Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für Blattgemüse, nach Typ (Salat, Spinat, Grünkohl, Kohl und andere Kohlarten und andere), nach Art (biologisch und konventionell), nach Vertriebskanal (Einzelhandel [Supermärkte/Großmärkte, Convenience-Stores, Online-Einzelhandel und andere, Gastronomie und andere) und regionale Prognose, 2026–2034

Die globale Marktgröße für Blattgemüse wurde im Jahr 2025 auf 75,18 Milliarden US-Dollar geschätzt. Der Markt soll von 80,74 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 142,94 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wachsen und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 7,40 % aufweisen.

Verbraucher sind sich zunehmend der gesundheitlichen Vorteile von Blattgemüse bewusst. Sie sind vollgepackt mit essentiellen Nährstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen, was sie zu einer beliebten Wahl für Menschen macht, die sich gesund ernähren. Nach Angaben des American Institute for Cancer Research wirken dunkelgrüne Blattgemüse wie Grünkohl als Antioxidantien und stärken die antioxidative Abwehr des Körpers. Die zunehmende Beliebtheit von Vegetarismus und Veganismus hat zu einer größeren Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen, einschließlich Blattgemüse, geführt. Diese Verschiebung der Verbraucherpräferenzen treibt das Wachstum des Marktes für Blattgemüse voran, insbesondere bei gesundheitsbewussten Verbrauchern, die frische und nahrhafte Lebensmittel bevorzugen. Nach Angaben der Plant-Based Food Association konsumierten im Jahr 2022 rund 70 % der gesamten US-Bevölkerung pflanzliche Lebensmittel.

Darüber hinaus steigert der schnelllebige Lebensstil die Nachfrage nach Fertiggerichten zusätzlich. Blattgemüse profitiert von diesem Trend, da vorgewaschene und abgepackte Salatmischungen immer beliebter werden, was es für vielbeschäftigte Verbraucher zu einer einfachen und gesunden Wahl macht. Einzelhändler reagieren, indem sie ihr Produktangebot erweitern und die Zugänglichkeit für Verbraucher verbessern. Beispielsweise hat Fresh Express, eine in den USA ansässige Marke, die für Salate mit Mehrwert bekannt ist, im März 2024 ein Apfelsalat-Set und ein Twisted Caesar Creamy Truffle Caesar Chopped Salad Kit zu ihrer Produktpalette hinzugefügt. Das Asiatische Apfelsalat-Set enthält frischen grünen Blattsalat, Radieschen, Karotten, Apfelwürfel und andere Zutaten. Gleichzeitig besteht das Twisted Caesar Creamy Truffle Caesar Chopped Salad Kit aus Römersalat, knusprigen Knoblauch-Brioche-Croutons und anderem.

Wichtige Erkenntnisse

Der Bericht deckt die folgenden wichtigen Erkenntnisse ab:

• Überblick über den Markt für Blattgemüse
• Lieferketten- und Regulierungsanalyse
• Treiber, Einschränkungen und Chancen
• Auswirkungen von COVID-19 auf den globalen Markt für Blattgemüse
• Wichtige Entwicklungen

Segmentierung

Analyse nach Typ

Nach Art ist der Markt in Salat, Spinat, Grünkohl, Kohl und andere Kohlsorten und andere unterteilt.

Es wird erwartet, dass das Salatsegment einen großen Anteil am Weltmarkt halten wird. Was die Vielfalt angeht, ist der Salat der absolute Spitzenreiter. Vom knackigen Eisbergsalat über den blättrigen Römersalat bis hin zum leicht bitteren Rucola bietet Salat eine Reihe von Texturen und Geschmacksrichtungen, was ihn zu einer beliebten Basis für alle Arten von Salaten macht. Salat wird zunehmend in der Gastronomie und im Einzelhandel verwendet, beispielsweise für Salate, Sandwiches und andere Gerichte, was das Wachstum des Salatsegments weiter vorantreibt.

Das Kohl- und andere Kohlsegment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer hohen durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen. Kohl gilt als Kraftpaket an essentiellen Nährstoffen und bietet eine gute Quelle für die Vitamine C und K, Ballaststoffe und Antioxidantien. Dies passt gut zum wachsenden Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher.

Es wird erwartet, dass das Grünkohlsegment im Prognosezeitraum erheblich wachsen wird. Aufgrund seines beeindruckenden Nährwertprofils erfreut sich Grünkohl als Superfood großer Beliebtheit. Dieser Trend hat seine Sichtbarkeit und sein Verbraucherinteresse erhöht und zu einer erhöhten Nachfrage geführt.

Analyse durch die Natur

Naturgemäß ist der Markt in Bio und konventionell unterteilt.

Es wird erwartet, dass das Segment der konventionellen Blattgemüse einen großen Anteil am Weltmarkt einnehmen wird. Herkömmliches Blattgemüse ist in verschiedenen Einzelhandels- oder Online-Shops weit verbreitet und somit für Verbraucher leicht zugänglich. Herkömmliches Blattgemüse ist im Allgemeinen günstiger als seine biologischen oder hydroponisch angebauten Gegenstücke, wodurch es für eine breitere Verbraucherbasis zugänglicher wird. Das Segment der konventionellen Blattgemüse verfügt über eine etablierte Lieferkette, die dazu beiträgt, eine konsistente und zuverlässige Produktversorgung der Verbraucher aufrechtzuerhalten.

