Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für Spezialitätenkaffee in Europa, nach Produkttyp (Single-Origin-Kaffee, Mikrolots/Nanolots und Mischungen), nach Kaffeesorte (Arabica-Sorten und feiner Robusta), nach Form (Röstkaffee, RTD, Pads und Kapseln und Instant), nach Vertriebskanal (Einzelhandel [Supermärkte und Verbrauchermärkte, Gourmet- und Spezialgeschäfte, Convenience-Stores und E-Commerce] und Gastronomie [Hotels, Restaurants, Cafés/Kaffeespezialitäten]) und regionale Prognose, 2025–2032

Die Größe des europäischen Marktes für Spezialitätenkaffee wurde im Jahr 2024 auf 7,74 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird voraussichtlich von 8,30 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 auf 15,82 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 9,64 % im Prognosezeitraum entspricht.

Der Markt verzeichnet ein robustes Wachstum, das auf eine Kombination aus tief verwurzelten Café-Kulturen, einer hochentwickelten Verbraucherbasis, die Wert auf Qualität und nachhaltigen und ethisch einwandfreien Kaffee legt, und dem raschen Aufkommen der Kaffeebewegungen der dritten Welle in Süd- und Nordeuropa zurückzuführen ist. Eine reiche Tradition an Espressogetränken, ein wachsendes Verbraucherinteresse an handwerklich hergestellten und hochwertigen Kaffeeprodukten sowie ein zunehmendes Interesse an unverwechselbaren Geschmacksprofilen, verantwortungsvoller Beschaffung und Nachhaltigkeitskennzeichnungen wie Rainforest Alliance, Fairtrade und Organic sind die Hauptfaktoren für die Marktexpansion.

Zu den wichtigsten Marktteilnehmern zählen Nestlé S.A. (Nespresso), Starbucks Corporation, Costa Coffee, Illycaffè und unabhängige handwerkliche Röstereien wie Five Elephant und Tim Wendelboe. Diese Unternehmen konkurrieren mit einem wachsenden Ökosystem aus Spezialitätencafés, Nischenröstereien und aufstrebenden lokalen Marken, die Wert auf Qualität, Rückverfolgbarkeit und einzigartige Kaffeesorten aus einer einzigen Herkunft legen.

Europa-Markt für SpezialitätenkaffeeWichtige Erkenntnisse

Marktgröße und Prognose:

• Marktgröße 2024: 7,74 Milliarden US-Dollar
• Marktgröße 2025: 8,30 Milliarden US-Dollar
• Prognostizierte Marktgröße 2032: 15,82 Milliarden US-Dollar
• CAGR: 9,64 % von 2025–2032

Marktanteil:

• Deutschland war im Jahr 2024 führend auf dem europäischen Spezialitätenkaffeemarkt und hatte den größten Wertanteil, angetrieben durch eine starke Café-Kultur, Premiumisierung und eine wachsende Vorliebe für hochwertige Arabica- und Single-Origin-Mischungen. Westeuropäische Länder wie das Vereinigte Königreich, Frankreich und Italien verzeichneten ebenfalls eine starke Nachfrage, unterstützt durch expandierende Coffeeshop-Ketten, handwerkliche Röstereien und den sich wandelnden Verbrauchergeschmack nach rückverfolgbaren, ethisch einwandfreien und nachhaltigen Kaffeeprodukten.
• Nach Produkttyp dominierte das Mischungssegment im Jahr 2024 den Markt mit einem Anteil von 47,42 %, da die Verbraucher ausgewogene Geschmacksprofile und praktische Zubereitungsmöglichkeiten für den Verzehr zu Hause und in der Gastronomie bevorzugten. Das Segment der Arabica-Sorten hielt ebenfalls den Spitzenanteil, was die Vorliebe der europäischen Verbraucher für raffinierten Geschmack und Aroma gegenüber Robusta-Sorten widerspiegelt.

