还提高了食品的营养价值和消化率。食物和饮料的发酵改善了产品的风味和味道。

创新和新产品推出是全球发酵食品和饮料市场上运作的杰出参与者最受采用的策略。例如，2018年8月，杜邦DE MANE Inc.宣布在南美市场推出新开菲尔文化。新的开菲尔文化“ Choozit”基于真正的冷冻干燥的开菲尔谷物。蔬菜，肉类和乳制品等发酵食品有可能帮助免疫系统，增强能量并帮助体重管理以及健康益处，发酵食品还含有影响肠道菌群的活细菌。

由于益生菌含量强大的消费者，开菲尔，Yakult等发酵饮料的普及被预计会推动市场增长。素食主义者和消费者倾向于植物性饮食的趋势不断上升，这将增强市场对泡菜，坦佩，萨普拉特等发酵食品的需求。食物和饮料保障措施的发酵，有助于扩大食物和饮料的保存，并增强其感觉属性。食物和饮料的发酵增加价值，提高营养质量和消化率，并提高食品安全。预计食品发酵过程提供的各种至高无上的品质将推动全球发酵食品和饮料市场。消费者的健康和健康趋势迅速增长，并提高对发酵食品和饮料提供的健康益处的认识，预计将在未来几年推动市场。在全球发酵食品和饮料市场中运作的主要参与者正在开展研发和基础扩张，以提高其在市场上的突出性。例如，2018年6月，Evolve Biosystems，Inc。宣布扩大了Evolve婴儿益生菌产品Evivo的可及性，在美国市场和全球。该公司从Bill and Melinda Gates Foundation和Horizo​​ns Ventures获得了40亿美元的资金，以扩大可访问性。

主要市场驱动因素 -

Increasing Popularity of Fermented Drinks

主要市场限制因素 -

Risk of Contamination

发酵过程取决于活微生物的培养和分泌。不可避免的微生物具有不利益处和毒性的污染风险将妨碍特定产品批次，从而妨碍市场的增长

涵盖的主要参与者：

在全球干浆果市场上运作的杰出参与者是Dupont de Mane Inc.，Pepsico Inc.，Yakult Honsha Co. Ltd.，Kerry Inc.，Kerry Inc.，Nestle S.A.，Lallemand Inc.，Lallemand Inc.，Startellation Brands Inc.，Danone，Danone，Fonterra，Fonterra Coperative Group Group，Cosmos Food Co.等。

预计在即将到来的几年中，发酵饮料将在全球发酵食品和饮料市场中持有重要股份。由于其健康益处，非酒精发酵饮料（例如开菲尔，Yakult，Kombucha）等非酒精发酵饮料的普及将有助于该细分市场的增长。预计对啤酒，葡萄酒和其他地区的饮酒饮料的需求不断增长，预计将推动发酵的酒精饮料市场。全球发酵食品的产品推出不断增长，预计将仍然是发酵食品行业增长的有利因素。例如，在2019年10月，伦敦公司的瓶颈发酵剂通过推出了含有益生菌和肠道友好型酶的新型泡菜来扩展其产品组合，以使肠道菌群受益。

预计通过超市/大型超市的发酵食品和饮料的销量预计将在市场上占有重要份额。预计通过超市/大型超市的销售量增加了发酵食品和饮料的不同货架的安排。此外，在线门户网站提供的折扣以及在线零售商店（例如Door-Step交付和交货现金）提供的设施有望通过在线门户网站利用产品的销售。

区域分析：

预计亚太地区将在发酵食品和饮料市场中拥有相当大的市场份额。中国和韩国等国家是一些不同种类的发酵食品的领先生产商，例如泡菜，坦佩等。消费者对健康的需求不断增长，以及对均衡饮食中发酵食品重要性的越来越多的认识，这加剧了该地区发酵食品和饮料的销售。

预计北美将在未来几年看到全球发酵食品和饮料市场的大幅增长。素食的增加与该地区植物性发酵食品和饮料的销售不断上升有关。由于其各种健康益处，益生菌富含食物的消费量不断上升，预计将在未来几年推动市场增长。此外，由于Pepsico Inc.杜邦De Moante Inc.等知名市场参与者的存在，产品可用性的易用性预计将推动该地区境内的市场。由于新产品的推出以及著名公司收购各种发酵饮料公司的可用性增加将推动市场增长。例如，2016年10月，百事可乐公司宣布了对益生菌饮料生产商和分销商Kevita的全面收购。此次收购将有助于百事可乐增加其在发酵饮料市场中的足迹。

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分割

关键行业发展：

• 2019年11月，Nasoya通过素食泡菜的推出扩大了产品组合。据称新产品是100％素食主义者，无麸质且更方便
• 2018年8月，Yeo Valley是英国最大的有机品牌之一，宣布推出新的有机开菲尔系列。