حجم سوق الخرشوف ، ومشاركة وتحليل الصناعة ، حسب الشكل (المجمد ، الطازج ، والمعلب) ، عن طريق الاستخدام النهائي (الغذاء والمشروبات ، الأدوية ، والعناية الشخصية ومستحضرات التجميل) ، والتوقعات الإقليمية ، 2025-2032

آخر تحديث: November 17, 2025 | شكل: PDF | معرف التقرير: FBI106433

رؤى السوق الرئيسية

استمع إلى النسخة الصوتية

بلغ حجم سوق الخرشوف العالمي 2.87 مليار دولار أمريكي في عام 2024. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 2.94 مليار دولار أمريكي في عام 2025 إلى 3.64 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 بمعدل سن مركب بلغ 3.11 ٪ من 2025 إلى 2032. القيمة المقدرة البالغة 268.25 مليون دولار بحلول عام 2032 ، مدفوعة بزيادة مشاركة اللاعبين الرئيسيين في السوق في الترويج لمنتجاتهم من خلال إطلاق البرامج الترويجية.

Archoke (Cynara Scolymus) هو نبات معمر كبير يزرع لبراعم الزهور الصالحة للأكل وله نكهة حساسة. هذا النبات هو موطنه الأصلي للبحر الأبيض المتوسط وقد تم استخدامه لعدة قرون لخصائصه الطبية المحتملة. إنه غني بالكروم والألياف والفولات والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي Cynara Scolymus على الأنسولين ، الألياف القابلة للذوبان. يستخدم هذا المركب فيملحق غذائيوالصناعات الصيدلانية بسبب خصائصها المعززة للصحة مثل الهضم ، وامتصاص الدهون ، والقدرة على ربط الماء والمعادن.

Artichokes Market

وفقًا لـ PubMed Central (PMC) ، اكتسب المنتج شعبية كبيرة في السنوات الأخيرة بسبب خاصية مضادات الأكسدة في Flowers ، والتي هي الأعلى من بين أي خضار أخرى. من خلال التطبيق المتزايد للمنتج في مختلف المأكولات ، يقوم المصنعون أيضًا بتطوير العديد من الوصفات مثل الأشياء وخرشوف الخرشوف. إن تطبيقه المتزايد في الطهي بسبب مركباته الفينولية النشطة بيولوجيًا والمعادن الأخرى يجعله طعامًا وظيفيًا ، مما يؤدي إلى نمو سوق الخرشوف.

لقطة سوق الخرشوف والمعالم البارزة

حجم السوق والتوقعات:

2024 حجم السوق: 2.87 مليار دولار أمريكي
2025 حجم السوق: 2.94 مليار دولار أمريكي
2032 حجم السوق المتوقعة: 3.64 مليار دولار أمريكي
CAGR: 3.11 ٪ من 2025-2032

الحصة السوقية:

سيطرت أوروبا على سوق الخرشوف في القدس بحصة 42.86 ٪ في عام 2024 ، بدعم من ارتفاع الاستهلاك في بلدان مثل فرنسا وإيطاليا وألمانيا ، وكذلك الطلب المتزايد على الأطعمة الوظيفية والعضوية.
بالشكل ، من المتوقع أن تحتفظ الخرشوف بالقدس الطازجة في أكبر حصة في السوق في عام 2025 ، بدعم من تفضيلات المستهلك للمنتجات المصنعة إلى الحد الأدنى والغني بالمغذيات.

أبرز ما يسلط الضوء على البلد:

الولايات المتحدة: من المتوقع أن يصل السوق إلى 268.25 مليون دولار بحلول عام 2032 ، مدفوعًا باهتمام متزايد في الخضروات الغنية بالبكتيريا والمنتجات الصحية الطبيعية.
فرنسا: الطلب القوي على الطهي والدعم الحكومي للتوسع في سوق القيادة العضوية.
الهند: تزايد الوعي بالأطعمة الوظيفية وزيادة استخدام القاعدة الاستهلاكية في القدس.
البرازيل: توسيع التجزئة للأغذية الصحية وزيادة دمج المأكولات التقليدية والحديثة التي تدعم نمو السوق.

