Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für Lachsfisch nach Arten (Atlantik und Pazifik), Analyse nach Produkttyp (frisch, gefroren, in Dosen und andere), Analyse nach Vertriebskanal (B2B [Food-Service-Kanäle] und B2C [Supermarkt/Großmärkte, Convenience-Stores, Online-Shops und andere]) und regionale Prognose, 2026–2034

Die Größe des weltweiten Lachsfischmarkts wurde im Jahr 2025 auf 21,46 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 23,52 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 48,96 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wächst und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 9,60 % aufweist.

Lachs ist eine nachhaltige Quelle für Eiweiß und herzgesunde Omega-3-Fettsäuren. Lachs trägt zur Unterstützung der Herzgesundheit bei, indem er den Gesamtcholesterinspiegel und den Blutdruck senkt. Die zunehmende Einbeziehung nahrhafter Lebensmittel in die tägliche Ernährung zur Verbesserung der Gesundheitsfunktion hat zu einem Anstieg des Lachskonsums geführt. Darüber hinaus ist Lachs vielseitig und lässt sich problemlos auf verschiedene Arten zubereiten, was ihn zu einer praktischen Option für Verbraucher mit einem vollen Terminkalender macht.

Verbraucher sind zunehmend besorgt über die Umweltauswirkungen ihrer Lebensmittelauswahl, einschließlich der Gesundheit der Ozeane und der Nachhaltigkeit der Fischereipraktiken. Dies hat zu einer wachsenden Präferenz für ethisch einwandfreie Meeresfrüchte, insbesondere Lachs, geführt. Mit der Einführung innovativer Lachsprodukte auf den Markt greifen die Hersteller zunehmend auf neue Trends zurück. Beispielsweise hat Wild Planet Foods, ein Pionier im Bereich nachhaltig gefangener Meeresfrüchte, im Juli 2023 fünf neue nachhaltig gefangene Meeresfrüchte auf den Markt gebrachtMeeresfrüchteSpeisen, darunter Lachs und Thunfisch. Zu den neuen Lachsprodukten gehörten wild geräucherter rosa Lachs in nativem Olivenöl extra und wilder rosa Lachs im 3er-Pack.

Regierungen, Meeresfrüchtehersteller und andere Regulierungsbehörden haben ebenfalls eine wichtige Rolle dabei gespielt, die Nachfrage nach nachhaltigem Lachs voranzutreiben. Einige Länder setzen Strategien wie Investitionen und die Einführung von Vorschriften zur Förderung nachhaltiger Fischereipraktiken um, während andere Anreize für die Produktion und den Verkauf von zertifiziert nachhaltigem Fisch und Meeresfrüchten schaffen. Beispielsweise stimmte die Europäische Investitionsbank (EIB) im Januar 2023 einer Fremdkapitalinvestition in Höhe von 50 Millionen US-Dollar in das Unternehmen RE:OCEAN zu, um Schwedens erste Binnenlachsfischfarm in Saffle, Värmland, zu entwickeln. Die neue Anlage würde dazu beitragen, frischen und nachhaltigen Lachs direkt an schwedische Restaurants und Supermärkte zu liefern. Das Projekt wird auch von den schwedischen Großhandelsunternehmen Axfood, ICA und Coop unterstützt.

Wichtige Erkenntnisse

Der Bericht deckt die folgenden wichtigen Erkenntnisse ab:

• Marktüberblick über den verwandten/Muttermarkt
• Lieferketten- und Regulierungsanalyse
• Aktuelle Branchenentwicklungen – Partnerschaften, Fusionen und Übernahmen sowie die Einführung neuer Produkte
• Auswirkungen von COVID-19
• SWOT-Analyse

SEGMENTIERUNGSANALYSE DES LACHSFISCHMARKTS

Analyse nach Arten

Es wird erwartet, dass das Atlantik-Segment einen erheblichen Anteil am Weltmarkt halten wird. Atlantischer Lachs ist die am häufigsten kommerziell gezüchtete Lachsart. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) machten die Atlantischen Lachsarten im Jahr 2020 71,4 % der gesamten Lachsproduktion aus, was einer Menge von 2,7 Millionen entspricht. Die hohe Produktion ist auf die schnelle Wachstumsrate, die Eignung für Aquakulturbedingungen und die hohe Verbrauchernachfrage zurückzuführen.

Es wird erwartet, dass das pazifische Segment im Prognosezeitraum deutlich wachsen wird. Pazifische Lachse sind in bestimmten Regionen heimisch und fördern kulturelle Verbindungen und die lokale Nachfrage. Rosa Lachs beispielsweise ist in Teilen Alaskas und im pazifischen Nordwesten ein Grundnahrungsmittel und erfreut sich dort großer Beliebtheit. Pazifischer Lachs umfasst fünf verschiedene Arten, darunter Chinook, Coho, Pink, Chum und Sockeye. Jede der Arten verfügt über ein einzigartiges Geschmacksprofil und kulinarische Anwendungen.

