Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für geklärte Butter, nach Quelle (Rinder, Schafe, Ziegen und Kamele), nach Art (konventionell und biologisch), nach Verpackung (Glasgefäße, PET-/Kunststoffgefäße und Beutel/Beutel) und nach Vertriebskanal (online und offline) und regionale Prognose, 2026–2034

Die globale Marktgröße für geklärte Butter wurde im Jahr 2025 auf 66,36 Milliarden US-Dollar geschätzt. Der Markt soll von 69,68 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 118,58 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wachsen und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 6,87 % aufweisen.

Geklärte Butter, die durch die Entfernung von Wasser und Milchfeststoffen aus Butter gewonnen wird, bietet eine längere Haltbarkeit, einen höheren Rauchpunkt und konzentriertes Milchfett, was sie zu einer bevorzugten Fettquelle für kulinarische, Lebensmittelverarbeitungs-, Nutrazeutika- und traditionelle medizinische Anwendungen macht. Das Marktwachstum wird durch den steigenden Milchfettkonsum und die zunehmende Akzeptanz natürlicher gesättigter Fette unterstütztethnisches EssenDurchdringung und wachsende Nachfrage nach Premium- und Bio-Ghee sowohl in entwickelten als auch in aufstrebenden Märkten. Verbraucher bevorzugen geklärte Butter wegen ihres natürlichen Profils, der Entfernung von Milchfeststoffen, ihrer Laktosefreiheit und ihres Gehalts an fettlöslichen Vitaminen, was der Nachfrage nach Clean-Label-Fetten in der südasiatischen Küche und darüber hinaus entspricht. Der Weltmarkt wächst aufgrund der steigenden Verbraucherpräferenzen für natürliche Milchprodukte, insbesondere in Regionen wie dem Nahen Osten und Afrika, wo eine längere Haltbarkeit zu traditioneller Küche passt, und Nordamerika, wo gesundheitliche Vorteile die Akzeptanz in der Gastronomie vorantreiben.

Die globale Branche wird von großen Akteuren dominiert, darunter Amul (GCMMF), Mother Dairy (NDDB Group), Nanak Foods, Verka (Punjab Milkfed) und Fonterra Co-operative Group.

Markttrends für geklärte Butter

Entstehung von Nicht-Kuh-Ghee als Nischen-Gesundheitstrend

Ziegen- und Kamel-Ghee erfreuen sich aufgrund der verdauungsfördernden Wirkung und der Eignung für laktoseempfindliche Verbraucher immer größerer Beliebtheit. Obwohl diese Segmente nur einen kleinen Anteil am weltweiten Volumen ausmachen, weisen sie zweistellige Wachstumsraten auf, wobei die Nachfrage nach Kamelghee insbesondere im Nahen Osten und in Teilen Afrikas zunimmt. Diese Produkte werden zunehmend als hochwertige, funktionale Optionen vermarktet, was zu höheren Stückpreisen führt. Es wird erwartet, dass diese Aspekte das Wachstum des Marktes für geklärte Butter vorantreiben werden.

• Beispielsweise präsentierte Milkio Foods Limited, ein in Neuseeland ansässiger Premium-Milchhersteller, im September 2025 in der Shk Rashid Hall des Dubai World Trade Centre sein grasgefüttertes aromatisches Ghee, Schaf-Ghee, Ziegen-Ghee, Ghee-Mischungen, reine Butter, Butteraufstrich und Milchbutter. Diese Produkte legen Wert auf Nährstoffe wie CLA, Omega-3-Fettsäuren und Vitamine, sind laktosefrei und für Keto-/Paläo-Diäten geeignet und haben einen hohen Rauchpunkt zum Kochen. Sie werden in über 28 Länder exportiert.

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MARKTDYNAMIK

Markttreiber

Steigende weltweite Akzeptanz natürlicher Milchfette zur Unterstützung der Marktexpansion

Der Weltmarkt profitiert von einer messbaren Verlagerung hin zu natürlichen Milchfetten, da sich die Verbraucher von gehärteten Ölen und industriellen Transfetten abwenden. Laut FAOSTAT und nationalen Milchverbänden ist die globaleButterund die Ghee-Verbrauchsmengen stiegen zwischen 2018 und 2024 stetig an, wobei die Verwendung von Milchfett sowohl in Industrie- als auch in Schwellenländern schneller zunahm als der Verbrauch von Flüssigmilch. Parallel dazu verzeichnen die westlichen Märkte eine zunehmende Akzeptanz von Ghee als Speisefett in ketogenen, paläo- und kohlenhydratarmen Diäten, was zu einem hohen Wachstumspotenzial beiträgt. Diese Trends verstärken insgesamt die langfristige Nachfrage nach geklärter Butter für Haushalts-, Gastronomie- und industrielle Lebensmittelanwendungen.