اتجاهات السوق الخرشوف

تزايد الوعي بالخصائص الطبية للخرشوف لتكاثر الطلب

الخصائص العلاجية والطبية للخرشوف كانت معروفة بالفعل في الماضي. أكدت الدراسات الحديثة خصائص تحفيز مقتطفات الخرشوف على الكبد. أظهرت الدراسات الحيوانية أن المستخلصات السائلة من جذور المنتج والأوراق يمكن أن تحمي الكبد وربما حتى تدعم تجديد خلايا الكبد. لم تكن الدراسة نهائية بعد ، لكن العلماء كانوا متفائلين لأنه كان له ما يبرره لسنوات عديدة من الاستخدام البشري بسبب مشاكل الجهاز الهضمي والأمعاء. من المتوقع أن توفر التجارب السريرية والأبحاث التي أجريت حول الخصائص الطبية والخصائص الطبية لعلاج العديد من الأمراض مثل متلازمة التمثيل الغذائي وارتفاع ضغط الدم فرصًا مختلفة للمنتج في قطاع الأدوية والمساعدة في نمو السوق. وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، تمتلك الخرشوف خصائص طبية ، مثل مضادات الالتهابات ومضادات الأكسدة ومضادات الميكروبات والقلب وغيرها من الآثار.

تنزيل عينة مجانية للتعرف على المزيد حول هذا التقرير.

عوامل نمو سوق الخرشوف

الفوائد الصحية المرتبطة باستهلاك الخرشوف لقيادة السوق

العديد من الفوائد الصحية المدعومة للمنتج ، مثل أفضل الهضم وصحة القلب وصحة الكبد ، أثارت المستهلكين في زيادة استهلاكهم للمنتج ، مما يزيد بدوره نمو السوق. يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم لمستخلص Cynara Scolymus في حماية الكبد من التلف ويخفف من أعراض مرض الكبد الدهني غير الكحولي. كما أنه يساعد على خفض ضغط الدم عن طريق الترويج لـ ENOSالإنزيماتوالتي تساعد في توسيع الأوعية الدموية. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، اعتبارًا من عام 2023 ، يعاني ما يقدر بنحو 1.28 مليار من البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 30 و 79 عامًا من ارتفاع ضغط الدم. توفر حدوث هذا الاضطراب الصحي المتزايد وارتفاع العدد من الأشخاص الذين يدركون الصحة المزيد من فرص النمو المحتملة لهذا السوق في السنوات القادمة.

تزايد الوعي بالخصائص الوظيفية لخرشوف القدس للمساعدة في نمو السوق

اكتسبت المنتجات الغذائية التي تعتبر أكثر صحة وأكثر وظيفية شعبية في العديد من المجالات في السنوات الأخيرة. تحتوي درنات الخرشوف في القدس على العديد من المكونات الوظيفية ، بما في ذلك المستقلبات الثانوية مثل oligofructose ، والمركبات الفينولية ، والأنولين. هناك العديد من الفرص التجارية لاستخدام الخرشوف في القدس كعنصر نشط ليس فقط في الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتيك ولكن أيضًا في تطوير المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفضة وخصائص مضادات الأكسدة العالية. يمكن أن يكون الأنولين من نوع المنتج هذا وسيلة مبتكرة لزيادة القيمة الغذائية من حيث الوظيفة والربحية في صناعة الأغذية بسبب خصائصها قبل المخطوطة ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم التعرف على استخدامه كمصدر للأطعمة الوظيفية والمكونات النشطة بيولوجيًا كمصدر مستدام لإنتاج الوقود الحيوي ، والذي من المتوقع زيادة نمو السوق. أدى الطلب المتزايد على الخرشوف في القدس إلى توسيع قدرة الإنتاج والمعالجة من أجل تلبية الطلب. على سبيل المثال ، في مايو 2022 ، أطلقت شركة NT-Prom ، وهي شركة مقرها كرواتيا ، مصنع المعالجة في الخرشوف في القدس في منطقة كورسك. سوف ينتج المصنع الجديد الأنسولين ، وهو السكاريد الذي يحتوي على خصائص تعزز صحية ، وسيتم استخدامه في منتجات الألبان ومنتجات الحلويات والنقانق المسلوقة.

عوامل الاسترداد

الاعتماد الموسمي لمشتريات المنتجات لإعاقة النمو

الخرشوف/سينارا هي الزهور الموسمية. لديهم موسمين ، الربيع والخريف. تؤثر موسمية المنتج على أسعاره ، كما هو الحال في غير موسمها ، والأسعار مرتفعة ، والتي من المتوقع أن تعيق نمو السوق. علاوة على ذلك ، فإن التعرض للحرارة يجعل إنتاج المنتج أكثر تحديا ، خاصة خلال المراحل المبكرة من التطوير ، والتي من المتوقع أن تؤثر بالتالي على السوق.

