肉类香料市场规模、份额和行业分析，按口味（牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等）、按应用（汤和酱汁、即食食品、烘焙食品等）以及区域预测，2026-2034年

全球肉类香料市场是食品和饮料行业中一个充满活力且重要的部分，为许多加工食品、零食、即食食品和酱汁提供了广泛的香料。由于消费者的口味不断转向更咸味、鲜味和蛋白质密集型食品，肉味香料的消费量一直在增长。这些香料旨在增强食品的味道和香气，使其更具吸引力和令人满意。肉类香料有天然和人造两种形式，并使用传统的肉类来源，如牛肉、猪肉和鸡肉，以及蛋白质资源，如植物性肉类类似物。由于方便食品的日益普及以及加工食品中风味增强剂的需求不断增加，肉味香料行业也获得了强劲的发展势头。

肉类香料市场驱动力

消费者对加工食品和即食食品的需求不断增长，推动市场增长

在几个关键因素的推动下，肉香精行业正在经历巨大的增长。城市化和忙碌的生活方式显着增加了对即食食品和加工食品的需求。根据美国食品和药物管理局的数据，美国食品供应中大约 70% 的包装产品通常被认为是超加工的。此外，新兴市场对加工食品和方便食品的需求不断增加，进一步促进了肉味的吸收。人们对食品口味和质量的认识不断提高，也导致了对满足不同消费者口味的食品风味技术和配方的更多投资。

肉味香精市场约束

高生产成本和严格监管阻碍市场增长

肉香精市场受到牛肉、鸡肉、海鲜提取物、天然调味剂以及各种加工原料等原材料成本上涨的影响，从而影响产品价格。高质量标准、供应链挑战和肉类价格波动增加了生产成本。此外，由于食品安全法规更加严格以及消费者对清洁标签食品的需求不断增长，该行业还面临着挑战。随着消费者越来越渴望不含人工添加剂、防腐剂或转基因成分的食品，生产商需要设计新的风味解决方案。 FDA、欧盟食品法和有机认证要求等食品安全合规性使产品开发变得更加复杂，进一步阻碍了市场增长。

肉味香精市场机遇

对植物性蛋白质和替代蛋白质的需求增长开辟了新的机遇

在健康、道德和环境因素的推动下，对植物性饮食的需求不断增长，从而产生了对肉类调味料的需求，这些调味料可以为植物性产品提供增强的味道。植物肉的需求预计将为市场提供肉味行业有吸引力的机会。随着越来越多的消费者转向素食、纯素食和弹性素食食品，对强化蛋白质替代品的正宗肉类风味的需求不断增加。

分割

按风味分析

按口味，市场分为牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等。

牛肉市场主导着全球肉味市场。牛肉香精是肉香精的主要成分，可增强其他肉类或素食产品的味道。牛肉香精广泛应用于调味料、汤、酱汁、休闲食品和冷冻食品中，以提升风味和香气。 消费者对丰富可口风味的需求一直在增长，这使得牛肉味成为增强包装食品味道的流行选择。

预计鸡肉市场在预测期内将大幅增长。家禽肉香料有不同的应用，如香肠、鸡块、鸡汤和家禽调味料。家禽食品越来越多地用于不同类型的菜肴中，导致对其风味的需求以及其在商业产品中的应用增加。

按应用分析

按用途，市场分为汤料和酱汁、即食食品、烘焙食品等。

汤和酱汁领域占据全球肉味市场的主要份额。汤和酱汁是肉类风味市场的关键要素，因为它们用于提升肉类菜肴的味道和质地，并以不同的形式使用，例如炖菜和烤肉，从而引领了肉类风味市场趋势。肉类风味越来越多地融入汤和酱汁中，这主要是由于对民族和异国风味的需求不断增长。据美国国际香精香料公司称，大约 82% 的消费者会订购民族风味和菜肴。

即食食品领域正迅速成为增长最快的渠道。随着企业努力满足消费者对美味、美味和方便产品的偏好，冷冻即食食品和方便面等方便食品的增长一直是肉味需求的主要驱动力。随着食品行业不断开发新产品和新趋势，基于便利、健康和可持续发展趋势，肉味香料的应用可能会变得更加广泛。

主要见解

该报告涵盖以下见解：

• 母公司市场概览
• 供应链分析
• 监管环境
• 近期行业发展——新产品发布、并购、投资等
• 关税对市场的影响

区域分析

按地区划分，市场分为北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲、南美。

North America leads the global market for meat flavors. The market for meat-based flavors in North America has been expanding consistently over the years.这是由于多种因素造成的，例如方便食品需求的增长、餐饮服务行业的增长以及民族美食的流行，从而导致对肉类风味的需求。由于美国食品加工业强劲、消费者对肉味调味品的需求不断增长以及对包装食品中咸味食品的需求不断增加，美国在肉味香精市场中所占的比例最大。

预计亚太地区在预测期内将显着增长。该地区以肉类为主要成分，肉类调味品在模仿古典菜肴中发挥着重要作用，特别是在中国、日本和韩国。此外，随着素食主义和纯素食主义趋势的转变，肉类调味剂被应用于植物性产品中，以吸引仍然需要享受肉类风味但不消费动物产品的消费者的味蕾。

涵盖的主要参与者

• 凯里集团（爱尔兰）
• Sensient 技术公司（美国）
• 泰莱公司（英国）
• 阿彻丹尼尔斯米德兰公司（美国）
• 麦考密克公司（美国）
• 长谷川株式会社（日本）
• 奥兰国际有限公司（新加坡）
• 味之素有限公司（日本）
• Symrise AG（德国）
• 国际香精香料公司（美国）

主要行业发展

• 2023年3月，上市食品公司凯里集团有限公司推出了新的肉类风味SucculencePB。该新产品为植物汉堡和香肠制造商提供了一种素食友好的方式来锁定水分和风味，并大大改善其产品的口味和营养品质。
• 2022 年 2 月，瑞士跨国香精香料制造商 Givaudan S.A. 推出了 PrimeLock+。该新产品是一种正在申请专利的天然、素食友好型集成解决方案，模仿动物脂肪细胞，用于汉堡、香肠和肉丸等植物性产品。