纹理植物蛋白市场规模、份额和行业分析（按类型（切片、薄片、块和颗粒）、按应用（肉类替代品、谷物和零食等）、按来源（大豆、豌豆和小麦）以及区域预测，2025-2032 年

2024年，全球组织化植物蛋白市场规模为18亿美元。预计该市场将从2025年的22.1亿美元增长到2032年的94.8亿美元，预测期内复合年增长率为7.22%。 随着全球植物性食品的兴起，全球组织化植物蛋白（TVP）市场不断增长。健康意识的提高，加上素食和纯素饮食需求的增加，加速了组织化植物蛋白产品需求的增长。据植物性食品协会统计，2022年植物性食品零售额达到近80亿美元，比上年增长约6.6%。近年来，全球向环境可持续性的转变进一步推动了组织化植物蛋白产品的需求。

组织化植物蛋白市场驱动因素

聚焦基地扩张，带动市场增长

如今，消费者倾向于植物性食品，因为纯素食品与改善健康和环境有关。加工食品和包装食品制造公司正在其产品中采用植物成分，以满足新兴市场趋势。

因此，嘉吉公司、通用磨坊公司和ADM等领先的组织化植物蛋白制造商正在投入足够的资金来扩大产能，以满足未来市场对该产品的需求。例如，2024年7月，专门生产食品的美国通用磨坊公司投资数百万美元建成了一座新的生产塔。新的“Tower III”致力于生产组织化植物蛋白。

组织化植物蛋白 市场限制

与原材料相关的口味差异和忠诚度阻碍了市场增长

尽管增长迅速，组织化植物蛋白（TVP）行业仍面临着许多可能限制其进步的挑战。一个主要问题是如何在传统肉类消费者中获得 TVP 的印象和接受度，由于风味和质地问题，他们可能对采用植物性替代品犹豫不决。

此外，对大豆作为 TVP 主要原材料的依赖增加了供应链的稳定性和潜在的过敏问题，这两者都可能对市场增长产生影响。此外，监管障碍和严格的食品安全法规可能会阻碍市场准入和产品开发。尽管 TVP 具有诸多好处，但消费者对 TVP 的营养质量和加工过程的不确定性可能会限制其广泛接受。

组织化植物蛋白市场机会

增加新产品推出以推动未来几年的市场增长

不断增长的产品需求为主要行业参与者扩大产品范围和业务增长潜力创造了空白。 Ingredion Inc、DSM、Roquette Freres 和 Cargill Inc 等关键参与者正在扩大其产品范围，以增强其市场占有率并在竞争格局中保持领先地位。因此，行业参与者对新产品发布的关注将推动未来几年的市场发展。例如，2024 年 2 月，全球食品配料制造商 Roquette Freres 扩大了产品范围，推出了四种豌豆蛋白配料：NUTRALYS® Pea F853M（分离物）、NUTRALYS® H85（水解物）、NUTRALYS® T Pea 700FL（纹理）和 NUTRALYS® T Pea 700M（纹理）。

主要见解

该报告涵盖以下主要见解：

• 概述 家长市场
• 供应链分析
• 监管分析
• 行业SWOT分析
• 主要行业发展
• 与 COVID-19 相关的定性分析

分割

按来源分析

根据来源，市场分为大豆、豌豆和小麦。

大豆领域占据全球市场的最大份额。丰富的供应、容易获得、低廉的价格和营养成分主要推动了以大豆为基础的组织化植物蛋白的需求。大豆组织植物蛋白以其高蛋白质含量和准确模仿肉类质地的能力而闻名，使其成为汉堡、香肠和碎肉替代品等植物性肉类产品中的流行成分。其广泛的可用性和成本效益巩固了其作为制造商和消费者首选的地位。