تحليل تجزئة السوق الخرشوف

عن طريق تحليل النموذج

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعد في تبسيط عملك، التحدث إلى المحلل

الخرشوف الطازجة لعقد حصة كبيرة بسبب استهلاكها العالي

على أساس النموذج ، يتم تقسيم السوق إلى طازج ، مجمد ، ومعلبة.

من المتوقع أن يحمل الجزء الجديد حصة أكبر بسبب استهلاكه العالي ، بسبب النكهة والحنان المثير. الطعم والنضارة والتغذية هي العوامل الرئيسية التي تؤثر على شرائها. إن المظهر الطبيعي للمنتج والوعي بالأطعمة الصحية والمعالجة الحد الأدنى يجعله أكثر جاذبية للمستهلكين ، وبالتالي المساهمة في نمو هذا القطاع. وفقًا لدليل الإحصاءات البستانية الأسترالية ، شكل الإمداد الجديد من الخرشوف 439 طن في عام 2022.

من المحتمل أن يشهد الجزء المعلب أسرع نمو ، بسبب توفره على مدار العام وارتفاع الطلب من قبل شركات المعالجة في الولايات المتحدة وفرنسا وإسبانيا. يمكن دمج الخرشوف المعلبة في كل وجبة ، مما يجعلها خيارًا شائعًا ، مما يؤدي إلى زيادة نمو القطاع.

من المتوقع أن يشهد الجزء المجمد نمواً كبيراً بسبب زيادة الطلب على الخضار المجمدة من قطاع الأغذية الراحة. يشهد صناعة المواد الغذائية المجمدة الطلب العالي على الخرشوف السريع السريع (IQF) الفردي العالي الجودة (IQF). علاوة على ذلك ، فإن طريقة IQF جعلت فكرةالأطعمة المجمدةأكثر جاذبية للمستهلكين الذين يدركون صحة اليوم.

عن طريق تحليل الاستخدام النهائي

غذاء ومشروبات لقيادة قطاع الاستخدام النهائي بسبب تطبيقه الواسع في مختلف المنتجات

على أساس الاستخدام النهائي ، يتم تقسيم السوق إلى الغذاء والمشروبات ، والأدوية ، والعناية الشخصية ومستحضرات التجميل.

من المحتمل أن يفسر قطاع الأغذية والمشروبات حصة أكبر في السوق ، بسبب الطلب المتزايد للمنتج في صناعة المواد الغذائية. يستخدم على نطاق واسع في إعداد العديد من المأكولات ، بما في ذلك السلطات والمعكرونة والانخفاضات ، الفطائر ، والطبقة في البيتزا. إنه مسلوق ، على البخار ، مشوي أو مشوي مع الصلصات والتوابل لصنع مختلف الأطباق ، وخاصة في الشرق الأوسط وتركيا وشمال إفريقيا وأرمينيا. علاوة على ذلك ، فإن الطلب المتزايد على الخرشوف المجمدة والمعلبة يساهم في نمو القطاع وأداءه.

من المتوقع أيضًا أن تشهد الأدوية نموًا كبيرًا بسبب العديد من الخصائص الدوائية المرتبطة بالمنتج ، بما في ذلك مضادات الجراثيم ، المضادة لفيروس نقص المناعة البشرية ، المضادة للتأكسد ، ومضاد للسرطان. تستخدم الصناعة بشكل أساسي السينارين الموجود في أوراق هذه الخضار ، مما يساعد على زيادة إنتاج الكبد من الصفراء ، مما قد يقلل من الكوليسترول في الجسم.

العناية الشخصية &مستحضرات التجميلمن المتوقع أن تشهد الصناعة نموًا كبيرًا بسبب العديد من المحتويات المفيدة في هذه الخضار. إنه فعال للغاية في منع وعلاج الجلد المتدلي. وفقًا لـ Ichimaru Pharcos ، وهي شركة يابانية ، يمكن أن يساعد مستخلص النبات في الحفاظ على مرونة الجلد ومنع ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد على الجلد. علاوة على ذلك ، فإن قدرته على علاج الشعر الجاف والتلف يجعل المنتج شائعًا في صناعة العناية بالشعر ، مما يساعد نمو القطاع.

رؤى إقليمية

Europe Artichokes Market Size, 2024 (USD Billion)

للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، تنزيل عينة مجانية

يتم تصنيف هذا السوق إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا من حيث الجغرافيا.

