Glucoseoxidase-Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse, nach Typ (Lebensmittelqualität, Industriequalität (Futtermittel, Pharmazeutika)), nach Anwendung (Backwaren, Milchprodukte, Eipulver, alkoholische Getränke, alkoholfreie Getränke, andere Non-Food-Anwendungen). ) und regionale Prognose, 2023-2030

Der Einsatz von Enzymen in der Lebensmittelverarbeitung ist ein uralter Prozess. In den letzten Jahren hat der technologische Fortschritt zur Erforschung von Enzymen geführt, die in der Lebensmittelindustrie breite Anwendung finden, darunter auch Glucoseoxidase. Glucoseoxidase wird kommerziell aus Aspergillus niger und Penicillium glaucum durch ein Festkörperfermentationsverfahren hergestellt. Die aufkommenden Gesundheitstrends wie der Verzehr von chemiefreien, natürlichen Produkten haben zu einer erhöhten Nachfrage nach Enzymen in der Lebensmittelindustrie geführt. Die Nutzung von Glukoseoxidase zur Herstellung hochwertiger, gesünderer und sauberer Lebensmittel treibt das Wachstum des Marktes voran.

In den letzten Jahren verzeichnete die Lebensmittelindustrie ein robustes Wachstum aufgrund der zunehmenden Innovationen, die darauf abzielen, Produkte zu liefern, die den modernen Verbraucheranforderungen nach erstklassigen, hochwertigen Lebensmitteln gerecht werden. In erster Linie wird Glukoseoxidase zur Entfernung von Glukose verwendet, um eine durch die Mailliard-Reaktion verursachte Bräunung des Produkts zu verhindern, die bei Lebensmittelverarbeitungsvorgängen wie der Pasteurisierung von Eierpulver und der Obstverarbeitung auftreten kann. Es wird auch in Bäckereiprozessen verwendet, um das Glutennetzwerk als Ersatz für chemische Oxidationsmittel zu stärken, was zu einem stabileren Teig und einer verbesserten Brotqualität führt. Die Milchindustrie sieht ein großes Potenzial in der Nutzung von Glukoseoxidase, um die Stabilität probiotischer Bakterien in Joghurt ohne chemische Zusätze zu verbessern.

Das wachsende Bewusstsein für die gesundheitsschädlichen Auswirkungen von Chemikalien, die zur Lebensmittelkonservierung verwendet werden, treibt die Nachfrage nach Produkten mit weniger Chemikalien, weniger Zucker und saubereren Etiketten voran. Gleichzeitig wünschen sich Verbraucher ein verbessertes Mundgefühl, einen besseren Geschmack, eine bessere Textur und ein besseres Aussehen der Lebensmittel sowie eine verbesserte Stabilität und Haltbarkeit. Glucoseoxidase wird in der Bäckereiindustrie häufig eingesetzt, um die Teigqualität zu verbessern und ein vorzeitiges Verderben des Produkts zu verhindern. Es bietet Clean-Label-Produkte mit der gleichen Produktqualität wie chemische Zusatzstoffe. Die steigende Nachfrage nach qualitativ hochwertigen Backwaren mit längerer Haltbarkeit treibt vor allem das Wachstum des globalen Glukoseoxidase-Marktes an.

Key Market Driver -

Rising Demand for Microbial Enzymes in Bakery Industry

Key Market Restraint -

Stringent Safety Regulations for Food Enzymes

Lebensmittelenzyme sind Lebensmittelzusatzstoffe und Produkte mit zugesetzten Lebensmittelenzymen unterliegen der behördlichen Zulassung. Die Sicherheitsvorschriften für Lebensmittelenzyme sind in den einzelnen Ländern unterschiedlich. Lebensmittelenzyme können Allergien auslösen und schädlich sein, wenn das Enzym bakterielle Toxine oder Mykotoxine enthält. Die Herausforderungen im Prozess der behördlichen Zulassung mikrobieller Enzyme wirken sich als wesentliches Hemmnis für das Wachstum des Glucoseoxidase-Marktes aus.

Abgedeckte Hauptakteure:

Die wichtigsten Unternehmen, die auf dem globalen Glukoseoxidase-Markt tätig sind, sind Novozymes, Watson, Inc., DuPont, Royal DSM, AB Enzymes, Stern Enzym, Creative Enzymes, Puratos Group NV, Amano Enzyme Inc. und Dydaic International Inc.

