"ذكاء السوق الذي يضيف نكهة إلى نجاحك"
بلغ حجم سوق مستخلص اللحوم العالمي 1.95 مليار دولار أمريكي في عام 2024. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 2.05 مليار دولار أمريكي في عام 2025 إلى 3.08 مليار دولار بحلول عام 2032 بمعدل نمو سنوي مركب بلغ 5.95 ٪ خلال فترة التنبؤ. سيطرت أمريكا الشمالية على سوق مستخلصات اللحوم بحصة سوقية بلغت 42.05 ٪ في عام 2024. وعلاوة على ذلك ، من المتوقع أن ينمو حجم سوق مستخلص اللحوم في الولايات المتحدة بشكل كبير ، حيث وصلت إلى قيمة تقدر قدرها 982.81 مليون دولار بحلول عام 2032 ، مدفوعة بالطلب المتزايد على النكهات في مختلف المنتجات الغذائية الجاهزة.
يتوسع السوق العالمي بسرعة ، بسبب تزايد شعبية نكهات اللحوم اللذيذة. تستخدم مستخلصات اللحوم على نطاق واسع لنقل النكهات اللذيذة في مختلف المعالجة والأطعمة المعبأة. وهي مصنوعة من مخزون اللحوم المركزة وتستخدم عادة في الصلصات والحساء والأطباق القائمة على اللحوم والوجبات الخفيفة اللذيذة والطلاءات والتوابل. إن الأنماط الغذائية المتغيرة التي تثيرها أنماط الحياة المحمومة اليوم تدفع الطلب على وجبات جاهزة للأكل وجاهزة للطبخ ، مما يساهم في توسع المشهد.
خلال جائحة Covid-19 ، أجبرت المطاعم التي تقيد تناول الطعام في تناول الطعام في مجال تناول الطعام في مجال تناول الطعام على ما يرام من العدد المتزايد من حالات فيروس كورونافور الناس على الطهي في المنزل ، مما يزيد من استهلاك المنتجات الجاهزة للأكل. يشهد قطاع الأطعمة الجاهزة للأكل نموًا سريعًا حيث سمحت Covid-19 قيودًا على توسيع مشاركتهم في الطهي وجلب فرحة الأكل في المنزل. اشترى المستهلكون وجبات جاهزة بسبب راحتهم وعمرهم العالي. وبالتالي ، فإن الارتفاع في استهلاك وجبات الجاهزة للأكل عزز الطلب على هذه المستخلصات.

زيادة الطلب على الأطعمة الغنية بالبروتين بين المستهلكين الواعيين للياقة لتعزيز نمو الصناعة
زيادة الوعي بالمستهلكين بالصحة واللياقة تعزز الطلب على المنتجات المخصبة للبروتين في جميع أنحاء السوق العالمية. مع الطلب المتزايد ، يقوم المصنعون بدمج مستخلص اللحوم كمكون أساسي في منتجاتها. اللحوم المستخرجة من مصادر مختلفة ، مثل الدجاج ولحم الخنزير وغيرها ، غنية بمحتوى البروتين وتوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لصحة جيدة. وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (FAO) ، توفر منتجات اللحوم 34 ٪ من البروتين و 16 ٪ من الطاقة المستهلكة في الوجبات الغذائية البشرية. اللحوم عالية في المعادن والبروتينات ، مثل الحديد والزنك ، التي تساعد الخلايا والأنسجة على العمل بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، تستثمر العديد من الشركات في البحث والتطوير لتوفير منتجات مستخلص اللحوم المبتكرة ، والتي من المتوقع أن تؤثر بشكل إيجابي على نمو سوق مستخلص اللحوم خلال الفترة المتوقعة.
تنزيل عينة مجانية للتعرف على المزيد حول هذا التقرير.
