新鲜香草市场规模、份额和行业分析，按类型（罗勒、欧芹、韭菜、牛至、香菜、薄荷等）、按应用（食品服务、食品加工和家庭）以及 2025-2032 年区域预测

2024年，全球新鲜药草市场规模为59.9亿美元。预计该市场将从2025年的73.7亿美元增长到2032年的315.6亿美元，预测期内复合年增长率为9.52%。

调味品和香料是一类重要的园艺商品，自古以来就被认为是烹饪艺术中不可或缺的成分。同样，新鲜香草是多叶植物，很少用作菜肴的调味料或装饰剂。这些香草负责增加菜肴的香气、深度和香味，使香料和香草成为烹饪目的不可或缺的一部分。此外，新鲜香草富含一系列浓缩营养素（维生素 A、K 和 C）和健康益处（刺激消化和食欲），这增加了家庭和零售领域的需求。通常，新鲜生产的香草可以加入到一系列产品中，例如汤、酱汁、肉类和炖菜、披萨和香肠。然而，几个世纪前，新鲜香草的作用仅限于食品服务渠道。尽管如此，随着时间的推移，消费者试图在家中复制他们最喜欢的菜肴，这扩大了它们在家庭层面的使用。鼓励增长机会的另一个重要因素是民族美食的日益流行，其中新鲜香草在定制菜肴中发挥着重要作用，从而提升了消费者的整体用餐体验。

在烹饪应用之后，这些草药还具有治疗功效，这进一步促进了产品的销售。例如，罗勒和香菜等草药可以提供增强免疫力的抗氧化剂，促进肠道健康，还有助于对抗身体感染。其他因素，例如人们对新鲜农产品相对于加工食品的认识不断提高，以及消费者对菜肴视觉吸引力的吸引力增加，都增加了新鲜香草的使用量，而不是其他形式。此外，一些研究表明，干香草在干燥后往往会失去风味，进一步提高了新鲜香草的可接受性。

主要见解

该报告涵盖以下主要见解：

• 母公司/相关市场概览
• 供应链和监管分析
• 驱动因素、限制因素和机会
• COVID-19 对全球新鲜药草市场的影响
• 近期主要行业发展

分割

按类型分析

根据类型，全球市场分为罗勒、欧芹、香葱、牛至、香菜、薄荷等。总而言之，罗勒部分预计将在全球新鲜香草市场中处于领先地位，因为它是制备沙拉、咖喱、汤和披萨中最常用的成分。此外，罗勒还常用于调味奶油酱、高汤、炖菜和其他南亚美食。在当前情况下，人们正在寻求健康和天然的成分，这些成分在食用后也能提供药用价值。大多数消费者在如此忙碌的日程中努力保持平衡，因此选择易于烹饪且有益于健康的产品。因此，罗勒可以用于这样的目的，因为它被认为是天然的和促进健康的成分。

细香葱是增长最快的部分，预计在短期内将占据更高的份额。它们赋予菜肴温和的洋葱风味，主要用作香蒜沙拉和主餐的配料。

按应用分析

根据应用，市场分为餐饮服务、食品加工和家庭。其中，由于大量使用新鲜香草，尤其是新鲜制剂，餐饮服务领域预计将占据市场第一的位置。如今，大多数消费者，尤其是Z世代，都从事社交活动，其中主要包括外出就餐。此外，社交媒体的出现也影响了消费者在餐饮业寻找类似菜肴的方式。此外，国际美食的趋势增加了餐饮服务行业对新鲜香草的需求。

由于消费者对香草风味产品的需求，食品加工领域可能会在新鲜香草市场中出现最高的复合年增长率。

区域分析

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市场按地理区域分为北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲。预计北美将占据最大市场份额。消费者对健康的意识和对新鲜药草的认识不断增强，增强了市场的潜力。此外，由于气候限制，北美国家新鲜药草进口量不断增加，共同增强了对药草的需求。

亚太地区预计将成为增长最快的地区，这主要是由于种植新鲜药草所需的适宜气候条件以及市场上新鲜药草制造商的激增。此外，随着慢性病病例的增加，消费者越来越多地转向天然种植的草药，这可以为消费者的健康提供各种优势。随着这种健康意识的增强，对有机草药的需求也在飙升，从而为整个市场的主要制造商带来了利润丰厚的机会。

涵盖的主要参与者

该市场的主要参与者包括 Vitacress、Van Vugt Kruiden、Herrmann Krauter、Coolibah Herbs、Rocket Farms、Pacific Botanicals、Spisa Group、North Shore Living、Holla-Fresh Pty Ltd. 和 Blue Hills and Company。

主要行业发展

• 2021 年 9 月，新加坡公司 Artisan Green 在市场上推出了最新的本地种植的新鲜香草。新系列产品包括香菜、柠檬罗勒、香菜和莳萝，可在新加坡的 HAO Megamart、Everyday Vegan Grocer 和 RedMart 轻松购买。 
• 2021 年 9 月，美国公司 Duncan Family Farms 宣布推出最新版有机新鲜香草。这些产品包括有机莳萝、韭菜、罗勒、鼠尾草、迷迭香和百里香，并在有机农产品峰会上展示。