حجم سوق السمك المدخن ، ومشاركته ، وتحليل الصناعة حسب نوع الأسماك (سمك السلمون ، الرنجة ، الماكريل ، سمك السلمون المرقط ، وغيرها) ، حسب نوع المنتج (الأسماك الدخانية الساخنة والأسماك المدخنة الباردة) ، من خلال قناة التوزيع (خدمة الطعام ، وتجارة التجزئة ، ومحلات السوبر ماركت ، ومحلات السوبر ماركت ، والمتاجر المتخصصة ، وغيرها) ، والتنبؤات الإقليمية حتى 2032

رؤى السوق الرئيسية

ينمو سوق السمك المدخن العالمي في طريقه بسبب زيادة الطلب من المستهلكين لمنتج المأكولات البحرية المستهلكة والاستمتاع في نفس الوقت. يوفر الأسماك المدخنة منتجًا حلوًا وعطريًا يستخدم في أطباق مختلفة ؛ وبالتالي ، فهي قابلة للاستخدام على نطاق واسع في المطابخ ، المحلية والتجارية.

• اعتبارًا من عام 2023 ، استوردت كندا الأسماك المدخنة ، باستثناء سمك السلمون والرنجة ، بقيمة 36،244،520 دولارًا ، والتي تبلغ مساحتها 2،117،060 كجم ، وفقًا للبنك الدولي. هذا يرن جرس في الأسواق الدولية حول الجوع الذي لا يشبع للأسماك المدخنة.

من الإبداعات التقليدية إلى روائع الذواقة المعاصرة ، يمكن استخدام الأسماك المدخنة في جميع الوصفات. يستمر التحول نحو الأطعمة الحرفية والذواقة في توسيع قاعدة السوق لأن المستهلكين يبحثون عن خيارات أسماك مدخنة رائعة.

سائق سوق السمك المدخن

نمو سوق الأسماك المدخن مدفوعًا بالراحة

نظرًا لأن المستهلكين يطالبون بالراحة دون المساس بالنكهة والتغذية ، فإن سوق السمك المدخن مدفوعًا بالطلب على منتجات المأكولات البحرية المجهزة وجاهزة. توقع بعض المحللين أنه في عام 2023 ، استوردت ألمانيا الأسماك المدخنة بقيمة 253،482،880 دولارًا ، تصل إلى 17173،700 كجم ، مما يشير إلى ارتفاع الطلب. يبحث المستهلكون الواعيون للصحة عن فوائد صحية أوميغا 3 ، مع الجمع بين خصائص الطهي الجيدة يجعلها أكثر إثارة للاهتمام. يقوم المستهلكون أيضًا بتطوير ذوق المنتجات الذواقة والحرفية ، مما يخلق حافزًا آخر لتطوير السوق.

ضبط سوق السمك المدخن

القضايا التنظيمية ، والمنافسة ، وتحديات سلسلة التوريد تعيق نمو السوق

تحديات كثيرة في سوق الأسماك المدخنة ، وخاصة مع الأشكال المعقدة للغاية من اللوائح البلاد فيما يتعلق بمعايير سلامة الأغذية في التسويق الدولي للطعام. أيضا ، بعض المخاوف الصحية المرتبطة بالمنتجات التي تشكلت في عملية التدخين قد تمنع البعض من استهلاكها. عانت أنواع المأكولات البحرية الطازجة والمجمدة وغيرها من آثار على أسهم السوق من خلال منافسة شديدة للغاية. يمكن أن تتضمن بعض نقاط الضعف في سلسلة التوريد أيضًا تقلبات الأسماك الناجمة عن الصيد الجائر ، وكذلك التغييرات البيئية التي قد تسبب أيضًا اختلافات في التسعير والإنتاجية.

فرصة سوق السمك المدخنة

نمو سوق الأسماك المدخن مدفوعًا بالابتكار والتجارة الإلكترونية

يمتلك سوق السمك المدخن إمكانات نمو في العديد من المجالات ، بما في ذلك ابتكار النكهات الجديدة وتنسيقات التغليف لتلبية أذواق المستهلكين المتغيرة. تتيح التجارة الإلكترونية حاليًا توزيعًا واسع النطاق وفعال. يقدم عشاق الصحة احتمال آخر في بدائل الأسماك المدخنة ذات الصوديوم السفلي. تشكل مشاركة الطهاة والمؤثرين في مجال الطعام بعدًا آخر لتعزيز وصفات الأسماك المدخنة ، مما يعزز بعد ذلك رؤية الأسماك المدخنة في تجربة الطهي.

