通过应用（食品和饮料，动物营养以及药物和生物技术）以及区域预测，直到2032年

全球真菌蛋白市场的增长迅速，主要是因为对可持续和替代蛋白质来源的需求过高。真菌蛋白，非正式地称为霉菌蛋白或肌纤维，是一种蛋白质和环保食品，可以由真菌制成，特别是丝状真菌特定成员的菌丝体（例如葡萄球菌或酵母菌）。它是通过发酵工艺制造的，该发酵工艺类似于酿造，以实现纤维状，类似肉类的质地和中性风味，这就是为什么它是基于动物的蛋白质的理想替代品。

由于发酵技术的发展以及在不同领域使用这种技术的使用，市场正在增长。随着生物处理工程的不断进步，真菌蛋白的生产更具成本效益和可访问性，因为它们可以以更有效和可扩展的方式生产。科学家正在检查除镰刀菌外的其他真菌菌株，以产生具有新型功能能力，更好的营养价值和独特风味的蛋白质。

真菌蛋白市场驱动器

对国防部的基于植物蛋白的需求增加扩大市场

以加速速度在世界各地传播基于植物的饮食的力量对真菌蛋白市场的刺激非常强烈。环境问题，与动物福利有关的道德问题以及由于肉类消耗较少而越来越多地成为消费者的动力，因此对健康增长的认识的结合。因此，对新颖和可持续的蛋白质选择的需求可以重新呈现古典肉类和乳制品的感觉印象。

营养优势推进市场

营养优势在其市场规模增加背后的另一个主要原因是真菌蛋白的令人印象深刻的营养特征。真菌蛋白在此被识别为完整的蛋白质，即它们具有人体所需的所有九种必需氨基酸，而来自植物的其他类似蛋白质并非总是如此。除蛋白质外，它们还含有具有良好的β-葡聚糖的饮食纤维，这些纤维蛋白已被证明可以促进肠道健康和免疫发育。

真菌蛋白市场约束

高生产成本 到 在这个市场上构成潜在的障碍

真菌蛋白的高生产成本，即使在这个概念中具有巨大潜力，也是对真菌蛋白的总体商业市场增长的主要抑制因素，因为与其他常规蛋白质来源相比，生产成本相对较高，例如Soy，甚至在某种程度上，甚至在某种程度上是动物蛋白质。但是，在发酵过程中，该过程并不能有效地消耗资源。有专门的齿轮，以及下游过程的消毒，搅拌和处理需要大量的能量输入和受控环境。

真菌蛋白市场机会

新兴市场的增长在这个市场上创造机会

尽管新兴市场从长远来看，因为它们人口稠密并且可支配收入增长，因此具有很高的增长潜力，但目前有几个因素阻止了新兴市场中真菌蛋白市场的快速增长。首先，在新兴市场中，消费者的意识水平和新食品（例如真菌蛋白）在新兴市场中通常比更先进的西方经济体低。

分割

关键见解

该报告涵盖了以下关键见解：

• 市场驱动力，限制和机会
• 关键工业参与者和关键发展的影响
• 对可持续和替代蛋白质来源的需求
• 发酵技术的进步

按类型进行分析

按类型，真菌蛋白市场分为酵母和镰刀菌

根据食品行业的使用和多功能性，酵母蛋白主要使用酿酒酵母（Brewer and Baker酵母）和念珠菌（Torula酵母），主要是使用大量市场增长。

镰刀菌是一种丝状真菌，由于其生产霉菌蛋白（Quorn产品的主要组成部分），它因其生产而获得了很多流行。该细分市场增长的主要驱动力是，该产品的质地具有模仿肌肉肉的纤维性质的特殊能力，因此它已成为用于肉类替代品中的绝佳成分。

通过应用分析

根据应用，市场分为食品和饮料，动物营养和药物和生物技术

粮食和饮料行业是对真菌蛋白市场增长的最大贡献，并且根据一些主要趋势，该行业正在发展。真菌蛋白，特别是霉菌蛋白镰刀菌venenatum，就独特的纤维质地而言，在这种应用意义上是高度考虑的，该质地接近动物行线的肉类，该纹理可以很容易地用于植物性的汉堡，香肠，鸡肉，鸡肉，甚至适当的海洋食品问题。

将真菌蛋白作为一种替代，可持续和健康的蛋白质来源而不是传统蛋白质来源，鱼粉和大豆粉的使用，正在增强动物营养市场，从而扩大动物营养市场。他们的低消化率和对肠道健康产生积极影响的能力也使他们更具吸引力。

区域分析

获取市场的深入见解， 下载定制

根据地区，在北美，欧洲，亚太地区，拉丁美洲以及中东和非洲的真菌蛋白市场进行了研究。

随着消费者购买植物性食品和更健康的食物之间的高度转移，北美在真菌蛋白市场中继续前进。该地区还拥有健康的消费者人群，对传统牲畜种植的环境有害性和替代蛋白质的营养价值有了解。这导致市场对植物性肉类和牛奶替代品的需求激增，因为真菌蛋白（尤其是霉菌蛋白）由于模仿动物产品的质地而高度珍贵。推动市场增长的另一个原因是存在大量创新的食品技术初创公司以及对替代蛋白质研发的大量投资。

• 根据美国食品和药物管理局的数据，美国有64种注册的真菌蛋白食品
• 根据美国农业部的数据，对真菌蛋白的美国食品安全评估进行了27次。

真菌蛋白分布将大大的另一个潜在市场是欧洲，该市场具有良好的监管制度，并担心可持续性和粮食安全。欧洲消费者还将转向更健康的蛋白质以及具有环境意识的蛋白质来源，这种真菌蛋白非常适合其带来的优势。尽管欧盟新颖的食品调节可能会更严格，并旨在提供全面的安全评估，但它使IT消费者对通过的产品充满信心。该地区见证了发酵技术的大量投资和新型真菌菌株的产生，以提高效率并扩大发酵的使用。

亚太地区是真菌蛋白质增长最快的市场，具有自己的动态。一方面，人口庞大，迅速扩大，再加上可支配的收入和增强的城市化，这导致了巨大的蛋白质粮食需求。大多数亚洲国家的饮食通常都是基于植物的，因此，西方饮食的消费越来越受欢迎，以及健康和可持续性的出现。这导致对新蛋白质成分的需求涌入。

关键球员涵盖了

该报告包括以下主要参与者的配置文件：

• AB Mauri（英格兰）
• 天使酵母（中国）
• Alltech（美国）
• Biospringer（法国）
• 太平蛋白（澳大利亚）
• 克里集团（爱尔兰）
• LaLlemand，Inc。（美国）
• 皇家DSM（荷兰）
• Sensient Technologies Corporation（美国）
• 专业生物技术有限公司。 （泰国）

关键行业发展

2024年8月，生物工程行业的主要领导者卡利斯塔（Calysta）通过引入一系列新的单细胞蛋白质产品，提高了可持续蛋白质市场领域的标准。 Calysta通过使用专利的发酵平台将甲烷转化为高质量蛋白质，从而启动了饲料和阳性蛋白质等产品线。