• Nach Angaben des National Institute of Health ist der Pro-Kopf-Verbrauch von Ghee und Butter in Indien von 2,7 kg/Jahr im Jahr 2007 auf 4,48 kg/Jahr im Jahr 2020 gestiegen.

Marktbeschränkungen

Volatilität bei Milchfettangebot und -preisen schränkt kurzfristige Margenstabilität ein

Die Produktion von geklärter Butter steht in direktem Zusammenhang mit der Verfügbarkeit von Milchfett, das von den klimatischen Bedingungen, den Futterkosten und der regionalen Milchproduktivität abhängt. Die Milchprognosedaten der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) zeigen, dass sich das weltweite Wachstum der Milchproduktion in ausgewählten Jahren aufgrund von Hitzestress, Futterinflation und Wasserknappheit, insbesondere in Südasien und Teilen Europas, auf unter 1,5 % verlangsamte. In Indien kann die saisonale Schwankung der Milchbeschaffung zu kurzfristigen Ghee-Preisschwankungen von 8–12 % pro Jahr führen, was sich sowohl auf die Verarbeiter als auch auf die Exportpreise auswirkt. Ebenso sind in exportorientierten Regionen wie Neuseeland die Butterfettpreise eng an die globalen Milchrohstoffzyklen gebunden, was die Preisvorhersehbarkeit für Hersteller von geklärter Butter einschränkt.

Marktchancen

Zunehmender Einsatz von geklärter Butter in industriellen Lebensmittelverarbeitungs- und Backanwendungen, um neue Wachstumschancen zu erschließen

Der zunehmende Einsatz von geklärter Butter (auch bekannt als Ghee oder wasserfreies Milchfett) in der industriellen Lebensmittelverarbeitung und in Backwaren schafft erhebliche Wachstumschancen auf dem Weltmarkt. Dies ist auf den hohen Rauchpunkt, die laktosefreien Eigenschaften und die geschmacksverstärkenden Eigenschaften zurückzuführen. Diese Butter dient als PremiumfettBackwarenB. Croissants, Blätterteiggebäck, Plundergebäck und Eiscreme, und bieten hervorragende Textur, Aroma und Stabilität ohne Wassergehalt, der das Laminieren oder Backen beeinträchtigen könnte. In der Lebensmittelverarbeitung dient geklärte Butter als Bratfett, Rezepturöl und Geschmacksträger für Schnellrestaurants, Süßwaren und verzehrfertige Produkte, wobei Fast-Food-Ketten es zunehmend für den Bedarf an natürlichen Zutaten einsetzen. Seine lange Haltbarkeit und Hitzestabilität unterstützen globale Nahrungsmittelhilfeprogramme und verarbeitete Lebensmittel, während Bio-/Gras-Varianten gesundheitsbewusste Innovationen ermöglichen. Sein hoher Rauchpunkt unterstützt vielseitiges Kochen bei hoher Hitze ohne Anbrennen, während gesundheitliche Vorteile wie entzündungshemmende Eigenschaften die Attraktivität bei Wellness-orientierten Käufern steigern.

• Laut Milkio Foods Ltd, Neuseeland, einem der führenden Hersteller und Exporteure von Premium-Ghee und Milchprodukten von grasgefütterten Tieren, ist Ghee aufgrund seines hohen Rauchpunkts von etwa 485 °F (250 °C) ein ausgezeichneter, stabiler Ersatz für Butter (350 °F), Kokosnussöl (ungefähr 350 °F) und sogar einige Olivenöle zum Kochen bei hoher Hitze wie Sautieren, Braten und Rösten, da es im Gegensatz zu niedrigerer Hitze ein Anbrennen und Zerfall verhindert Fette.

SEGMENTIERUNGSANALYSE

Nach Quelle

Dominanz von Ghee auf Rinderbasis aufgrund der großen Verfügbarkeit von Kuhmilch und des umfangreichen Konsums

Basierend auf der Herkunft wird der Weltmarkt in Rinder, Schafe, Ziegen und Kamele unterteilt.

Das Rindersegment dominiert den globalen Marktanteil für geklärte Butter und macht im Jahr 2025 62,13 Milliarden US-Dollar aus, was 93,63 % des Weltmarktwerts entspricht. Diese Dominanz wird durch die große Verfügbarkeit von Kuhmilch, die etablierte Molkereiinfrastruktur und die breite Verbraucherakzeptanz im asiatisch-pazifischen Raum, in Europa und Nordamerika vorangetrieben. Es wird prognostiziert, dass das Segment im Zeitraum 2026–2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,59 % wachsen wird, unterstützt durch einen stabilen Haushaltsverbrauch und eine steigende industrielle Nutzung in Bäckereien und BäckereienGastronomie.

