Marktgröße, Anteil und COVID-19-Auswirkungsanalyse für Lebensmittelkonservierungsmittel, nach Typ (natürlich und synthetisch), Analyse nach Funktion (antimikrobielle Mittel und Antioxidantien), Analyse nach Anwendung (Fleisch und Geflügel, Getränke, Bäckerei und Süßwaren, Saucen und Dressings, Speiseöle und andere) und regionale Prognose, 2026–2034

Die globale Marktgröße für Lebensmittelkonservierungsstoffe wurde im Jahr 2025 auf 3,32 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 3,49 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 5,18 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wächst und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 5,07 % aufweist.

Lebensmittelkonservierungsstoffe sind wichtig, damit Lebensmittel länger haltbar sind oder besser schmecken. Lebensmittelkonservierungsmittel werden häufiger zu Lebensmitteln hinzugefügt, um den Verfall der Lebensmittel zu kontrollieren und zu verhindern und sie vor dem Verderb durch Mikroorganismen (Bakterien, Schimmelpilze und Hefen), lebensbedrohlichen Botulismus und anderen Organismen, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können, zu schützen. Lebensmittel wie Fleisch, Milchprodukte, Meeresfrüchte usw Käsedienen als Nährboden für gefährliche Mikroorganismen. Daher ist es für Hersteller erforderlich, Konservierungsstoffe hinzuzufügen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Nach Angaben der National Institutes of Health leiden weltweit etwa 7,69 % der Menschen an durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten und 7,5 % sterben jedes Jahr. Aus diesem Grund wurden mehrere Regulierungsbehörden zur Regulierung der Lebensmittelsicherheit gegründet, beispielsweise die Food and Drug Administration, die Food and Agriculture Organization, die European Food Safety Authority und andere.

Mit der zunehmenden Urbanisierung und Beschäftigung haben sich die Essgewohnheiten und Lebensstile der Verbraucher erheblich verändert. Verbraucher wünschen sich heutzutage Lebensmittel, die einfach zuzubereiten und zu verzehren sind und eine längere Haltbarkeit aufweisen. Lebensmittelkonservierungsmittel spielen eine wichtige Rolle bei der Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln, insbesondere von verpackten, verarbeiteten, verzehrfertigen und trinkfertigen Produkten. Dies steigert die Nachfrage nach verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln und wirkt sich positiv auf das Marktwachstum aus. Das wachsende Bewusstsein für Bio-Lebensmittel ohne künstliche Konservierungs- und Farbstoffe hat jedoch zugenommen, was das Marktwachstum von Lebensmittelkonservierungsmitteln bremst.

Auswirkungen von COVID-19

Die Pandemie hat die globalen Lieferketten unterbrochen und die Verfügbarkeit von Zutaten und Lebensmittelkonservierungsmitteln beeinträchtigt. Dies führte zu Herausforderungen bei der Aufrechterhaltung einer gleichbleibenden Lebensmittelqualität und Haltbarkeit. Darüber hinaus kam es aufgrund der Lockdowns und Reisebeschränkungen zu einem sprunghaften Anstieg der Nachfrage nach haltbaren und langlebigen Lebensmitteln. Dies erhöhte den Bedarf an wirksamen Lebensmittelkonservierungsmitteln in verschiedenen Lebensmitteln und verlängerte die Haltbarkeit. Darüber hinaus verzeichnete die Nachfrage nach natürlichen und Clean-Label-Konservierungsmitteln während der Pandemie ein deutliches Wachstum, da das Verbraucherbewusstsein hinsichtlich der negativen Auswirkungen synthetischer Lebensmittelzutaten und Konservierungsstoffe auf die Gesundheit zunahm.

