口味调节剂市场规模、份额和行业分析，按类型（甜味调节剂、盐调节剂和脂肪调节剂）、按应用（食品和饮料[乳制品、烘焙产品、糖果产品、饮料等]、药品等）以及到 2032 年的区域预测

口味调节剂市场的增长主要是由于对方便食品和加工食品的需求不断增长。随着消费者要求更长的保质期、更好的口味和有吸引力的视觉品质，食品工业越来越依赖添加剂。味觉调节是增强、改变或调节食物和饮料的风味感的过程。味道调制解决方案提供了增强风味感的方法，而无需添加任何其他本身的味道。它们增强质地、风味和保存的能力在推动这种增长方面发挥着重要作用。不断增长的业务为细分市场中的竞争者提供了有利可图的商机。例如，2022 年 11 月，总部位于英国的全球食品和饮料配料及解决方案供应商泰莱公司 (Tate & Lyle PLC) 推出了其甜味剂产品组合的新成员——ERYTESSE 赤藓糖醇。新产品的甜度是蔗糖的 70%，具有相似的时间特性，但热量为零。它可用于各种类别，包括饮料、烘焙、乳制品和糖果。

味觉调节剂市场驱动力

消费者健康意识的提高推动市场增长

为了解决久坐生活方式对健康造成的负面影响，美国和加拿大等发达国家对更健康、低热量的食品和甜味剂的需求不断增加。随着消费者对健康食品的需求上升，限制了他们的热量消耗，他们更喜欢低热量食品。根据美国心脏协会的建议，男性每天摄入的添加糖量不应超过 9 茶匙（36 克或 150 卡路里）。大多数注重健康的消费者都会使用糖替代品，因为他们比普通糖更喜欢热量含量较低的产品。使用糖替代品是降低卡路里消耗和保持健康的简单方法，这使得消费者寻求普通糖的替代品。高强度甜味剂等糖替代品降低了三氯蔗糖的浓度，但甜度强度没有变化，进一步推动了市场的增长。

味觉调节剂市场限制

严格的监管阻碍市场增长

与甜味和减盐添加剂相关的严格法规和全球标准可以被视为对市场的强大市场威慑。监管合规性可能会在市场上造成重大障碍，并导致各种文档和安全检查，这对于在该市场运营的组织来说可能既昂贵又耗时。此外，遵守这些标准可能会进一步限制创新和产品开发，因为企业可能会对不合规的监管挑战和法律后果持谨慎态度。这可能会导致市场上产品开发和创新的减少。

味觉调节剂市场机会

新型饮料的创新和重新配制开辟新机遇

对创新饮料不断增长的需求和更大的功能性食品市场是口味调节剂市场的主要驱动力。其增长得益于消费者对更健康、低钠和低糖选择不断增长的需求，口味调节剂可以在不影响味道或质地的情况下实现这些选择。口味调节剂使食品和饮料制造商能够创新并创造出适合不断变化的消费者喜好的新产品。这包括重新设计现有产品以使其更健康，并创造新的、更健康的替代品。

分割

主要见解

该报告涵盖以下见解：

• 母公司市场概览
• 供应链分析
• 监管环境
• 近期行业发展——新产品发布、并购、投资等

按类型分析

按类型，市场分为甜味调节剂、盐调节剂和脂肪调节剂。

甜味调节剂领域主导着全球味道调节剂市场。甜味调节剂是口味调节剂行业中增长最快的类别之一，它有助于高质量的食品和饮料应用，因为它们可以在不降低甜度水平的情况下降低糖含量。与传统甜味剂相比，甜味调节剂平衡了天然甜味的感觉，使制造商能够生产低热量、无糖或减糖产品，吸引注重健康的消费者。消费者对乳制品、食品加工和软饮料中低糖含量的需求不断增长，导致了对甜味调节剂的需求，因为消费者对更健康食品的需求不断增长。

盐调节剂领域预计在预测期内将大幅增长。盐调节剂可能包括醋或柠檬汁等酸、糖或蜂蜜等甜味剂以及蘑菇或酱油等鲜味成分。通过这些调节剂的变化，厨师能够发明一种给定的风味特征，突出某些口味或抵消过多的咸味，从而使食物整体美味可口且有趣。

按应用分析

按应用，市场分为食品和饮料[乳制品、烘焙产品、糖果产品、饮料等]、药品和其他。

食品和饮料领域占据全球口味调节剂市场的主要份额。消费者越来越喜欢更健康的食品选择；因此，食品公司被迫通过降低盐、糖和脂肪含量来重新调整其产品配方。味觉调节剂在实现这一目标方面发挥着至关重要的作用，同时又不牺牲整体风味定义，从而满足了日益增长的健康食品选择趋势。口味调节剂在零食、乳制品、加工食品、能量饮料等各种食品和饮料市场中的灵活使用，有助于其在该领域的突出地位。

制药行业正迅速成为增长最快的渠道。味道调节剂不仅仅局限于食品和饮料行业；它们也越来越多地用于制药行业。它们抑制口服药物活性药物成分 (API) 的苦味，以提高患者依从性和整体治疗，进一步推动其在该领域的应用不断增长。

区域分析

按地区划分，市场分为北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲、南美。

预计亚太地区将主导全球市场。该地区的经济增长导致消费者消费能力增强，进而推动了对加工食品和饮料的需求。该地区不断发展的城市化和不断变化的饮食习惯是推动味觉调节剂使用的关键驱动力。随着该地区与全球健康趋势接轨，注重降低糖、盐和脂肪水平，对味觉调节剂的需求预计将大幅增长。

由于肥胖和糖尿病发病率不断上升，北美地区预计将大幅增长，这将进一步推动对无脂加工食品、无糖食品和无糖饮料的需求。人们对味道调节剂优势的认识不断增强也推动了市场的增长。人口的高人均收入是对低热量、无脂肪、无糖健康食品的需求不断增长的原因，因为它们比同类食品更贵。

涵盖的主要参与者

• 凯里集团（爱尔兰）
• Sensient 技术公司（美国）
• 泰莱公司（英国）
• 阿彻丹尼尔斯米德兰公司（美国）
• Symrise AG（德国）
• 国际香精香料公司（美国）
• Ingredion AG（美国）
• 嘉吉公司（美国）
• 卡米香精香料有限公司（美国）
• 奇华顿（瑞士）

主要行业发展

• 2025 年 2 月，德国化学品公司 Symrise AG 推出了 Optacool Fuji，这是一种旨在提升口腔护理产品感官体验的先进成分。
• 2023 年 6 月，全球领先的口味和营养公司之一的凯爱瑞集团推出了新一代 Tastesense Advanced 系列解决方案。该新产品是糖和甜菊糖的经济替代品，具有优化的风味、更好的口感和减少的异味。