حجم سوق خميرة البيرة، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب الشكل (الجاف والسائل)، حسب التطبيق (الأغذية والمشروبات الوظيفية، والمكملات الغذائية، والأعلاف الحيوانية، والأدوية، ومستحضرات التجميل)، حسب قناة التوزيع (B2B وB2C)، والتوقعات الإقليمية، 2025-2032

رؤى السوق الرئيسية

بلغت قيمة سوق خميرة البيرة العالمية 6,131.89 مليون دولار أمريكي في عام 2024. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 6,617.70 مليون دولار أمريكي في عام 2025 إلى 11,735.74 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032، مما يُظهر معدل نمو سنوي مركب قدره 8.53٪ خلال الفترة المتوقعة. وهيمنت أوروبا على السوق العالمية بحصة بلغت 32.49% في عام 2024.

خميرة البيرة (Saccharomyces cerevisiae) هي منتج ثانوي يتم الحصول عليه من عملية تخمير البيرة. وهو مصدر غني للبروتين وفيتامينات ب (ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب9، وب12)، والمعادن مثل السيلينيوم والكروم، وبيتا جلوكان. ويستخدم على نطاق واسع استخراج في تخمير، تغذية الحيوانات،المكملات الغذائيةوالأغذية الوظيفية نظرًا لقيمتها الغذائية وقدرتها على التخمير وخصائصها المعززة للصحة. إن الطلب المتزايد على مصادر البروتين الطبيعية ومكونات الأعلاف الغذائية والمشروبات الوظيفية المخمرة يدفع نمو السوق العالمية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاهتمام المتزايد بالأنظمة الغذائية النباتية، فضلاً عن الابتكارات في مجال التكنولوجيا الحيوية للتخمير، يزيد من تسريع الطلب.

ومن بين اللاعبين الرئيسيين في السوق شركة Lallemand Inc.، وLesaffre Group، وAngel Yeast Co., Ltd.، وKerry Group plc.، وNovozymes A/S، وغيرها. تركز هذه الشركات على ابتكار المنتجات، والتقدم في عمليات التخمير الحيوي، والتوسع العالمي لتعزيز قدرتها التنافسية في السوق.

ديناميكيات السوق

محركات السوق

توسيع صناعة التخمير وثقافة البيرة الحرفية لدفع نمو السوق

أدى الارتفاع الكبير في أنواع البيرة الحرفية والمتخصصة، حيث يحدد اختيار سلالة الخميرة ملامح النكهة الفريدة، إلى زيادة الطلب على الخمائر المتخصصة. تركز ثقافة البيرة الحرفية على ابتكار النكهة، وسلالات الخميرة الجديدة (على سبيل المثال، البيرة الحامضة، والبيرة، والبيرة المتخصصة، والبيرة ذات عمر البرميل)، وإنتاج كميات صغيرة. وهذا يقود مصانع الجعة إلى توفير أصناف الخميرة المتخصصة، مما يزيد الطلب على موردي الخميرة. علاوة على ذلك، يعمل عدد متزايد من مصانع الجعة الحرفية ومصانع الجعة الصغيرة على مستوى العالم على توسيع طاقتها الإنتاجية. تجتذب مصانع الجعة المبتكرة صغيرة الحجم هذه الأسواق المتخصصة التي تركز على الجودة والمحلية وعمليات التخمير الفريدة.

• وفقًا لجمعية صانعي البيرة، ارتفع العدد الإجمالي لمصانع الجعة الأمريكية إلى 9906 في عام 2023، بما في ذلك مصانع الجعة "الحرفية" الصغيرة والمستقلة. ويمثل هذا زيادة بنسبة 0.8% عن 9,824 مصنع جعة عاملة في عام 2022.