ارتفاع شعبية نكهة اللحم في الأطعمة المصنعة لتعزيز إمكانات النمو
اكتسب طعم Umami المعترف به مؤخرًا شعبية في جميع أنحاء العالم. يتم الآن استخدام نكهات اللحوم بشكل متزايد في الأطعمة الصناعية والتجارية المعالجة لنقل ذوق لذيذ للمنتج. تزداد شعبية النكهات اللذيذة في مختلف الأطعمة المصنعة في المقام الأول مما يؤدي إلى نمو السوق. تستخدم الشركات تقليديًا النكهات الاصطناعية داخل منتجات RTE و RTD المعالجة. نظرًا لأن المستهلكين يبحثون عن المزيد من النكهات الطبيعية وأقل اصطناعية ، فإن الشركات تستخدم مصادر طبيعية لتعزيز المظهر الجانبي في الأطعمة المصنعة ، من المعكرونة إلى البويلونات الفورية والوجبات الخفيفة. علاوة على ذلك ، يوفر المنتج طعمًا مميتًا ومسكًا للمنتجات الغذائية النهائية. وبالتالي ، فإن إدراج مستخلصات اللحوم في الأطعمة المصنعة قد شهد نموًا سريعًا على مدار العقد الماضي ويتوقع أن ينمو بشكل مطرد في السنوات القادمة.
توسيع عدد سكان الطبقة المتوسطة لمصاعد الطلب على المنتجات المحتوية على مستخلص اللحوم
من المتوقع أن يؤثر عدد السكان المتزايد من الأسر من الطبقة الوسطى والطلب المتزايد على النكهات الغريبة إلى الأطعمة القائمة على مستخلصات اللحوم في جميع أنحاء العالم. تستمر قوة شراء المستهلكين في الزيادة ، وهم أكثر استعدادًا لدفع التكاليف المناسبة للغذاء. اكتسبت منتجات مستخلص اللحوم تدريجياً أهمية في البلدان الناشئة ، كما هو الحال على مر السنين ، قام المستهلكون في هذه الاقتصادات بتحسين بيانات دخلهم.
في الاقتصادات الناشئة في آسيا والمحيط الهادئ ، يختار المستهلكون بشكل متزايد اللحوم الحيوانية والمنتجات المشتقة كمصدر محتمل للبروتين. وفقًا لـ Food Innovation Australia Ltd. (من المتوقع أن تساهم الصين والهند في زيادة بنسبة 47 ٪ في استهلاك البروتين العالمي بحلول عام 2025.البروتين الحيوان، والتي سوف تعزز في النهاية مبيعات مستخلص اللحوم.
زيادة توافر البدائل المستندة إلى النبات لمستخلص اللحوم لتحدي أصحاب المصلحة
دفعت زيادة شعبية النباتات والنباتية النباتية شركات معالجة الأغذية إلى إنشاء منتجات مبتكرة قائمة على النباتات تحل محل المنتجات القائمة على اللحوم. التحدي الرئيسي الذي تواجهه الصناعة هو أن الوجبات الغذائية الخالية من اللحوم أصبحت خيارًا إيجابيًا بين المستهلكين بما يتماشى مع كونهم ممتعين وصحيين وعصريين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المخاوف المتزايدة بشأن رفاهية الحيوانات قد تحولت بسرعة إلى تفضيلات المستهلك من المنتجات الحيوانية إلى المنتجات النباتية. تستثمر الشركات الكبرى ، مثل Haco Holding A.G. و Titan Biotech ، في تطوير بدائل مستخلص اللحوم النباتية التي توفر نكهة لذيذة مماثلة للمنتج. إن توافر متزايد لبدائل المستخلصات المستندة إلى النبات بمثابة ضبط رئيسي لنمو السوق.
