Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für Schlagsahne nach Produkttyp (starke Sahne, leichte Sahne und andere), nach Quelle (Milchprodukte und Nichtmilchprodukte), nach Anwendung (Lebensmittelservice und Einzelhandel) und regionaler Prognose, 2026–2034

Der weltweite Markt für Schlagsahne wurde im Jahr 2025 auf 10,06 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 10,93 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 21,32 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wächst und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 8,71 % aufweist.

Der weltweite Markt für Schlagsahne erlebt aufgrund der steigenden Nachfrage in den Bereichen Bäckerei und Konditorei, Genuss und Heimbacken eine recht komplizierte Marktentwicklung. Schlagsahne ist ein fettreiches Milchprodukt (normalerweise 30-36 Prozent Milchfett), das durch Rühren oder Belüften leicht, luftig und formstabil wird und typischerweise gesüßt und mit Vanillegeschmack versehen ist. Es ist eine vielseitige Komponente, die hauptsächlich als Dessertbelag für Torten, Kuchen und Heißgetränke sowie als Hauptzutat in verschiedenen Kochfunktionen wie Füllungen in Gebäck und zur Verbesserung des Geschmacks von herzhaften Speisen wie Suppen und Saucen verwendet wird.

Aufgrund der wachsenden Sorge der Verbraucher um Gesundheit und Ernährung wächst der Markt massiv. Aus diesem Grund sind fettarme, zuckerfreie, laktosefreie und vor allem pflanzliche Alternativen zu Schlagsahne am Markt gefragt. Zutaten wie Kokosnuss, Mandel und Soja sind kreative Möglichkeiten, mit denen Hersteller milchfreie Schlagsahne herstellen, die die gleiche Textur und Funktionalität wie herkömmliche Milchsahne aufweist, um den Anforderungen von Veganern, Personen mit Laktoseintoleranz und denen, die einfach nur gesündere Optionen wünschen, gerecht zu werden.

Markttreiber für Schlagsahne

Steigende Nachfrage im Bäckerei- und Süßwarenbereich für das Verteidigungsministerium den Markt zu erweitern

Die Vorliebe von Menschen auf der ganzen Welt für Backwaren und Desserts ist ein starker Marktbooster für Schlagsahne. Schlagsahne ist zu einer unverzichtbaren Zutat geworden, da die Verbraucher immer auf der Suche nach reichhaltigeren und hochwertigeren sowie optisch ansprechenden Snacks sind.

Ausbau der Foodservice-Brancheum den Markt voranzutreiben

Der andere große Impuls ist das robuste Wachstum der Gastronomiebranche, die Restaurants, Cafés, Hotels und Catering-Dienstleistungen umfasst. Eines der allgemeinen Produkte in diesen Einrichtungen ist Schlagsahne, die in Getränken, Desserts und herzhaften Gerichten verwendet wird.

Marktbeschränkung für Schlagsahne

Hohe Preise zuStellen Sie potenzielle Hindernisse für diesen Markt dar

Die Preise für Milchprodukte ändern sich eher ständig, was ein erhebliches Problem darstellt, da Milch und Sahne die Grundzutaten der traditionellen Schlagsahne sind. Die Rohmilchpreise sind anfällig für alle möglichen externen Faktoren wie Wetter, Futtermittelpreise, internationale Angebots-/Nachfragegrundlagen und sogar Geopolitik. Solche Schwankungen wirken sich direkt auf die Produktionskosten der Hersteller von Schlagsahne aus.

Marktchance für Schlagsahne

Schwellenländer Chancen in diesem Markt zu schaffen

Auf dem Markt für Schlagsahne besteht ein enormes Potenzial in Form aufstrebender Märkte, insbesondere in Regionen wie dem asiatisch-pazifischen Raum, Lateinamerika und einigen Teilen Afrikas. Diese Volkswirtschaften erleben eine schnelle Urbanisierung und ein Wachstum des verfügbaren Einkommens sowie veränderte Ernährungsgewohnheiten, was dazu führt, dass die Nachfrage nach westlichen Nahrungsmitteln, darunter Desserts, Backwaren und Getränke, erheblich steigt.