Wichtige Länder-Highlights:

• Deutschland: Der größte Markt für Spezialitätenkaffee in Europa mit einem Wert von 1.732,36 Millionen US-Dollar bis 2025, unterstützt durch eine starke Nachfrage nach Premium-Arabica-Mischungen, einen auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Einkauf und eine hohe städtische Cafédichte.
• Vereinigtes Königreich: Weist eine der schnellsten Wachstumsraten auf (~10,46 % CAGR), angetrieben durch eine dynamische Café-Kultur, eine zunehmende Zahl unabhängiger Röstereien und die Präferenz der Verbraucher für ethisch einwandfreien, hochwertigen Kaffee.
• Frankreich: Die schnelle Expansion von Spezialitätencafés und das wachsende Interesse der Verbraucher an sortenreinen und fair gehandelten Kaffeesorten tragen zu einer starken Marktleistung bei.
• Italien: Trotz seiner traditionellen Espressokultur verzeichnet Italien eine zunehmende Akzeptanz von Spezialitäten- und Single-Origin-Kaffees, unterstützt durch Innovationen führender Marken wie Illycaffè.
• Polen und Tschechien: Aufstrebende Zentren für Spezialitätenkaffee in Osteuropa, mit einer steigenden Zahl von Mikroröstern und Caféketten, die erstklassige und lokal geröstete Bohnen anbieten.

MARKTDYNAMIK

MARKTREIBER

Aufstieg der Café-Kultur und des Außer-Haus-Konsums, um das Marktwachstum voranzutreiben

Der europäische Markt für Spezialitätenkaffees wächst rasant. Dieses Wachstum ist zum Teil auf den Außer-Haus-Kaffeekonsum zurückzuführen. Coffeeshops in europäischen Städten sind Vorreiter bei der Einführung neuer Sorten beim Verbraucher. Die wachsende Nachfrage nach Spezialitätenkaffee folgt dem wachsenden Interesse der Verbraucher an Geschmacksprofilen und der Herkunft des Kaffees. In den meisten europäischen Ländern gibt es eine steigende Zahl kleiner, unabhängiger Spezialitätenkaffeeröstereien, Outlets und Cafés. Auch der Massenhandel mit Kaffee erweitert sein Sortiment um Spezialitätenkaffee.

• Nach Angaben des Zentrums zur Förderung von Importen aus Entwicklungsländern ist Costa Coffee im Jahr 2024 mit 3.112 Filialen die größte Kaffeekette in Europa, gefolgt von Starbucks (3.075) und McCafé (2.923).

MARKTBEGRENZUNGEN

Volatilität der Kaffeebohnenpreise und Lieferkettenrisiken schränken die Marktexpansion ein

Spezialitätenkaffee setzt auf hochwertige Arabica-Bohnen aus Regionen wie Lateinamerika und Afrika. Der Klimawandel, Rückschläge in der Lieferkette und die Geopolitik haben jedoch den weltweiten Kaffeepreis beeinträchtigt. Beispielsweise wirken sich Dürren in Brasilien oder Exportverbote in Äthiopien unmittelbar auf Verfügbarkeit und Preis aus. Für europäische Röstereien und Cafés stellt es eine Herausforderung dar, stabile Preise und Qualität zu gewährleisten und gleichzeitig den Umfang des Spezialitätenangebots einzuschränken.

• Nach Angaben der Europäischen Kommission importierte die EU im Jahr 2023 2,7 Millionen Tonnen Kaffee aus Nicht-EU-Ländern, was zeigt, dass Europa stark auf externe Kaffeelieferungen angewiesen ist.

MARKTCHANCEN

E-Commerce- und Omnichannel-Einzelhandelserweiterung zur Schaffung lukrativer Wachstumschancen

Gesundheitsbewusste europäische Verbraucher sind empfänglich für funktionelle Getränke, die Kaffee mit Zutaten wie Kollagen, Adaptogenen,Probiotikaoder pflanzliche Proteine. Spezialkaffeeunternehmen können sich diesen Trend zunutze machen, indem sie „besser für Sie“-Kaffeeformate auf den Markt bringen, die den Ansprüchen an Wohlbefinden und Genuss gerecht werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) lässt bestimmte funktionelle Inhaltsstoffe für gesundheitsbezogene Angaben zu, die behördlich unterstützte Möglichkeiten für die Formulierung von Spezialitätenkaffee bieten.

