Marktgröße, Marktanteil, Analyse nach Typ (Brokkoli, Kohl, Blumenkohl, Rucola, Erbsen, Radieschen und andere), nach Anbaumethode (Indoor Vertical Farming, kommerzielle Gewächshäuser und andere), nach Endverbraucher (Einzelhandel, Lebensmitteldienstleistungen und andere) und regionale Prognose, 2026–2034

Die globale Marktgröße für Microgreens wurde im Jahr 2025 auf 3,4 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird voraussichtlich von 3,81 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 9,51 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 12,1 % im Prognosezeitraum entspricht.

Microgreens sind winzige und zarte Teile von reifem grünem Blattgemüse, die große Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten. Diese werden normalerweise 7–14 Tage nach der Keimung geerntet, wenn sie zwei Keimblattblätter vollständig entwickelt haben. Microgreens werden aufgrund ihres intensiven aromatischen Geschmacks normalerweise verwendet, um die Textur, Farbe oder den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Microgreens erfreuen sich bei Verbrauchern aufgrund ihrer angeblichen gesundheitlichen Vorteile zunehmender Beliebtheit. Verbraucher treiben häufig neue Trends in der Lebensmittelindustrie voran, zu denen auch die steigende Nachfrage nach frischen und pflanzlichen Lebensmitteln gehört. Beispielsweise stiegen laut der Plant-Based Foods Association und dem Bericht des Good Food Institute die Umsätze mit pflanzlichen Lebensmitteln um bis zu 6,6 %, was einem Wert von 8 Milliarden US-Dollar im Jahr 2022 entspricht. Die wachsende Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln treibt das Wachstum des Microgreens-Marktes voran.

Es wird erwartet, dass die zunehmende Einführung der Mechanisierung in der Landwirtschaft und technologische Fortschritte im Zusammenhang mit High-Tech-Landwirtschaftsmethoden wie Hydroponik, Aquaponik, Aeroponik und anderen die Expansion der Microgreens-Industrie vorantreiben werden. Daher erschließen verschiedene Akteure diesen Markt mit fortschrittlichen Technologien, um die Nachfrage nach Microgreens zu steigern. Beispielsweise kündigte Green Technology Global, ein US-amerikanisches komplexes Wasser- und Abwassersystem, im Januar 2023 ein Joint Venture mit Teshuva Agricultural Projects Ltd. (Israel) an, um die Marktpräsenz des TAPKIT Hydroponic-Kits für Bio-Blattgemüse zu erweitern.

Auswirkungen von COVID-19 auf den Microgreens-Markt

Die COVID-19-Pandemie hatte mäßige Auswirkungen auf den Microgreens-Markt. Der Markt war auf verschiedenen Stufen der Wertschöpfungskette betroffen, beispielsweise bei der Rohstoffversorgung, landwirtschaftlichen Erzeugnissen, Handel und Logistik sowie der Volatilität von Nachfrage und Angebot. Der Ausbruch führte auch zu Engpässen bei der Verfügbarkeit von Kräutern und Gemüsesamen für die Mikrogrünproduktion. Allerdings erhöhte die Pandemie aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften die Verbrauchernachfrage nach Microgreens. Die Reise- und Transportbeschränkungen veranlassten die Akteure der Microgreens-Branche, verschiedene Geschäftsstrategien zu verfolgen, um die Verbrauchernachfrage während der Pandemie zu befriedigen. Beispielsweise verkaufte Madar Farms, ein vertikales Landwirtschaftsunternehmen, im April 2020 seine Microgreens zum ersten Mal direkt an Verbraucher, nachdem es zunächst Erfolge bei der Hotellerie und Gastronomieketten sowie die vorherrschende Pandemiesituation gegeben hatte. Das Unternehmen bietet Verbrauchern sieben Microgreens auf Online-Plattformen wie Barakat, FreshOnTable und NarinPort an.

Wichtige Erkenntnisse

Der Bericht wird die folgenden wichtigen Erkenntnisse abdecken:

• Überblick über den Microgreens-Markt
• Auswirkungen von COVID-19 auf den Microgreens-Markt
• Treiber des Microgreens-Marktes
• Aktuelle Investitionen auf dem Markt
• Aktuelle Branchenentwicklungen

Analyse nach Typ

Basierend auf der Sorte wird erwartet, dass das Brokkoli-Segment einen großen Marktanteil bei Microgreens halten wird. Brokkoli-Microgreens sind bekanntermaßen reich an den Vitaminen A, B, C, E und K und werden auf verschiedene gesundheitliche Vorteile wie Krebsprävention, Bekämpfung von Entzündungen, verbesserte Herzgesundheit und verbesserte Verdauung zurückgeführt. Es wird erwartet, dass die wachsende Zahl gesundheitsbewusster Menschen und das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli-Microgreens das Wachstum des Segments ankurbeln werden.

