葡萄糖氧化酶市场规模，股份和行业分析，按类型（食品级，工业级（饲料，药品）），按应用（面包产品，乳制品，奶制品，鸡蛋粉，酒精饮料，非酒精饮料，其他非食品饮料，其他非食品应用）和区域预测，2025-2032-2032-2032-2032-2032

在食品加工中使用酶是一个古老的过程。近年来，技术的进步导致对食品工业中广泛应用的酶（包括葡萄糖氧化酶）进行了探索。葡萄糖氧化酶是由曲霉的商业产生的 尼日尔 通过固态发酵方法和青春期的青霉。新兴的健康趋势，例如消耗无化学物质的天然产品，导致食品加工行业对酶的需求增加。葡萄糖氧化酶用于生产高质量，更健康，清洁的食品的利用正在推动市场的增长。

近年来，由于越来越多的创新旨在提供满足现代消费者对优质，高质量食品的需求的产品，食品行业已经看到了强劲的增长。主要是，葡萄糖氧化酶用于去除葡萄糖，以防止在食品加工操作期间发生的Mailliard反应引起的产物褐变，例如粉末状鸡蛋的巴氏灭菌和水果加工。它也用于烘焙过程中来加强面筋网络，以替代化学氧化剂，从而导致面团更稳定和改善的面包质量。 乳制品行业发现使用葡萄糖氧化酶在没有化学添加剂的情况下提高益生菌细菌的稳定性，从而发现了巨大的潜力。

人们对用于食品保存的化学物质的不良健康影响的越来越多的意识正在推动对化学物质，糖更少和清洁标签的产品的需求。同时，消费者寻求改善的口感，味道，质地以及食物的外观，以及改善的稳定性和保质期。葡萄糖氧化酶在面包店广泛使用，以提高面团质量并防止产品的早期变质。它提供与化学添加剂相同的产品质量的清洁标签产品。对拥有更长保质期的高质量面包产品的需求不断增长，主要是推动全球葡萄糖氧化酶市场的增长。

主要市场驱动因素 -

Rising Demand for Microbial Enzymes in Bakery Industry

主要市场限制因素 -

Stringent Safety Regulations for Food Enzymes

食品酶是食品添加剂，并添加食品酶的产品受到监管批准。食品酶的安全法规在各个国家之间有所不同。食物酶可能会引起过敏，如果酶中存在任何细菌毒素或霉菌毒素，可能是有害的。微生物酶的监管批准过程中面临的挑战是对葡萄糖氧化酶市场增长的重大限制。

涵盖的主要参与者：

在全球葡萄糖氧化酶市场中运营的主要公司是Novozymes，Watson，Inc。，Dupont，Royal DSM，AB酶，Stern酶，Creative酶，Puratos Group Group NV，Amano Enzyme Inc.和Dydaic International Inc.  

按类型，应用和地理位置对全球葡萄糖氧化酶市场进行细分。食品级葡萄糖氧化酶预计将目睹其在食品行业各种目的的日益增长的利用。它主要在面包店用作面团改良剂，并防止在面包中产生高水平的过氧化氢。葡萄糖氧化酶通过去除糖尿病饮料和蛋清中的葡萄糖和氧气来增强食品的风味，香气和稳定性。对无化学食品的需求不断上升，对食物级葡萄糖氧化酶节段的生长有积极的影响。

烘焙产品细分市场有望见证强劲的增长。新兴的健康和健康趋势对面包店产生了重大影响。随着消费者变得更加健康意识，面包店行业已将其重点转移到生产放纵和被认为更健康的产品上。消费者越来越多地寻找通过利用与小麦相比含量较低的麸质的古代谷物生产的健康面包产品。这些产品（例如面包）往往会迅速干燥，并在较短的时间内变得坚硬且牢固。葡萄糖氧化酶可以通过在整个存储中改善体积，弹性和有机摄影特性来弥补这些挑战。

区域分析：

由于食品加工行业的创新和产品开发活动的增加，北美预计将展现出强劲的增长。该地区有机纯素食产品的上升趋势正在助长各种食品酶的利用，使制造商能够开发高质量的产品。消费者对包装烘焙食品的需求不断增加，味道新鲜，可以储存更长的时间，这推动了创新以改善产品结构和外观。由于该地区自由货币食品的新兴趋势，预计欧洲将见证粮食酶的利用。该地区的食品行业正在迅速采用无化学添加剂的利用，从而提高了产品质量和稳定性。酶生产和食品加工的技术进步正在推动该地区市场的增长。

在中国和印度等新兴市场中，中产阶级人口正在增加，消费者趋势正在发展。消费者的喜好正在转向购买无化学添加剂的优质产品。饼干，糕点和蛋糕等面包店零食的需求不断上升，这推动了亚太地区对食物酶的需求。长期保持新鲜的对旅行和健康食品的需求不断上升，这可以成为亚太地区（包括亚太地区葡萄糖氧化酶）在内的微生物酶市场增长的巨大机会。

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分割

关键行业发展

• 2019年7月，AB酶宣布与Genedata建立合作伙伴关系，Genedata是生命科学研发高级软件解决方案的主要提供商。该合作伙伴关系旨在提供中央生物信息学平台，以管理所有与生产相关的生物的基因组和表型信息。
• 2016年4月，总部位于荷兰的酶供应商DSM开发了一种新的葡萄糖氧化酶Bakezyme Gopure，以提高发酵过程中面包店的稳定性。