تطبيق واسع لمستخلص اللحم البقري في طعام معالج مختلف لدعم نمو القطاع
على أساس النوع ، يتم تقسيم السوق إلى لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير والحمل. من المتوقع أن تهيمن فئة مستخلصات لحوم البقر على السوق بسبب نكهته اللذيذة القوية. يعد الاستخدام المتزايد لنكهات اللحم البقري في التوابل والطلاءات المختلفة والصلصات والمخللات جانبًا إيجابيًا لنمو القطاع. يستخدم مستخلص اللحم البقري أيضًا كمحسّن للنكهة ومضاف الطعام في الأطعمة المصنعة. ينمو الطلب على مستخلص اللحم البقري في المشروبات المحصنة لأنها تزيد من القيمة الغذائية للمشروبات المعبأة في زجاجات. علاوة على ذلك ، فإن الاتجاه الناشئ لمنتجات العطلة النظيفة يقود تطوير مستخلصات لحوم البقر العضوية وخالية من الإضافة من قبل الشركات المصنعة البارزة ، مثل Carnad Natural Taste.
يشهد قطاع الدجاج أيضًا نموًا كبيرًا ، بسبب ارتفاع محتوى البروتين. يستمر الطلب على منتجات الدواجن بسبب سهولة التوفر وانخفاض الأسعار. الدجاج أكثر شعبية بين المستهلكين الواعيين للصحة بسبب ارتفاع محتوى البروتين. تكلفة مستخلص الدجاج أقل من منتجات مستخلص اللحوم الأخرى ، مما يجعلها خيارًا فعالًا بين الشركات المصنعة للأغذية. من المتوقع أن يشهد قطاع لحم الخنزير نمواً كبيراً بسبب الطلب المتزايد على نكهة لحم الخنزير. علاوة على ذلك ، البروتين العالي ،فيتامين أمن المتوقع أن يعزز النحاس ، وفيتامين ب ، ومحتوى الحديد في مسحوق لحم الخنزير/المستخلص نمو السوق.
لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعد في تبسيط عملك، التحدث إلى المحلل
وجبات جاهزة للطبخ وجاهزة لتكون مناطق التطبيق المهيمنة
من المتوقع أن يظهر قطاع الوجبات الجاهزة للطبقة وجاهزة للأكل نموًا كبيرًا. يتم استخدام مستخلص اللحوم الذي تم الحصول عليه من مصادر ، مثل الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والحمل ، من قبل الصناعات التحويلية في مختلف المنتجات الغذائية الجاهزة للأكل ، بما في ذلك الحساء ،معلباتو Nuggets وغيرها. إن أنماط الحياة المحمومة المتزايدة في عدد السكان تقود الطلب على الأطعمة التي من المتوقع أن تعزز نمو القطاع.
إن الاستخدام الواسع لمجموعة متنوعة من منتجات مستخلص اللحوم كمضافات شائعة للنكهة للشوربات والرق ، يعتبر نمو قطاع التطبيق هذا. تزداد شعبية طعم Umami في الحساء أيضًا في نمو القطاع. مع ارتفاع الطلب على الحساء الجاهز للأكل ومرق مستخلص اللحوم في أمريكا الشمالية وأوروبا ، يزداد الطلب أيضًا.
يستخدم مسحوق مستخلص اللحوم في التوابل والطلاء حيث أن نكهته المرغوبة والرائحة يعزز نكهات المنتجات بتركيزات أقل. وبالتالي ، يقوم المصنعون بدمج مكونات مستخلص اللحوم بشكل متزايد في التوابل والطلاء. يستخدم منتجو الأغذية معجون مستخلص اللحوم في الصلصات وينتشرون لإضافة نكهة اللحوم في الأطعمة لجعلها أكثر لذيذة. إن الطعم العطري لمنتجات مستخلص اللحم في الصلصات يكمل تمامًا ويثري الذوق الكلي لمختلف الصلصات والمقابر. علاوة على ذلك ، من المتوقع أن يقدم الطلب القوي على الوجبات الخفيفة اللذيذة في أجزاء مختلفة من العالم مصنعي الوجبات الخفيفة للآلات فرصة لإضافة مستخلصات اللحوم عالية الجودة في منتجات الوجبات الخفيفة.
