"ذكاء السوق الذي يضيف نكهة إلى نجاحك"
بلغ حجم سوق مرق العظم العالمي 1.02 مليار دولار أمريكي في عام 2022 ، ومن المتوقع أن ينمو من 1.08 مليار دولار أمريكي في عام 2023 إلى 1.62 مليار دولار بحلول عام 2030 ، مما أظهر معدل نمو سنوي مركب قدره 5.94 ٪ خلال الفترة 2023-2030. سيطرت أمريكا الشمالية على سوق مرق العظام بحصة سوقية بلغت 36.58 ٪ في عام 2022.
علاوة على ذلك ، من المتوقع أن يصل سوق مرق العظام في الولايات المتحدة إلى 500.98 مليون دولار بحلول عام 2032 ، مدعومًا بزيادة الوعي الصحي والطلب على المنتجات الغنية بالكولاجين.
يتم إعداد مرق العظام ، المعروف باسم الأسهم أو البويلون ، خصيصًا عن طريق غليان الأنسجة الضامة والعظام الحيوانية. هذا يشكل مخزونًا مغذيًا يستخدم لصنع الحساء ،الحساءومقورات وصلصات وغيرها. يُعرف هذا السائل اللذيذ المغذي تاريخيًا باسم العلاج الشعبي ، وهو ما يمكن استخدامه كأطعمة فائقة متعددة الاستخدامات ، والتي يمكن استخدامها لتجديد متاجر الطاقة المستنفدة ، مما يجعله أحد الخيارات الشائعة للرياضيين.
العوامل البارزة مثل الوعي المرتفع فيما يتعلق بالفوائد الصحية لمخزون العظام وسهولة توافر أنواع مختلفة من مرق الحيوانات (الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير) تزيد من معدل الاستهلاك. يتمتع مرق العظام بتاريخ طويل من استخدامه كجزء من الوجبات اليومية لعدة قرون. ومع ذلك ، نما وعيها واستخدامها بشكل كبير في السنوات القليلة الماضية. مزايا مثل تعزيز القيمة الغذائية (توفير الكالسيوم ، الحديد ، الزنك ،فيتامين أ، وفيتامين K2) ودعم المناعة والصحة الهضمية في كل من البشر والحيوانات يجعلها خيارًا لا مفر منه لدمجه في النظام الغذائي.
زاد الطلب على المنتجات المليئة بالبروتين خلال الوباء
أثرت PANDEMIM COVID-19 بشكل كبير على الاقتصاد العالمي ، ولم تكن صناعات معالجة وسلسلة التوريد من الأغذية استثناءً. كان التأثير معقدًا ومتسربًا ، مما يؤثر على جميع جوانب نظام تصنيع الأغذية ، من الشراء إلى الإنتاج والتوزيع. علاوة على ذلك ، زاد الوباء الموقف من خلال القيود التجارية ، وإغلاق الحدود ، وغيرها من تدابير الحبس ، وبالتالي تعطيل سيناريو السوق الكلي. كل هذه العوامل أعاقت ذبح الحيوانات ، مما يقلل من إنتاج اللحوم.
ومع ذلك ، فقد شهد السوق ارتفاعًا في الطلب على المنتجات المملوءة بالبروتينات الحيوانية ، مما عزز الطلب على المرق القائم على العظام. نظرًا للخوف من التعاقد مع الأمراض الفيروسية من خلال استهلاك منتجات اللحوم ، اختار المستهلكون بدائل مثل مرق العظام ، والتي يمكن أن توفر قيمًا غذائية مماثلة. وبالتالي ، للحفاظ على المناعة والحالة الصحية العامة ، تم استهلاك المرق القائم على العظام على مستوى أعلى في مرحلة الوباء.