قيود السوق

تقلبات سلسلة التوريد ومحدودية توافر المواد الخام تعيق نمو السوق

يرتبط توفر الكتلة الحيوية لخميرة البيرة بشكل كبير بصناعة التخمير وعمليات التخمير داخلها. نظرًا لأنه يتم إنتاج خميرة البيرة (أو يتم إنتاجها كمنتج ثانوي) في عملية تخمير البيرة (والمشروبات المخمرة المماثلة)، فإن أي اضطرابات في حجم التخمير، أو إمدادات المواد الخام، أو الخدمات اللوجستية سوف تتدفق في اتجاه مجرى النهر وتؤثر على توريد الكتلة الحيوية للخميرة، أو مستخلصات الخميرة، أو سلالات الخميرة المتخصصة. علاوة على ذلك، تعتمد عملية التخمير على المواد الخام الرئيسية، بما في ذلك الشعير/الشعير، والجنجل، والماء. يمكن أن يؤدي النقص أو الاضطرابات في هذه المناطق إلى إجبار مصانع الجعة على تقليل إنتاجها أو تعديل جداول الإنتاج، مما يؤثر بدوره على إمدادات الخميرة.

• وفقًا للجنة الحبوب الكندية، في عام 2021، أدى الجفاف في جميع أنحاء السهول الشمالية بالولايات المتحدة وكندا إلى انخفاض إنتاجية الشعير الربيعي بنحو 37٪، مما أدى إلى انخفاض إمدادات الشعير.

فرص السوق

زيادة استخدام خميرة البيرة كمكون غذائي وظيفي في الغذاء لدفع نمو السوق

يمثل الاستخدام المتزايد لخميرة البيرة كمكون غذائي وظيفي في كل من الأغذية والأعلاف فرصة كبيرة لمصنعي البيرةسوق الخميرةنمو. تُقدر خميرة البيرة بمحتواها الغني بالبروتينات وفيتامينات ب والمعادن مثل الكروم والمكونات الوظيفية، بما في ذلك البيتا جلوكان، التي تدعم صحة المناعة وعافية الجهاز الهضمي. هذا المظهر الغذائي والوظيفي يجعله يتمتع بشعبية متزايدة في التركيبات الغذائية الصحية والمكملات الغذائية ومنتجات الأعلاف الحيوانية التي تسعى إلى تعزيز صحة الأمعاء والمناعة.

• وفقًا للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، تم التحقق من صحة البيتا جلوكان المستخرج من خميرة البيرة كمكونات غذائية وظيفية آمنة، مما يزيد من استخدامها في العديد من الأطعمة الوظيفية والمكملات الغذائية.

اتجاهات سوق خميرة البيرة

الإنتاج المستدام ومبادرات الاقتصاد الدائري لتشكيل الصناعة

تتقدم الاستدامة في صناعة الخميرة من خلال مبادرات الاقتصاد الدائري المبتكرة، لا سيما إعادة تدوير خميرة البيرة المستهلكة من مصانع الجعة لإنتاج مستخلصات قيمة ومكونات علفية. ويعمل هذا النهج على تقليل النفايات بشكل كبير ويجسد التعايش الصناعي، كما أبرز تقرير الاقتصاد الحيوي الصادر عن مفوضية الاتحاد الأوروبي لعام 2023. وتجسد شركات إنتاج الخميرة الرائدة، مثل Lesaffre وAB Mauri، هذا الاتجاه من خلال الاستثمار في مرافق التخمير الخالية من النفايات. يعد Lesaffre جزءًا من برامج الابتكار التعاونية التي تهدف إلى عمليات التخمير المستدامة التي تعزز استعادة العناصر الغذائية وتقليل البصمة البيئية. تتوافق هذه المبادرات بقوة مع أهداف الامتثال البيئية والاجتماعية والحوكمة (ESG)، مما يجذب المستهلكين الذين يركزون على الاستدامة ويدعم أهداف الإنتاج الدائرية والمستدامة للاقتصاد الحيوي عبر الاتحاد الأوروبي والعالم.

تحليل التجزئة

حسب النموذج

الحصة الأكبر من القطاع الجاف مدفوعة بسهولة النقل وعمر التخزين الأطول

بناءً على الشكل، يتم تقسيم السوق إلى جاف وسائل.