North America Meat Extract Market Size, 2024 (USD Billion)
للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، تنزيل عينة مجانية
سوق أمريكا الشمالية للارتفاع بشكل كبير مع تزايد الطلب على الأطعمة المصنعة
بلغت سوق أمريكا الشمالية 0.82 مليار دولار أمريكي في عام 2024 وهمية في السوق العالمية. إن الطلب المتزايد على الأطعمة الجاهزة للأكل والمعالجة بسبب أنماط الحياة سريعة الخطى يقود نمو السوق الإقليمي. زادت شعبية النكهات المتزايدة في مختلف الاستعدادات الغذائية من الطلب على المنتج. يقوم اللاعبون الرئيسيون الرئيسيون بإطلاق منتجات مبتكرة للاستفادة من شعبية نكهات اللحوم المتزايدة ، والتي ستقود السوق في السنوات القادمة.
علاوة على ذلك ، يزداد استهلاك اللحوم في الولايات المتحدة بوتيرة أعلى. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، من المتوقع أن يصل إجمالي كمية اللحوم المستهلكة للشخص الواحد إلى ما يقرب من 219 جنيهًا بحلول عام 2025اللحوم الحمراءمن المتوقع أيضًا أن تحفز المنتجات في بلدان أخرى ، مثل المكسيك ، السوق الإقليمية.
ويعزى النمو القوي لمنتجات مستخلص اللحوم في أوروبا إلى ارتفاع الطلب على مكونات النكهة الغريبة. إن شعبية طعم Umami في الأطعمة المصنعة ، مثل الحساء والمعكرونة ، ترفع الطلب على المنتج في سوق أوروبا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طلب المستهلك على المنتجات التي تفيد البيئة وبلدهم ومجتمعاتهم في الاتحاد الأوروبي. وفقًا للاتحاد الأوروبي ، من المتوقع أن يصل استهلاك لحوم الدواجن إلى 24.6 كجم للفرد بحلول عام 2030 ، حيث ينظر المستهلكون إلى لحوم الدواجن على أنه منتج رخيص وصحي ومستدام. من المتوقع أن يعزز مستخلص اللحوم المنتجة من مثل هذه الماشية المستدامة ويتم الاحتفاظ بها في ظل الظروف الطبيعية الطلب على هذا النوع من الاستخراج.
من المتوقع أن تشهد آسيا والمحيط الهادئ نمواً واعداً بسبب صناعة الأغذية المزدهرة. إن توسيع منافذ الأغذية التجارية ، مثل Burger King و KFC ، في المنطقة يقود نمو السوق الإقليمي. تزايد شعبية الوجبات الغذائية الغربية تغذي الطلب على المنتجات القائمة على اللحوم. علاوة على ذلك ، تسمح الحكومات الإقليمية للاعبين الدوليين بتداول المنتج أو تزويده في منطقتهم ، مما سيدعم نمو الصناعة في آسيا والمحيط الهادئ. على سبيل المثال ، في فبراير 2024 ، وافقت حكومة سنغافورة على استيراد مقتطفات لحوم البقر من البرازيل. رحبت الحكومة البرازيلية بقرار حكومة سنغافورة بالمساعدة في العمل في السوق الآسيوية.
من المتوقع أن تشهد أمريكا الجنوبية أسرع نمو بسبب زيادة استهلاك المنتجات القائمة على اللحوم. في البلدان النامية في أمريكا اللاتينية ، فإن المنتجات القائمة على اللحوم هي الطعام المطلوب للتذوق والقيمة الغذائية. أنها توفر مجموعة من المغذيات الدقيقة الأساسية لجسم الإنسان مثل الفيتامينات والحديد. علاوة على ذلك ، من المتوقع أن تتزايد المشاركة النشطة للاعبين في السوق ، مثل BRF و JBS ، لابتكار منتجات جديدة لتزويد نمو السوق الإقليمي.