Analyse nach landwirtschaftlicher Methode

Basierend auf der Anbaumethode, dem Innenbereichvertikale LandwirtschaftEs wird erwartet, dass dieses Segment einen großen Marktanteil halten wird. Bei dieser Landwirtschaft werden Pflanzen in Innenräumen mit Hilfe von Schichten schichtweise gezüchtetLED-Beleuchtungund kontrollierte Wachstums- und Ernährungssysteme. Vertikale Landwirtschaft ermöglicht einen gleichmäßigeren Ernteertrag, da das Wetter weniger negative Auswirkungen hat und weniger Platz und Wasser verbraucht als die traditionelle Landwirtschaft. Mehrere Marktteilnehmer haben Strategien übernommen, um den Fußabdruck der vertikalen Landwirtschaft zu vergrößern. Beispielsweise sammelte GoodLeaf Farms, ein kanadisches Unternehmen für vertikale Landwirtschaft, im Dezember 2022 110,2 Millionen US-Dollar in einer Finanzierungsrunde unter der Leitung des lokalen Tiefkühlkartoffel-Majors McCain Foods. Die Finanzierung würde dem Unternehmen helfen, seine Indoor-Vertikalfarmen in Ost- und Westkanada auszuweiten.

Analyse durch Endbenutzer

Basierend auf den Endverbrauchern wird erwartet, dass das Gastronomiesegment einen erheblichen Marktanteil halten wird. Microgreens werden in Restaurants vor allem aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Textur häufig als Garnierungs- und Aromastoff verwendet. Diese Pflanzen sind außerdem länger haltbar als andere Frischwaren, was sie zu einer idealen Wahl für Restaurantküchen macht. Microgreens werden in Behältern oder Schalen angebaut und können daher in einer städtischen Umgebung produziert werden, wodurch der Bedarf an großen landwirtschaftlichen Flächen verringert wird. Dadurch können Microgreens nahe am Verbrauchsort produziert werden, was die Transportemissionen reduziert und für frischere Produkte sorgt.

Analyse nach Region

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Es wird erwartet, dass Nordamerika einen bedeutenden Marktanteil bei Microgreens halten wird. Die USA und Kanada sind aufgrund der zunehmenden Wellness-orientierten Ernährung und der wachsenden Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln die größten Verbraucher von Microgreens. Laut der Organic Trade Association Survey 2022 überstieg der Bio-Umsatz zwischen 2020 und 2021 63 Milliarden US-Dollar, mit einem Gesamtwachstum von 1,4 Milliarden US-Dollar (2 %) im Laufe des Jahres. Darüber hinaus ist in Kanada ein stetiger Anstieg der Gewächshausgemüseproduktion, einschließlich Microgreens, zu verzeichnen, was voraussichtlich das Wachstum des Microgreens-Marktes ankurbeln wird. Prominente Marktteilnehmer verfolgen verschiedene Geschäftsstrategien, um die Nachfrage nach Microgreens zu steigern. Beispielsweise ging AeroFarms, ein nachhaltiges Indoor-Landwirtschaftsunternehmen, im Oktober 2022 eine Partnerschaft mit Whole Foods Market, einer Tochtergesellschaft von Amazon, einer amerikanischen multinationalen Supermarktkette, ein, um sein Microgreens-Geschäft auszubauen. Das Unternehmen bietet Microgreens mit hoher Nährstoffdichte und eine wirksame Möglichkeit, Vitamine, Mineralien und Phytonährstoffe wirksam zu steigern. Die Partnerschaft half dem Unternehmen, sein Geschäft landesweit auszubauen.

Es wird erwartet, dass Europa im Prognosezeitraum aufgrund der wachsenden Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln und der Umstellung der Verbraucher auf einen gesunden Lebensstil mit einer beträchtlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen wird. Microgreens erfreuen sich aufgrund ihrer geschmacks- und geschmacksverstärkenden Eigenschaften im Lebensmitteldienstleistungssegment großer Beliebtheit und treiben das Marktwachstum in der Region voran.

Wichtige Marktteilnehmer

Zu den Hauptakteuren gehören

• Farmbox Greens
• AeroFarms
• Gute Blattfarmen
• Lebende Erdfarmen
• Frische Ursprünge
• Gotham Greens
• Madar Farms
• Chef's Garden Inc.
• 2BFrisch
• Bowery-Landwirtschaft

Marktsegmentierungsanalyse für Microgreens

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im Januar 2023 schloss Sun Capital Partners, Inc., ein auf Leveraged Buyouts spezialisiertes amerikanisches Private-Equity-Unternehmen, die Übernahme von Fresh Origins ab, einem marktführenden Züchter und Versender von Microgreens und essbaren Blumen für Kunden aus der Gastronomie und dem Einzelhandel. Die Übernahme würde Fresh Origins dabei helfen, seine Position im wachsenden Markt der Microgreens auszubauen.
• Im Mai 2022 gab U.S. Foods Holding Corp., ein amerikanischer Lebensmittelhändler, eine strategische Vereinbarung mit Kalera bekannt, einem der weltweit führenden Unternehmen für hydroponische Indoor-Vertikallandwirtschaft. Die Partnerschaft würde Gastronomiebetrieben das ganze Jahr über ein breites Sortiment an hochwertigen Produkten bieten und Restaurants und anderen Gastronomiebetrieben frische Microgreens zur Verfügung stellen.