Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für Sauermilchgetränke, nach Quelle (tierisch, pflanzlich), nach Kategorie (aromatisiert, nicht aromatisiert), nach Typ (Kefir, Acidophilus-Milch, Buttermilch, Trinkjoghurt), nach Vertriebskanal (Großmärkte/Supermärkte, Convenience-Stores, Fachgeschäfte, Online-Einzelhandel) und regionale Prognose, 2026–2034

Die weltweite Marktgröße für Sauermilchgetränke wurde im Jahr 2025 auf 7,98 Milliarden US-Dollar geschätzt. Der Markt soll von 8,41 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 12,8 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wachsen und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 5,4 % aufweisen.

Der Verzehr von Sauermilchgetränken hat aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit, wie z. B. eine antidiabetische Wirkung und eine Verbesserung des Magen-Darm-Trakt-Systems. Sauermilch entsteht durch Ansäuern der Milch, was der Milch einen herb-säuerlichen Geschmack verleiht. Die Säuerung wird durch die bakterielle Fermentation erreicht Lactococcus lactisund einige andere Bakterienstämme. Die Sauermilchgetränke enthalten eine beträchtliche Menge an Kalzium, Kalium, Phosphor und anderen Nährstoffen, die Verbraucher dazu verleiten, diese Produkte auf dem Markt zu kaufen. Die Produkte wirken appetitanregend und reinigend, indem sie schädliche Substanzen aus dem Darm entfernen. Daher sind der Geschmack, der Nährwert und der Gehalt an bioaktiven Verbindungen in Sauermilchgetränken die Faktoren, die das Marktwachstum kumulativ unterstützen.

Die Verfügbarkeit von kleinen, einmal zu servierenden und flexiblen Packungen mit Sauermilchgetränken wie Trinkjoghurt und Kefir sorgt für einen zusätzlichen Convenience-Faktor, der wiederum den Markt antreibt. Die Verbraucher sind gesundheitsbewusster geworden und verlangen daher sättigende und gesundheitsfördernde Snacks, was zu einem erhöhten Konsum von Trinkjoghurt als gesunde Snack-Alternative geführt hat.

Die steigende Prävalenz verschiedener chronischer Krankheiten wie Zöliakie und Reizdarmsyndrom hat Verbraucher dazu veranlasst, auf gesündere Lebensmittel umzusteigen, um die Darmgesundheit zu verbessern. Der Anstieg des Konsums von funktionellen Lebensmitteln und Getränken wie probiotischen Getränken und Kefir treibt daher den Markt für Sauermilchgetränke an. Laut Forschern der Columbus University, Ohio, schien das Trinken von Sauermilchgetränken die negativen Symptome bei Menschen mit Laktoseintoleranz drastisch zu reduzieren und gleichzeitig das Verdauungssystem und die Immunität zu verbessern.

Wichtiger Markttreiber -

Rising Demand for Functional Beverages

Wichtiges Markthindernis -

High Product Storage and Preservation Cost

Die hohen Investitions- und Lagerkosten für die Herstellung von Sauermilchgetränken sind ein wesentlicher hemmender Faktor für das Marktwachstum. Die Sauermilchgetränke werden bei niedrigen Temperaturen gelagert, d. h. unter oder bei 4-6°C, um ein Verderben aufgrund der weit verbreiteten Bakterienbildung zu vermeiden. Dies erhöht die Lager- und Gesamtproduktionskosten, was das Marktwachstum wahrscheinlich behindern wird.

Abgedeckte Hauptakteure:

Die wichtigsten Unternehmen, die auf dem globalen Markt für Sauermilchgetränke tätig sind, sind Danone SA, Lifeway Foods, Inc., Hain Celestial Group, Inc., Nestle SA, Chr. Hansen Holding A/S, The Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul), Graham’s The Family Dairy Ltd., Lact’Union Group, Scott Brothers Dairy Inc. und Lowveld Favourites.

Das Kefir-Segment dürfte aufgrund der zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, die es bietet, das führende Segment werden. Die probiotischen Eigenschaften von Kefir, wie zum Beispiel, dass er über 40 Arten darmfreundlicher Bakterien enthält und außerdem reich an Proteinen, Kalzium und anderen Nährstoffen ist, haben zu seiner wachsenden Beliebtheit bei den Verbrauchern geführt. Darüber hinaus hat die Verfügbarkeit in verschiedenen Frucht- und Schokoladengeschmacksrichtungen auch die Verkaufsleistung gesteigert.

Supermärkte und Verbrauchermärkte dürften der wichtigste Vertriebskanal für den Kauf von Sauermilchgetränken sein. Die breite Produktverfügbarkeit in diesen Massenvermarktern sowie die Bequemlichkeit, andere Haushaltswaren unter demselben Dach zu kaufen, sind ein Hauptgrund dafür, dass Verbraucher sich für diesen Kanal entscheiden.

Regionale Analyse:

Es wird erwartet, dass Europa den größten Marktanteil hält, da Sauermilch in der Region, insbesondere in Osteuropa, häufig in den Haushalten hergestellt und konsumiert sowie kommerziell verkauft wird. Kefir hat seinen Ursprung im Kaukasus und ist ein uraltes Getränk, das häufig als probiotisches Getränk konsumiert wird. Aufgrund des hohen Verbraucherbewusstseins und der verstärkten Produktionskapazitäten der Hersteller gehört Deutschland zu den führenden Kefir-Verbrauchern in der Region. Darüber hinaus hat der Anstieg der laktoseintoleranten Bevölkerung in der Region dazu geführt, dass die Verbraucher auf diese Sauermilchgetränke umgestiegen sind, was voraussichtlich das regionale Marktwachstum in den Prognosejahren (2020–2027) vorantreiben wird.

Für den asiatisch-pazifischen Raum wird aufgrund der breiten Verfügbarkeit als funktionelles Getränk in Form von Trinkjoghurt und Buttermilch in den Geschäften ein deutliches Wachstum erwartet. Die große Verfügbarkeit von Trinkjoghurt und Buttermilch in zahlreichen Geschmacksrichtungen hat zu einem erhöhten Konsum in Ländern wie Indien und China geführt. Darüber hinaus sind diese Länder die größten Milchproduzenten weltweit und daher bringen die Hersteller neue Produkte in diesen potenziellen Märkten auf den Markt. Diese Faktoren bieten dem Sektor somit reichlich Chancen, in den kommenden Jahren zu florieren.

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Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im Februar 2020 startete Graham’s The Family Dairy Ltd. „Meine Güte, Kefir’ – eine kultivierte Sauermilch in drei Geschmacksrichtungen auf dem europäischen Markt. Das Produkt verbessert die allgemeine Darmgesundheit und fördert ein gesundes Verdauungssystem. Darüber hinaus handelt es sich um eine Initiative des Unternehmens zur Erweiterung seiner Produktpalette.
• Im Oktober 2019 hat die Lact’Union Group, eine französische Genossenschaft, ihre Trinkjoghurtmarke Promess um zwei neue Geschmacksrichtungen in der Produktlinie erweitert. Das neue Produkt des Unternehmens wurde in Europa eingeführt, um den Verbrauchern einen Mehrwert zu bieten und der wachsenden Nachfrage nach innovativen Produkten gerecht zu werden.