سيطر الشكل الجاف على السوق العالمية في عام 2024، حيث استحوذ على حصة 89.36%، ومن المتوقع أن يحافظ على ريادته طوال فترة التوقعات. ويعزى نمو هذا القطاع في المقام الأول إلى ارتفاع استقرار الرف، وسهولة النقل، وعمر التخزين الأطول مقارنة بالخميرة السائلة. بالإضافة إلى ذلك، توفر خميرة البيرة الجافة أداء تخمير ثابت، مما يجعلها مثالية للتخمير على نطاق صناعي وتصنيع الأعلاف.

من المتوقع أن ينمو القطاع السائل بمعدل نمو سنوي مركب قدره 9.13٪ من عام 2025 إلى عام 2032 في سوق خميرة البيرة العالمية.

عن طريق التطبيق

زيادة ميل المستهلك نحو الصحة والعافية لقيادة نمو قطاع المكملات الغذائية

بناءً على التطبيق، يتم تقسيم السوق إلى الأطعمة والمشروبات الوظيفية والمكملات الغذائية والأعلاف الحيوانية والأدوية ومستحضرات التجميل.

استحوذ قطاع المكملات الغذائية على حصة كبيرة تبلغ 42.05% في عام 2024، ومن المتوقع أن يسجل أعلى معدل نمو سنوي مركب بنسبة 9.05% حتى عام 2032. وتؤدي زيادة ميل المستهلك نحو تعزيز المناعة، وصحة الأمعاء، والمكملات الغنية بالمغذيات إلى دفع نمو هذا القطاع. تحتوي خميرة البيرة، وهي مصدر طبيعي للبروبيوتيك، على الكروم وفيتامينات ب المعقدة التي تساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم ودعم عملية التمثيل الغذائي.

من المتوقع أن ينمو قطاع الأغذية والمشروبات الوظيفية بشكل ملحوظ بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.60٪ خلال الفترة المتوقعة لسوق خميرة البيرة العالمية.

بواسطة قناة التوزيع

يؤدي الطلب الصناعي المرتفع من قطاعات الاستخدام النهائي إلى تعزيز الريادة في سوق قطاع الأعمال بين الشركات

بناءً على قناة التوزيع، يتم تقسيم السوق إلى B2B وB2C.

وسيطرت قناة B2B على السوق العالمية بحصة بلغت 79.85% في عام 2024، وذلك بسبب الاستخدام الواسع النطاق لخميرة البيرة في الأطعمة والمشروبات والأعلاف والمصانع.الصيدلانيةالشركات المصنعة. تعمل عقود الشراء والتوريد على نطاق واسع على تعزيز قيمة قطاع B2B في الحصة السوقية العالمية لخميرة البيرة.

ومع ذلك، من المتوقع أن يتوسع قطاع الأعمال إلى المستهلكين بمعدل نمو سنوي مركب قدره 9.31%، وهو الأعلى عبر القنوات، مدفوعًا بالتجارة الإلكترونية وتفضيل المستهلك المتزايد للتخمير المنزلي وشراء المكملات الغذائية المباشرة.

التوقعات الإقليمية لسوق خميرة البيرة

على المستوى الإقليمي، يغطي التقرير تحليل السوق العالمية عبر أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

أوروبا

سيطرت أوروبا على سوق مصانع الجعة العالمية وبلغت قيمتها 1,992.03 مليون دولار أمريكي في عام 2024، ومن المتوقع أن تصل إلى 3,623.35 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.84٪. وتستفيد المنطقة من مصانع الجعة العريقة في ألمانيا والمملكة المتحدة وبلجيكا، فضلاً عن الطلب القوي من صناعات المخابز والمغذيات والأعلاف الحيوانية. إن تركيز الاتحاد الأوروبي على ممارسات الاقتصاد الدائري والاستدامة يدعم مبادرات إعادة تقييم الخميرة، وتحويل منتجات التخمير الثانوية إلى مكونات عالية القيمة. وهذا الدعم التنظيمي، إلى جانب التقدم التكنولوجي في استخراج الخميرة ومعالجتها، يضع أوروبا كسوق ناضجة ولكنها متوسعة.