Es wird erwartet, dass das Ziegensegment im Prognosezeitraum ein starkes Wachstum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 11,53 % verzeichnen wird. Dies ist auf die steigende weltweite Nachfrage nach geklärter Butter nach verdaulichen Milchfetten und erstklassigen, gesundheitsorientierten Produkten zurückzuführen, insbesondere in Europa und im städtischen Raum im asiatisch-pazifischen Raum.

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Von Natur aus

Erschwinglichkeit und hoher Verbrauch zur Aufrechterhaltung der Marktführerschaft im konventionellen Segment

Basierend auf der Natur wird der Markt in konventionell und biologisch unterteilt.

Das konventionelle Segment hält mit einem Wert von 63,69 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 den dominierenden Anteil und macht 95,97 % des Weltmarktes aus. Das Wachstum wird durch preisliche Wettbewerbsfähigkeit, weitreichende Verfügbarkeit und umfangreiche Verwendung in der Haushaltsküche, in der Gastronomie und bei verpackten Lebensmitteln unterstützt. Es wird erwartet, dass das Segment im Zeitraum 2026–2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,65 % wächst.

Das Bio-Segment ist zwar kleiner, gewinnt jedoch aufgrund des wachsenden Gesundheitsbewusstseins, der Clean-Label-Nachfrage und der Präferenz für rückstandsfreie Milchprodukte an Dynamik. Mit einem Wert von 2,68 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 wird das Segment im Analysezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 11,28 % wachsen, was das konventionelle Segment deutlich übertreffen wird und starke Premiumisierungstrends widerspiegelt.

Durch Verpackung

Kosteneffiziente flexible Verpackungen stärken die Dominanz des Beutel-/Sachets-Segments

Auf der Grundlage der Verpackung wird der Markt in Glasgefäße, PET-/Kunststoffgefäße und Beutel/Beutel unterteilt.

Das Segment Beutel/Beutel ist mit einem Wert von 28,32 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 führend auf dem Markt und macht 42,68 % der weltweiten Nachfrage aus. Die hohe Durchdringung preissensibler Märkte, die einfache Lagerung und die Eignung für kleine Einzelhandelsverpackungen unterstützen seine Dominanz. Es wird erwartet, dass das Segment im Analysezeitraum mit einer CAGR von 6,39 % wächst.

Das Segment PET/Kunststoffdosen machte im Jahr 2025 23,84 Milliarden US-Dollar aus, unterstützt durch Langlebigkeit, mittlere Preisgestaltung und Einzelhandelsfreundlichkeit. Das Segment dürfte im Prognosezeitraum mit einer jährlichen Wachstumsrate von 5,93 % wachsen.

Nach Vertriebskanal

Traditioneller Einzelhandel soll trotz schnellem Online-Wachstum die Führungsposition im Offline-Segment ausbauen

Auf der Grundlage des Vertriebskanals wird der Markt in Online und Offline unterteilt.

Der Offline-Vertriebskanal dominiert den Weltmarkt mit einem Wert von 61,23 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 und einem Anteil von 92,27 % am Gesamtumsatz. Die Dominanz wird von traditionellen Einzelhandelsgeschäften, genossenschaftlichen Molkereinetzwerken, Großhändlern und Lebensmitteleinkäufern vorangetrieben, die auf etablierte Beschaffungssysteme angewiesen sind. Das Segment soll im Zeitraum 2026–2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,21 % wachsen. Offline-Kanäle wie Supermärkte dominieren hinsichtlich Zugänglichkeit und Markensichtbarkeit, ergänzt durch expandierende E-Commerce- und Gastronomiebetriebe, die den Bedarf von Haushalten und Gewerbetreibenden decken.

Das Online-Segment, das im Jahr 2025 einen Wert von 5,13 Milliarden US-Dollar hat, wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 12,75 % wachsen. Unterstützt wird dies durch die Einführung von Premium-Produkten, den grenzüberschreitenden E-Commerce und die zunehmende Akzeptanz direkt beim Verbraucher, insbesondere in Nordamerika und Europa.

Geklärter regionaler Ausblick auf den Buttermarkt

Regional deckt der Bericht die Marktanalyse in Nordamerika, Europa, dem asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika sowie dem Nahen Osten und Afrika ab.

