蔬菜提取物市场规模、份额和行业分析，按来源（芸苔属、茄科、叶菜类、其他）、按形式（液体、干）、按应用（食品和饮料行业、膳食补充剂）和区域预测，2026-2034

2025年，全球蔬菜提取物市场规模为110.7亿美元。预计该市场将从2026年的120.2亿美元增长到2034年的231.9亿美元，预测期内复合年增长率为8.56%。

蔬菜是均衡饮食的重要组成部分，是各种维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的充足来源。消费者对经常食用蔬菜的好处的认识不断提高，预计将推动全球蔬菜提取物市场的发展。蔬菜提取物生产商正在着手推出清洁标签和有机蔬菜提取物，以满足对产品质量透明度日益增长的需求。

各个新兴国家蔬菜作物产量的增加预计将对市场增长产生积极影响。随着越来越多的人无法满足日常饮食中蔬菜摄入量的需求，预计未来几年对家用蔬菜提取物的需求将会增加。此外，家庭烹饪取代外出就餐的趋势日益增强，而且蔬菜酱和炒菜块的容易获得可以节省从头开始烹饪的时间，这些都迫使消费者选择蔬菜提取物。

蔬菜提取物生产是延长蔬菜保质期而不失去其原有风味和味道的最简单方法，因此预计未来几年蔬菜提取物的产量将会增加，因为它有助于减少蔬菜收获后的损失。此外，膳食补充剂生产中蔬菜提取物需求的增加预计将推动未来几年的市场增长。医生和保健专家建议，定期食用膳食补充剂形式的蔬菜提取物有助于维持整体健康，预计这将是该产品增长的有利因素。例如，经常食用膳食补充剂形式的西兰花或谷物比食用生食更有益处，因为膳食补充剂含有浓缩形式的蔬菜，有助于治疗各种健康状况，如高血压、糖尿病等。此外，这些产品在各种电子商务平台上广泛提供，因此易于获取，再加上电子商务零售商提供的折扣和免费赠品，预计将对市场增长产生积极影响。

原材料（即蔬菜）的价格波动预计将成为市场增长的制约因素。

主要市场驱动因素 -

Increasing Demand for Vegetable Extracts from Dietary Supplement Manufacturers

主要市场限制因素 -

High Fluctuation in Raw Material Prices

涵盖的主要参与者：

全球蔬菜市场上的知名企业包括 Nikken Foods、instituto fitologico S.L.、Phenobio、Anklam Extrakt GMBH、Pharmorgana GMBH、Food Ingredients USA、Sylvestre Natural Ingredients, Inc.、Ingredion、Venkatesh Naturals、The Green Lab LLC. 等。

由于西兰花提取物具有多种健康益处，膳食补充剂制造商对西兰花提取物的需求不断增加，预计将对产品增长产生积极影响。有机番茄提取物的日益普及及其在有机酱料和汤料制备中的广泛应用预计将提高番茄提取物的产量。此外，人们越来越认识到食用叶类蔬菜对健康的益处以及这些蔬菜相对较短的保质期，预计将提高叶类蔬菜提取物的产量。

由于其易于使用，HoReCa 行业和加工食品行业对蔬菜酱和炒块的使用不断增加，预计将促进液体形式蔬菜提取物的销售。此外，消费者对番茄和菠菜等蔬菜汁的消费倾向不断上升，预计将对产品增长产生积极影响。此外，蔬菜粉和蔬菜片保质期的延长以及它们在干酱料和汤料制备中的不断增加的应用预计将积极影响干蔬菜提取物的销售。

预计食品和饮料行业将在市场中占据相当大的份额。随着餐馆数量的增加、消费者外出就餐支出的增加以及青豆、西兰花等一些蔬菜的季节性供应，食品工业对蔬菜提取物的需求预计将上升。蔬菜汁的日益普及预计将进一步推动该细分市场的增长。

区域分析：

亚太地区预计将在全球市场中以相当快的速度增长。印度和中国等国家不同蔬菜作物的产量大幅增加，这可以为蔬菜提取物制造商提供机遇。例如，印度农业及加工食品出口发展局（APEDA）表示，印度蔬菜产量位居世界第二，仅次于中国。

由于整个北美地区对有机蔬菜提取物的需求不断增长，预计北美将在全球蔬菜提取物市场中占据重要份额。随着人们越来越认识到蔬菜在均衡饮食和忙碌生活方式中的重要性，美国人一直在寻找有效、简单的替代品，例如需要更少烹饪时间的蔬菜酱或粉末。餐厅和家庭对蔬菜提取物的需求不断增加，预计将推动北美蔬菜提取物市场的发展。

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分割

主要行业发展：

• 2020 年 2 月，Select Alimenta 宣布推出新型蔬菜提取物——莫拉多红玉米。新产品有粉末、膏体和液体三种形态。
• 2016 年 10 月，Archer Daniels Midland 公司推出了一系列新的水果和蔬菜提取物，可以在各种应用中提供浓缩剂量的强效抗氧化剂