Analyse nach Produkttyp

Es wird erwartet, dass das Frischlachssegment einen erheblichen Anteil am Weltmarkt haben wird. Mehrere Verbraucher schätzen den besseren Geschmack und die bessere Textur von frischem Lachs im Vergleich zu gefrorenen oder verarbeiteten Formen. Darüber hinaus enthält die frische Form einen höheren Nährstoffgehalt und enthält keine künstlichen oder chemischen Konservierungsstoffe. Auch kulinarisch bietet frischer Lachs eine unglaubliche Vielseitigkeit. Es kann gegrillt, gebacken, geräuchert oder roh gegessen werden und eignet sich daher für verschiedene Gerichte und Vorlieben.

Es wird erwartet, dass das Tiefkühlsegment im Prognosezeitraum erheblich wachsen wird. Gefrorener Lachs ist im Vergleich zu frischem Lachs praktisch und länger haltbar. Verbraucher oder Großhändler könnten es in großen Mengen kaufen, was Zeit spart und Lebensmittelverschwendung reduziert. Das Tiefkühlsegment bietet neue Möglichkeiten für Produktinnovationen. Im März 2023 brachte beispielsweise Multi Das neue Produkt ist in gefrorener Filetform in den gesamten USA erhältlich.

Analyse nach Vertriebskanal

Es wird erwartet, dass das B2C-Segment, einschließlich des Segments Supermärkte/Hypermärkte, einen erheblichen Anteil am Weltmarkt halten wird. Verbraucher können problemlos verschiedene Lachsproduktformen, z. B. frisch, gefroren oder in Dosen, unter einem Dach finden, die auf unterschiedliche Vorlieben und Budgets zugeschnitten sind. Darüber hinaus kommen Convenience-orientierte Dienstleistungen wie vorportionierte Filets oder kochfertige Lachsgerichte einem geschäftigen Lebensstil entgegen und festigen den Produktvertrieb über Supermärkte auf dem Weltmarkt weiter.

Das B2B-Segment, einschließlich der Foodservice-Kanäle, wird im Prognosezeitraum voraussichtlich deutlich wachsen. Der geschäftige Lebensstil und die steigenden verfügbaren Einkommen steigern die Nachfrage nach bequemen und feinen kulinarischen Erlebnissen außerhalb des Hauses. Restaurants, Cafés und Lebensmittellieferdienste spielen eine entscheidende Rolle bei der Steigerung der Nachfrage nach Lachsfisch.

Analyse nach Region

Anfrage zur Anpassung  um umfassende Marktkenntnisse zu erlangen.

Es wird erwartet, dass Europa einen großen Anteil am Weltmarkt halten wird. Europa ist bekanntermaßen der größte Lachskonsument. Fischerei und Aquakultur sind seit Jahrhunderten ein integraler Bestandteil vieler europäischer Kulturen und haben zu umfassendem Fachwissen und einer robusten Infrastruktur in der Lachsindustrie geführt. Auf Länder wie Norwegen, das Vereinigte Königreich und Chile entfällt ein Großteil des Lachskonsums. Nach Angaben der Europäischen Marktbeobachtungsstelle für Fischerei- und Aquakulturprodukte (EUMOFA) ist Europa eine der größten Importregionen und nahm in den letzten Jahren etwa 70 % des gesamten norwegischen Exportvolumens auf. Darüber hinaus ist Atlantischer Lachs eine der am häufigsten verzehrten Zuchtfischarten in der Region. Darüber hinaus beeinflusst die zunehmende Expansion norwegischer Unternehmen in andere Lachs produzierende Länder die Lachs-Wertschöpfungskette weiter und kurbelt das Marktwachstum an.

Wichtige Marktteilnehmer

• Leroy Seafood Group ASA, Mowi ASA
•  Nordlaks
• P/F Bakkafrost
• Blumar SA
• Cermaq Group ASA
• Atlantischer Saphir ASA
• BluGlacier, LLC.
• SEA DELIGHT GRUPPE
• Ideal Foods Ltd

Wichtige Entwicklungen

• Im Januar 2024 eröffnete Acme Smoked Fish, ein familiengeführter Räucherfischladen, eine neue Produktionsanlage. Die neue 43.000 Quadratmeter große Produktionsanlage in Florida würde dazu beitragen, die Produktion von kaltgeräuchertem Lachs des Unternehmens zu verbessern.
• Im Januar 2024 brachte King Oscar, ein Premium-Unternehmen für Meeresfrüchtekonserven, eine neue Linie von Atlantischem Lachs ohne Haut und Gräten in nativem Olivenöl extra auf den Markt. Das neue Produkt ist in drei Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter natives Olivenöl extra, natives Olivenöl extra nach mediterraner Art und natives Olivenöl extra mit Zitrone.