米粉市场规模、份额和行业分析，按来源（白米和糙米）、类型（长粒、中短粒和预糊化）、性质（有机和传统）、应用（面包店、婴儿食品、酱汁和调料、零食、早餐产品等）以及区域预测，2026-2034年

2025年，全球米粉市场规模为15.1亿美元。预计该市场将从2026年的16.4亿美元增长到2034年的31.4亿美元，预测期内复合年增长率为8.49%。

清洁标签和非转基因偏好是推动米粉市场增长的重要趋势。清洁标签运动强调透明度和天然成分，导致对加工最少、不含添加剂或防腐剂的米粉产品的需求激增。人们对非转基因（GMO）米粉的日益青睐，与更广泛的转向更天然和未转基因食品的趋势相一致，进一步促进了市场的增长。此外，注重健康的消费者正在推动对符合其健康目标的米粉产品的需求，例如全谷物和糙米粉，与传统白米粉相比，它们的营养含量更高。

米粉已经超越了其在亚洲美食中的传统角色，并正在进入越来越多的食品领域。无麸质产品越来越受欢迎，特别是在患有麸质不耐症和乳糜泻的消费者中，正在推动对米粉的需求。据致力于提高人们对乳糜泻认识的非营利组织 Beyond Celiac 称，估计每 133 名美国人中就有 1 人（约占总人口的 1%）患有乳糜泻。米粉是无麸质烘焙食品、面食和其他食品中小麦粉的流行替代品。因此，为了提高人们对乳糜泻的认识，米粉产品的推广力度不断加大，进一步推动了米粉的市场需求。例如，2020年1月，总部位于日本的全球数字化转型合作伙伴Transcosmos Inc.在美国发起了日本无麸质米粉的推广活动，旨在提高美国市场对日本生产的无麸质米粉的认知度。

主要见解

该报告涵盖以下主要见解：

• 米粉市场概况
• 供应链和监管分析
• 驱动因素、限制因素和机会
• COVID-19 对全球米粉市场的影响
• 主要进展

米粉市场细分分析

按来源分析

按来源，市场分为白米和糙米。预计白米市场将占据全球市场的主要份额。白米粉在全球范围内更广泛且更容易获得，使其成为许多消费者和食品制造商更受欢迎的选择。与糙米粉相比，白米粉的生产和购买成本通常较低，而由于去除麸皮和胚芽层所需的额外加工步骤，糙米粉的成本通常更高。此外，白米粉在许多亚洲美食中使用已有几个世纪，其熟悉度和文化意义有助于其广泛采用。

由于与白米粉相比，糙米的营养含量更高，预计在预测期内将大幅增长。与白米粉相比，糙米粉含有更高含量的纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，使其成为消费者更有营养的选择。糙米粉天然不含麸质，不含小麦、大豆、乳制品和坚果等常见过敏原，使其成为对多种食物过敏或敏感的个人的合适选择。

按类型分析

按类型划分，市场分为长粒、中短粒和预糊化。预计中短粒谷物市场将占据全球市场的主要份额。中粒和短粒米粉因其能够产生更轻、更嫩的质地而广泛用于烘焙和糖果产品。这种需求预计将持续下去，推动中短粒米粉领域的增长。中粒米粉和短粒米粉在某些地区的消费更为广泛，例如亚洲，它是许多传统菜肴的主要成分。这种区域偏好导致这些地区对中粒和短粒米粉的需求增加。

长米粉市场预计在预测期内将以高复合年增长率增长。长米粉味道中性，质地轻盈，适用于烘焙和烹饪的各种应用。它可用于面包、面条、饼干，甚至是酱汁和汤的增稠剂。

自然分析

从性质上来说，市场分为有机市场和传统市场。传统米粉市场预计将占据全球市场的主要份额。传统米粉在全球范围内更广泛且更容易获得，使其成为许多消费者和食品制造商更受欢迎的选择。与有机米粉相比，传统米粉的生产和购买成本通常较低，而有机米粉由于确保有机标准所需的额外加工步骤通常成本更高。

有机米粉市场预计在预测期内将大幅增长。在消费者对更健康、更可持续的选择的偏好的推动下，全球对有机产品的需求不断增长。预计这一趋势将持续下去，推动有机米粉领域的增长。有机米粉被认为是一种更健康的选择，因为与传统米粉相比，其营养含量更高。这种观念正在推动对有机米粉的需求，特别是在注重健康的消费者中。对有机产品不断增长的需求促使制造商在市场上推出创新产品。例如，2024 年 6 月，英国领先的有机面粉品牌之一 Doves Farm 推出了 100% 有机白米粉。该新产品由最优质、可持续种植的大米碾磨而成，具有中性风味，可用于制作一系列甜味和咸味的无麸质烘焙食品，包括饼干、面包、蛋糕等。

按应用分析

按应用划分，市场分为面包店、婴儿食品、酱汁和调料、零食、早餐产品等。烘焙行业预计将占据全球市场的主要份额。由于米粉质地轻、味道中性和营养含量高等独特特性，烘焙产品中对米粉的需求不断增加。米粉在许多烘焙产品中用作小麦粉的替代品，特别是在无麸质和低碳水化合物产品中。人们越来越认识到米粉的营养价值，例如其高纤维和蛋白质含量，正在推动其在烘焙行业的需求。消费者越来越多地寻求更健康、更有营养的食品选择，这推动了烘焙产品中对米粉的需求。

婴儿食品领域预计在预测期内将大幅增长。由于大米产品的营养价值和易于消化，婴儿食品中对大米产品的需求正在增加。米粉是许多婴儿食品的主要成分，例如谷类食品、果泥和零食。米粉富含维生素、碳水化合物和矿物质，是婴儿食品的理想成分。它还不含麸质，适合麸质不耐受或敏感的婴儿。

区域分析

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全球市场按地理位置分为北美、欧洲、亚太地区、南美以及中东和非洲。预计北美将占全球米粉市场的最大比例。烘焙业是北美最重要的行业之一，因为烘焙产品被认为是主食。由于忙碌的生活方式和对方便食品的日益偏好，对饼干、蛋糕、糕点、松饼和其他烘焙产品的需求正在上升。此外，美国食品和药物管理局（FDA）促进无麸质饮食和增加补贴分配的有利监管框架和举措预计将在预测期内推动米粉市场的增长。

涵盖的主要参与者

• 英国联合食品有限公司
• 希普顿工厂有限公司
• 埃布罗食品有限公司
• 苏芙蕾集团
• 惠特沃斯兄弟有限公司
• 阿彻-丹尼尔斯-米德兰有限公司邦吉有限公司
• 丰益国际有限公司
• 通用磨坊公司
• 安瑞安公司。

主要行业发展

• 2023年11月，日本政府投资2000万美元的项目，扩大米粉在各种食品中的使用，提高当地自给自足和粮食安全。
• 2021年11月，美国全球食品公司嘉吉公司推出了可溶性米粉SimPure 92260。该新产品与麦芽糖糊精具有相似的口味、质地和功能。