تجزئة

بواسطة نوع السمك	حسب نوع المنتج	بواسطة قناة التوزيع	بواسطة الجغرافيا
● سمك السلمون ● الرنجة ● الماكريل ● سمك السلمون المرقط ● الآخرين	● الأسماك المدخنة الساخنة ● الأسماك المدخنة الباردة	● الخدمة الغذائية ● التجزئة ● محلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت ● المتاجر المتخصصة ● المتاجر عبر الإنترنت ● الآخرين	● أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا) ● أوروبا (المملكة المتحدة ، ألمانيا ، فرنسا ، إسبانيا ، إيطاليا ، الدول الاسكندنافية ، وبقية أوروبا) ● آسيا والمحيط الهادئ (اليابان والصين والهند وأستراليا وجنوب شرق آسيا وبقية آسيا والمحيط الهادئ) ● أمريكا الجنوبية (البرازيل والمكسيك وبقية أمريكا الجنوبية) ● الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب إفريقيا ، دول مجلس التعاون الخليجي ، وبقية الشرق الأوسط وأفريقيا)

رؤى رئيسية

يغطي التقرير رؤى المفاتيح التالية:

• اتجاهات استهلاك الأسماك المدخنة حسب المنطقة
• السائقين والقيود والفرص
• تطورات الصناعة الرئيسية (إطلاق المنتجات ، الشراكات)
• تحليل SWOT للاعبين الرئيسيين
• تجزئة السوق (نوع الأسماك ، نوع المنتج)
• رؤى إقليمية على الطلب وسلسلة التوريد
• التحديات التنظيمية في الصناعة

تحليل نوع الأسماك

حسب نوع الأسماك ، ينقسم السوق إلى سمك السلمون والرنجة والماكريل والسلمون المرقط وغيره.

يهيمن سمك السلمون كقطعة فرعية على سوق الأسماك المدخن ، بالنظر إلى شعبيته وطلبه المستحق في مختلف المناطق. يحمل سمك السلمون المدخن ثراء النكهة المقترنة بالأحماض الدهنية أوميغا 3 ، وبالتالي يستمتع المستهلك بذوقه وفوائده الصحية.

Herring هي سمكة أخرى مهمة في سوق الأسماك المدخن ، مع قاعدة استهلاك رئيسية في البلدان الأوروبية ، وتحديدا في الدول الاسكندنافية. يجعل السعر المنخفض والملف التغذوي للرنجة المدخنة جذابة للغاية للمستهلكين ، مما زاد من الطلب بدوره. من المتوقع أن يتبع هذا الجزء مسارًا نموًا كبيرًا ، وخاصة في أوروبا الشرقية ، حيث يعمل الرنجة باعتباره شهية تقليدية.

تحليل حسب نوع المنتج

حسب نوع المنتج ، ينقسم السوق إلى الأسماك المدخنة الساخنة والأسماك المدخنة الباردة.

إلى جانب ذلك ، من المحتمل أن تهيمن الأسماك المدخنة الساخنة على المستقبل لسوق السمك المدخن بسبب النكهة النفاذة ، مما يجعلها جذابة للغاية لمؤسسات الخدمات المنزلية ومؤسسات الخدمات الغذائية. يتجه قطاع السوق هذا للنمو المطرد ، ويركز بشكل أساسي على أمريكا الشمالية وأوروبا ، حيث يشعر المستهلكون بالحاجة إلى منتجات أكثر استعدادًا للأكل ويصبحون أكثر انجذابًا لاستهلاكهم.

يزداد سوق الأسماك المدخنة على البرودة التجارية وتزايد شعبية بشكل متزايد ، وخاصة من حيث الأقساط. إن التدخين البارد الأكثر ثناءً هو معتدل ، إلى حد ما ، كونه أكثر حساسية في الملمس والدخان بمهارة من الأسماك الدخانية الساخنة. من المتوقع أن يظهر الاتجاه المتزايد لأسواق الذواقة المنزلية نمواً كبيراً في الجزء للمستقبل ، ويرجع ذلك في الغالب إلى الطلب المتزايد على مثل هذه المنتجات.

تحليل قناة التوزيع

حسب قناة التوزيع ، يتم تقسيم السوق إلى خدمة الغذاء ، وتجارة التجزئة ، ومحلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت ، والمتاجر المتخصصة ، والمتاجر عبر الإنترنت ، وغيرها.

من المحتمل أن تصنع المتطلبات المتزايدة من المطاعم وبيوت تقديم الطعام والفنادق خدمة الغذاء يهيمن القطاع على قناة التوزيع للأسماك المدخنة. مع تزايد شعبية أطباق المأكولات البحرية في المأكولات في جميع أنحاء العالم ، من المتوقع أن يستمر قطاع خدمة الطعام على نطاق واسع في السنوات القادمة ، وخاصة في أمريكا الشمالية وأوروبا.