يعد استخدام مرق العظام في الأطعمة الفطام اتجاهًا بارزًا
تم التعرف على مرق العظام كواحدة من المقويات التصالحية للغاية ، والتي توفر العديد من الفوائد الصحية وتضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. له العديد من الفوائد للبشر وكذلك الأطفال ، مثل نقل المعادن (الكالسيوم ، السيليكون ، المغنيسيوم ، الفوسفور) التي يمكن امتصاصها بسهولة ، مما يزيد من الطلب القوي على المرق القائم على العظام. علاوة على ذلك ، تعمل المرق كمعالج قوي لعلاج نزلات البرد وكذلك المساعدة في تحسين مناعة الطفل بشكل عام. بخلاف هذا ، فإن المرق غنية بالجيلاتين وحمض الهيالورونيك ، مما يساعد على تغذية أظافر الطفل وشعره ويدعم صحة الجهاز الهضمي.
لذلك ، تركز شركات أغذية الأطفال على إدخال منتجات مليئة بالبروتين (غرست مع الفقاع العظمي) ، والتي يمكن أن تعزز نمو السوق. على سبيل المثال ، في أكتوبر 2021 ، أطلقت Cerebelly ، العلامة التجارية للأغذية الأمريكية للأطفال ، حقيبة هريس جديدة غنية بالمغذيات للأطفال (11 شهراً من العمر). سيكون المنتج الجديد مفيدًا في تعزيز تطور الدماغ الأمثل وكذلك الوفاء بمتطلبات البروتين.
تنزيل عينة مجانية للتعرف على المزيد حول هذا التقرير.
متزايد استخدام المرق في غذاء الحيوانات الأليفة ، طلب المنتج على مستوى العالم
يرجع أحد أكبر الأسباب لتفكير في دمج مرق العظام في النظام الغذائي للحيوانات الأليفة بشكل رئيسي إلى قيمته الغذائية. يعد الكولاجين أحد المكونات الحيوية اللازمة للتطور العام للحيوانات الأليفة ، ويمكن تحقيق مستويات الكولاجين المطلوبة من خلال استهلاك الأسهم العظمية. ما يقرب من 90 ٪ من الأربطة والأوتار مصنوعة من الكولاجين ، مما يوفر المرونة وكذلك قوة الشد للأنسجة الضامة. لقد ثبت أن الابتلاع عن طريق الفم في هذا الكولاجين يصقل صحة المفاصل حتى في الحيوانات الأليفة ، وخاصة الكلاب التي تعاني من اضطرابات الأنسجة الضامة مثل عسر التنسج الكوع وغيرها. ونتيجة لذلك ، يزداد استهلاك المرق في تطبيقات طعام الحيوانات الأليفة ، مما يؤدي إلى نمو إيجابي في السوق.
بخلاف هذا ، غالبًا ما يتم استخدام المنتج كطعام جاف خام للترطيب وجعله أكثر شهية. بسبب انخفاض محتوى الكربوهيدرات ومحتوى البروتين العالي ، يكون المرق أقل عرضة لزيادة فرص السمنة إذا تم خلطها مع الطعام الرطب أو استخدامها كقائد. وبالتالي ، فإن كل هذه المزايا تزيد من الطلب على المرق ، والذي بدوره يؤثر على المنتجين لإطلاق المزيد من المرق الغني بالبروتين للحيوانات الأليفة. على سبيل المثال ، في يونيو 2022 ، قدمت Paws & Nosh ، وهي علامة تجارية في أيرلندا ، مرق عظام جديد للكلاب والقطط. المنتجات المصنعة طبيعية بنسبة 100 ٪ وذات جودة متميزة ، والتي هي الأنسب لحيوانات فروي.
تصاعد التصديق المتزايد من قبل المشاهير/شخصيات الإنترنت يتصاعد الطلب المرق
تعتبر موافقات المشاهير واحدة من الأدوات الرئيسية في التسويق وتم استخدامها على نطاق واسع للترويج للمنتجات والعلامات التجارية والخدمات. نما استخدام موافقات الشخصية رفيعة المستوى كوسيلة للتواصل بشكل كبير في السنوات القليلة الماضية وأصبح ظاهرة في جميع أنحاء العالم. السبب وراء فعاليته هو تأثير إيجابي على موقف المشتريات للمستهلك ، إلى جانب الاعتراف بالعلامة التجارية والوعي. في سيناريو اليوم ، ينجذب المستهلكون بشدة نحو مشاهيرهم المفضلين وهم على استعداد لدفع سعر مميز للمنتجات التي يؤيدونها.
