Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für Starterkulturen, nach Typ (Bakterienkultur, Hefekultur, Schimmelpilzkultur), nach Anwendung (alkoholische, alkoholfreie Getränke, Milchprodukte, Backwaren, Fleisch- und Meeresfrüchteprodukte), andere und regionale Prognose, 2026–2034

Die globale Marktgröße für Starterkulturen wurde im Jahr 2025 auf 1,48 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 1,58 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 2,67 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wächst und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 6,76 % aufweist.

Die Nachfrage nach Starterkulturen steigt aufgrund der Nachfrage nach fermentierten und Backwaren. Die Starterkultur, in ihrer aktivierten Form. oder in deaktivierter Form, wird verwendet, um die physikalischen, chemischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Lebensmittels zu verbessern. Es verleiht dem Essen Aroma, Geschmack, Textur und Farbe. Aufgrund des Wachstums steigt die Nachfrage nach Starterkulturenalkoholisches GetränkBranche in den letzten Jahren. In der Lebensmittelindustrie werden Bakterien-, Hefe- und Schimmelpilzkulturen eingesetzt.

Starterkulturen von Milchsäurebakterien (LAB) werden in der Milchindustrie häufig zur Fermentation und zur Herstellung von Probiotika eingesetzt, die aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile immer mehr an Bedeutung gewinnen. In den letzten Jahren werden einige Stämme von Milchsäurebakterien zur Biokonservierung eingesetzt. Diese LAB-Stämme produzieren Bakteriozine, die den Verderb von Lebensmitteln verhindern können, indem sie Lebensmittelpathogene hemmen. Bei der Herstellung aller Käsesorten werden Hefen und Schimmelpilze verwendet. Hefe spielt eine herausragende Rolle bei der Herstellung fermentierter alkoholischer Getränke wie Bier, Wein und Spirituosen. Der Bedarf an Hefekulturen steigt aufgrund des steigenden Konsums von Backwaren kontinuierlich.

Wichtiger Markttreiber -

Increasing Demand for Gut Health-Promoting Food and Beverages

Wichtiges Markthindernis -

Stringent Government Regulations on the Use of Microorganisms in Food Products

Es wird erwartet, dass der zunehmende Trend zum Verzehr von Lebensmitteln mit funktionellen Vorteilen das Wachstum des globalen Marktes für Starterkulturen ankurbeln wird. Die Starterkulturindustrie wird in erster Linie durch die Nachfrage nach Nahrungsmitteln angetrieben, die die Darmgesundheit fördern, wie zum Beispiel Milchprodukte, die probiotische Bakterienkulturen enthalten. Die Unternehmen, die Starterkulturen herstellen, konzentrieren sich auf die Entwicklung neuer Kulturen, um die Qualität des Endprodukts zu verbessern. Im September 2018 brachte DuPont Nutrition & Health beispielsweise eine neue Starterkultur auf den Markt, YO-MIX M11, für zusätzliche Milde und cremige Textur in Joghurt.

Es wird erwartet, dass die staatlichen Vorschriften im Zusammenhang mit der Verwendung von Mikroorganismen in Lebensmitteln das Wachstum des globalen Marktes für Starterkulturen behindern. Beispielsweise hat die thailändische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde im August 2019 eine neue Verordnung wie folgt entworfen: „Produkte, die aus gentechnisch veränderten Mikroorganismen bestehen oder diese enthalten, die sich vermehren oder Gene übertragen können (z. B. lebende Starterkulturen), dürfen nicht als Lebensmittel verwendet werden.“

Abgedeckte Hauptakteure:

• Döhler Group SE
• DowDuPont
• Angel Yeast Company Ltd.
• CSK Food Enrichment BV
• Sacco SRL
• Dalton Biotechnologie
• Wyeast Laboratories Inc.
• Chr. Hansen A/S
• Lallemand Inc.
• Lesaffre-Gruppe 

Der globale Markt für Starterkulturen ist nach Typ, Anwendung und Geografie segmentiert. Bakterien-, Hefe- und Schimmelpilzkulturen sind die wichtigsten Arten mikrobieller Starterkulturen, die in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt werden. Es wird erwartet, dass Hefekulturen in den kommenden Jahren aufgrund ihres breiten Anwendungsspektrums, einschließlich der Industrie für alkoholische Getränke und der Backwarenindustrie, ein vielversprechendes Wachstum verzeichnen werden. Es wird erwartet, dass Lactobacillus (LAB)-Kulturen aufgrund der steigenden Nachfrage nach Präbiotika und Probiotika ein starkes Wachstum verzeichnen werden.

Es wird erwartet, dass der Sektor der alkoholfreien Getränke ein deutliches Wachstum verzeichnen wird. Die Nachfrage nach alkoholfreien Getränken wie Kefir, Kombucha und anderen steigt aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile.

Regionale Analyse:

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Für Europa und Nordamerika wird aufgrund des zunehmenden Konsums von alkoholischen und funktionellen Getränken ein robustes Wachstum erwartet. Die Unternehmen konzentrieren sich auf den Ausbau ihrer Präsenz in europäischen Ländern, um der wachsenden Nachfrage nach Starterkulturen gerecht zu werden. Beispielsweise investierte DuPont Nutrition & Health im Januar 2017 60 Millionen US-Dollar in den Ausbau der Produktionsstandorte für Milchkulturen in Frankreich und Deutschland. Im asiatisch-pazifischen Raum wird aufgrund der steigenden Nachfrage nach Milchprodukten und Fertiggetränken ein vielversprechendes Wachstum des Marktes für Starterkulturen erwartet.

Marktsegmentierungsanalyse für Starterkulturen

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im Juni 2019Die Dow Chemicals Company fusionierte mit DuPont, einem Hersteller verschiedener Starterkulturen, darunter Käsekulturen, Fleischkulturen, Joghurtkulturen und andere.
• Im Mai 2018,Chr. Hansan brachte eine Reihe von Starterkulturen auf den Markt, die DVS-Weißkultur, die speziell für die Bildung reichhaltiger aromatischer Noten in Weißkäse nach mediterraner Art entwickelt wurde.