Größe, Anteil und Analyse des Marktes für Fettersatzstoffe nach Produkttyp (proteinbasiert, kohlenhydratbasiert, lipidbasiert), nach Quelle (Pflanzen, Tiere), nach Anwendung (Bäckerei und Süßwaren, Fertiggerichte, verarbeitete Fleischprodukte, Milch- und Tiefkühldesserts, Saucen und Dressings, Getränke) und regionale Prognose, 2026–2034

Die globale Marktgröße für Fettersatzstoffe wurde im Jahr 2025 auf 2,79 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 2,97 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 4,93 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wächst und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 6,52 % aufweist.

Aufgrund der zunehmenden Verbreitung von Fettleibigkeit und anderen chronischen Krankheiten auf der ganzen Welt wird erwartet, dass der globale Markt für Fettersatzstoffe im Prognosezeitraum erheblich wachsen wird. Es wird erwartet, dass das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile einer fettarmen Ernährung in Verbindung mit verstärkten Produkteinführungen durch wichtige Marktteilnehmer das Wachstum der globalen Fettersatzindustrie vorantreiben wird.

Wichtige Unternehmen, die auf dem globalen Markt für Fettersatzstoffe tätig sind, konzentrieren sich auf die Einführung neuartiger Produkte sowie Fusions- und Übernahmeaktivitäten, um ihre Marktführerschaft zu behaupten. E. I. du Pont de Nemours and Company, Ingredion Inc., Cargill Incorporated, FMC Corporation und Archer-Daniels-Midland Company sind einige der wichtigsten Unternehmen in der globalen Fettersatzindustrie.

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Fettersatzstoffe sind fettfreie Zutaten oder Substanzen, die in Lebensmitteln die Rolle von Fett spielen, ohne die Textur und den Geschmack der Lebensmittel zu beeinträchtigen, und die als sicher für den menschlichen Verzehr gelten. Kohlenhydratbasierte, lipidbasierte und proteinbasierte Fettersatzstoffe sind die drei Arten von Fettersatzstoffen, die bei der Herstellung verschiedener Lebensmittelprodukte weit verbreitet sind, wie zKuchen, Milchprodukte, Getränke, Saucen und andere.

Die zunehmende Zahl gesundheitsbewusster Bevölkerungsgruppen steigert die Nachfrage nach fettarmer Ernährung, was wiederum voraussichtlich das Wachstum des Marktes für Fettersatzstoffe unterstützen wird. Die zunehmende Verbreitung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Fettleibigkeit und anderen Krankheiten motiviert Menschen auf der ganzen Welt, auf eine fettarme Ernährung umzusteigen, was voraussichtlich die Nachfrage nach Fettersatzstoffen in Lebensmitteln ankurbeln wird. Darüber hinaus wird erwartet, dass die zunehmende staatliche Unterstützung für Fettersatzstoffe und die Einführung von Kampagnen der Lebensmittel- und Gesundheitsbehörden zur Reduzierung des Fettgehalts in Lebensmitteln und Getränken das Marktwachstum ankurbeln werden.

Der übermäßige Konsum von Fettersatzstoffen kann zu gesundheitsschädlichen Auswirkungen führen, was ein wesentlicher hemmender Faktor für das Wachstum der Fettersatzindustrie ist. Darüber hinaus wird erwartet, dass die Unfähigkeit der meisten Fettersatzstoffe, die Eigenschaften von Fett zu 100 % nachzuahmen und deren sensorische Eigenschaften, die Lebensmitteln einen bestimmten gewünschten Geschmack und eine bestimmte Textur verleihen, zu kopieren, das Wachstum des Marktes für Fettersatzstoffe in den kommenden Jahren behindern wird.

Schlüsselakteure abgedeckt

• Cargill Incorporated
• Archer-Daniels-Midland Company
• FMC Corporation
• E. I. du Pont de Nemours and Company, Ingredion Inc.
• Ashland Global Holdings Inc.
• Pfizer Inc.
• Kerry Group plc.
• Kraft Foods Inc.
• Ulrike 

Marktsegmentierungsanalyse für Fettersatzstoffe

Auf der Grundlage des Produkttyps wurde der globale Markt für Fettersatzstoffe in proteinbasierte, kohlenhydratbasierte und lipidbasierte Produkte unterteilt. Es wird erwartet, dass das proteinbasierte Segment in den prognostizierten Jahren aufgrund der steigenden Nachfrage nach proteinreichen Lebensmitteln mit niedrigem Fettgehalt deutlich wachsen wird. Protein spielt eine wichtige Rolle bei der Gewichtskontrolle, daher wird erwartet, dass die Nachfrage nach proteinbasierten Fettersatzstoffen in den kommenden Jahren steigen wird.

Auf der Grundlage der Anwendung wurde die globale Fettersatzindustrie in Bäckereien und Süßwaren, Fertiggerichte, verarbeitete Fleischprodukte, Milchprodukte und gefrorene Desserts, Saucen und Dressings, Getränke und andere unterteilt. Es wird erwartet, dass das Bäckerei- und Süßwarensegment im Prognosezeitraum einen großen Marktanteil am weltweiten Markt für Fettersatzstoffe halten wird, da das Bewusstsein der Verbraucher für die Vorteile des Verzehrs guter Fette zunimmt. Steigende Nachfrage nach fett- und kalorienarmen Backwaren wie zGebäck, Pizza, Kuchen und andere Produkte sollen das Wachstum des Segments weiter unterstützen.

Regionale Analyse

Der asiatisch-pazifische Raum wird in den prognostizierten Jahren voraussichtlich schneller wachsen, da die Bevölkerung der Region schnell wächst und zum schnellen Wachstum der Lebensmittel- und Getränkeindustrie in APAC beigetragen hat. Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher in Verbindung mit der raschen Urbanisierung und der steigenden Nachfrage nach Fertiggerichten in APAC wird voraussichtlich weiter zum Wachstum des Marktes für Fettersatzstoffe in der Region beitragen. Es wird erwartet, dass Nordamerika aufgrund der zunehmenden Übernahme gesunder Lebens- und Ernährungsgewohnheiten bei den Verbrauchern in der Region einen großen Marktanteil in der globalen Fettersatzindustrie halten wird. Es wird erwartet, dass die wachsende Prävalenz von Fettleibigkeit in der Region einer der Hauptgründe für das Wachstum des Marktes für Fettersatzstoffe in Nordamerika sein wird.

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im November 2018 brachte Ulrick & Short, ein bekannter Anbieter von Clean-Label-Zutaten mit Sitz in Großbritannien, „Delyte 10“ auf den Markt, einen Fettersatz, der speziell für die Verwendung in Backwaren entwickelt wurde. Das Produkt soll die funktionellen Eigenschaften von Fett oder Butter bis zu 25 % imitieren, ohne dabei den Geschmack, die Textur und die Farbe des Lebensmittels zu beeinträchtigen.
• Im Mai 2018 startete die Weltgesundheitsorganisation (WHO) eine Kampagne mit dem Namen „REPLACE“, um industriell hergestellte Transfette bis zum Jahr 2023 aus der globalen Lebensmittelversorgungskette zu eliminieren.