أمريكا الشمالية

وفي أمريكا الشمالية، بلغ السوق 1,359.93 مليون دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن ينمو ليصل إلى 2,677.32 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032، مسجلاً معدل نمو سنوي مركب إقليمي قوي يبلغ 8.91%. يستمر الوجود القوي لصناعة البيرة الحرفية في الولايات المتحدة وكندا في تعزيز التوافر المستمر لخميرة البيرة واستخدامها. علاوة على ذلك، فإن الاعتماد المتزايد على الخميرة كمكمل غذائي غني بفيتامينات ب والبروتين، إلى جانب الطلب المتزايد من قطاعات أغذية الحيوانات الأليفة والمستحضرات الصيدلانية الحيوية، يدعم توسع السوق.

آسيا والمحيط الهادئ

ومن المتوقع أن ترتفع قيمة سوق الخميرة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، والتي تبلغ قيمتها 1,774.67 مليون دولار أمريكي في عام 2024، إلى 3,581.15 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032، وهو ما يمثل أسرع معدل نمو على مستوى العالم بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 9.25%. التوسع السريع للالبيرة الحرفيةويعد ارتفاع الدخل المتاح والتفضيل المتزايد للأغذية المخمرة والوظيفية من العوامل الرئيسية التي تدفع الطلب. وتشهد دول مثل الصين واليابان والهند توسعات قوية في القدرة الإنتاجية للخميرة، في حين تعمل الشراكات بين مصانع الجعة المحلية ومصنعي الأعلاف على تعزيز كفاءة سلسلة التوريد.

أمريكا الجنوبية

وفي أمريكا الجنوبية، من المتوقع أن يتوسع السوق من 673.59 مليون دولار أمريكي في عام 2024 إلى 1,271.65 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.34%. النمو في هذه المنطقة مدفوع في المقام الأول بقاعدة إنتاج البيرة الكبيرة في البرازيل، فضلا عن الطلب المتزايد على علف الماشية والمكملات الغذائية. وقد شجع العدد المتزايد من مصانع الجعة الصغيرة والاعتماد المتزايد للممارسات الزراعية المستدامة على إعادة استخدام الخميرة كمادة مضافة طبيعية، وبالتالي تعزيز توقعات السوق الإقليمية.

الشرق الأوسط وأفريقيا

بلغ سوق الشرق الأوسط وأفريقيا 331.67 مليون دولار أمريكي في عام 2024، ومن المتوقع أن يصل إلى 582.27 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.36%. ويدعم نمو السوق الطلب المتزايد على مكونات الأعلاف المعتمدة على الخميرة وتطبيقات المخابز، خاصة في دول مجلس التعاون الخليجي. تبرز جنوب أفريقيا والإمارات العربية المتحدة كأسواق مهمة بسبب الارتفاع التدريجي لثقافة التخمير الحرفي وزيادة واردات المكملات الغذائية القائمة على الخميرة.

مشهد تنافسي

اللاعبين الرئيسيين في الصناعة

التركيز القوي على ابتكارات المنتجات والشراكات الإستراتيجية من قبل اللاعبين الرئيسيين لتوسيع نمو السوق

يركز اللاعبون الرئيسيون على ابتكار المنتجات، وتقنيات التخمير الحيوي، والشراكات الإستراتيجية لتوسيع نطاق تواجدهم. يؤكد اللاعبون الرائدون في السوق، مثل Lesaffre، وADM، وLallemand، على الابتكار القائم على البحث والتطوير في سلالات الخميرة لتحقيق أداء تخمير محسن، وملامح نكهة محسنة، وزيادة كثافة العناصر الغذائية. وهي تتوسع في الأسواق الناشئة في آسيا وأمريكا اللاتينية من خلال توسيع القدرات والتعاون. بالإضافة إلى ذلك، تركز شركات مثل AB Mauri وAngel Yeast على الإنتاج المستدام وإضافة القيمة من خلال استخلاص خلاصة الخميرة وتنويع المكونات الوظيفية.