Beispielsweise haben Puurfection und die Baytown Coffee Company im Mai 2025 zusammengearbeitet, um im Vereinigten Königreich einen Löwenmähnen-Pilzkaffee auf den Markt zu bringen, einen Kaffee mittlerer Röstung, der mit Bio-Löwenmähnen-Pilzextrakt für mehr Konzentration und Energie gemischt wird.

TRENDS AUF DEM SPEZIALKAFFEEMARKT IN EUROPA

Premiumisierung und die Bereitschaft der Verbraucher, mehr zu zahlen, sind die wichtigsten Markttrends

Europäische Verbraucher, insbesondere Millennials und die Generation Z, verlangen zunehmend Kaffee von besserer Qualität mit klaren Geschmacksprofilen, Herkunft und ethischen Quellen. Dies hat zu einem hohen Wachstumstempo bei Single-Origin-, Micro-Lot- und Third-Wave-Produkten geführt, die häufig zu Premium-Konditionen in Cafés oder über Einzelhandels- und Online-Kanäle verkauft werden. Die Premiumisierung rückverfolgbarer und differenzierter Produkte war einer der stärksten Wachstumstreiber in West- und Nordeuropa.

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Segmentierungsanalyse

Nach Produkttyp

Anpassbare Geschmacksprofile und Komfort trugen zum Segmentwachstum der Mischungen bei

Auf der Grundlage des Produkttyps wird der Markt in sortenreinen Kaffee, Mikrolots/Nanolots und Mischungen unterteilt.

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Das Mischungssegment hatte mit 47,42 % im Jahr 2024 den größten Anteil am europäischen Spezialitätenkaffee-Markt. Das Mischungssegment ist vor allem aufgrund des Bedarfs der Verbraucher an ausgewogenen und anpassbaren Geschmacksprofilen, Bequemlichkeit und dem Wunsch nach einem Café-Erlebnis zu Hause führend auf dem europäischen Kaffeemarkt. Mischungen bieten Röstern Flexibilität bei der Schaffung eines einheitlichen Geschmacks, der für den Einzelhandel attraktiv istGastronomieVerbraucher gleichermaßen. Ergänzt wird dies durch starke Markteinführungen sowohl von unabhängigen Spezialitätenröstern als auch von großen Marken, insbesondere durch Pads, Kapseln und hochwertige gemahlene Mischungen.

Es wird erwartet, dass das Segment des Single-Origin-Kaffees im Prognosezeitraum mit einer hohen jährlichen Wachstumsrate von 10,41 % wachsen wird.

Nach Kaffeesorte

Geschmacks- und sensorisches Profil von Arabica-Sorten stärken die Dominanz des Segments

Basierend auf der Kaffeesorte wird der Markt in Arabica-Sorten und feine Robusta-Sorten eingeteilt.

Das Segment der Arabica-Sorten dominierte im Jahr 2024 den Marktanteil. Arabica wird von europäischen Verbrauchern vor allem aufgrund seines besseren Tassenprofils, der aromatischen Tiefe und der subtilen Aromen bevorzugt, was mit der handwerklichen und qualitativen Positionierung des Marktes übereinstimmt. Darüber hinaus führen das Außer-Haus-Essen, die Café-Kultur und die Expansion von Spezialröstereien in ganz Europa zu einer ständigen Nachfrage nach besser angebauten, sortenreinen Arabicas.

Es wird erwartet, dass das Fein-Robusta-Segment im Prognosezeitraum mit einer signifikanten jährlichen Wachstumsrate von 9,00 % wachsen wird.

Nach Form

Größere Kontrolle über das Brühen und die Aromaextraktion, um die Dominanz im Röstkaffee-Segment voranzutreiben

Auf der Grundlage der Formsegmentierung wird der Markt in Röstkaffee, RTD, Pads und Kapseln sowie Instantkaffee unterteilt.