Segmentierung

Wichtige Erkenntnisse

Der Bericht deckt die folgenden wichtigen Erkenntnisse ab:

• Überblick über die Lebensmittelkonservierungsmittelindustrie
• Nachfrage nach Lebensmittelkonservierungsmitteln im Lebensmittelsektor
• Treiber, Einschränkungen und Chancen
• Auswirkungen von COVID-19 auf den globalen Markt für Lebensmittelkonservierungsmittel

Analyse nach Typ

Je nach Art wird davon ausgegangen, dass synthetische Konservierungsstoffe einen großen Anteil am weltweiten Markt für Lebensmittelkonservierungsstoffe einnehmen werden. Synthetische Konservierungsstoffe werden häufig verwendet, da sie wirtschaftlich und einfach zu formulieren sind. Dazu gehören Sorbate, Propionate, Benzoate und andere. Benzoate, Sorbate und Propionate werden häufig in Kombination verwendet, um die Effizienz zu verbessern. Darüber hinaus gewinnen Propionate aufgrund ihrer höheren zulässigen Grenzwerte und Anwendungsbereiche immer mehr an Akzeptanz, was die Verbreitung synthetischer Konservierungsstoffe vorantreibt.

Es wird erwartet, dass das Segment der natürlichen Konservierungsstoffe im Prognosezeitraum aufgrund der breiteren Akzeptanz bei der Verarbeitung durch die zuständigen Aufsichtsbehörden und des wachsenden Gesundheitsbewusstseins der Verbraucher mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen wird. Zu den natürlichen Konservierungsmitteln gehören Rosmarinextrakte, Salz, Zucker, Speiseöl und andere. Aufgrund der hohen Nachfrage gesundheitsbewusster Verbraucher führen wichtige Akteure natürliche Konservierungsstoffe auf den Weltmarkt ein. Beispielsweise brachte Kemin Industries, ein weltweiter Anbieter von Spezialzutaten, im September 2021 Fortium R30 OR auf den Markt, ein natürliches Lebensmittelkonservierungsmittel. Das Unternehmen hat dieses neue Lebensmittelkonservierungsprodukt zum Geschmacks- und Farbschutz entwickelt, um die Haltbarkeit von Fleisch und Backwaren zu verlängern.

Analyse nach Funktion

Basierend auf der Funktion wird erwartet, dass das antimikrobielle Segment einen großen Anteil am Weltmarkt hält. Benzoate, Sulfate und andere Verbindungen werden als antimikrobielle Konservierungsmittel verwendet, die in den USA allgemein als sicher (GRAS) anerkannt sind. Antimikrobielle Konservierungsmittel tragen dazu bei, das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen, was zu einem Infektionsrisiko oder einer Lebensmittelverschlechterung führen könnte. Darüber hinaus hat die wachsende Neigung der Verbraucher zu pflanzlichen Lebensmitteln dazu geführt, dass Hersteller antimikrobielle Konservierungsstoffe auf pflanzlicher Basis auf den Markt gebracht haben. Beispielsweise brachte Prinova Europe Limited, ein globaler Anbieter von Inhaltsstoffen und Lösungen zur Herstellung von Vormischungen, im November 2022 ein pflanzliches antimikrobielles Konservierungsmittel auf den Markt: PlantGuard AM. Das neue Produkt hemmt das Wachstum von Hefen, Schimmelpilzen und Bakterien in Lebensmitteln und ermöglicht Herstellern den Einsatz natürlicher Clean-Label-Lösungen zur Minimierung von Lebensmittelabfällen.

Analyse nach Anwendung

Gemessen an der Anwendung hatte das Segment Fleisch und Geflügel den größten Marktanteil, da Fleisch weltweit in großem Umfang konsumiert wird. Fleisch neigt dazu, sich kurz nach dem Stoppen der Blutzirkulation zu zersetzen, weshalb es bis zum Verzehr verhindert werden muss. Nitrite werden hauptsächlich zur Konservierung von Fleisch verwendet und sind für die leuchtend rosa bis rote Farbe verantwortlich. Im Laufe der Zeit wurde der Einsatz solcher künstlicher Konservierungsstoffe jedoch durch strenge Gesetze und Vorschriften eingeschränkt. Daher bemühen sich die Hersteller proaktiv darum, Konservierungsmittel auf Nitritbasis auszutauschen. Im November 2022 entwickelte Kemin Industries beispielsweise Rubinite GC Dry, eine kennzeichnungsfreundliche Zutat, die Lebensmittelsicherheit bietet und den Geschmack und die Farbe von Fleisch erhält. Das neue Produkt ist eine Nitrit-Alternative und wird aus Pflanzenextrakten hergestellt.