أفضل اللاعبين في سوق خميرة البيرة

رتبة	اسم الشركة
1	شركة لالماند
2	مجموعة لوسافر
3	شركة ملاك الخميرة المحدودة
4	شركة كيري جروب
5	نوفوزيمز ايه/اس

لمحة عن قائمة شركات الخميرة الرئيسية

• مجموعة لوسافر (فرنسا)
• شركة لالماند(كندا)
• شركة وايت لابز (الولايات المتحدة)
• شركة Angel Yeast Co., Ltd. (الصين)
• المكونات الحيوية(الهند)
• مجموعة كيري بي إل سي (أيرلندا)
• نوفوزايمز إيه/إس (الدنمارك)
• شركة آرتشر دانيلز ميدلاند (الولايات المتحدة)
• شركة Wyeast Laboratories Inc. (الولايات المتحدة)
• أسوشيتد بريتيش فودز بي إل سي (المملكة المتحدة)

التطورات الصناعية الرئيسية

• مارس 2025:وقعت شركة Asahi Group Foods، وهي شركة تابعة لمجموعة Asahi Group Holdings، اتفاقية للاستحواذ على 100% من شركة Leiber GmbH، وهي شركة ألمانية لتصنيع منتجات الخميرة. يرسي هذا الاستحواذ أساسًا قويًا لأعمال الخميرة الخاصة بشركة Asahi في أوروبا، مما يمكنها من الجمع بين تكنولوجيا زراعة الخميرة المتقدمة، التي تم تطويرها في اليابان، وخبرة Leiber في معالجة مستخلص الخميرة وجدران خلايا الخميرة.
• نوفمبر 2024:افتتحت شركة ProteinDistillery، وهي شركة ألمانية ناشئة، مصنعًا جديدًا للبروتين يقع في هايلبرون بألمانيا في حرم كنور التابع لشركة يونيليفر. سينتج المصنع 200 طن من Prew:tein، وهو مكون بروتيني مبتكر مشتق من خميرة البيرة، وهو منتج ثانوي لإنتاج البيرة. غالبًا ما تُعتبر خميرة البيرة من النفاياتجعةيتم إعادة تدوير عملية التخمير بواسطة شركة ProteinDistillery باستخدام تقنية التخمير.
• يونيو 2024:قامت شركة Aplicaciones Biológicas a la Nutrición S.L.، وهي شركة إسبانية، وشركة Leiber بتكوين شراكة استراتيجية لتعزيز وتوسيع عروض منتجات الخميرة الخاصة بمصانع البيرة في السوق الأوروبية، مع التركيز على الابتكار والاستدامة لكل من قطاعي الأغذية والتغذية الحيوانية.
• سبتمبر 2023:استثمرت شركة Leiber، وهي شركة تصنيع ألمانية متخصصة في معالجة خميرة البيرة وتحويلها إلى تغذية حيوانية وتكنولوجيا حيوية ومنتجات غذائية، ما يصل إلى 20 مليون دولار أمريكي لتأسيس أول عملية لها في الولايات المتحدة في مقاطعة روكينجهام بولاية فيرجينيا.
• أبريل 2021:انتقلت شركة Omega Yeast ومقرها شيكاغو، والمعروفة بأنها أكبر مورد لخميرة البيرة في الولايات المتحدة، مؤخرًا إلى منشأة إنتاج جديدة تبلغ مساحتها 13800 قدم مربع بعد أن تجاوزت مساحتها السابقة. وتدعم هذه الخطوة النمو المستمر والابتكار لشركة Omega Yeast في قطاع التخمير الحرفي، من خلال منشأتها الحديثة التي تضم الآن عمليات البحث والتطوير والإنتاج.

تغطية التقرير

يحلل تقرير السوق العالمية السوق بعمق ويسلط الضوء على الجوانب الحاسمة مثل اتجاهات السوق العالمية وديناميكيات السوق والشركات البارزة والاستثمار في البحث والتطوير والاستخدام النهائي. بالإضافة إلى ذلك، يقدم التقرير أيضًا نظرة ثاقبة لتحليل سوق خميرة البيرة العالمية ويسلط الضوء على التطورات المهمة في صناعة المعالجة.

