按类型（按类型（黄油，人造黄油（固体和液体），植物油，猪油和其他加工脂肪缩短脂肪）缩短脂肪的市场规模，份额和行业分析

缩短通常是指具有半固体一致性和固定稳定性的氢化油。在蔬菜脂肪中添加额外的氢原子，因此将它们从液态变成固体被称为氢化。缩短脂肪的命名方式是因为缩短是指这些脂肪减少/缩短麸质链的能力 - 面筋是烘焙商品中存在的结构蛋白。因此，缩短脂肪，通过缩短较硬的面筋链，从而产生柔软和融化的质地。

缩短脂肪市场是由它们的功能优势驱动的，改善了缩短脂肪的配方以及这种缩短的脂肪的应用。缩短脂肪在食物基质中提供润滑作用，还影响感官特性，尤其是质地和风味属性。

获取市场的深入见解， 下载定制

全球市场目睹了在各种烘焙商品（例如糕点，饼干，蛋糕）等各种烘焙商品中迅速利用脂肪。缩短脂肪通过促进柔软性，质地，口感，结构完整性，空气掺入，传热以及食品的保质期，具有广泛的功能作用。

众所周知且受过良好接受的事实是，市场上可用的大多数缩短脂肪是由不健康的饱和脂肪组成的，在某些情况下，它们还包含相当多的反式脂肪。健康涉及不健康脂肪的肥胖和其他生活方式流行病以及替代品的迅速出现，例如饮食纤维的快速出现，饮食纤维具有部分替代效率，这是全球缩短脂肪市场的一些主要障碍。 

全球缩短脂肪市场的未来发展和增长轨迹取决于即兴配方，这些制剂在普通消费者中被认为是可以接受的。在缩短脂肪市场的公司应利用“溢价”和“手工和放纵”烘焙商品，因为这些产品需要大量脂肪才能产生理想的感觉特性。

关键球员涵盖了

全球缩短脂肪市场中存在的一些主要公司是Aak USA，Inc。，Bunge Limited，Cargill Incorporated，Conagra Foodservice，Inc。，Cofco Group Co. Ltd.，Wilmar International Ltd，Fuji Oil Asia Pte。 Ltd.，IFFCO成分，Namchow Holdings Co。，Ltd。和Palsgaard A/s。

分割

由于原材料的可用性，经济生产以及最终用途领域的强劲需求，基于植物油的缩短仍然是全球市场的主要类型之一。基于植物油的酥油被广泛用于卷，面包，硬烘焙食品和液体一致性有用的蛋糕。食品服务领域也使用了蔬菜短味，特别是由于高烟点而用于油炸应用，这使得可以在高温下迅速烹饪而不会燃烧油。处理后的短味具有通用的适用性 - 它具有100％的脂肪和良好的可塑性。缩短也可以在室温下安全存储，从而消除了制冷的需求。

面包店仍然是缩短脂肪的应用领域的明显领导者，在这些脂肪中，这些脂肪的功能重要性是完全不可替代的。由于其能够结合大量气泡，因此越来越多地用于奶油应用，这导致最终产品中的精细结构。饼干和蛋糕是使用最大的酥油之一，仅次于糖。蛋糕或结冰缩短，因为它众所周知，它的制定中包含乳化剂，以维持蛋糕的吸湿性。

区域分析

北美和欧洲是两个杰出的市场，用于用良好的面包店部门缩短脂肪。现在，消费者对“健康放纵”的倾向更加倾向，尤其是在新鲜出炉的商品（例如面包，蛋糕，馅饼和卷）中。这些发达地区的面包店市场仍然分散，包括大量独立和私人标签面包师。这代表了缩短脂肪制造商的巨大潜力，前提是消费者对有机，清洁标签和高方便产品的需求得到充分解决。制造商应努力重新阐明短味的反式脂肪酸含量。大型面包店巨头，例如Grupo Bimbo，S.A.B。已经开始在其产品中纳入低至零的反式脂肪酸的缩短。

预计欧洲短暂的脂肪市场将证明体面的增长率，增值效果起着关键作用。强化的缩短，尤其是含有精油和其他微量营养素的缩短，在面包师和消费者中都看到了更大的受欢迎程度。根据功能和营养概况，这种缩短被视为一种优质成分。由于烘焙食品的群众群体和强大的消费动态，亚太缩短脂肪市场预计将在可预见的未来见证最快的增长轨迹。

关键行业发展

• 2019年2月，Cargill Incorporated发射的棕榈酥油线，符合加工派，甜甜圈，饼干和奶油馅料的要求。掌声有助于降低整个温度范围内的脆性，使顾客可以轻松地存储它而无需牺牲可操作性或质地。
• 2018年8月，Cofco Group Co. Ltd.（COFCO）与Sime Darby Plantation Berhad（SDP）达成了一项协议，与许多棕榈油相关的企业合作。此外，两家公司都打算开发中国市场的特种产品，例如高级缩短和面包店脂肪，并探索在马来西亚共同制造这些健康油和特种脂肪的可能性。