鱼露市场规模、份额和行业分析，按类型（传统、工业）、性质（基本、高级）、最终用途（B2B、B2C）和区域预测，2026-2034年

2025年，全球鱼酱市场规模为23.1亿美元。预计该市场将从2026年的24.3亿美元增长到2034年的36.4亿美元，预测期内复合年增长率为5.16%。

鱼露因其独特的风味和口感而日益受欢迎，推动了全球鱼露市场的发展。消费者越来越倾向于使用调味料来增强传统菜肴的风味，预计将在未来几年扩大市场规模。人们对鱼露健康益处的认识不断提高，预计将对市场增长产生积极影响。

市场上的知名企业正在着手推出无盐和无防腐剂的新型传统鱼露。随着高血压、糖尿病和各种疾病发病率的增加，消费者更喜欢购买清洁标签和传统鱼露，预计这将迫使制造商推出更健康的鱼露。

正在进行的有关强化鱼露生产的研究预计将对未来几年的产品增长产生积极影响。例如，在鱼露中添加铁可以帮助显着改善铁状况并减少贫血和缺铁。此外，丰富的产品种类和大型零售商店提供的有吸引力的折扣预计将积极影响产品的销售。此外，HoReCa 行业对鱼酱的需求不断增加预计将进一步推动市场增长。此外，鱼露是日本和韩国等许多传统美食的基本元素之一，因此，这些菜肴在全球范围内的日益普及预计将提高该产品的市场份额。

替代产品的容易获得，例如酱油、蚝油等以及素食或纯素食人口的增加预计将阻碍市场增长。

主要市场驱动因素 -

On-going Research and Development for the Production of Healthier Fish Sauces

主要市场限制因素 -

Availability of Substitute

涵盖的主要参与者：

• 红船鱼露
• 马山集团
• 泰国鱼酱厂（鱿鱼牌）有限公司
• 唐生夏有限公司
• 特奥德酱厂有限公司
• 皮猜鱼露有限公司
• 联合利华食品解决方案
• 朗格罗吉鱼露有限公司
• 翡翠蛋白
• 泰普瑞达集团

分割

预计传统鱼露将在市场上占据相当大的份额。日本和韩国美食在全球范围内的日益普及预计将在未来几年增加对传统日本和韩国鱼露的需求。消费者更倾向于菜肴的正宗味道和风味，预计这将对传统鱼露的销售产生积极影响。

预计基本鱼露将在市场上占据重要份额。由于价格相对较低，HoReCa 行业的基本鱼露的使用量不断增加，预计将提高该领域的份额。此外，消费者健康意识的提高，对传统鱼露高端化研究的加强，预计将对高端鱼露类别的增长产生积极影响。鱼露的 B2B 领域预计在未来几年将以更健康的速度增长。 HoReCa 行业对鱼酱的需求不断增加预计将成为该细分市场增长的主要原因。此外，对简单的膳食准备解决方案的需求不断增长，以及对家庭烹饪食品的日益青睐，预计将提高 B2C 细分市场的份额。

区域分析：

亚太鱼露市场受到印度尼西亚、日本、韩国和越南等国家的推动。鱼露是传统美食中最受欢迎的主要成分之一，预计将对产品增长产生积极影响。亚太地区民族和传统美食的日益流行预计将成为产品增长的有利因素。

预计北美在全球市场中将以相当大的速度增长。该地区蓬勃发展的餐饮业以及民族美食在消费者中的日益普及预计将积极推动销售增长。全球鱼酱行业的知名企业正在扩大其在美国和加拿大的分销网络，以增加其消费者基础，预计这将对预测期内的市场增长产生积极影响。

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鱼露市场细分分析

主要行业发展：

• 2018年7月，越南雀巢宣布推出首款美极鱼露。该产品由富国岛黑凤尾鱼精华和巴地海盐等天然成分制成，不含防腐剂
• 2016年10月，Masan集团与其战略合作伙伴泰国Singha集团在泰国市场推出了新产品Chin-Su Yod Thong鱼露。