نطاق التقرير والتجزئة

• يصف: تفاصيل
• فترة الدراسة: 2019-2032
• سنة الأساس: 2024
• السنة المقدرة: 2025
• فترة التنبؤ: 2025-2032
• الفترة التاريخية: 2019-2023
• معدل النمو: معدل نمو سنوي مركب قدره 8.53% من 2025 إلى 2032
• وحدة: القيمة (مليون دولار أمريكي)

التقسيم

حسب النموذج

· جاف

• سائل

عن طريق التطبيق

·         الأطعمة والمشروبات الوظيفية

·         المكملات الغذائية

·         أعلاف الحيوانات

·         الأدوية

·         مستحضرات التجميل

بواسطة قناة التوزيع

·         B2B

·         B2C

حسب المنطقة

·         أمريكا الشمالية (حسب النموذج والتطبيق وقناة التوزيع والبلد)

•                    الولايات المتحدة (حسب قناة التوزيع)

•                    كندا (حسب قناة التوزيع)

•                    المكسيك (حسب قناة التوزيع)

·         أوروبا (حسب النموذج والتطبيق وقناة التوزيع والبلد)

•                    ألمانيا (حسب قناة التوزيع)

•                    إسبانيا (حسب قناة التوزيع)

•                    إيطاليا (حسب قناة التوزيع)

•                    فرنسا (حسب قناة التوزيع)

•                    المملكة المتحدة (حسب قناة التوزيع)

•                    بقية أوروبا (حسب قناة التوزيع)

·         منطقة آسيا والمحيط الهادئ (حسب النموذج والتطبيق وقناة التوزيع والبلد)

•                    الصين (حسب قناة التوزيع)

•                    اليابان (حسب قناة التوزيع)

•                    الهند (حسب قناة التوزيع)

•                    أستراليا (حسب قناة التوزيع)

•                    بقية دول آسيا والمحيط الهادئ (حسب قناة التوزيع)

·         أمريكا الجنوبية (حسب النموذج والتطبيق وقناة التوزيع والبلد)

•                    البرازيل (حسب قناة التوزيع)

•                    الأرجنتين (حسب قناة التوزيع)

•                    بقية أمريكا الجنوبية (حسب قناة التوزيع)

·         الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب النموذج والتطبيق وقناة التوزيع والبلد)

•                    جنوب أفريقيا (حسب قناة التوزيع)

•                    الإمارات العربية المتحدة (حسب قناة التوزيع)

•                    بقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب قناة التوزيع)

الأسئلة الشائعة

ما هي القيمة السوقية لخميرة البيرة العالمية؟

تقول Fortune Business Insights أن السوق العالمية بلغت 6,131.89 مليون دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن تصل إلى 11,735.74 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032.

في أي معدل نمو سنوي مركب من المتوقع أن ينمو سوق خميرة البيرة خلال الفترة المتوقعة (2025-2032)؟

بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.53%، سيشهد السوق العالمي نموًا مطردًا خلال الفترة المتوقعة.

ما هو قطاع الأشكال الرائد في السوق؟

من حيث الشكل، يقود القطاع الجاف السوق.

ما هي المنطقة التي تمتلك أكبر حصة في السوق؟

أوروبا تمتلك أكبر حصة في السوق.

ما هو العامل الحاسم الذي يقود السوق العالمية؟

تعد صناعة التخمير الآخذة في التوسع ونمو ثقافة البيرة الحرفية من العوامل الرئيسية التي تدفع نمو السوق.

من هم اللاعبون الرئيسيون في السوق العالمية؟

تعد شركة Lallemand Inc. وLesaffre Group وAngel Yeast Co., Ltd. وKerry Group plc. وNovozymes A/S الشركات الرائدة في السوق.

ما هو اتجاه السوق الرئيسي؟

تعمل مبادرات الإنتاج المستدام والاقتصاد الدائري على تشكيل الصناعة.