Das Segment Röstkaffee dominierte im Jahr 2024 den Marktanteil. Europäische Verbraucher sind sehr anspruchsvoll und suchen nach Frische, handwerklichem Können und den Merkmalen einer einzigen Herkunft, die vor allem in gerösteter ganzer Bohne oder gemahlener Form erhältlich sind, und nicht in Instant- oder löslichen Varianten. Röstkaffee bietet die Flexibilität, das Brühen und die Aromaextraktion zu steuern, was das Spezialitätenmarktsegment anspricht und die Einführung neuer Produkte vorantreibt.

• Beispielsweise brachte John Farrer & Co (Farrer's), der älteste Kaffeeröster Großbritanniens, im August 2024 drei neue Kleinserienkaffees aus einer einzigen Herkunft für sein Spezialitätensortiment „Signature“ auf den Markt.

Es wird erwartet, dass das Segment Schoten und Kapseln im Prognosezeitraum mit einer hohen jährlichen Wachstumsrate von 9,37 % wachsen wird.

Nach Vertriebskanal

Außer-Haus-Konsum und Café-Kultur fördern das Wachstum des Food-Service-Segments

Hinsichtlich des Vertriebskanals wird der Markt in Einzelhandel und Gastronomie unterteilt.

Das Food-Service-Segment eroberte im Jahr 2024 den größten Marktanteil. Im Jahr 2025 wird das Segment voraussichtlich mit einem Anteil von 55,56 % dominieren. Es ist weiter unterteilt inHotels, Restaurants und Cafés/Spezialitätencafés. Der Außer-Haus-Konsum spielt eine wichtige Rolle, da Coffeeshops bei der Einführung neuer Sorten und der Aufklärung der Verbraucher über die Herkunft, Verarbeitung und Brühtechnik des Kaffees eine Vorreiterrolle spielen. Dies wird durch den Trend eines zunehmenden Verbraucherinteresses an Geschmacksprofilen, Nachhaltigkeit und ethischer Beschaffung sowie einer erhöhten Zahlungsbereitschaft für Premium- und Spezialitätenkaffees gefördert. Spezialitätenkaffeehäuser zielen auch auf Rückverfolgbarkeit und handwerkliches Können ab, um der Nachfrage der Verbraucher nach handwerklichen und ethisch einwandfrei hergestellten Produkten gerecht zu werden.

Es wird erwartet, dass das Einzelhandelssegment im Prognosezeitraum mit einer jährlichen Wachstumsrate von 10,34 % wächst.  

Länderausblick für den Markt für Spezialitätenkaffee

Geografisch ist der Markt in Deutschland, Frankreich, Italien, das Vereinigte Königreich, Spanien, Russland, Österreich, Rumänien, Kroatien, Polen, die Slowakei, Tschechien, Serbien, Bulgarien, Bosnien und Ungarn unterteilt.

Deutschland ist wertmäßig der größte Markt für Spezialitätenkaffee in Europa, mit einer schnell wachsenden Nachfrage nach Arabica-Kaffee und Spezialitätenmischungen. Der Marktwert soll bis 2025 1.732,36 Millionen US-Dollar erreichen. Innovationszentren und Nachhaltigkeitstrends stehen hier im Vordergrund, ebenso wie der zunehmende Konsum in städtischen Gebieten. Frankreichs Spezialitätenkaffeeindustrie wächst sehr schnell, mit einem prognostizierten jährlichen Wachstum von etwa 9,96 % bis 2032. Italien bleibt mit seiner im Espresso verwurzelten Kultur weiterhin ein wichtiger Markt. Dennoch verzeichnet das Unternehmen ein Wachstum bei Spezialitäten- und Single-Origin-Kaffees, unterstützt durch Innovationen lokaler Marken wie Illycaffè. Der britische Markt wächst mit einer signifikanten jährlichen Wachstumsrate von etwa 10,46 %. Eine starke Cafékultur, gepaart mit der Expansion unabhängiger handwerklicher Röstereien und Ketten wie Costa Coffee, treibt die Nachfrage im Land an. Osteuropäische Länder wie Kroatien, Polen, die Slowakei und Tschechien verzeichnen eine steigende Marktnachfrage. Polenzeigt anzunehmende Präsenz von Spezialröstern wie JAVA Coffee Roasters. Tschechien hat die Kaffeebotschaft in Prag, die die Kaffeekultur fördert und ein leichtes, aber stetiges Wachstum des europäischen Spezialitätenkaffeemarktes verzeichnet.