Asien-Pazifik

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Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den Weltmarkt und hatte im Jahr 2025 einen Wert von 54,56 Milliarden US-Dollar, was 82,22 % des Weltmarktanteils entspricht. Es wird prognostiziert, dass die Region im Zeitraum 2026–2034 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,55 % wachsen wird, unterstützt durch eine fest etablierte Ernährungsweise, eine große Bevölkerungsbasis und eine starke Milchproduktionskapazität.

China-Markt für geklärte Butter

Chinas Markt bleibt eine Nische, wächst jedoch und wird im Jahr 2025 auf etwa 4,07 Milliarden US-Dollar geschätzt, angetrieben durch die Nutzung von Backwaren, Premium-Milchimporte und die zunehmende Verbreitung westlicher Lebensmittel.

Indien-Markt für geklärte Butter

Indien stellt das Rückgrat des weltweiten Ghee-Verbrauchs dar, mit einer geschätzten Marktgröße von 43,74 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, was 80,15 % der Nachfrage im asiatisch-pazifischen Raum ausmacht. Das Wachstum wird durch den hohen Pro-Kopf-Verbrauch, den religiösen und kulturellen Gebrauch und die zunehmende Verbreitung von verpacktem Ghee unterstützt. Der indische Ghee-Markt wird im Zeitraum 2026–2034 voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 5,92 % wachsen.

Japan-Markt für geklärte Butter

Der japanische Markt hatte im Jahr 2025 einen Wert von rund 2,11 Milliarden US-Dollar, getragen von Back- und Süßwarenanwendungen und nicht von der Haushaltsküche. Es wird erwartet, dass die Produktnachfrage im Analysezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,92 % wachsen wird, was auf Premium-Milchfette und die Nutzung im Gastronomiebereich zurückzuführen ist.

Nordamerika

Nordamerika hatte im Jahr 2025 einen Wert von 3,98 Milliarden US-Dollar, was 6,00 % des Weltmarktanteils entspricht, und wird voraussichtlich im Zeitraum 2026–2034 die schnellste CAGR von 9,09 % verzeichnen. Das regionale Wachstum wird durch die zunehmende Akzeptanz von Ghee als Clean-Label-Speisefett, den zunehmenden ethnischen Lebensmittelkonsum und das starke Wachstum bei biologischen und grasgefütterten Ghee-Varianten vorangetrieben.

US-Markt für geklärte Butter

Der US-Markt wurde im Jahr 2025 auf etwa 3,41 Milliarden US-Dollar geschätzt, was über 86 % der regionalen Nachfrage ausmacht. Das Wachstum wird durch ketogene Diäten, glutenfreie Kochtrends und Premium-Milchmarken unterstützt. Der US-Markt wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 8,99 % wachsen und damit über dem globalen Durchschnitt liegen.

Europa

Auf Europa entfielen im Jahr 2025 2,57 Milliarden US-Dollar, was 3,87 % des Weltmarktes entspricht, und es wird erwartet, dass Europa im Zeitraum 2026–2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 7,61 % wächst. Das regionale Wachstum wird durch die zunehmende Akzeptanz ethnischer Lebensmittel, die Verwendung hochwertiger Butterfette in Bäckereien und die zunehmende Akzeptanz von geklärter Butter als Koch- und Backfett durch die Verbraucher vorangetrieben.

Britischer Markt für geklärte Butter

Der britische Markt wurde im Jahr 2025 auf etwa 0,38 Milliarden US-Dollar geschätzt, unterstützt durch den starken Konsum der indischen Diaspora und die Expansion des Facheinzelhandels. Der Markt wird im Analysezeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 8,70 % wachsen.

Südamerika und der Nahe Osten und Afrika

Für die Regionen Südamerika sowie Naher Osten und Afrika wird im Prognosezeitraum ein moderates Wachstum dieses Marktes erwartet. Südamerika stellt einen kleineren, aber wachsenden Markt dar, der im Jahr 2025 einen Wert von 1,18 Milliarden US-Dollar hat und 1,78 % des Weltmarktanteils ausmacht. Der regionale Markt wird im Zeitraum 2026–2034 voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,92 % wachsen. Das Wachstum wird durch die Nutzung von Bäckereien, die begrenzte Akzeptanz ethnischer Lebensmittel und den zunehmenden Kontakt mit geklärter Butter durch die Gastronomie unterstützt. Der Markt im Nahen Osten und in Afrika wird im Jahr 2025 auf 4,07 Milliarden US-Dollar geschätzt, was 6,13 % der weltweiten Nachfrage entspricht, und wird im Zeitraum 2026–2034 voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 8,22 % wachsen.