Segmentierung

Wichtige Erkenntnisse

Der Bericht deckt die folgenden wichtigen Erkenntnisse ab:

• Markttreiber, Beschränkungen und Chancen
• Einfluss wichtiger Industrieakteure und wichtiger Entwicklungen
• Nachfrage in Bäckerei und Konditorei
• Diversifizierung des Produktangebots

Analyse nach Produkttyp

Nach Produkttyp ist der Markt für Schlagsahne in schwere Sahne, leichte Sahne und andere unterteilt

Sahne, Milchfett mit einem Gehalt von 36 Prozent oder mehr (normalerweise als Schlagsahne verkauft), ist ein Dreh- und Angelpunkt des Marktes und zeigt aufgrund ihres vorbildlichen Verhaltens in der Küche keine Anzeichen dafür, dass ihr Wachstum gestoppt wird. Sein Fettgehalt verleiht ihm die Fähigkeit, stabile, voluminöse Spitzen zu bilden, und ist daher eine wesentliche Zutat in professionellen Bäckereien und Konditoreien, die kunstvolle Kuchen, Gebäck und Mousse herstellen.

Leichte Sahne Mit einem Milchfettgehalt von üblicherweise 18 % bis 30 % kann leichte Sahne nicht so fest geschlagen werden wie schwere Sahne, ihre zunehmende Ausdehnung wird jedoch durch das veränderte Gesundheitsbewusstsein und ihre Nützlichkeit für andere kulinarische Anwendungen motiviert. Verbraucher kaufen auch mehr Milchprodukte, die weniger Fett und Kalorien enthalten, und leichte Sahne kann eine perfekte Alternative für Verbraucher sein, die die Textur von schwerer Sahne, aber nicht deren Reichhaltigkeit wünschen.

Analyse nach Quelle

Basierend auf der Quelle ist der Markt in Milchprodukte und Nichtmilchprodukte unterteilt

Milchschlagsahne ist aufgrund ihres traditionellen Images, ihres klassischen Geschmacks und ihrer hervorragenden funktionellen Eigenschaften ein marktbeherrschendes Produkt. Milchschlagsahne aus Kuhmilch ist aufgrund ihrer Eigenschaften, eine reichhaltige cremige Konsistenz und stabile Spitzen zu erzeugen, von großer Bedeutung, weshalb sie bei professionellen Bäckern, Köchen und Hobbyköchen in der klassischen Konditorei und beim Backen die beliebteste Wahl ist.

Der Grund für diese schnelle und ausgefallene Innovation der milchfreien Schlagsahne ist die gewaltige Migration der Geschmacksrichtungen und der Ernährung der Menschen. Dies sind die zunehmenden Fälle von Laktoseintoleranz, der Trend zur veganen/pflanzlichen Ernährung und eine Zunahme gesundheitlicher Bedenken (z. B. Angst vor dem Cholesterinspiegel).

Analyse nach Anwendung

Basierend auf der Anwendung ist der Markt in Foodservice und Einzelhandel unterteilt

Ein großer Aufschwung für den Schlagsahnemarkt ist das Foodservice-Segment, das aus Restaurants, Cafés, Bäckereien, Hotels, Catering-Diensten und anderen Großküchen besteht. Die Schlagsahne ist aufgrund ihrer kulinarischen und sensorischen Wirkung zur Verbesserung des Erscheinungsbilds ein wichtiges Lebensmittelprodukt in der Gastronomie.

Das Einzelhandelsgeschäft, bestehend aus Supermärkten, Verbrauchermärkten, Convenience-Stores und Online-Händlern, zielt auf den Konsum privater Haushalte an einzelne Verbraucher ab. Das gestiegene Wachstum in diesem Segment ist vor allem darauf zurückzuführen, dass das Backen und Kochen zu Hause immer beliebter wird, insbesondere aufgrund des jüngsten Trends, dass Verbraucher mehr Zeit in der Küche verbringen, um Desserts und Mahlzeiten zu Hause zu kochen und zu backen.