الابتكار والتطوير من قبل الشركات للمساعدة بشكل كبير في نمو السوق
يتم توحيد السوق بشكل معتدل بسبب وجود لاعبين عالميين بارزين. أدى زيادة شعبية المنتجات الغذائية المصنعة وارتفاع الطلب على منتجات اللحوم بشكل كبير إلى سكب الطلب على مستخلص اللحوم. يركز اللاعبون في السوق على التعاون وتطوير المنتجات المبتكرة وأنشطة الاندماج والاستحواذ لمساعدة محفظة منتجاتهم ومعالجة متطلبات قاعدة المستهلك الأوسع. على سبيل المثال ، في عام 2018 ، أعلنت شركة Essentia Protein Solutions عن توسيع محفظة المكونات الخاصة بها لتشمل منتجات مرق اللحم البقري المعتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية. ستنضم منتجات لحوم البقر الجديدة إلى NAE Poultry (بدون مضادات حيوية على الإطلاق) لتوسيع خط Essentia الخاص من حلول البروتين ذات العلامات التجارية.
يوفر تقرير سوق مستخلص اللحوم العالمي رؤى كمية ونوعية في السوق. كما يوفر تحليلًا شاملاً لحصة سوق مستخلص اللحوم ومعدل النمو لجميع القطاعات الممكنة. الشركات التي تم تصنيفها بموجب هذا التقرير هي Solutions Protein Solutions و BRF S.A. وغيرها. يتم تقسيم السوق إلى النوع والتطبيق والمنطقة. جنبا إلى جنب مع هذا ، يقدم التقرير تحليلًا مفصلاً للمناظر الطبيعية التنافسية وديناميات السوق. العديد من الأفكار الرئيسية المقدمة في التقرير هي نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة ، وتطورات الصناعة الحديثة مثل السيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة ، وعمليات الدمج والاستحواذ ، واتجاهات الصناعة الرئيسية.
للحصول على رؤى واسعة النطاق حول السوق، تحميل للتخصيص
|
يصف |
تفاصيل |
|
فترة الدراسة |
2019-2032 |
|
سنة قاعدة |
2024 |
|
السنة المقدرة |
2025 |
|
فترة التنبؤ |
2025-2032 |
|
الفترة التاريخية |
2019-2023 |
|
وحدة |
القيمة (مليار دولار) |
|
معدل النمو |
CAGR بنسبة 5.95 ٪ من 2025 إلى 2032 |
|
تجزئة |
حسب النوع
|
|
عن طريق التطبيق
|
|
|
حسب المنطقة
|
تقول Fortune Business Insights أن قيمة السوق كانت 1.95 مليار دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن تصل إلى 3.08 مليار دولار بحلول عام 2032.
من المتوقع أن ينمو السوق بمعدل سنوي مركب بلغ 5.95 ٪ خلال فترة التنبؤ (2025-2032).
من المتوقع أن يحمل قطاع لحوم البقر حصة بارزة بناءً على النوع في السوق العالمية خلال الفترة المتوقعة.
ارتفاع شعبية نكهة اللحم في الأطعمة المصنعة هو العامل الرئيسي الذي يدفع نمو السوق.
تعد Solutions Protein Solutions و BRF S.A و Carnad Natural Taste بعض اللاعبين البارزين في السوق.
من المتوقع أن تحتفظ أمريكا الشمالية بأعلى حصتها في السوق في السوق العالمية.
من المتوقع أن يظل الطلب على المنتج في قطاع الوجبات الجاهزة للطبخ وجاهز الأكل مرتفعًا في السوق العالمية.
إن زيادة الطلب على الأطعمة الغنية بالبروتين بين المستهلكين الذين يدركون اللياقة هو اتجاه السوق الرئيسي.
التقارير ذات الصلة