Marktgröße für fermentierte Lebensmittel und Getränke, Anteils- und Branchenanalyse, nach Typ (fermentierte Getränke, [alkoholfrei, alkoholisch], fermentierte Lebensmittel, [Gemüse, Milchprodukte, Fleisch] andere), nach Vertriebskanal (Supermärkte/Hypermärkte, Convenience Stores , Online-Einzelhandelsgeschäfte, andere) und regionale Prognose, 2023-2030

Der weltweite Markt für fermentierte Lebensmittel und Getränke wird durch die steigende Beliebtheit probiotischer Lebensmittel und Getränke bei Verbrauchern angetrieben. Fermentierte Lebensmittel und Getränke sind reichhaltige Quellen für Probiotika. Probiotika unterstützen den Verdauungsprozess und bieten verschiedene gesundheitliche Vorteile, wie z. B. die Stärkung der Immunität, die Verbesserung der Darmgesundheit, die Gewichtskontrolle, die Vorbeugung von Fettleibigkeit und andere. Darüber hinaus verleiht die Fermentation den fermentierten Produkten nicht nur exklusive sensorische Eigenschaften, sondern verbessert auch den Nährwert und die Verdaulichkeit von Lebensmitteln. Die Fermentation der Speisen und Getränke verbessert den Geschmack und das Aroma des Produkts.

Innovationen und die Einführung neuer Produkte gehören zu den am häufigsten angewandten Strategien der führenden Akteure auf dem globalen Markt für fermentierte Lebensmittel und Getränke. Beispielsweise kündigte DuPont de Zahlreiche Inc. im August 2018 die Einführung einer neuen Kefir-Kultur auf dem südamerikanischen Markt an. Die neue Kefirkultur „Choozit“ basiert auf den echten gefriergetrockneten Kefirkörnern. Fermentierte Lebensmittel wie Gemüse, Fleisch und Milchprodukte haben das Potenzial, das Immunsystem zu unterstützen, die Energie zu steigern und beim Gewichtsmanagement zu helfen. Neben gesundheitlichen Vorteilen enthalten fermentierte Lebensmittel auch lebende Bakterien, die die Darmflora beeinflussen.

Die wachsende Beliebtheit fermentierter Getränke wie Kefir, Yakult und anderer bei Verbrauchern aufgrund ihres hohen probiotischen Gehalts dürfte das Marktwachstum ankurbeln. Es wird erwartet, dass der zunehmende Trend zum Veganismus und die Neigung der Verbraucher zu pflanzlicher Ernährung die Marktnachfrage nach fermentierten Lebensmitteln wie Kimchi, Tempeh, Sauerkraut und anderen steigern wird. Die Fermentierung von Lebensmitteln und Getränken schützt und trägt zu einer längeren Konservierung der Lebensmittel und Getränke bei und verbessert gleichzeitig deren sensorische Eigenschaften. Die Fermentierung von Lebensmitteln und Getränken schafft einen Mehrwert, verbessert die Nährwertqualität und Verdaulichkeit und erhöht die Lebensmittelsicherheit. Es wird prognostiziert, dass die verschiedenen herausragenden Qualitäten, die der Lebensmittelfermentationsprozess bietet, den globalen Markt für fermentierte Lebensmittel und Getränke antreiben werden. Es wird erwartet, dass die schnell wachsenden Gesundheits- und Wellnesstrends bei Verbrauchern und das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile fermentierter Lebensmittel und Getränke den Markt in den kommenden Jahren antreiben werden. Die wichtigsten Akteure auf dem globalen Markt für fermentierte Lebensmittel und Getränke beginnen mit der Forschung und Entwicklung sowie der Erweiterung ihrer Basis, um ihre Marktposition zu stärken. Beispielsweise kündigte Evolve Biosystems, Inc. im Juni 2018 die Ausweitung der Zugänglichkeit von Evolves Probiotikaprodukt für Säuglinge, Evivo, auf dem US-Markt und weltweit an. Für den Ausbau der Barrierefreiheit erhielt das Unternehmen von der Bill and Melinda Gates Foundation und Horizons Ventures eine Finanzierung in Höhe von 40 Mio. USD.

Key Market Driver -

Increasing Popularity of Fermented Drinks

Key Market Restraint -

Risk of Contamination

Der Fermentationsprozess hängt von der Kultivierung und Sekretion durch die lebenden Mikroben ab. Es wird erwartet, dass das Risiko einer Kontamination durch unerwünschte Mikroben mit nachteiligen Vorteilen und Toxizität die jeweilige Produktcharge und damit das Marktwachstum behindert.