Regionale Analyse

Um umfassende Einblicke in den Markt zu gewinnen, Zur Anpassung herunterladen

Je nach Region wurde der Markt für Schlagsahne in Nordamerika, Europa, im asiatisch-pazifischen Raum, Lateinamerika sowie im Nahen Osten und in Afrika untersucht.

Die nordamerikanische Region bildet einen der größten Märkte für Schlagsahne, vor allem weil die Region über eine hohe Dessertkultur verfügt und der Verzehr von Backwaren und Süßigkeiten sehr beliebt ist. Schlagsahne ist zu Hause und in der Gastronomie immer sehr gefragt, da Torten, Kuchen und Eisbecher weit verbreitet sind und Schlagsahne in Cafés hauptsächlich zur Zubereitung verschiedener Getränke verwendet wird. Es ist auch einer der am meisten beobachteten Bereiche im Hinblick auf die Einführung von Laktose- und Milchalternativen, da die Zahl der Veganer stetig wächst und der Gesundheits- und Wellnesstrend zu den höchsten Prioritäten zählt.

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums werden in den USA jährlich 215.000 Tonnen Schlagsahne produziert.
• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums gibt es in den USA 720 Milchviehbetriebe, die Schlagsahne herstellen.

Die europäische Region ist aufgrund der ausgeprägten Molkereikultur und der entwickelten Kochkunst ein großartiger Markt für Schlagsahne weltweit. Europäische Nationen sind bekannt für ihr feines Gebäck, ihre Desserts und ihre Kaffeekultur, in der viel Schlagsahne serviert wird. Die Milchschlagsahne dürfte ein traditionelles Produkt bleiben; Allerdings zeigt auch der europäische Markt einen starken Trend zu Clean-Label-Produkten, Bio-Sortimenten und pflanzlichen Sorten.

Große sozioökonomische Veränderungen machen den asiatisch-pazifischen Raum schnell zum am stärksten wachsenden Markt für Schlagsahne. Faktoren wie das hohe Tempo der Urbanisierung, der Anstieg des verfügbaren Einkommens und die zunehmende Verwestlichung der Ernährung treiben die Nachfrage nach Back- und Süßwaren sowie Café-Getränken, die ohne Schlagsahne nicht zubereitet werden können, in die Höhe. Da der Konsum von Milchprodukten zunimmt, bietet die Region auch enorme Chancen für milchfreie Schlagsahne, da bei vielen asiatischen Bevölkerungsgruppen ein hohes Risiko einer Laktoseintoleranz besteht und gleichzeitig das Interesse an pflanzlicher Ernährung zunimmt.

Schlüsselakteure abgedeckt

Der Bericht enthält die Profile der folgenden Hauptakteure:

• Rich Products & Solutions Pvt Ltd (Indien)
• Hanan Products Co. (USA)
• GCMMF (Indien)
• Conagra Brands (USA)
• Cabot Creamery (USA)
• Borden Dairy (USA)
• LACTALIS (Frankreich)
• Granarolo S.p.A (Italien)
• Arla Foods (Dänemark)
• Land O Lakes (USA)

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im November 2022 brachte Heavy Whip, eine schwere Schlagsahne auf Pflanzenbasis, hergestellt von Califia Farms, dem Unternehmen, das eine der führenden Positionen auf dem Markt für Getränke auf Pflanzenbasis einnimmt, seine eigene schwere Schlagsahne auf den Markt. Dieses neue Produkt galt als direkter Eins-zu-eins-Ersatz für die altmodische, milchhaltige Schlagsahne und eignete sich für eine Reihe von Schlag-, Koch- und Backanwendungen, von herzhaften Suppen und Salatdressings bis hin zu cremigen Desserts und luftig-leichten Schlagsahne-Toppings.