من المتوقع أن تحتفظ أوروبا بأكبر حصة سوق الخرشوف في السوق العالمية حيث توجد البلدان المنتجة الرئيسية في المنطقة وهناك زيادة استهلاكهاالطعام العضوي. وفقًا للجمعية الدولية لعلوم البستنة ، فإن مقاطعة مورسيا فقط تنتج أكثر من 7000 هكتار من الخرشوف سنويًا في إسبانيا. زيادة كبيرة في الطلب على الخرشوف في إيطاليا وفرنسا وإسبانيا والمملكة المتحدة تساعد مبيعاتها في المنطقة. بالإضافة إلى ذلك ، يستثمر المصنعون أنشطة البحث والتطوير لاستكشاف وتنويع استخدامات هذه الخضروات ، والتي من المتوقع أن تعزز مبيعاتها الإقليمية.

من المحتمل أن تظهر أمريكا الجنوبية فرص نمو كبيرة بسبب زيادة الإنتاج في بيرو والأرجنتين والتطبيق الواسع لـ Cynara في العديد من المنتجات الغذائية. المنتج متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويشهد عادةً في تورتة أو مصنوع في عجينة. يفضل الخرشوف البيروفي بسبب ذوقه الأخضر الحار. يتم استخدامه كمضاف صحية للمقبلات. علاوة على ذلك ، من المتوقع أن يساهم الاستثمار في البحث والتطوير (R&D) لهذه الصناعة من قبل جمعية المصدرين في بيرو (ADEX) لتوسيع الإنتاج في نمو السوق في المنطقة.

من المتوقع أن تشهد أمريكا الشمالية ، وخاصة الولايات المتحدة ، نمواً كبيراً بسبب وعي المستهلكين المتزايد بالفوائد الصحية للمنتج. يقدم اللاعبون البارزين في السوق الريفية برامج ترويجية ويطلقون منتجًا جديدًا ذا قيمة غذائية للخرشوف لتكفي الطلب المتزايد. على سبيل المثال ، في أبريل عام 2023 ، أطلقت Ocean Mist Farms ، أحد كبار المزارعين والمسوقين للخرشوف الطازجة في أمريكا الشمالية ، ترويجها السنوي في الربيع ، والتي تنقل فوائد الصحة والتغذية بالإضافة إلى تعزيز الخرشوف الذهبية الشهيرة. علاوة على ذلك ، من المتوقع أن تزداد شعبية واستخدام خرشوف القدس في الكتلة الحيوية وإنتاج المنتجات الحيوية ، وهو مصنع في أمريكا الشمالية الأصلية ، في سوق المنطقة.

لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعد في تبسيط عملك، التحدث إلى المحلل

قائمة الشركات الرئيسية في سوق الخرشوف

إطلاق منتجات جديدة من قبل اللاعبين في السوق للمساعدة في نمو السوق

أدرك اللاعبون في السوق العاملين في مناطق مختلفة إمكانات نمو الخرشوف ويلتزمون باستمرار بالابتكار في السوق وإطلاق منتجات جديدة لتوسيع محفظة منتجاتهم. تركز الشركات الرائدة أيضًا على دمج مجموعة متنوعة من الخضروات في مختلف المنتجات لمعالجة متطلبات قاعدة المستهلك الأوسع. على سبيل المثال ، في يونيو 2020 ، أعلنت Ocean Mist Farms ، المنتج الرائد للخرشوف الطازجة في الولايات المتحدة ، عن إطلاق الخرشوف الأرجواني الحصري. هذه الإضافة الأخيرة هي مجموعة متنوعة من الخرشوف الموسمية التي تم اختيارها لتذوق ومظهر رائع.

قائمة الشركات الرئيسية التي تم تصنيفها

مزارع ضباب المحيط(كاليفورنيا ، الولايات المتحدة)
Caprichos del Paladar S.L.U.(مورسيا ، إسبانيا)
Anklam outkt Gmbh (Anklam ، ألمانيا)
Agro T18 Italia SRL (Piedmont ، إيطاليا)
Gaia Herbs Inc. (كارولينا ، الولايات المتحدة)
Master Fruit SRL (Sicily ، إيطاليا)
SA Marigosa OP (Sardinia ، إيطاليا)
مجموعة هيروي (الإسكندرية ، مصر)
أولي!(أليكانتي ، إسبانيا)
King Herbs Ltd. (هونان ، الصين)