وبالمثل ، يميل المستهلكون نحو استهلاك المرق القائم على العظام من خلال التأثير من تأييد المشاهير. على سبيل المثال ، في نوفمبر 2021 ، أعلن الدكتور كيليان بتروتشي ، أخصائي التغذية المشاهير والطبيب المعتمد ، عن إطلاق مرق العظام الجاهز على الإطلاق في قنوات البيع بالتجزئة. يتوفر المنتج اللذيذ في نوعين من المتغيرات: الدجاج الكلاسيكي ومقعد عظم الدجاج الصوديوم المنخفض. مثل هذه الموافقات يمكن أن تغذي الطلب على المنتج.
ارتفاع الأسعار وسوء عملية الذبح يحد من نمو سوق مرق العظام العالمي
يلعب عامل السعر دورًا مهمًا في قرارات شراء الأفراد. تحد أسعار اللحوم المتزايدة ، سواء على مستوى البيع بالتجزئة والتجزئة ، من استخدامها ، مما يؤثر بشكل مباشر على إنتاج عظام الفقاع. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (وزارة الزراعة الأمريكية) ، وهي وكالة حكومية ، زادت أسعار لحوم البقر ولحم الخنزير بشكل كبير بنسبة 8.9 ٪ و 5.7 ٪ في عام 2020 في جميع أنحاء السوق الأمريكية. يؤدي الانخفاض في ذبح الحيوانات إلى ضعف إنتاج المنتجات الثانوية ، مما يعيق تصنيع المرق. وفقًا لـ Statbel ، وهو مكتب إحصائي بلجيكي ، انخفض ذبح الحيوانات الأبقار بنسبة 1.55 ٪ في عام 2022 مقارنة بالعام السابق. نتيجة لذلك ، يقلل هذا من إنتاج المرق القائم على العظام في السوق.
يتصدر قطاع الدجاج السوق بسبب مجموعته بأسعار معقولة
اعتمادًا على النوع ، يتم توزيع السوق على الدجاج ،لحموتركيا وغيرها.
يهيمن قطاع لحم الدجاج على السوق ، لأنه أكثر اللحوم المفضلة مقارنة بالآخرين. علاوة على ذلك ، فإن العوامل بما في ذلك توافرها السهل المقترنة بالقدرة على تحمل التكاليف وقدرة على التكيف في مختلف أنماط الطهي تسهم في نمو الطلب. بالمقارنة مع الفئات الأخرى ، يعتبر الدجاج مصدرًا أكثر صحة للبروتين ، مما يجعله أحد أكثر اللحوم استهلاكًا. هذا يضخم إمكانيات نمو طلب مرق العظام.
علاوة على ذلك ، فإن غالبية السكان يميلون نحو "طعم أومامي" ، والتي يمكن الحصول عليها بسهولة من عناصر اللحوم مثل عظم الدجاج. يمتزج الأحماض الأمينية العالية والمحتوى منخفض الدسم ، مقارنةً بأشجار اللحم البقري والديك الرومي ، في مجموعة من الأطباق. هذا يزيد من قبول وصفات مرق عظم الدجاج بين المستهلكين.
من المتوقع أيضًا أن يشهد الفقاع العظمي القائم على لحوم البقر نمواً قوياً في السنوات المقبلة بسبب زيادة الإنتاج بالإضافة إلى القبول المتزايد لمنتجات لحوم البقر في الوجبات الغذائية اليومية للمستهلكين. إن تفضيل المستهلكين للمنتجات الغذائية القائمة على الحيوانات المغذية مثل صلصات الأغذية الوظيفية والمقابرات تدعم نمو سوق مرق العظام العالمي.
لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعد في تبسيط عملك، التحدث إلى المحلل
شهدت قناة الخدمات الغذائية نموًا قويًا بسبب استخدامها العالي في إعداد المأكولات
استنادًا إلى قناة التوزيع ، يتم تشجيع السوق في الخدمة الغذائية وتجارة التجزئة.
شكلت قناة الخدمات الغذائية أكبر حصة في السوق وشهدت نموًا قويًا بسبب ارتفاع عدد منافذ الغذاء وكذلك زيارات المستهلك المتكررة. لقد أثرت الثقافة المتزايدة في تناول الطعام في الخارج بشكل كبير على اعتماد المنتج ، لأنها مسؤولة عن تعزيز استساغة المأكولات ذات المكونات الدنيا. إلى حد كبير ، يتم استخدام هذه المرق في منتجات الدواجن واللحوم والأسماك المصنعة ، مما يساعد على تكثيف عصارة ورائحة اللحوم لأن الجيلاتين في المرق يساعد في تأجيج النكهات الغنية بالبروتين وطعم الأمامي لإرضاء الرغبة الشديدة في المستهلك.
بالإضافة إلى ذلك ، يعمل الطهاة على إنتاج المواد الغذائية الطهي الخاصة بالعملاء باستخدام مرق محدد للعديد من المواد الغذائية. وبالتالي ، تفتح كل هذه الحالات العديد من الفرص لنمو السوق.
تشتمل قنوات البيع بالتجزئة على محلات السوبر ماركت/محلات السوبر ماركت ، ومتاجر متخصصة ، وتجارة التجزئة عبر الإنترنت ، وغيرها. إن ارتفاع توافر مخزون العظام ، وكذلك الوعي المتزايد باستهلاك مرق العظام لفقدان الوزن ، يسهل نمو القطاع.
بواسطة الجغرافيا ، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.
North America Bone Broth Market Size, 2022 (USD Million)
للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، تنزيل عينة مجانية
برزت أمريكا الشمالية باعتبارها المنطقة الرائدة في السوق ، حيث تمثل حوالي 36 ٪ من حصة سوق العظام العالمية. عوامل مثل ارتفاع استهلاك الدواجن والعدد المتزايد من مصانع تقديم الحيوانات تسهم في المقام الأول في نمو السوق. وفقًا لـ "الرابطة الوطنية للعارضين" ، يوجد حوالي 300 مصنع لتقديم ينتج حوالي 22.1 مليون جنيه من العناصر المقدمة في السنة. وبالتالي ، فإن هذا يزيد من فرص معالجة العظام ، مما يؤدي إلى ارتفاع في إنتاج الفقاع العظمي. بصرف النظر عن هذا ، فإن العدد المعزز من منافذ الخدمات الغذائية يتصاعد أيضًا من استخدامه لأن جسم العظام يعتبر أحد المكونات الغنية بالمغذيات متعددة الاستخدامات التي تنقل فوائد صحية مختلفة ، مما يجذب انتباه المستهلك.
لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعد في تبسيط عملك، التحدث إلى المحلل
أوروبا هي المنطقة الرائدة في جميع أنحاء السوق بسبب ارتفاع الطلب على المواد الغذائية العضوية والمغذية ، إلى جانب دخل قوي يمكن التخلص منه. في أوروبا ، كانت المواد الغذائية الصحية والعافية اتجاهًا مهمًا في صناعة معالجة الأغذية في السنوات القليلة الماضية ، والتي تغذي الطلب على المرق القائم على العظام. وبالتالي ، فيما يتعلق بما سبق ، يعمل المصنعون الأوروبيون على توسيع عروض المرق الخاصة بهم بمساعدة التوسع في التجزئة. على سبيل المثال ، في أكتوبر 2023 ، قامت شركة بورو ، وهي شركة مقرها في المملكة المتحدة ، بتوسيع نطاق وصولها الاستراتيجي من خلال تقديم منتجاتها الجديدة ، مرق العظم العضوي القائم على الدجاج ، ومستهلكي العشب العضوي القائم على لحوم البقر ، إلى مستهلكي Waitrose (سلسلة السوبر ماركت).
