Spezialfruchtbeschichtungen Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse, nach Typ (Lipide [Wachse, Acylglycerin, Fettsäuren] Hydrokolloide [Protein, Polysaccharide] Verbundstoffe) und regionale Prognose, 2023-2030

Die zunehmende Sorge um die Ernährung und Sicherheit von Lebensmitteln bei Käufern und Erzeugern gepaart mit dem gestiegenen Bewusstsein für Gesundheit und Wohlbefinden hat zu einer Nachfrage nach Bio-Früchten sowie gesunden Konservierungstechniken geführt. Darüber hinaus wird prognostiziert, dass die zunehmenden Nachernteverluste von Früchten aufgrund ihrer biologisch aktiven Natur, die Atmung und Reifung auch nach der Ernte durchführt, die weltweite Nachfrage nach Spezialfruchtüberzügen ankurbeln werden, um Nachernteverluste zu vermeiden oder zu verlangsamen.< /p>

Die führenden Akteure auf dem Markt beginnen mit der Einführung neuer essbarer Fruchtüberzüge auf Wasserbasis aus erneuerbaren Quellen wie Lipiden, Proteinen und Polysacchariden. Essbare Spezialfruchtüberzüge können als Barriere gegen Gase, gelöste Stoffe und Wasserdampf sowie als Träger vieler funktioneller Inhaltsstoffe, wie beispielsweise antimikrobieller Antioxidantien, fungieren. Daher können essbare Fruchtüberzüge dazu beitragen, die Qualität zu verbessern und die Haltbarkeit frischer und minimal verarbeiteter Früchte zu verlängern.

Die meisten Früchte haben eine wachsartige Schicht auf der Oberfläche, die als Kutikula bezeichnet wird. Diese wachsartige Schicht weist normalerweise eine geringe Absorptionsfähigkeit für Wasserdampf auf. Das Aufbringen einer Außenbeschichtung kann diese natürliche Barriere verbessern oder sie ersetzen, wenn diese Schicht während der Handhabung oder Verarbeitung nach der Ernte entfernt wurde oder verschwindet. Spezielle Fruchtbeschichtungen bieten eine teilweise Barriere gegen den Gas- und Feuchtigkeitsaustausch, verbessern die mechanischen Handhabungseigenschaften, indem sie die strukturelle Integrität bewahren und flüchtige Geschmacksstoffe zurückhalten. Es wird prognostiziert, dass diese oben genannten Faktoren den globalen Markt für Spezialfruchtüberzüge antreiben werden. Spezielle Fruchtbeschichtungen werden verwendet, um im Inneren der Früchte eine kontrollierte oder modifizierte Atmosphäre zu schaffen, die die Reifung auf ähnliche Weise wie die kostspieligere Lagerung in kontrollierter oder modifizierter Atmosphäre verzögern kann. Darüber hinaus haben die gestiegene Kaufkraft und das Gesundheitsbewusstsein der Käufer sowie die kürzeren Zubereitungszeiten der Lebensmittel die Nachfrage nach minimal verarbeiteten Früchten erhöht. Minimal verarbeitete Früchte haben im Vergleich zu ganzen Früchten eine kürzere Haltbarkeitsdauer. Spezielle Fruchtbeschichtungen bieten eine Möglichkeit, die Haltbarkeit dieser Art von Waren nach der Ernte zu verlängern. Es wird prognostiziert, dass die steigende Nachfrage nach minimal verarbeiteten Früchten den globalen Markt für Spezialfruchtüberzüge ankurbeln wird. Darüber hinaus können spezielle Fruchtüberzüge auch Zusatzstoffe wie antimikrobielle und antioxidative Wirkstoffe enthalten. Diese können bakterielle Kontaminationen, die auf der Oberfläche frisch geschnittener Früchte auftreten, wirksam schützen, indem sie Zusatzstoffe auf der Oberfläche der geschnittenen Früchte dort zurückhalten, wo sie benötigt werden, was dazu beitragen kann, eine Diffusion in das Gewebe zu verhindern.