Abgedeckte Hauptakteure:

Die führenden Akteure auf dem globalen Markt für getrocknete Beeren sind DuPont de Zahlreiche Inc., PepsiCo Inc., Yakult Honsha Co. Ltd., Kerry Inc., Nestle S.A., Lallemand Inc., Constellation Brands Inc., Danone, Fonterra Co-operative Group, Cosmos Food Co. und andere.

Es wird prognostiziert, dass fermentierte Getränke in den kommenden Jahren bedeutende Anteile am weltweiten Markt für fermentierte Lebensmittel und Getränke halten werden. Es wird erwartet, dass die zunehmende Beliebtheit alkoholfreier fermentierter Getränke wie Kefir, Yakult, Kombucha und anderer aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile zum Wachstum des Segments beitragen wird. Es wird erwartet, dass die steigende Nachfrage nach alkoholischen Getränken wie Bier, Wein und anderen aus Industrie- und Entwicklungsregionen den Markt für fermentierte alkoholische Getränke ankurbeln wird. Es wird prognostiziert, dass die zunehmende Produkteinführung fermentierter Lebensmittel auf der ganzen Welt ein günstiger Faktor für das Wachstum der fermentierten Lebensmittelindustrie bleiben wird. Beispielsweise hat Bottlebrush Ferments, ein in London ansässiges Unternehmen, im Oktober 2019 sein Produktportfolio mit der Einführung eines neuen Kimchi mit Probiotika und darmfreundlichen Enzymen zur Förderung der Darmflora erweitert.

Es wird erwartet, dass der Verkauf fermentierter Lebensmittel und Getränke über Supermärkte/Hypermärkte einen erheblichen Marktanteil einnehmen wird. Es wird erwartet, dass die Anordnung unterschiedlicher Regale für fermentierte Lebensmittel und Getränke sowie die Erleichterung des Kaufs den Umsatz in Supermärkten/Hypermärkten steigern werden. Darüber hinaus wird erwartet, dass die von den Online-Portalen angebotenen Rabatte in Verbindung mit den von den Online-Einzelhandelsgeschäften bereitgestellten Annehmlichkeiten wie Haustürlieferung und Nachnahme den Verkauf der Produkte über Online-Portale ankurbeln.

Regionale Analyse:

Der asiatisch-pazifische Raum wird voraussichtlich einen beträchtlichen Marktanteil im Markt für fermentierte Lebensmittel und Getränke halten. Länder wie China und Südkorea gehören zu den führenden Herstellern verschiedener Arten fermentierter Lebensmittel wie Kimchi, Tempeh und anderen. Die steigende Verbrauchernachfrage nach gesundheitsfördernden Lebensmitteln sowie das zunehmende Bewusstsein über die Bedeutung fermentierter Lebensmittel für eine ausgewogene Ernährung kurbeln den Verkauf fermentierter Lebensmittel und Getränke in der Region an.

Nordamerika wird in den kommenden Jahren voraussichtlich ein beträchtliches Wachstum auf dem globalen Markt für fermentierte Lebensmittel und Getränke verzeichnen. Die wachsende vegetarische Bevölkerung ist mit dem steigenden Absatz pflanzlicher fermentierter Lebensmittel und Getränke in der Region verbunden. Es wird erwartet, dass der steigende Konsum von probiotikareichen Lebensmitteln aufgrund ihrer vielfältigen gesundheitlichen Vorteile das Marktwachstum in den kommenden Jahren ankurbeln wird. Darüber hinaus wird erwartet, dass die einfache Produktverfügbarkeit aufgrund der Präsenz prominenter Marktteilnehmer wie DuPont de Zahlreiche Inc. und PepsiCo Inc. den Markt in der Region ankurbeln wird. Es wird erwartet, dass die zunehmende Produktverfügbarkeit aufgrund der Einführung neuer Produkte und der Übernahme verschiedener Unternehmen für fermentierte Getränke durch namhafte Unternehmen das Marktwachstum vorantreiben wird. Beispielsweise gab PepsiCo Inc. im Oktober 2016 die vollständige Übernahme von KeVita, Hersteller und Vertreiber probiotischer Getränke, bekannt. Diese Übernahme wird PepsiCo dabei helfen, seine Präsenz auf dem Markt für Fermentgetränke zu vergrößern.

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Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen:

• Im November 2019 hat Nasoya sein Produktportfolio mit der Einführung von veganem Kimchi erweitert. Das neue Produkt soll 100 % vegan, glutenfrei und praktischer sein


• Im August 2018 kündigte Yeo Valley, eine der größten Bio-Marken in Großbritannien, die Einführung einer neuen Bio-Kefir-Reihe an.