Shortening Fats Market Size, Share & Industry Analysis, By Type (Butter, Margarine (Both Solid and Liquid), Vegetable Oils, Lard, Other Processed Shortening Fats), By Form (Solid, Liquid, All-purpose shortening, Cake/icing shortening), By Application (Confectionery, Bakery, Dairy, Snacks, Other Processed Foods) and Regional Forecast, 2025-2032

Die Verkürzung bezieht sich im Allgemeinen auf hydrierte Öle mit einer halbfesten Konsistenz und der Regalstabilität. Das Hinzufügen von zusätzlichen Wasserstoffatomen zu den pflanzlichen Fetten und infolgedessen wird sie aus einem flüssigen Zustand in Feststoffe verwandelt, wird als Hydrierung bezeichnet. Die Verkürzung von Fetten wurde so benannt, weil sich die Kürzung auf die Fähigkeit dieser Fette bezieht, die Glutenstränge zu reduzieren/zu verkürzen - Gluten ist ein strukturelles Protein, das in den gebackenen Waren vorhanden ist. Kürzende Fette erzeugen somit eine zarte und schmelzmundige Textur, indem die härteren Glutenstränge verkürzt werden.

Der Markt für die Verkürzung von Fetten wird durch ihre funktionelle Überlegenheit, verbesserte Formulierungen der Verkürzung von Fetten und die Erweiterung der Anwendungen solcher verkürzten Fette angetrieben. Verkürzung von Fetten liefern einen Schmiereffekt in Lebensmittelmatrizen und beeinflussen auch die sensorischen Eigenschaften, insbesondere die Textur- und Geschmacksattribute.

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Auf dem globalen Markt wurde eine rasche Nutzung von Verknüpfungen von Fetten in einer Vielzahl von gebackenen Rohstoffen wie Gebäck, Keksen und Kuchen erlebt. Verkürzung von Fetten spielt eine breite Palette an funktionaler Rolle, indem sie zu Weichheit, Textur, Mundgefühl, struktureller Integrität, Lufteinbindung, Wärmeübertragung sowie Haltbarkeit der Lebensmittelprodukte beitragen.

Es ist bekannt und ist gut akzeptiert, dass die meisten auf dem Markt erhältlichen Fette aus ungesunden gesättigten Fetten bestehen und in einigen Fällen auch eine beträchtliche Menge an Transfetten enthalten. Die gesundheitlichen Bedenken inmitten steigender Fettleibigkeit und anderer Lifestyle -Epidemien für ungesunde Fette, gepaart mit einem raschen Auftreten von Ersatzstörungen wie diätetischen Fasern mit teilweise Ersatz -Effizienzsteigerungen, sind einige der wichtigsten Hindernisse für den globalen Markt für den globalen Markt für Fettsäuren. 

Die zukünftige Entwicklung und das Wachstum des globalen Marktes für den Fettenmarkt hängen von den improvisierten Formulierungen ab, die bei gemeinsamen Verbrauchern als akzeptabel anerkannt werden. Unternehmen, die im verkürzten Fettenmarkt tätig sind, sollten von „Prämie“ und „handwerklichen und nachsichtig“ gebackenen Rohstoffen profitieren, da diese Produkte eine beträchtliche Menge an Fetten erfordern, um wünschenswerte sensorische Eigenschaften zu erzeugen.

Schlüsselspieler abgedeckt

Einige der großen Unternehmen, die auf dem globalen Markt für Bürger -Fette anwesend sind, sind Aak USA, Inc., Bunge Limited, Cargill Incorporated, Conagra Foodservice, Inc., Cofco Group Co. Ltd., Wilmar International Ltd, Fuji Oil Asia Pte. Ltd., IFFCO -Zutaten, Namchow Holdings Co., Ltd. Und Palsgaard A/s.