المتاجر عبر الإنترنت من المتوقع أن تظهر نمواً كبيراً في قطاع الأسماك المدخن حيث من المحتمل أن يتحول المزيد من المستهلكين نحو التجارة الإلكترونية للتسوق في البقالة. من المقرر أن يكون هذا القطاع للتطوير السريع بسبب الراحة في توصيل المنازل وثقة المستهلك المتزايدة في الشراء عبر الإنترنت من المواد الغذائية. من المتوقع أن يتجاوز النمو من المتاجر عبر الإنترنت قنوات البيع بالتجزئة الأخرى في السنوات القادمة.

التحليل الإقليمي

بناءً على الجغرافيا ، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

الأسماك المدخنة في أمريكا الشمالية ، وخاصة في الولايات المتحدة وكندا ، هي مساهم أهم ما ، مع استهلاك كبير وثقافة المأكولات البحرية القوية. من المرجح أن تستمر المنطقة في النمو المستمر بسبب زيادة استهلاك منتجات المأكولات البحرية المريحة وجاهزة للأكل. ستشهد التغييرات في تفضيلات المستهلكين أن تحافظ أمريكا الشمالية على قيادتها في السوق في السنوات القادمة.

أوروبا هي القطاع الرائد في سوق السمك المدخن مع حقيقة أن جميع البلدان تقريبًا والنرويج واسكتلندا وألمانيا ، تمارس التدخين التقليدي. أيضا ، تزداد الحاجة إلى منتجات الذواقة والحرفية في المناطق المذكورة أعلاه ، وبالتالي تقدم مساهمة كبيرة في النمو الإقليمي. ستستمر أوروبا في الحصول على حصة كبيرة في السوق ، وستنمو هذه الحصة بشكل مطرد نتيجة لأنماط التغذية التي تلبي كل من أنماط الحياة القديمة والجديدة.

حاليًا ، إحدى المناطق المزدهرة لسوق الأسماك المدخنة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. هناك اهتمام متزايد بالمأكولات البحرية اليوم ، وطبقة متوسطة متزايدة ، وهما الرئيسيان الرئيسيان في هذا السوق الناشئ. يتطلب الطلب المتزايد على الأسماك المدخنة في البلدان داخل المنطقة حيث تتحسن الدخل المتاح وتبدأ الأنماط الغذائية في الميل نحو الأطعمة الغنية بالبروتين.

غطى اللاعبون الرئيسيون

يتضمن التقرير ملفات تعريف اللاعبين الرئيسيين التاليين:

• Mowi Asa (النرويج)
• شركة Trident Seafood Corporation (الولايات المتحدة)
• الحصاد البحري (النرويج)
• النرويج رويال سالمون آسا (النرويج)
• أوستفول المأكولات البحرية آسا (النرويج)
• سالمار آسا (النرويج)
• شركة Thai Union Group Public Limited (تايلاند)
• الأسماك المدخنة Acme (الولايات المتحدة)
• Labeyrie Fine Foods (فرنسا)
• المأكولات البحرية في المحيطات (الولايات المتحدة)

تطورات الصناعة الرئيسية

• في فبراير 2024 ، تعاونت الأسماك المدخنة Acme مع علامة تجارية أخرى في Brooklyn ، عسل Mike's Hot ، وطورت سمك السلمون المدخن + Dip Hot Honey Dip. هذا الانخفاض هو المدخل الأول في عالم الانخفاضات مع سمك السلمون المدخن ، كما يقال إنه يعتمد على الألبان بالكامل ، كونه دخول الملوثات العضوية الثابتة إلى شيء جديد. سيكون متاحًا في Whole Foods في أكتوبر 2024.
• في يوليو 2024 ، أعلنت شركة Acme Smoked Fish مؤخرًا عن تغليف منتجات جديدة ، إلى جانب المبلغ الموعود- 1 ٪ من عائدات المبيعات من جميع منتجات السلمون المدخنة الباردة نحو مبادرات المناخ. تم اتخاذ هذا الإجراء في ظل مؤسسة ACME Smoked Fish للتمويل في الاستدامة ، والحد من آفاق الكربون ، والتنوع في المأكولات البحرية ، وغيرها من المصالح ذات الصلة. تضع الشركة أيضًا خططًا لتوسيع القدرة الإنتاجية للأسماك المدخنة على البرد داخل الولايات المتحدة
• في أكتوبر 2024 ، تقدم Acme Smoked Fish أحدث مجموعات "Lox in A Box" ، المصممة لتبسيط الوجبات الخفيفة أثناء التنقل. في هذه المجموعة ، يتم إقران سمك السلمون المدخن مع انتشار الجبن الكريمي أو الأفوكادو ، وبعض المفرقعات ، والأواني لإنشاء سيناريو خالٍ من المتاعب. تتمثل الفكرة في جذب المستهلكين الجدد في فئة الأسماك المدخنة عن طريق إضافة خيار معبأ بالبروتين ، والاستيلاء على. تتوفر مجموعات في وقت لاحق على موقع ACME واختيار تجار التجزئة مثل Wegmans و Morton Williams.