Markt für geklärte Butter in den Vereinigten Arabischen Emiraten

Der Markt der VAE hatte im Jahr 2025 einen Wert von etwa 0,53 Milliarden US-Dollar, angetrieben durch die Nachfrage der Auswandererbevölkerung, die Nutzung von Gastronomiebetrieben und hochwertige importierte Ghee-Marken. Es wird erwartet, dass der Markt im Analysezeitraum mit einer jährlichen Wachstumsrate von 10,01 % wächst, unterstützt durch die Modernisierung des Einzelhandels und den tourismusbedingten Lebensmittelkonsum.

WETTBEWERBSFÄHIGE LANDSCHAFT

Wichtige Akteure der Branche

Führende Akteure setzen auf Innovation und organische Varianten, um ihre Marktpositionen zu festigen

Der globale Markt für geklärte Butter ist mäßig konsolidiert, wobei die Führung durch Beschaffungsgröße, Markenvertrauen und Vertriebsreichweite bestimmt wird. Im Mittelpunkt des Wettbewerbs stehen Effizienz bei der Milchbeschaffung, Produktdifferenzierung und Premium-Branding. Führende Akteure legen angesichts des fragmentierten Wettbewerbs auch Wert auf organische Varianten und Innovation und konzentrieren sich auf die Premium-Positionierung durch Qualitätskontrolle und erweiterte regionale Präsenz.

Hauptakteure auf dem Markt für geklärte Butter

 Liste der wichtigsten Unternehmen für geklärte Butter im Profil

• Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation (Amul)(Indien)
• Muttermilch Obst & Gemüse Pvt. Ltd. (NDDB Group) (Indien)
• Fonterra Co-operative Group Limited (Neuseeland)
• Verka (Punjab State Cooperative Milk Producers’ Federation)(Indien)
• Nanak Foods Inc.(UNS.)
• Patel Brothers / Swad Foods (USA)
• ITC Limited (Aashirvaad Ghee)(Indien)
• Britannia Industries Limited(Indien)
• Almarai Company (Saudi-Arabien)
• Nestlé S.A. (Schweiz)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

• Dezember 2025:Sunfeast Mom’s Magic stellte neue geröstete Ghee-Nüsse vorKekse, unterstützt von einem von Ogilvy konzipierten, von Nostalgie geprägten TVC, der ganz Indien im Einzelhandel und E-Commerce einführt.
• November 2025:Der Ministerpräsident von Karnataka, Siddaramaiah, startete den Export von Nandini-Ghee, das von der Karnataka Milk Federation (KMF) hergestellt wird, in die USA, nach Saudi-Arabien und nach Australien. Dies ist die erste Lieferung des Produkts in diese Märkte, angetrieben durch die wachsende internationale Nachfrage aus indischen Diaspora-Gemeinschaften.
• November 2025: Die Annapurna Group, eine traditionsreiche FMCG-Marke mit über 70 Jahren Erfahrung in Ostindien, hat ihr Angebot an Kuhghee erweitert. Das Unternehmen legt Wert auf einen „Reinheit zuerst“-Ansatz durch traditionelle Methoden, grasgefütterte Kuhmilch und strenge Qualitätskontrollen, um der steigenden Nachfrage nach authentischen, nahrhaften Produkten gerecht zu werden.
• September 2024: Farmery, eine Direct-to-Consumer-Marke mit Fokus auf „Vom Hof ​​auf den Tisch“.Bio-Lebensmittel, brachte authentisches Kuh-Ghee und Büffel-Ghee auf den Markt, um gesundheitsbewusste moderne Verbraucher anzusprechen und gleichzeitig traditionelle Methoden zu würdigen.
• Februar 2022: Tetra Pak hat sich mit Warana Dairy zusammengetan, um Indiens erste lokal hergestellte holografische Verpackung, bekannt als Tetra Pak Reflect, für 1-Liter-Ghee-Packungen auf den Markt zu bringen. Diese Innovation, die im Chakan-Werk von Tetra Pak in Maharashtra hergestellt wird, erhöht die Attraktivität im Regal und bekämpft Verfälschungen durch manipulationssichere Merkmale.

BERICHTSBEREICH

Der globale Branchenbericht zum Markt für geklärte Butter analysiert den Markt eingehend und hebt entscheidende Aspekte wie globale Markttrends, Marktdynamik, namhafte Unternehmen, Investitionen in Forschung und Entwicklung sowie Endverbrauch hervor. Darüber hinaus bietet der Bericht auch Einblicke in die globale Marktanalyse und beleuchtet wichtige Branchenentwicklungen.

Anfrage zur Anpassung  um umfassende Marktkenntnisse zu erlangen.

Berichtsumfang und Segmentierung