Kaviarmarktgröße, -anteil und COVID-19-Auswirkungsanalyse nach Typ (Ossetra, Beluga, Sevruga und andere), nach Form (frisch, getrocknet und gefroren), nach Vertriebskanal (B2B und B2C) und regionaler Prognose, 2026–2034

Die globale Kaviarmarktgröße wurde im Jahr 2025 auf 480,49 Millionen US-Dollar geschätzt. Der Markt wird voraussichtlich von 518,99 Millionen US-Dollar im Jahr 2026 auf 961,6 Millionen US-Dollar im Jahr 2034 wachsen und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 8,01 % aufweisen.

Kaviarmarkt ist Fischrogen oder Eieraus der Familie der Störe. Es gilt als Delikatesse und wird häufig roh als Vorspeise verzehrt. Aufgrund der Überfischung wird Kaviar heute weltweit produziert, die wertvollsten Sorten kamen jedoch traditionell aus dem Kaspischen Meer und dem Schwarzen Meer. Die Nachfrage nach Kaviar ist aufgrund des Verbraucherwunsches nach Premium-Lebensmitteln gestiegen. Die Kaviarindustrie wird in erster Linie durch das wachsende Wissen der Verbraucher über die erheblichen gesundheitlichen Vorteile und die weit verbreitete Verwendung von Kaviar in der Lebensmittelindustrie vorangetrieben. Nach Angaben des National Institute of Health ist Kaviar beispielsweise ein bekannter hochwertiger Meeresfrüchte, der für eine hohe Nährstoff- und Vitaminversorgung sorgt. Aufgrund des steigenden Pro-Kopf-Einkommens in wachsenden Volkswirtschaften wie China, Indien, Indonesien, Brasilien und Mexiko erhöhen Verbraucher ihre Ausgaben für Premiumlebensmittel wie Kaviar.

Aufgrund des wachsenden Wissens über die gesundheitlichen Vorteile von Kaviar zur Unterstützung eines gesunden neurologischen, Kreislauf- und Immunsystems und seiner reichhaltigen Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Omega-3, erfreut sich dieses Lebensmittel immer größerer Beliebtheit. Die meisten Verbraucher essen Kaviar aufgrund seiner vielen gesundheitlichen Vorteile, einschließlich der Bereitstellung von Mineralien wie Proteinen, Lipiden,Vitamin B12, und Eisen. Es verbessert auch die psychische Gesundheit der Kunden, was einer seiner weiteren Vorteile ist. Während das Vorhandensein von Omega-3 die Gesundheit der Haut verbessern kann, ist Kaviar reich an Adiponektin, das die Wundheilung unterstützt. Aufgrund der zahlreichen Vorteile des Verzehrs von Kaviar ist die Nachfrage gestiegen und hat zu einem stärkeren Wachstum des Kaviarmarktes geführt.

Auswirkungen von COVID-19 auf den Kaviarmarkt

Die COVID-19-Pandemie hat den Kaviarmarkt stark beeinträchtigt. Verbraucher bevorzugten eine gesunde Ernährung und Lebensmittel gegenüber solchen, die aus Chemikalien hergestellt wurden. Dies geschah aufgrund der Aufmerksamkeit der Verbraucher, die auf die Erhaltung ihrer Gesundheit gerichtet war, um die Auswirkungen des Virus zu minimieren. Die Pandemie hat weltweit den Verkauf und die Nachfrage nach mehreren schnelllebigen Konsumgütern (FMCG) positiv beeinflusst, die zu den wesentlichen Produkten im täglichen Leben der Menschen gehören. Verbraucher strömten in die Läden, um sich mit lebenswichtigen Lebensmitteln einzudecken, was in den ersten Monaten zu einem Anstieg der Kaviarverkäufe führte. Einer der Hauptakteure der Kaviarindustrie, Sterling Caviar, prognostizierte beispielsweise für 2021 einen Umsatzanstieg von 10 %. Allerdings führten die Einschränkungen der öffentlichen Mobilität und Verzögerungen beim Transport zu Rohstoffknappheit, was sich negativ auf die Marktleistung auswirkte.

Wichtige Erkenntnisse 

Der Bericht wird die folgenden wichtigen Erkenntnisse abdecken:

• Überblick über den übergeordneten/verwandten Markt
• Partnerschaft, Fusion und Übernahme durch wichtige Marktteilnehmer für den Kaviarmarkt
• Wichtige Trends und Innovationen
• Regulatorische Analyse
• Auswirkungen von COVID-19 auf den Kaviarmarkt

Analyse nach Form

Basierend auf der Form wird der globale Kaviarmarkt in frischen, getrockneten und gefrorenen Kaviar unterteilt. Es wird erwartet, dass die getrocknete Form im Prognosezeitraum einen erheblichen Marktanteil halten wird. Die Haupttreiber des Segmentwachstums sind die zunehmende Verwendung von getrocknetem Kaviarpulver durch Feinschmecker und seine Verwendung als Gewürz für Rührei, Kartoffeln, Nudeln und andere.

Regionale Analyse

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Aufgrund der geografischen Lage wird für die Region Asien-Pazifik ein deutliches Wachstum erwartet. In den letzten Jahren ist die Nachfrage nach Sevruga und Osetra erheblich gestiegen. Darüber hinaus haben der Aufstieg organisierter Spezial- und Einzelhandelsunternehmen und steigende Einnahmen neue internationale Investoren angezogen und den Forschungs- und Entwicklungssektor der Kaviarindustrie gestärkt. Darüber hinaus wird das zunehmende Interesse der Verbraucher an diesen Produkten maßgeblich durch ihr gestiegenes Gesundheitsbewusstsein und ihre Vorliebe für gesunde Lebensmittel beeinflusst. Dadurch steigt auch die Nachfrage nach dem Produkt, was die Expansion des Kaviarmarktes fördert.   

Schlüsselspieler

Dieser Bericht enthält das Profil wichtiger Akteure wie z

• The Caviar Co. (USA)
• Osage Catfisheries Incorporated (USA)
• Sterling-Kaviar (USA)
• Black River Kaviar (Uruguay)
• Russisches Kaviarhaus (VAE)
• Sepehr Dad Caviar (Deutschland)
• Kaviar Blanc (Portugal)
• Labeyrie (Frankreich)
• California Caviar Company (USA)
• Avoir Caviar (USA)

Kaviar-Marktsegmentierungsanalyse

Wichtige industrielle Entwicklungen

• Oktober 2021,Petrossian, ein französisches Kaviarhaus, eröffnete sein neues Kaviarlabor am Stadtrand von London, Großbritannien. Diese Basiserweiterung wird es dem Unternehmen ermöglichen, seine Präsenz auf dem britischen Markt auszubauen und mehr Kunden zu gewinnen.
• September 2021,La Prairie, eine Schweizer Hautpflegemarke, hat ihre Hautpflegekollektion mit der Produkteinführung von Skin Caviar Nighttime Oil erweitert. Diese neue Produkteinführung ermöglicht es dem Unternehmen, sein Produktportfolio zu stärken und sich eine starke Position auf dem Hautpflegemarkt zu sichern.