按酵母市场规模，份额和行业分析（干酵母，速溶酵母，新鲜酵母等），按类型（贝克的酵母，酿酒酵母，酵母，葡萄酒酵母等）进行应用（食品[面包店，酒精饮料，准备的食物，准备食物等），饲料，饲料等），直到2032年），以及2032年的区域预测

全球酵母市场有望继续扩展，因为它适应了改变消费者对更健康的选择和可持续实践的偏好。酵母菌制造技术的创新可能在满足各个领域不断发展的需求中发挥关键作用。酵母市场包括酵母的生产，分销和利用，这是一种单细胞真菌真菌，在各种应用中必不可少，尤其是在食品和饮料行业中。酵母主要以其在发酵中的作用而闻名，从而增强了产品的风味，质地和保质期。

酵母市场驱动力

烘焙和酿造行业的需求不断增长，以促进酵母市场的增长

酵母市场正在经历巨大的增长，这主要是由于烘焙和酿造行业需求不断增长所致。酵母是烘焙过程中的重要成分，特别是对于面包，糕点和其他烘焙食品的酵素。烘焙产品的消费量的兴起加剧了对酵母的需求。根据美国农业部（USDA）的数据，在美国，烘焙食品的零售额从2022年的82,9370万美元增加到2023年的8664.413亿美元。预计烘焙产品的消费将进一步上升，从而增强了对酵母的需求。

酵母市场约束

供应链中断，加上严格的监管符合性与阻碍产品销售

正在进行的供应链问题因地缘政治不确定性和经济波动而加剧，对酵母制造商构成了挑战。这些破坏会导致生产延误和成本增加，从而影响整体市场稳定。

此外，遵守食品安全和标签法规变得越来越复杂。制造商必须浏览强大的监管框架，该框架可能是资源密集型的，并且可能阻止较小的玩家进入市场。

酵母市场机会

在接下来的几年中，增长乙醇生产到燃料产品需求

在过去的几年中，由于环境问题的增加，对生物燃料的需求一直在全球范围内受到更多关注。生物乙醇已被确定为全球最常用的生物燃料，因为它极大地有助于减少原油消耗和环境污染。与其他微生物相比，由于其功能益处（例如高乙醇生产率，高乙醇耐受性以及发酵广泛的糖），诸如酵母菌等微生物已被用于产生乙醇。因此，全球乙醇生产的增加可能会在接下来的几年中推动产品需求。

根据美国农业部的数据，巴西的乙醇产量在2022年达到316.6亿升，与过去一年相比增长了近6％。增加的甘蔗产量主要是造成增长的原因。此外，根据可再生燃料协会的数据，美国乙醇的产量在2022年越过550亿升。该协会进一步声称，美国和巴西在世界上生产了超过80％的乙醇。

酵母市场细分

关键见解

该报告涵盖了以下见解：

• 母市场概述
• 供应链分析
• 监管景观
• 最近的行业发展 - 新产品推出，并购，投资计划等
• 与Covid-19有关的定性分析

通过形式进行分析

基于形式，市场被分散成干燥的酵母，即时酵母，新鲜酵母等。

干酵母在全球酵母市场中的优势可以归因于几个因素，包括其易用性，更长的保质期，成本效益和各种应用中的多功能性。干酵母的保质期更长，更容易存放，并且比新鲜的酵母更容易运输。活性干酵母的生产成本很低，因为它主要是由糖蜜或糖制造厂的最终产物产生的。较低的生产和运输费用可提高其负担能力。

预计即将在未来几年中，即时酵母菌将会显着增长。速溶酵母不需要事先的水合，可以直接添加到其他面包成分中，并减少上升时间，这就是为什么在面包店和酿造行业比新鲜酵母中受到青睐的原因。它通过减少发酵时间和标准化生产来提高效率和产品质量。

按类型进行分析

基于类型，市场分为贝克的酵母，酿酒酵母，葡萄酒酵母等。

贝克（Baker）的酵母，科学上称为酿酒酵母的酵母，因为它是烘焙行业的基石，因此在全球酵母市场中占主导地位，从而促进了发酵过程，它可以轻松面包并赋予特征性的风味。贝克的酵母是通过促进发酵来生产面包，糕点和其他烘焙食品的关键要素，促进发酵，它可以使面团搭配面团并增强质地和风味，从而有助于更高的产品质量和消费者满意度。消费者在消费者中的普及，酵母菌发酵技术的进步以及消费者对健康，手工食品的兴趣刺激的家庭烘焙趋势的日益增长的趋势是面包师酵母市场的增长因素。

酿酒师的酵母菌部分预计将在全球酵母市场上经历显着增长，这是由于各种因素所驱动的，包括对食品和饮料中天然成分的需求增加。除酿造外，酿酒酵母越来越多地用于各种食品，例如面包，饮食补充剂和咸味小吃。它作为功能成分的多功能性正在推动其在不同领域的采用。

区域分析

根据地区，该市场已在北美，欧洲，亚太地区，南美和中东和非洲进行了研究。

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欧洲在全球酵母市场中占主导地位。德国，法国，意大利和英国等国家占据了欧洲酵母市场。欧洲国家对面包店产品的需求飙升可以提高酵母的需求。欧盟市场主要集中在面包生产应用上，预计未来几年将推动酵母市场。

亚太地区正在经历强大的经济增长，导致生活水平上升和人口增长，这激发了对面包店和便利食品的需求。接触国际食品和可支配收入的增长正在改变消费者食品习惯，更多的消费者选择即食产品，从而为该地区的酵母市场创造了有希望的前景。

关键市场参与者

• 相关的英国食品PLC。 （英国。）
• 天使酵母（Chifeng）有限公司（中国）
• LaLlemand Inc.（加拿大）
• 莱萨夫国际（法国）
• 东方酵母印度列兵有限公司（印度）
• AB Mauri Foods，Inc。（英国）
• 汉森拿着A/S（丹麦）
• 克里集团（Ireland）Kerry Group plc
• Koninklijke DSM N.V.（荷兰）
• Leiber GmbH（德国）

关键行业发展

• 2023年10月，Extracell推出了Extracell Adtaste Smoked，这是一种清洁的酵母提取物成分，可用于各种菜肴。它为菜肴增添了烟熏味，这也适合纯素食消费者。
• 2023年8月，Leiber GmbH扩大了其在美国市场的业务。该公司投资了2000万美元，用于建立酿酒酵母的流程，该酵母可用于生产动物营养，生物技术和营养产品。