烘焙原料市场规模、份额和行业分析，按成分类型（面粉、酵母成分、脂肪和起酥油、甜味剂、色素和香料、烘焙混合物、乳化剂等）、按应用（面包、蛋糕和糕点、饼干和饼干等）和区域预测，2025-2032年

2024年，全球烘焙原料市场规模为181.4亿美元。预计该市场将从2025年的223.3亿美元增长到2032年的956.2亿美元，预测期内复合年增长率为6.51%。

烘焙原料包括所有旨在为烘焙商品带来味道、风味、新鲜度和延长保质期的投入。烘焙有着丰富而古老的

历史如此，不同的烘焙原料（例如面粉、酵母、糖和防腐剂）也是如此。烘焙作为一种烹饪实践自诞生以来一直在不断发展，该行业正在寻求开发可以正确称为“健康放纵”的产品。世界各地的烘焙企业在选择不同原料时都在进行有意识的选择，以开发出迎合不同口味偏好的产品。

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全球烘焙原料市场的推动力是对优质、正宗和高品质原料的需求不断增长，以满足消费者对新鲜、营养和美味烘焙商品的期望。消费者对简单性和可持续性表现出更大的兴趣烘焙产品，他们对成分的质量和来源以及促进健康的标签声称越来越好奇。这一趋势促使制造商采购具有卓越营养和感官特性的原料。

最近越来越多的天然和手工烘焙产品的趋势导致了对烘焙原料进行最低限度加工的使用。面包师更加重视更高品质的面粉和特殊成分的加入。烘焙替代品越来越受欢迎，例如健康零食预计将阻碍烘焙原料行业的增长。此外，发达市场对烘焙食品成分尤其是添加剂的严格规定限制了烘焙原料市场的扩张范围。

烘焙配料市场参与者正在积极拓展产品组合，以帮助烘焙师开发各种创新和健康的产品。例如，ADM 提供各种优质面粉和特色原料（如传统谷物、豆类、坚果和种子），帮助面包师创造新的手工产品。

涵盖的主要参与者

全球烘焙原料市场的一些主要公司是

• 嘉里集团
• 阿彻丹尼尔斯米德兰公司
• 贝克尔斯集团
• 安瑞安公司
• 拉勒曼公司
• 焙乐道
• 乐斯福
• Corbion N.V.

烘焙原料市场细分分析 

全球烘焙原料市场对异国情调和优质烘焙食品的需求不断增长，这反过来又有望推动对色素和口味领域的需求。乳化剂也是烘焙配料的主要类别，由于其能够增强最终产品的感官质量而被越来越多地使用——乳化剂不仅可以稳定面团并降低回生（陈旧）的速度，还可以通过与麸质相互作用来充当面团调节剂，以强化蛋白质网络，从而产生理想的质地。

由于烘焙混合物的便利性、高度的可加工性和最终产品质量的一致性，预计在可预见的未来将获得巨大的关注。从 Enjoy Life Foods 在上述类别中的销售业绩可以看出，具有高功能性的烘焙混合物预计将在未来五年内获得增长势头。该公司提供无麸质且防过敏的烘焙混合物，并添加了耐储存的益生菌和植物蛋白，从而有效且大幅扩大了消费者群体。

区域分析

欧洲和北美发达市场的烘焙原料销售预计将出现良好增长。然而，优质、附加值高、功能强大的烘焙原料预计将比传统原料获得更高的利润。

随着全球知名的食品服务品牌将扩大在该地区的基地，中东也将为烘焙原料市场提供未来的可持续增长机会。烘焙食品的定制趋势预计将在该地区加强，从而促进可生产特色、无麸质、有机和利基产品的烘焙原料的销售。

亚太和非洲新兴市场的消费者对烘焙产品更加偏爱，无论是为了维持生计还是为了享受。因此，该地区烘焙原料市场的未来表现在很大程度上取决于成本竞争力。这些市场西化生活方式的适应预计将大幅增加手工烘焙行业的需求。 

主要行业发展

• 2018 年 1 月，面包店、糕点店和巧克力行业原料的国际制造商焙乐道 (Puratos) 推出了两款新的 Satin Vegan 蛋糕粉。焙乐道 (Puratos) Satin 系列在市场上被宣传为非常宽容、坚固且易于适应，使面包师能够制作各种风格的蛋糕。
• 2018 年 7 月，乐斯福收购了北美领先的烘焙原料创新公司 Delavau Food Partners，以增强其向烘焙市场提供的高性能原料。