Key Market Driver -

Increasing Post-harvest Losses of Fruits

Key Market Restraint -

The Undesirable Effects of Some Specialty Fruit Coatings

Es wird vorhergesagt, dass die unerwünschten Auswirkungen einiger Spezialfruchtüberzüge und die zunehmende Neigung der Verbraucher zu nicht überzogenen Früchten das Marktwachstum in den kommenden Jahren bremsen werden. Beispielsweise verleihen Beschichtungen auf Lipidbasis der Frucht eine ölige Oberfläche und unerwünschte organoleptische Eigenschaften wie Lipid-Ranzigkeit und wachsartigen Geschmack.

Abgedeckte Hauptakteure:

Die führenden Akteure auf dem globalen Markt für Spezialfruchtbeschichtungen sind Cargill, Incorporated, Devro Plc., Mantrose-Haeuser Co., Inc, Koninklijke DSM N.V, Tate & Lyle PLC, E. I. du Pont de Nemours and Company, Ingredion Inc ., Kerry Group PLC, Pace International, UPL Limited und andere.

Essbare Überzüge auf Lipidbasis haben aufgrund ihrer geringen Polarität eine gute Wasserdampfsperre. Sie eignen sich hervorragend zur Verhinderung von Austrocknung und verleihen der Epidermis Helligkeit, was voraussichtlich die Nutzung von essbaren Fruchtüberzügen auf Lipidbasis steigern wird. Beschichtungen auf Wachsbasis werden aufgrund ihrer guten Hafteigenschaften häufig zum Beschichten verschiedener Früchte verwendet. Beschichtungen auf Wachsbasis sind wesentlich widerstandsfähiger gegen den Feuchtigkeitstransport als andere Beschichtungen. Es wird prognostiziert, dass die zunehmende kommerzielle Anwendung von Wachsbeschichtungen auf Zitrusfrüchten und Äpfeln, bei denen ein hoher Glanz und glänzende Oberflächen erwünscht sind, den Markt für Spezialobstbeschichtungen auf Wachsbasis vorantreiben wird. Darüber hinaus verfügen spezielle Protein-Fruchtüberzüge über hervorragende Aroma- und Sauerstoffbarrieren und verleihen den Früchten Festigkeit und strukturelle Integrität. Die Verwendung von Beschichtungen auf Milchproteinbasis könnte die enzymatische Bräunung von Früchten kontrollieren, und Molkenprotein enthält Fettsäuren, die die Feuchtigkeitsbarriereeigenschaften deutlich verbessern. Es wird erwartet, dass diese oben genannten Faktoren die Nachfrage nach proteinbasierten Spezialfruchtüberzügen steigern werden.

Regionale Analyse:

Es wird erwartet, dass Nordamerika einen beträchtlichen Anteil am Weltmarkt für Spezialfruchtüberzüge hält. Der gut etablierte Lebensmittelverarbeitungssektor und die Präsenz prominenter Marktteilnehmer wie Cargill, Inc., Ingredion Inc. und andere in der Region werden voraussichtlich den nordamerikanischen Markt für Spezialfruchtbeschichtungen vorantreiben. Es wird erwartet, dass die steigende Nachfrage nach minimal verarbeiteten Früchten den Verkauf spezieller Fruchtbeschichtungen ankurbeln wird, um Nachernteverluste zu verhindern.

Für den asiatisch-pazifischen Raum wird ein deutliches Wachstum des globalen Marktes für Spezialfruchtüberzüge prognostiziert. Der zunehmende Anbau von Früchten in der Region, die hauptsächlich in die verschiedenen entwickelten Regionen exportiert werden, wird voraussichtlich die Anwendung spezieller Fruchtbeschichtungen verstärken, um die physikalischen Eigenschaften der Früchte zu erhalten. Beispielsweise exportierte Indien laut der indischen Entwicklungsbehörde für den Export landwirtschaftlicher und verarbeiteter Lebensmittel (APEDA) im Jahr 2018–2019 weltweit etwa 16 Millionen Tonnen frisches Obst.

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Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen:

• Im September 2019 kündigte JBT die Einführung von Sta-Fresh 2850 an, einer neuen Beschichtung für Bio-Früchte. Es wird behauptet, dass das Produkt im Vergleich zu den meisten anderen Fruchtüberzügen eine bessere Glanz- und Feuchtigkeitskontrolle bietet. Das Produkt ist für die Verwendung in den USA zugelassen.


• Im Oktober 2018 hat Pace International seine neue hochglänzende essbare Beschichtung eingeführt. Das Produkt ist weithin unter dem Namen PrimaFresh 606 GL erhältlich.