Das Segment Bio-Blattgemüse wird im Prognosezeitraum voraussichtlich deutlich wachsen. Verbraucher werden sich zunehmend der gesundheitlichen Vorteile bewusst, die mit Bio-Blattgemüse verbunden sind, wie zum Beispiel ein höherer Nährwert und eine geringere Pestizidbelastung, was die Nachfrage nach diesen Produkten ankurbelt. Das zunehmende Bewusstsein für Umweltprobleme und der Wunsch nach nachhaltigen Praktiken tragen zum Wachstum des Marktes für Bio-Blattgemüse bei, da Verbraucher nach Produkten suchen, die ihren Werten entsprechen.

Analyse nach Vertriebskanal

Nach Vertriebskanälen ist der Markt in Einzelhandel [Supermärkte/Hypermärkte, Convenience-Stores, Online-Einzelhandel und andere, Lebensmitteldienstleistungen und andere] unterteilt.

Es wird erwartet, dass das Einzelhandelssegment einen großen Anteil am Weltmarkt halten wird. Blattgemüse ist in Einzelhandelsgeschäften, darunter Supermärkten/Hypermärkten, Convenience-Stores, Online-Shops und anderen, weit verbreitet und somit für Verbraucher leicht zugänglich. Einzelhändler bieten eine große Auswahl an Blattgemüse an, darunter verschiedene Arten und Qualitäten, die auf unterschiedliche Verbraucherpräferenzen eingehen.

Es wird erwartet, dass das Food-Service-Segment im Prognosezeitraum deutlich wachsen wird. Verbraucher suchen in verschiedenen gastronomischen Einrichtungen wie Restaurants, Cafés und Imbisswagen zunehmend nach gesünderen Optionen, zu denen auch Blattgemüse gehört. Lebensmitteldienstleister konzentrieren sich auf nachhaltige Praktiken, einschließlich der Beschaffung von lokal angebautem und biologischem Blattgemüse, was umweltbewusste Verbraucher anspricht.

Regionale Analyse

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Der globale Markt ist geografisch in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt. Es wird erwartet, dass der asiatisch-pazifische Raum einen großen Anteil am globalen Markt für Blattgemüse halten wird. Die Verbraucher in der Region werden immer gesundheitsbewusster, was zu einer wachsenden Nachfrage nach nährstoffreichen und gesunden Lebensmitteln wie Blattgemüse führt. Das Bevölkerungswachstum spielt eine bedeutende Rolle im Blattgemüsemarkt im asiatisch-pazifischen Raum. Das schnelle Bevölkerungswachstum in der Region, insbesondere in Ländern wie China und Indien, treibt die Nachfrage nach Nahrungsmittelproduktion an. Der Agrarsektor der Region reagiert auf diese Nachfrage, indem er neue Technologien und Anbaumethoden wie Indoor-Vertikallandwirtschaft und Hydrokultur einführt, um Produktion und Effizienz zu steigern.

Es wird erwartet, dass Nordamerika im Prognosezeitraum deutlich wachsen wird. Verbraucher in Nordamerika suchen zunehmend nach biologischen und lokal angebauten Produkten, zu denen auch Blattgemüse gehört. Dieser Trend wird durch die Besorgnis über Zivilisationskrankheiten und Fettleibigkeit sowie durch eine wachsende Vorliebe für eine auf Gemüse basierende Ernährung vorangetrieben. Die Region verfügt außerdem über einen gut etablierten Markt für Blattgemüse mit einer starken Infrastruktur für Produktion, Vertrieb und Verbrauch. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) verkauften Landwirte in den USA im Jahr 2022 Gemüse und Melonen im Wert von 21,8 Milliarden US-Dollar, wobei Salat 4,12 Milliarden US-Dollar ausmachte und das am häufigsten verwendete Blattgemüse im Land ist.

Schlüsselakteure abgedeckt

Der Bericht enthält die Profile wichtiger Akteure wie Dole Food Company, Inc., Fresh Del Monte Produce Inc., The Kraft Heinz Company, Conagra Brands, Inc., Taylor Farms, Calavo Growers, Inc., Little Leaf Farms, Ardo Group, Bonduelle Group und Green Giant.

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im Juni 2024 plante Panvita, ein slowenisches Agrar- und Lebensmittelunternehmen, 9,7 Millionen US-Dollar in den Bau eines Gewächshauses für die Salatproduktion zu investieren. Die neue Anlage könnte jährlich 4 Millionen Salatköpfe produzieren.
• Im Juni 2024 ging die Bayer AG, ein deutsches multinationales Pharma- und Biotechnologieunternehmen, eine Partnerschaft mit Pairwise, einem gesundheitsorientierten Lebensmittel- und Landwirtschaftsunternehmen, ein, um ein verbessertes Blattgrün mit einem höheren Nährwert als durchschnittlicher Salat auf den Markt zu bringen.