WETTBEWERBSFÄHIGE LANDSCHAFT

Wichtige Akteure der Branche

Die Erweiterung der Produktionskapazitäten durch Schlüsselunternehmen stärkte ihre führende Position

Die Wettbewerbslandschaft des europäischen Spezialitätenkaffeemarktes ist mäßig konsolidiert. Der Markt wird von großen Playern wie Nestlé S.A., Starbucks Corporation, Jacobs Douwe Egberts (JDE Peet’s) und Luigi Lavazza S.p.A. dominiert, die über bedeutende Marktanteile und Einfluss verfügen. Diese Hauptakteure konkurrieren auf der Grundlage von Produktinnovationen, geografischer Expansion, Nachhaltigkeitsinitiativen und strategischen Kooperationen oder Fusionen und Übernahmen. Zusätzlich zu diesen großen Unternehmen gibt es eine starke Präsenz kleinerer handwerklicher Röstereien und unabhängiger Spezialitätenkaffeemarken, die sich auf hochwertige, aus einer einzigen Herkunft stammende und ethisch einwandfreie Produkte konzentrieren, was für mehr Vielfalt auf dem Markt sorgt.

LISTE DER WICHTIGSTEN EUROPÄISCHEN SPEZIALKAFFEEUNTERNEHMEN IM PROFIL

• Square Mile Coffee Roasters (K.)
• The Barn Coffee Roasters (Deutschland)
• Starbucks Corporation(Schweiz)
• JDE Peet's(Niederlande)
• Luigi Lavazza S.p.A.(Italien)
• Illycaffè SpA (Italien)
• Gardelli Spezialitätenkaffees (Italien)
• Coffee Collective (Dänemark)
• Costa-Kaffee(VEREINIGTES KÖNIGREICH.)
• Tim Wendelboe (Norwegen)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

• September 2025:Lost Sheep Coffee hat in Großbritannien eine neue Reihe von Barista-Espresso-Kaffeekonzentraten auf den Markt gebracht, die in zwei Sorten erhältlich sind: Pure Espresso und Caramel. Diese Konzentrate werden aus der markentypischen Spezialkaffeemischung „Get To The Hopper“ hergestellt, die aus hochwertigen guatemaltekischen und brasilianischen Arabica-Bohnen besteht.
• Mai 2025:DIRTEA, einer der führenden Anbieter in GroßbritannienPilzKaffeemarken, kündigte eine Reihe wichtiger Einzelhandelspartnerschaften an, die seine Marktpräsenz deutlich ausweiteten. Zu den wichtigsten Einzelhandelspartnerschaften zählen unter anderem hochkarätige Kooperationen mit Oliver Bonas, Selfridges, Boots, Planet Organic und Vitamin Shoppe in den USA.
• April 2025:Lavazza stellte auf der Mailänder Designwoche sein neues Kaffeesystem namens Tablì vor. Tablì ist ein revolutionäres Einzelportionskaffeesystem, das 100 % Kaffeetabs anstelle herkömmlicher Kapseln verwendet. Die Tabs bestehen komplett aus gemahlenem und gepresstem Kaffee ohne Zusatz von KaffeePlastikoder Aluminiumverpackungen, passend zu Nachhaltigkeitstrends.
• Januar 2024:Roastery Coffee House, eine indische Spezialitätenkaffeekette mit Sitz in Hyderabad, eröffnete ihr erstes Geschäft in Europa, genauer gesagt in Helsinki, Finnland. Die Marke wäre mit ihrem Flagship-Store die erste indische Kaffeekette auf dem nordischen Marken-Coffeeshop-Markt.
• September 2023:ORGANO stellte die weltweit erste und einzige Nespresso-kompatible, mit Pilzen angereicherte italienische Kaffeespezialitätenmischung vor. Dieses innovative Produkt kombiniert hochwertige Kaffeesorten aus Brasilien, Peru und Uganda mit Bio-Ganoderma-Pilzen („Reishi“) und bietet ein einzigartiges Geschmacksprofil mit den gesundheitlichen Vorteilen von Heilpilzen.

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