Der globale Glukoseoxidase-Markt ist nach Typ, Anwendung und Geografie segmentiert. Es wird erwartet, dass Glukoseoxidase in Lebensmittelqualität aufgrund ihrer zunehmenden Verwendung für verschiedene Zwecke in der Lebensmittelindustrie ein starkes Wachstum verzeichnen wird. Es wird hauptsächlich in der Bäckereiindustrie als Teigverbesserer und zur Verhinderung der Bildung hoher Mengen an Wasserstoffperoxid im Brot eingesetzt. Glucoseoxidase verbessert den Geschmack, das Aroma und die Stabilität von Lebensmitteln, indem es Glucose und Sauerstoff aus Diabetikergetränken und Eiweiß entfernt. Die steigende Nachfrage nach chemiefreien Lebensmitteln wirkt sich positiv auf das Wachstum des Segments Glukoseoxidase in Lebensmittelqualität aus.

Im Segment Backwaren wird ein starkes Wachstum erwartet. Aufkommende Gesundheits- und Wellnesstrends haben großen Einfluss auf die Bäckereibranche. Da die Verbraucher immer gesundheitsbewusster werden, hat die Bäckereiindustrie ihren Fokus auf die Herstellung von Produkten verlagert, die genussvoller sind und gleichzeitig als gesünder gelten. Verbraucher suchen zunehmend nach gesunden Backwaren, die aus Urgetreide hergestellt werden, das im Vergleich zu Weizen weniger Gluten enthält. Diese Produkte wie Brot neigen dazu, schnell zu trocknen und werden in kürzerer Zeit hart und fest. Glucoseoxidase kann diese Herausforderungen kompensieren, indem sie das Volumen, die Elastizität und die organoleptischen Eigenschaften während der gesamten Lagerung verbessert.

Regionale Analyse:

Nordamerika wird aufgrund der zunehmenden Innovations- und Produktentwicklungsaktivitäten in der Lebensmittelindustrie voraussichtlich ein robustes Wachstum verzeichnen. Der zunehmende Trend zu biologischen, veganen Produkten in der Region fördert die Nutzung verschiedener Lebensmittelenzyme, die es Herstellern ermöglichen, qualitativ hochwertige Produkte zu entwickeln. Die steigende Verbrauchernachfrage nach verpackten Backwaren, die frisch schmecken und länger haltbar sind, treibt die Innovation zur Verbesserung der Produktstruktur und des Erscheinungsbilds voran. Es wird erwartet, dass Europa aufgrund des in der Region zunehmenden Trends zu „Free-from“-Lebensmitteln einen zunehmenden Einsatz von Lebensmittelenzymen verzeichnen wird. Die Lebensmittelindustrie in der Region setzt zunehmend auf chemiefreie Zusatzstoffe, die sowohl die Produktqualität als auch die Stabilität verbessern. Die technologischen Fortschritte in der Enzymproduktion und Lebensmittelverarbeitung treiben das Wachstum des Marktes in der Region voran.

In Schwellenländern wie China und Indien wächst die Mittelschicht und die Verbrauchertrends entwickeln sich weiter. Die Präferenzen der Verbraucher verlagern sich hin zum Kauf hochwertiger Produkte, die frei von chemischen Zusatzstoffen sind. Die steigende Nachfrage nach Backsnacks wie Keksen, Gebäck und Kuchen treibt die Nachfrage nach Lebensmittelenzymen im asiatisch-pazifischen Raum an. Die steigende Nachfrage nach gesünderen Lebensmitteln für unterwegs, die länger frisch bleiben, kann eine große Chance für das Wachstum des Marktes für mikrobielle Enzyme, einschließlich Glukoseoxidase, im asiatisch-pazifischen Raum darstellen.

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Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im Juli 2019 gab AB Enzymes eine Partnerschaft mit Genedata bekannt, einem führenden Anbieter fortschrittlicher Softwarelösungen für die biowissenschaftliche Forschung und Entwicklung. Ziel der Partnerschaft ist es, eine zentrale Bioinformatikplattform für die Verwaltung der genomischen und phänotypischen Informationen aller für die Enzymproduktion relevanten Organismen bereitzustellen.


• Im April 2016 entwickelte der niederländische Enzymlieferant DSM eine neue Glucoseoxidase, Bakezyme GoPure, um die Stabilität von Backwaren während der Fermentation zu verbessern.