Es wird erwartet, dass auch das Getränkesegment im Prognosezeitraum mit einer hohen CAGR wachsen wird. Fruchtsäfte sind wichtige Rohstoffe auf dem Markt, bieten enorme Möglichkeiten für neue Mehrwertprodukte und erfüllen die Ernährungs-, Convenience- und Gesundheitsanforderungen der Verbraucher. Daher ist die Verwendung von Lebensmittelkonservierungsmitteln ein notwendiger Prozess, um die Haltbarkeit zu gewährleisten und die in Getränken enthaltenen Nährstoffe und Vitamine zu erhalten.

Es wird erwartet, dass das Bäckerei- und Süßwarensegment im Prognosezeitraum mit einer hohen durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen wird. Solche Produkte zeichnen sich in der Regel durch eine begrenzte Haltbarkeit aufgrund mikrobiologischen Verderbs aus, was zu wirtschaftlichen Verlusten und einer negativen Auswirkung auf die Qualität der Produkte führt. Daher kommt es in der Bäckereibranche zu einem zunehmenden Einsatz von Konservierungsmitteln und Zusatzstoffen, was das Marktwachstum ankurbelt.

REGIONALE Marktanalyse für Lebensmittelkonservierungsmittel

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Es wird erwartet, dass Nordamerika einen erheblichen Anteil am Weltmarkt halten wird. Faktoren wie die gestiegene Nachfrage nach Convenience- und verarbeiteten Lebensmitteln, längere Haltbarkeitszeiten und veränderte Verbraucherpräferenzen für natürliche und gesündere Konservierungsstoffe wirken sich positiv auf das Marktwachstum aus. Die Präferenz der Verbraucher für Clean-Label-Produkte hat auch die Wahl der Lebensmittelkonservierungsstoffe beeinflusst. Die Hersteller versuchten, synthetische Zusatzstoffe durch natürliche Konservierungsstoffe zu ersetzen oder den Einsatz von Konservierungsstoffen ganz zu reduzieren. Beispielsweise brachte Conagen Inc., ein Biotechnologieunternehmen, im August 2021 ein natürliches Clean-Label-Konservierungsmittel auf den Markt: p-Cumarsäure (PCA). Das neue Produkt enthält keine künstlichen Inhaltsstoffe und ist länger haltbar. Das Produkt ist eine Alternative zu synthetischen PCA-Konservierungsmitteln.

Es wird erwartet, dass Europa im Prognosezeitraum aufgrund des zunehmenden Einsatzes von Konservierungsstoffen in verschiedenen Lebensmittelanwendungen wie verarbeitetem Fleisch, Milchprodukten, Backwaren und Getränken ein hohes CAGR-Wachstum verzeichnen wird.

Wichtige Marktteilnehmer

• DuPont
• Akzo Nobel N.V.
• Kemin Industries, Inc.
• Cargill, Incorporated
• Hawkins Watts Limited
• Kerry Group plc.
• Celanese Corporation
• Koninklijke DSM N.V.
• Tate & Lyle PLC
• Conagen Inc

Wichtige Entwicklungen

• Im Januar 2022 brachte Florida Food Products (FFP), ein Hersteller von Clean-Label-Zutatenlösungen auf Gemüse- und Obstbasis, VegEtable Fresh auf den Markt, ein antioxidatives Konservierungsmittel auf pflanzlicher Basis.