酵母市场规模、份额和行业分析，按形式（干酵母、速溶酵母、新鲜酵母等）、类型（面包酵母、啤酒酵母、葡萄酒酵母等）、应用（食品[面包、酒精饮料、预制食品等]、饲料等）和区域预测，2026-2034年

2025年全球酵母市场规模为60.9亿美元，预计将从2026年的66.4亿美元增长到2034年的132.8亿美元，预测期内复合年增长率为9.05%。

随着消费者对更健康选择和可持续实践的偏好不断变化，全球酵母市场有望持续扩张。酵母制造技术的创新可能会在满足各个行业不断变化的需求方面发挥至关重要的作用。酵母市场涵盖酵母的生产、分销和利用，酵母是一种单细胞真核真菌，在各种应用中至关重要，特别是在食品和饮料行业。酵母主要以其在发酵中的作用而闻名，发酵可以增强产品的风味、质地和保质期。

酵母市场驱动因素

烘焙和酿造行业需求的增加推动了酵母市场的增长

酵母市场正在经历显着增长，这主要是由烘焙和酿造行业需求不断增长推动的。酵母是烘焙过程中的重要成分，特别是在面包、糕点和其他烘焙食品中发酵面团时。烘焙产品消费的增加加剧了对酵母的需求。根据美国农业部 (USDA) 的数据，美国烘焙食品零售额从 2022 年的 829.337 亿美元增至 2023 年的 866.413 亿美元。烘焙食品的消费量预计将进一步增长，从而加剧对酵母的需求。

酵母市场限制

供应链中断加上严格的监管合规性阻碍了产品销售

地缘政治不确定性和经济波动加剧了持续存在的供应链问题，给酵母制造商带来了挑战。这些中断可能导致生产延误和成本增加，影响整体市场稳定。

此外，遵守食品安全和标签法规变得越来越复杂。制造商必须遵循强有力的监管框架，该框架可能会占用大量资源，并可能阻止较小的参与者进入市场。

酵母市场机会

不断增长的乙醇产量将推动未来几年的产品需求

过去几年，由于环境问题日益严重，全球对生物燃料的需求越来越大。生物乙醇被认为是全球使用最广泛的生物燃料，因为它对减少原油消耗和环境污染做出了重大贡献。与其他微生物相比，酵母等微生物因其功能优势而被用来生产乙醇，例如高乙醇生产率、高乙醇耐受性以及发酵多种糖的能力。因此，全球乙醇产量的增加可能会推动未来几年的产品需求。

据美国农业部统计，2022年巴西乙醇产量达到316.6亿升，较去年增长近6%。甘蔗产量的增加是增长的主要原因。此外，根据可再生燃料协会的数据，2022年美国乙醇产量将突破550亿升。该协会进一步声称，美国和巴西生产了全球80%以上的乙醇。

酵母市场细分

主要见解

该报告涵盖以下见解：

• 母公司市场概览
• 供应链分析
• 监管环境
• 近期行业发展——新产品发布、并购、投资计划等
• 与 COVID-19 相关的定性分析

形式分析

根据形式，市场分为干酵母、速溶酵母、新鲜酵母等。

干酵母在全球酵母市场中的主导地位可归因于多种因素，包括其易于使用、更长的保质期、成本效益以及在各种应用中的多功能性。干酵母比新鲜酵母保质期更长、更容易储存、更容易运输。活性干酵母的生产成本较低，因为它主要由甘蔗或制糖厂的最终产品糖蜜生产。生产和运输费用的降低提高了其承受能力。

预计速溶酵母市场在未来几年将出现显着增长。速溶酵母不需要预先水合，可以直接添加到其他面包成分中，并减少发酵时间，这就是为什么它比新鲜酵母更受烘焙和酿造行业青睐。它通过减少发酵时间和标准化生产来提高效率和产品质量。

按类型分析

根据类型，市场分为面包酵母、啤酒酵母、葡萄酒酵母等。

面包酵母，科学上称为酿酒酵母，主导着全球酵母市场，因为它是烘焙行业的基石，促进发酵过程，使面包发酵并赋予其特有的风味。面包酵母是生产面包、糕点和其他烘焙食品的关键成分，它可以促进发酵，使面团发酵，增强质地和风味，有助于提高产品质量和消费者满意度。烘焙产品在消费者中的日益普及、酵母发酵技术的进步，以及消费者对健康手工食品的兴趣所刺激的家庭烘焙趋势的增加，都是面包酵母市场的增长因素。

在多种因素的推动下，包括食品和饮料中对天然成分的需求不断增加，预计啤酒酵母市场将在全球酵母市场中出现显着增长。除了酿造之外，啤酒酵母还越来越多地用于各种食品，如面包、膳食补充剂和咸味零食。它作为功能性成分的多功能性正在推动其在不同领域的采用。

区域分析

根据地区，我们对北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲的市场进行了研究。

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欧洲在全球酵母市场中占据主导地位。德国、法国、意大利和英国等国家主导了欧洲酵母市场。欧洲国家对烘焙产品的需求激增推动了酵母的需求。欧盟市场主要集中在面包生产应用，预计这将在未来几年推动酵母市场的发展。

亚太地区正在经历强劲的经济增长，导致生活水平不断提高和人口不断增加，从而刺激了对烘焙和方便食品的需求。国际食品的接触和可支配收入的增加正在改变消费者的饮食习惯，越来越多的消费者选择即食产品，为该地区的酵母市场创造了光明的前景。

主要市场参与者

• 英国联合食品有限公司（英国。）
• 安琪酵母(赤峰)有限公司 (中国)
• 拉勒曼德公司（加拿大）
• 乐斯福国际（法国）
• 东方酵母印度私人有限公司（印度）
• AB Mauri Foods, Inc.（英国）
• 汉森控股 A/S（丹麦）
• 凯里集团有限公司（爱尔兰）
• Koninklijke DSM N.V.（荷兰）
• 莱伯有限公司（德国）

重点产业发展

• 2023 年 10 月，Extracell 推出了 ExtraCell AdTaste Smoked，这是一种清洁标签酵母提取物成分，可用于多种菜肴。它给菜肴增添了烟熏味，也适合纯素食消费者。
• 2023 年 8 月，Leiber GmbH 扩大了在美国市场的业务。该公司投资 2000 万美元建立啤酒酵母工艺，可用于生产动物营养、生物技术和营养保健品。