برزت آسيا والمحيط الهادئ باعتبارها أسرع سوق نمو ، وخاصة بسبب الحد الأقصى للاستهلاك في الصين واليابان. في البلدان الآسيوية ، تميل نسبة واسعة من السكان الشباب إلى حد كبير نحو الصحة واللياقة ، مما يزيد بشكل مباشر من الطلب على عظام الفقاع. إن الرغبة في تقليل الوزن بشكل إيجابي تعزز استهلاك المنتجات الصحية ، مما يؤدي إلى نمو السوق العالمية.
تنمو أسواق أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا بوتيرة بطيئة. ومع ذلك ، من المتوقع أن تنمو الأسواق الإقليمية بوتيرة أعلى في السنوات المقبلة. يعتبر العدد المتزايد من مصنعي المرق وزيادة الوعي حول خطة حمية مرق العظام بعض العوامل التي يمكن أن تدفع زخم سوق مرق العظام العالمي.
يشارك اللاعبون الرئيسيون في إطلاق متغيرات جديدة من مرق العظام لتوسيع موطئ قدم السوق
من بين اللاعبين الرئيسيين في السوق شركة Campbell Soup Company و Del Monte Foods و Kettle & Fire وأحكام Bonafide ، من بين أمور أخرى. يركز هؤلاء اللاعبون على توسيع موطئ قدمهم في السوق من خلال تقديم مجموعة واسعة من المرق المنتجة من حيوانات مختلفة ، وبالتالي زيادة خيارات الشراء. تحاول الشركات زيادة عدد مرافق الإنتاج الخاصة بها ، والتي يمكن أن تضيف إلى إمكانات السوق العالمية.
An Infographic Representation of Bone Broth Market
للحصول على معلومات حول مختلف القطاعات، شارك استفساراتك معنا
يتضمن التقرير رؤى كمية ونوعية في السوق. كما يقدم تحليلًا مفصلاً لحصة السوق العالمية ، والتحجيم ، ومعدل النمو لجميع قطاعات السوق الممكنة. هناك الأفكار الرئيسية المختلفة المقدمة في التقرير هي نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة ، والمناظر الطبيعية التنافسية ، والتطورات الصناعية الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة ، واتجاهات الصناعة الرئيسية.
|
يصف |
تفاصيل |
|
فترة الدراسة |
2017-2030 |
|
سنة قاعدة |
2022 |
|
السنة المقدرة |
2023 |
|
فترة التنبؤ |
2023-2030 |
|
الفترة التاريخية |
2017-2021 |
|
وحدة |
القيمة (مليار دولار) |
|
معدل النمو |
CAGR بنسبة 5.94 ٪ من 2023 إلى 2030 |
|
تجزئة |
حسب النوع
|
|
بواسطة قناة التوزيع
|
|
|
بواسطة الجغرافيا
|
تقول Fortune Business Insights أن حجم السوق العالمي بقيمة 1.02 مليار دولار أمريكي في عام 2022.
من المتوقع أن ينمو السوق بمعدل سنوي مركب بلغ 5.94 ٪ خلال فترة التنبؤ (2023-2030).
حسب النوع ، فإن قطاع الدجاج هو القطاع الرائد في السوق العالمية.
إن استخدام مرق المرق في طعام الحيوانات الأليفة والاتفاقية المتزايدة من قبل المشاهير/شخصية الإنترنت هي العوامل الرئيسية التي تعزز نمو السوق العالمي.
تعد شركة Campbell Soup و Del Monte Foods و Kettle and Fire من أفضل اللاعبين في السوق العالمية.
من المتوقع أن تحتفظ أمريكا الشمالية بأعلى حصة في السوق في السوق العالمية طوال فترة التنبؤ.
ارتفاع أسعار المنتجات وسوء عملية الذبح هي بعض العوامل التي تحد من نمو السوق.
التقارير ذات الصلة