Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse von Pistazien, nach Typ (geschält und ungeschält), nach Anwendung (Bäckerei und Süßwaren, Milchprodukte, herzhafte Snacks und andere) und regionale Prognose, 2026–2034

Die globale Pistazienmarktgröße belief sich im Jahr 2025 auf 5,56 Milliarden US-Dollar und soll von 5,84 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 8,71 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wachsen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 5,12 % im Prognosezeitraum entspricht.

Pistazien sind die Samen des Pistazienbaums Vera und gehören zu einer Klasse von Steinfrüchten, die als „kulinarische Nüsse“ bekannt sind und zu der auch Mandeln und Cashewnüsse gehören. Auch wenn es sich um Samen handelt, zählen sie dennoch zu den Nüssen und werden hauptsächlich in einer Vielzahl von Lebensmittelzubereitungen verwendet. Es wird angenommen, dass die Pistazienbäume in Zentralasien und im Nahen Osten beheimatet sind, wo sie über 3.000 Jahre lang in großem Umfang angebaut und gegessen wurden. Heute sind die USA, die Türkei und der Iran die größten Pistazienproduzenten weltweit und machen mehr als die Hälfte des Marktanteils aus. Nach Angaben des „International Nut & Dried Fruit Council“, einem Verband in Spanien, dominierten die USA im Durchschnitt die weltweite Nussproduktion mit 22 % der Pistazienproduktion (2018-19/2022-23).

Darüber hinaus wird der Verzehr von Pistazien im Hinblick auf den Nährwert mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, beispielsweise einem hohen Ballaststoff- und Proteingehalt sowie einem hohen Gehalt an Antioxidantien. Beispielsweise ist Pistazie aufgrund ihrer starken antioxidativen Wirkung im Vergleich zu anderen Nussölen wie Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln und Erdnüssen marktführend. Außerdem sind Pistazien reich an gesunden Fetten wie einfach ungesättigten Fettsäuren und anderen bioaktiven Bestandteilen (Tocopherole und Sterole), was sie zu einer bevorzugten Wahl macht.  

In Bezug auf die Anwendung können Pistazien in einer Reihe von Gerichten verwendet werden, die von Desserts bis hin zu herzhaften Snacks reichen. Diese Nüsse werden hauptsächlich in der mediterranen und nahöstlichen Küche zur Herstellung von Baklava, Pistazien-Fleisch und Eiscreme verwendet. Außerdem werden diese Pistazien verwendet, um die Knusprigkeit und den Geschmack von Nudeln und Gemüsebeilagen zu verbessern, und gehackte/zerkleinerte Nüsse dienen als Garnierung für herzhafte und süße Snacks. Daher erfreut sich eine solche vielseitige Verwendung von Pistazien weiterhin großer Beliebtheit bei den Verbrauchern.

Wichtige Erkenntnisse

Der Bericht deckt die folgenden wichtigen Erkenntnisse ab:

• Überblick über den übergeordneten/verwandten Markt
• Lieferketten- und Regulierungsanalyse
• Auswirkungen von COVID-19 auf den globalen Pistazienmarkt
• Aktuelle wichtige Branchenentwicklungen

Segmentierung

Analyse nach Typ

Je nach Typ wird der Weltmarkt in geschälte und ungeschälte Pistazien unterteilt. Von beiden wird erwartet, dass die geschälten Pistazien einen höheren Marktanteil erwirtschaften. Geschälte Pistazien sind Nüsse, die keine äußere Hülle haben und problemlos verzehrt werden können. Diese Pistazien werden sehr gerne als herzhafter Snack verzehrt und werden auch als Zutat in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln und Milchprodukten verwendet. Darüber hinaus haben seine buttrige Essenz und sein unverwechselbarer Geschmack die Hersteller von Snacks beeinflusst und sind so zur Hauptantriebskraft für das Marktwachstum geworden. Andere Hauptfaktoren, wie das zunehmende Gesundheitsbewusstsein und die wachsende Nachfrage nach Gesundheitsersatzprodukten auf Pistazienbasis, tragen zur Beliebtheit von geschälten Pistazien bei.

Aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts wird erwartet, dass ungeschälte Pistazien in den kommenden Jahren erheblich wachsen werden.

Analyse nach Anwendung

Je nach Anwendung wird der Markt in Back- und Süßwaren, Milchprodukte, herzhafte Snacks und andere unterteilt. Unter allen sichert sich das Segment Bäckerei und Konditorei die Spitzenposition auf dem Markt, da es in Großbäckereien wie Kuchen, Torten, Muffins und Torten weit verbreitet eingesetzt wird. Die gespaltenen Kerne werden auch für Toppings und zur Einarbeitung in Eis, Brot und Teige verwendet. Darüber hinaus fungieren Pistazien in der Lebensmittelindustrie als vielseitige Zutat und werden in verschiedenen Kulturküchen verwendet, insbesondere in türkischen und iranischen Gerichten (iranisches Hühnchen und Baklava). Auch der zunehmende Tourismus und Investitionen in Forschung und Entwicklung zur Herstellung gesunder Snacks erleichtern die Verwendung auf dem Markt.

Danach dürfte das Segment der herzhaften Snacks aufgrund des starken Snack-Trends und der Einführung neuer Produkte den zweiten Platz im Markt einnehmen.

Regionale Analyse

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Auf der Grundlage der geografischen Region ist der Markt auf Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika sowie den Nahen Osten und Afrika verteilt. Vor allem Nordamerika dominiert den globalen Pistazienmarkt aufgrund seiner hohen Produktion und des wachsenden Bewusstseins für die gesundheitlichen Vorteile. Das fruchtbare Land und die günstigen klimatischen Bedingungen der Region machen sie außerdem für den Pistazienanbau geeignet. Darüber hinaus achten Verbraucher seit der COVID-19-Pandemie auf ihre Essgewohnheiten und greifen zu gesunden Ersatzprodukten. Solche Fälle erhöhten auch die Nachfrage und den Export von Pistazien in Entwicklungsländer, in denen Nüsse nur begrenzt verfügbar sind. Laut Meridian Growers, einem in Kalifornien ansässigen Exporteur, sind die Lieferungen amerikanischer Pistazien im Zeitraum 2023–2024 um 14 % gestiegen.

Auch Europa verfügt über ein großes Potenzial und dürfte in Zukunft erfolgreich sein. Die boomende Bäckereiindustrie und der florierende Veganismus-Trend fördern insgesamt die Verwendung von Pistazien.

Schlüsselakteure abgedeckt

Zu den wichtigsten Marktteilnehmern zählen The Wonderful Company, LLC, Horizon Growers, Nichols Pistachio, Keenan Farms, Primex Farms, LLC, Setton Pistachio of Terra Bella, Inc., Santa Barbara Pistachio Company, Hellas Farms LLC, Ready Roast Nut Company und Germack Pistachio, Company LLC.

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im März 2024 brachte KoRo, eine Naturkostmarke in Deutschland, gemeinsam mit Mario Götze, einem deutschen Fußballspieler, eine limitierte Auflage pistaziengefüllter Waffeln auf den Markt. Diese Waffeln werden als gesunder und genussvoller Snack vermarktet. Sie werden bei Einzelhändlern wie Rossman und REWE und DM Drogerie sowie auf der offiziellen Website von KoRo erhältlich sein.
• Im Januar 2024 erweiterte Setton Pistachio von Terra Bella, LLC., einer der größten Produzenten und Verarbeiter von Pistazien, seine Pistazien-Snacks-Linie um einen neuen Pistachio Pub Mix. Dieser neue Snack kombiniert in Honig geröstete Sesamchips, Crunch-Ranch-Maisnüsse und die preisgekrönten gewürzten Pistazienkerne.