تطورات الصناعة الرئيسية

مارس 2024 -سعى الباحثون في جامعة فلوريدا إلى تعزيز الحفاظ على الخرشوف من خلال التربية المتقدمة. سيقوم الباحثون بتحليل تسلسل الحمض النووي الريبي من أصناف الخرشوف لتحديد العلامات الوراثية للسمات المرغوبة ، مثل العمر الافتراضي الأطول ، ومقاومة الاضطرابات الفسيولوجية ، وتدهور ما بعد الحصاد.
أكتوبر 2021 -أطلقت Enzymedica ، وهي شركة تبيع إنزيمات هضمية ، صيغة مغذية تحتوي على مزيج من مستخلص أوراق الخرشوف ، خل التفاح ، وخلاصة CO2 جذر الزنجبيل وتساعد على حل المشكلات المتعلقة بالنقل الهضمي وإفراغ المعدة.
سبتمبر 2021 -أطلقت شركة Waphyto ، وهي شركة نباتية يابانية ، ثلاثة زيوت للجسم ، كل منها مصنوع من مقتطفات من أوراق الخرشوف. المنتجات مخصصة لموسم الشتاء - تعزيز زيت الجسم ، وزيت توازن الجسم ، وزيت الجسم الاسترخاء.
أغسطس 2021 -قدمت Enzymedica ، وهي شركة صحية وعافية مقرها الولايات المتحدة ، صيغة غذائية ، وتنقل الأمعاء ، باستخدام مستخلص أوراق الخرشوف ، خل التفاح ، وخلاصة CO2 جذر الزنجبيل. تم صياغة المنتج لدعم النقل الجهاز الهضمي الصحي وتفريغ المعدة.

تغطية الإبلاغ

يوفر التقرير البحثي رؤى نوعية وكمية في السوق. كما يقدم تحليلًا مفصلاً لأشكاله ، والاستخدام النهائي ، وحجم السوق ، ومعدل النمو لجميع القطاعات الممكنة في السوق. إلى جانب هذا ، يقدم التقرير تحليلًا تفصيليًا لديناميات السوق والمناظر الطبيعية التنافسية. هناك الأفكار الرئيسية المختلفة المقدمة في التقرير هي نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة ، ومنهجية البحث ، وتطورات الصناعة الحديثة مثل عمليات الدمج والاستحواذ ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة ، واتجاهات الصناعة الرئيسية.

للحصول على رؤى واسعة النطاق حول السوق، تحميل للتخصيص

الإبلاغ عن نطاق وتجزئة

يصف	تفاصيل
فترة الدراسة	2019-2032
سنة قاعدة	2024
السنة المقدرة	2025
فترة التنبؤ	2025-2032
الفترة التاريخية	2019-2023
معدل النمو	معدل نمو سنوي مركب من 3.11 ٪ من 2025 إلى 2032
وحدة	القيمة (مليار دولار)
تجزئة	بالشكل طازج المجمدة معلبة عن طريق الاستخدام النهائي الطعام والمشروبات الأدوية العناية الشخصية ومستحضرات التجميل بواسطة الجغرافيا أمريكا الشمالية (بالشكل ، حسب الاستخدام النهائي ، وبلد) الولايات المتحدة (عن طريق الاستخدام النهائي) كندا (عن طريق الاستخدام النهائي) المكسيك (عن طريق الاستخدام النهائي) أوروبا (بالشكل ، عن طريق الاستخدام النهائي ، وبلد) إيطاليا (عن طريق الاستخدام النهائي) إسبانيا (عن طريق الاستخدام النهائي) فرنسا (عن طريق الاستخدام النهائي) ألمانيا (عن طريق الاستخدام النهائي) بلجيكا (عن طريق الاستخدام النهائي) بقية أوروبا (عن طريق الاستخدام النهائي) آسيا والمحيط الهادئ (حسب النموذج ، حسب الاستخدام النهائي ، وبلد) الصين (عن طريق الاستخدام النهائي) أوزبكستان (عن طريق الاستخدام النهائي) بقية آسيا والمحيط الهادئ (عن طريق الاستخدام النهائي) أمريكا الجنوبية (بالشكل ، حسب الاستخدام النهائي ، وبلد) بيرو (عن طريق الاستخدام النهائي) الأرجنتين (عن طريق الاستخدام النهائي) بقية أمريكا الجنوبية (عن طريق الاستخدام النهائي) الشرق الأوسط وأفريقيا (بالشكل ، عن طريق الاستخدام النهائي ، وبلد) مصر (عن طريق الاستخدام النهائي) تركيا (عن طريق الاستخدام النهائي) الجزائر (عن طريق الاستخدام النهائي) بقية لي و (عن طريق الاستخدام النهائي)