豌豆细分市场是市场增长最快的细分市场之一。豌豆蛋白因其无过敏原的品质、清洁标签的吸引力和可持续性而越来越受欢迎。它越来越多地应用于一系列植物性膳食中，特别是在顾客对过敏原和转基因生物更加了解的地区。豌豆 TVP 还具有良好的氨基酸特性，被认为是大豆的优质替代品，这使其吸引了注重健康的消费者和有饮食限制的消费者。随着对多种植物性蛋白质来源的需求增加，对豌豆类组织化植物蛋白的需求可能会激增。

按应用分析

根据应用，市场分为肉类替代品、谷物和零食等。

由于全球对植物性肉类替代产品的需求不断扩大，肉类替代品领域在全球市场占据主导地位。该产品可以精确地模仿肉类的质地和风味，使其成为植物性汉堡、香肠和肉末中的流行成分。该产品在生产植物性肉类替代品方面发挥着至关重要的作用。随着消费者越来越意识到减少肉类消费对环境和健康的好处，这一细分市场预计将继续快速扩张。

谷物和零食领域在全球市场上继续快速增长。在蛋白质棒、格兰诺拉麦片和咸味零食等零食产品中添加 TVP 符合高蛋白、即食食品的趋势，这些食品吸引了忙碌且注重健康的顾客。 TVP 的适应性和营养成分使其成为寻求提高谷物和零食的蛋白质水平和质地的制造商的有吸引力的选择。随着该领域创新的不断进行，预计将为全球市场做出重大贡献。

按类型分析

根据类型，市场分为片状、片状、块状和颗粒状。

大块细分市场占有最大的市场份额。大块为植物性肉制品提供了更好的质地和口感，因此它们在肉类替代产品中越来越受欢迎。此外，由于生产复杂性较低，块料的价格范围较低。

颗粒细分市场是市场增长最快的细分市场之一。由于颗粒种类繁多且易于制备，因此越来越多地用于加工食品、谷物和零食。它们在需要更精细质地的商品中特别受欢迎，例如碎肉替代品或高蛋白休闲食品。注重健康的消费者对高蛋白、营养丰富的食品的需求增加正在推动该细分市场的增长。随着食品制造商不断创新，颗粒类别可能会受到关注，从而促进组织化植物蛋白市场的增长。

区域分析

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根据地区，我们对北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲的市场进行了研究。

北美占据主导市场份额。纯素蛋白的日益普及，以及富含蛋白质的植物性即食零食产品的需求，正在积极推动市场发展。此外，嘉吉公司、通用磨坊公司和ADM等领先公司积极参与美国和加拿大的市场渗透活动，这进一步影响了市场的增长。  

亚太地区是组织化植物蛋白产品发展最快的新兴市场之一。健康意识的提高、素食人口的增长以及政府支持植物性饮食的举措可能会推动该地区的市场增长。印度和中国等发展中经济体不断增长的购买力和城市化进程正在推动对方便、富含蛋白质的食品选择的需求。

涵盖的主要参与者

• ADM（阿彻丹尼尔斯米德兰公司）（美国）
• 嘉吉公司（美国）
• 凯里集团有限公司（爱尔兰）
• 杜邦德内穆尔公司（美国）
• 康尼格拉食品公司（美国）
• 安瑞安公司（美国）
• FMC公司（美国）
• Meelunie B.V.（荷兰）
• 森那美种植园有限公司（马来西亚）
• Greenleaf Foods SPC（加拿大）
• 日清奥利里奥集团有限公司（日本）

重点产业发展

• 2022 年 12 月，领先的食品配料制造公司之一皇家帝斯曼推出了 Vertis™ 纹理豌豆芥花籽蛋白。新推出的产品满足了加工食品行业参与者开发无大豆、无麸质和无乳制品的要求。
• 2021 年 7 月，TVP 市场的领先企业 ADM（阿彻丹尼尔斯米德兰公司）收购了欧洲非转基因大豆原料供应商 Soja Protein。此次收购增强了 ADM 在植物蛋白市场的地位，扩大了其产品组合，并增强了其满足全球日益增长的 TVP 需求的能力。