Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für fermentierte Zutaten, nach Produkttyp (Aminosäure, organische Säure), nach Anwendung (Lebensmittel und Getränke, (Milchsektor, Bäckereisektor, verarbeitete und verpackte Lebensmittel), Pharmazeutika, andere) und regionale Prognose, 2023 -2030

Der Fermentationsprozess ist die Verwendung von Lebensmittelkulturen wie Aminosäuren und organischen Säuren, um die Textur, Farbe und den Geschmack der Lebensmittelprodukte zu verändern. Das häufigste Beispiel ist die Herstellung von Käse aus Milch, bei der solche fermentierten Zutaten erforderlich sind, um den Käse vor dem Verderben zu schützen und ihm eine längere Haltbarkeit zu verleihen. Es wird auch in mehreren Milchprodukten wie Quark, Paneer, Käse, Joghurt und anderen verwendet, was auf das hohe Wachstumspotenzial fermentierter Zutaten in den kommenden Jahren hinweist.

Die Verbraucher sind gesundheitsbewusst und suchen nach Lebensmitteln, die keine Chemikalien und andere künstliche Konservierungsstoffe enthalten. Der Lebensmittel- und Getränkesektor arbeitet aktiv an Innovationen, um Clean-Label-Ersatzstoffe zum Schutz von Lebensmitteln und zur Entfernung übermäßig verwendeter chemischer Konservierungsstoffe aus den Lebensmitteln zu definieren. Es wird erwartet, dass die steigende Nachfrage nach fermentierten Zutaten und der wachsende Lebensmittel- und Getränkesektor weltweit den globalen Markt für fermentierte Zutaten ankurbeln werden.

Key Market Driver -

Increased Demand from Food & Beverages Sectors and Pharmaceuticals Industry

Key Market Restraint -

Stringent Manufacturing Regulations and Procedural Delay

Der Verbrauch fermentierter Zutaten nimmt im Lebensmittel- und Getränkesektor zu, zusammen mit dem steigenden Nutzen in der Pharmaindustrie. Die Fermentation pharmazeutischer Inhaltsstoffe erfreut sich bei Herstellern im globalen Gesundheitssektor immer größerer Beliebtheit. Die fermentierten Inhaltsstoffe werden beim Abbau der Verbindung zur Herstellung pharmazeutischer Produkte verwendet, was das zukünftige Wachstum des Sektors zeigt.

Das Lebensmittelherstellungsverfahren erfordert strenge Vorschriften für die Zugabe der Zutaten zu den verarbeiteten Lebensmitteln. Der Verkaufsprozess der Produkte verzögert sich aufgrund des Qualitätsprüfungsverfahrens, was sich auf das Geschäftstempo auswirkt.

Abgedeckte Hauptakteure:

Der Markt für fermentierte Zutaten entwickelt sich weltweit stark und die Hersteller entwickeln aktiv ihre Geschäftsstrategien, um die Qualität ihrer Produkte und ihre Marktpräsenz zu verbessern. Zu den wichtigsten Akteuren auf dem globalen Markt für fermentierte Zutaten gehören AngelYeast Co., Ltd., Lallemand Inc., Kerry Group Plc., Cargill, Incorporated, Associated British Foods Plc., BASF S.E., Döhler Group SE und Frutarom Industries Ltd.

Je nach Produkttyp wird die Aminosäure aus pflanzlichen Lebensmitteln wie Soja und Weizen gewonnen und ist das dominierende Segment auf dem Markt. Das Produkt erfreut sich bei den Verbrauchern aufgrund seiner damit verbundenen Eigenschaften wie weichmachenden und verdauungsfördernden Eigenschaften immer größerer Beliebtheit. Verschiedene Lebensmittel- und Getränkehersteller nutzen die Aminosäure für schnelle und genaue Ergebnisse, um pünktlich perfekte Endprodukte zu erhalten und diese lange haltbar zu machen. Die organische Säure ist ein weiterer Produkttyp, der auch von Herstellern in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt wird. Der zunehmende Trend, die Antioxidantien und Vitamine in Speiseöl und anderen verarbeiteten Lebensmitteln anzureichern, um den Nährwert von Lebensmitteln zu erhöhen, dürfte das Wachstum des globalen Marktes für fermentierte Zutaten ankurbeln.

Bezogen auf die Anwendungen hat der Lebensmittel- und Getränkesektor aufgrund des steigenden Wachstums des Bäckerei- und Molkereisektors weltweit den größten Marktanteil bei der Verwendung fermentierter Zutaten. Die Nachfrage im Backwarensektor steigt in verschiedenen Ländern aufgrund der veränderten Lebensmittelgewohnheiten und der Urbanisierung, und es wird erwartet, dass sie im Prognosezeitraum erheblich zunehmen wird, zusammen mit dem Wachstum fermentierter Zutaten.

Regionale Analyse:

Umfangreiche Einblicke in den Markt gewinnen, Anfrage zur Anpassung

Der asiatisch-pazifische Raum ist einer der größten Verbraucher fermentierter Zutaten auf der ganzen Welt und es wird erwartet, dass er in den kommenden Jahren ein vielversprechendes Wachstum verzeichnen wird. Die Hersteller nutzen fermentierte Zutaten bei der Lebensmittelherstellung für strukturelle, sensorische und konservierende Eigenschaften. Die reichliche Verfügbarkeit von Milch in verschiedenen Ländern der Region, wie Indien und China, hat das Wachstum des Milch- und Bäckereisektors in der Region gefördert. Die Hersteller fermentierter Zutaten nutzen die Chance, indem sie sie den Lebensmittelherstellern zur Verfügung stellen. Die wachsende städtische Bevölkerung und ihr Lebensstil in der Region fördern die Beliebtheit und Durchdringung verarbeiteter und verpackter Lebensmittel auf dem Markt, bei deren Lebensmittelverarbeitung auch erhebliche Mengen fermentierter Zutaten verwendet werden. Es wird erwartet, dass die Wachstumsfaktoren dieser Lebensmittelsektoren den Gesamtmarkt für fermentierte Zutaten weltweit positiv beeinflussen werden.

Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im Mai 2019 hat DuPont de Nemours, Inc. eine Reihe fermentierter Inhaltsstoffe auf den Markt gebracht, da Danisco VEGE in den USA pflanzliche Produkte anbaut.


• Im November 2018 hat die Carbery Group in Europa eine fermentierte Milchzutat namens Bifipro auf den Markt gebracht.