开心果市场规模、份额和行业分析，按类型（带壳和带壳）、按应用（烘焙和糖果、乳制品、咸味零食等）以及区域预测，2026-2034年

2025年全球开心果市场规模为55.6亿美元，预计将从2026年的58.4亿美元扩大到2034年的87.1亿美元，预测期内复合年增长率为5.12%。

开心果是开心果树的种子，属于被称为“烹饪坚果”的核果类，其中包括杏仁和腰果。尽管它们是种子，但它们仍然被视为坚果，并且主要用于各种食品制备中。开心果树被认为原产于中亚和中东，在那里被广泛种植和食用已有 3000 多年的历史。如今，美国、土耳其和伊朗成为全球最大的开心果生产国，占据了一半以上的市场份额。根据西班牙协会“国际坚果和干果理事会”的数据，美国平均主导全球坚果产量，占开心果产量的 22%（2018-19/2022-23）。

此外，就营养价值而言，食用开心果与许多健康益处相关，例如高纤维和蛋白质含量以及抗氧化剂水平。例如，由于其强大的抗氧化能力，与核桃、榛子、杏仁和花生等其他坚果油相比，开心果在市场上处于领先地位。此外，开心果富含健康脂肪，如单不饱和脂肪酸和其他生物活性成分（生育酚和甾醇），这使其成为首选。  

在应用方面，开心果可用于从甜点到咸味小吃的一系列菜肴中。这些坚果主要在地中海和中东美食中用于制作果仁蜜饼、开心果碎肉和冰淇淋。此外，这些开心果还用于改善意大利面和蔬菜配菜的松脆度和风味，切碎/压碎的坚果可作为咸味和甜味零食的装饰剂。因此，开心果的这种多用途继续在消费者中获得高度关注。

主要见解

该报告涵盖以下主要见解：

• 母公司/相关市场概述
• 供应链和监管分析
• COVID-19 对全球开心果市场的影响
• 近期主要行业发展

分割

按类型分析

根据类型，全球市场分为带壳开心果和带壳开心果。其中，去壳开心果预计将在市场上占据更高的份额。带壳开心果是没有外壳的坚果，可以轻松食用。这些开心果作为美味零食非常受欢迎，也被用作各种加工食品和乳制品的成分。此外，其黄油香精和独特的风味影响了零食制造商，从而成为市场增长的主要推动力。其他主要因素，例如健康意识的兴起和对基于开心果的健康替代品的需求不断增长，也导致了带壳开心果的流行。

由于带壳开心果营养含量高，预计未来几年将大幅增长。

按应用分析

根据应用，市场分为烘焙糖果、乳制品、咸味零食等。其中，烘焙和糖果领域由于在蛋糕、馅饼、松饼和蛋挞等商业烘焙中的广泛使用而占据了市场的首要地位。裂开的果仁还可以用作配料以及融入冰淇淋、面包和面团中。此外，在食品工业中，开心果是一种多功能配料，用于多种文化美食，特别是土耳其和伊朗菜肴（伊朗鸡肉和果仁蜜饼）。此外，旅游业的增长和对生产健康零食的研发投资进一步促进了其在市场上的使用。

此后，由于零食趋势的激增和新产品的推出，咸味零食领域可能会占据市场第二位。

区域分析

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按地理区域划分，市场分布为北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲。总而言之，北美因其高产量和人们对健康优势的认识不断提高而在全球开心果市场占据主导地位。该地区肥沃的土地和有利的气候条件进一步适合开心果的种植。此外，自 COVID-19 大流行以来，消费者一直对自己的饮食习惯持谨慎态度，并开始购买健康的替代品。这种情况也增加了对坚果供应有限的发展中国家的开心果需求和出口。总部位于加州的出口商 Meridian Growers 在报告中表示，2023-24 年美国开心果的出货量猛增了 14%。

欧洲也拥有强大的潜力，未来很可能取得成功。蓬勃发展的烘焙业和蓬勃发展的素食主义趋势共同鼓励了开心果的利用。

涵盖的主要参与者

市场主要参与者包括 The Wonderful Company, LLC、Horizo​​n Growers、Nichols Pistachio、Keenan Farms、Primex Farms, LLC、Setton Pistachio of Terra Bella, Inc.、Santa Barbara Pistachio Company、Hellas Farms LLC、Ready Roast Nut Company 和 Germack Pistachio, Company LLC。

主要行业发展

• 2024年3月，德国天然食品品牌KoRo与德国足球运动员马里奥·格策合作，推出限量版开心果华夫饼。这些华夫饼被作为一种健康、美味的零食进行营销。它们将在 Rossman und REWE 和 DM Drogerie 等零售商以及 KoRo 的官方网站上出售。
• 2024 年 1 月，最大的开心果生产商和加工商之一 Terra Bella, LLC. 的 Setton Pistachio 通过添加新的开心果酒吧组合扩大了其开心果零食系列。这款新零食结合了蜂蜜烤芝麻片、松脆的牧场玉米坚果和屡获殊荣的调味开心果仁。