Segmentierung

Kürzungen auf Gemüseölen basieren auf dem globalen Markt aufgrund der Verfügbarkeit von Rohstoffen, wirtschaftlichen Produktion und starken Anforderungen durch Endverbrauchssektoren. Verkürzungen auf pflanzlicher Öle werden ausgiebig in Rollen, Brot, Hartbackwaren und Kuchen verwendet, wobei die flüssige Konsistenz nützlich ist. Gemüsekürzer werden auch in Foodservice-Sektoren verwendet, insbesondere für frittierende Anwendungen aufgrund des hohen Rauchpunkts, wodurch Lebensmittel bei hohen Temperaturen schnell gekocht werden können, ohne das Öl zu verbrennen. Verarbeitete Verkürzungen haben universelle Anwendbarkeit - es hat zu 100 Prozent Fett mit guter Plastizität. Verkürzungen können auch bei Raumtemperaturen sicher gelagert werden, wodurch die Notwendigkeit einer Kühlung beseitigt werden kann.

Die Bäckerei ist nach wie vor ein klarer Führer in den Anwendungsbereichen, in denen Fette verkürzt werden, wobei die funktionelle Bedeutung dieser Fette vollständig nicht erbrochen ist. Verkürzungen wurden zunehmend für Creme -Anwendungen verwendet, da große Volumina von Luftblasen einbezogen werden können, was zu einer feinen, empfindlichen Struktur im Endprodukt führt. Kekse und Kuchen haben eine der größten Anzahl von Verkürzungen, die nur zum Zucker verwendet werden. Kuchen- oder Zuckergussverkürzung, wie es im Volksmund bekannt ist, enthält Emulgatoren in seiner Formulierung, um die hygroskopische Natur von Kuchen aufrechtzuerhalten.

Regionale Analyse

Nordamerika und Europa sind zwei prominente Märkte, um Fette mit dem etablierten Bäckereisektor zu verkürzen. Die Verbraucher weisen nun eine größere Neigung zu „gesundem Genuss“ auf, insbesondere in den frisch gebackenen Waren wie Brot, Kuchen, Kuchen und Brötchen. Der Bäckereimarkt in diesen entwickelten Regionen ist immer noch fragmentiert und besteht aus einer großen Anzahl unabhängiger und privater Bäcker. Dies ist ein großes Potenzial für die Verkürzung von Fettenherstellern, vorausgesetzt, die Nachfrage des Verbrauchers nach organischen, sauberen Label und sehr bequemen Produkten wird ausreichend angegangen. Die Hersteller sollten an der Umformulierung des Transfettsäurehalts von Kürzungen arbeiten. Große Bäckereigiganten wie Grupo Bimbo, S.A.B. haben bereits begonnen, mit niedrig bis null transfettbasierte Verkürzungen in ihren Produkten aufzunehmen.

Es wird auch erwartet, dass die Fettmärkte in Europa anständige Wachstumsraten beobachten, wobei die Wertschöpfung eine entscheidende Rolle spielt. Angereicherte Verkürzungen, insbesondere diejenigen, die ätherische Öle und andere Mikronährstoffe enthalten, wurden bei Bäckern und Verbrauchern gleichermaßen immer beliebter. Solche Verkürzungen werden sowohl auf der Funktionalität als auch auf den Ernährungsprofilen als ein Bestandteil der höchsten Qualität angesehen. Der asiatisch-pazifische Fettmarkt wird in absehbarer Zeit aufgrund der Massenpopularität von Backwaren und einer robusten Verbrauchsdynamik voraussichtlich am schnellsten Wachstumskontrolle verzeichnen.

Schlüsselentwicklungen der Branche

• Im Februar 2019 startete Cargill, Incorporated, Palm -Verkürzungslinie, Palmagility, die die Anforderung für die Verarbeitung von Kuchen, Donuts, Cookies und Crème -Füllungen erfüllt. Palmagility hilft, die Bröckchen in einem breiteren Temperaturbereich zu verringern, sodass Kunden es einfach speichern können, ohne die Verarbeitbarkeit oder Textur zu beeinträchtigen.
• Im August 2018 schließte die CoFCO Group Co. Ltd. (COFCO) eine Vereinbarung mit Sime Darby Plantation Berhad (SDP) ab, um an einer Reihe von Unternehmen im Zusammenhang mit Palmöl zusammenzuarbeiten. Darüber hinaus beabsichtigen beide Unternehmen, Spezialprodukte wie Premium-Abkürzung und Bäckereifette für den chinesischen Markt zu entwickeln und Möglichkeiten zu untersuchen, diese gesunden Öle und Fettfette in Malaysia mitzunehmen.