Surimi-Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse nach Quelle (Tropenfisch, Alaska-Seelachs, Pazifischer Wittling, Silber-Wittling und andere), nach Form (frisch und gefroren), nach Vertriebskanal (B2B, B2C, Supermärkte/Großmärkte, Fachgeschäfte, Online-Einzelhandel und andere) und regionale Prognose, 2026–2034

Die globale Surimi-Marktgröße wurde im Jahr 2025 auf 4,57 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 4,85 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 7,83 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wächst und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 6,18 % aufweist.

Es wird erwartet, dass der weltweite Surimi-Markt aufgrund der zunehmenden Anerkennung des Produkts als kostengünstigere Alternative zu Meeresfrüchten erheblich wachsen wird. Surimi ist ein verarbeitetes Meeresfrüchteprodukt, das aus Japan stammt. Es wird hauptsächlich aus weißfleischigem Fisch, zum Beispiel Seelachs und Seehecht, zubereitet. Es durchläuft ein exklusives Herstellungsverfahren, um seinen Geschmack, seine Farbe und seine Stabilität zu verbessern.

• Nach Angaben der NOAA Fisheries verzeichneten die USA von 2018 bis 2022 ein jährliches Wachstum der Surimi-Produktion um 3 %.

Sie bieten eine längere Haltbarkeit und eine einfache Zubereitung. Es enthält wenig Fett und ist eine gute Quelle für hochwertiges Protein. Umgekehrt ist es weniger nahrhaft als ganzer Fisch, da bei der Verarbeitung Omega-3-Fettsäuren entfernt werden.

• Nach Angaben der Europäischen Kommission wird der EU-Surimi-Markt bis 2025 voraussichtlich 150.000 Tonnen Rohstoffe verbrauchen.

Surimi-Markttreiber

Steigende Nachfrage nach Meeresfrüchten und gesundheitlichen Vorteilen fördern das Marktwachstum

Die wachsenden Faktoren für die Marktexpansion sind die steigende Akzeptanz von Meeresfrüchteprodukten aufgrund ihrer niedrigen Kosten und hohen Bequemlichkeit. Reproduktionskrabben erfreuen sich bei Kunden immer größerer Beliebtheit bei der Zubereitung von Meeresfrüchten zu Hause, da sie kostengünstiger sind und einen hohen Nährstoffgehalt haben. Darüber hinaus erfreut sich das Produkt aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts zunehmender Beliebtheit bei den Kunden. Es wird von Lebensmittelverarbeitungsbetrieben verwendet, um die Weichheit und den Geschmack von gekochtem Fleisch zu verbessern.

• Nach Angaben des National Fisheries Institute machten Surimi-basierte Produkte im Jahr 2021 8 % des gesamten US-amerikanischen Meeresfrüchteverbrauchs aus.

Darüber hinaus wächst das Wissen der Verbraucher über einen gesunden Lebensstil und nährstoffreiche Lebensmittel. Daher bevorzugen sie hochwertige, natürliche und biologische Lebensmittel, die das Marktwachstum vorantreiben. Verbraucher sind bereit, für hochwertige Produkte mehr zu zahlen. Daher ist die Nachfrage nach Clean-Label-Produkten höher als die nach herkömmlichen Angeboten und fördert das Marktwachstum.

Zurückhaltung des Surimi-Marktes

Mangel an Rohstoffen und hohe Anschaffungskosten behindern das Marktwachstum

Die begrenzenden Faktoren für das Markthindernis sind die mangelnde lokale Versorgung mit Rohstoffen. Aquatische Produkte müssen aufgrund der extremen Unkonservierung auch schnell verarbeitet, gelagert und vermarktet werden. In dieser Situation beeinträchtigen unerwartete Hindernisse das ordnungsgemäße Funktionieren des Lieferkettenmanagements für frische Lebensmittel, was zu Lebensmittelverschwendung und einem Rückgang der Marktnachfrage führt.

Darüber hinaus stellt die erhöhte Wahrscheinlichkeit einer mikrobiellen Kontamination aufgrund der Einwirkung von Luft und Feuchtigkeit Hürden für das Marktwachstum dar. Sie führen zu höheren Lager- und Konservierungskosten, um eine Zersetzung zu verhindern. Der langwierige Herstellungsprozess und die hohen Anfangskosten, die mit der Einrichtung der für die Herstellung des Artikels erforderlichen Anlagen verbunden sind, können die Marktexpansion einschränken.

Surimi-Marktchance

Diversifizierung der Produkte und nachhaltige Praktiken schaffen Chancen für Marktwachstum

Eine der wesentlichen Chancen für die Marktexpansion ist die Innovation der Produkte auf dem Markt. Sie bieten Unternehmen die Möglichkeit, ihre Produktpalette zu erweitern und auf noch breitere Endbenutzerpräferenzen einzugehen. Darüber hinaus können Unternehmen in neue Bereiche expandieren, beispielsweise in Schwellenländer oder in die Online-Lebensmittellieferung. In Schwellenländern wächst das Finanzsystem schneller und die Einnahmen aus den Ausgaben steigern die Nachfrage nach Produkten. Auch die Online-Lieferung von Lebensmitteln unterstützt das Marktwachstum.

• Nach Angaben der Marine Products Export Development Authority wuchs der Markt in Indien von 2018 bis 2022 jährlich um 12 %.

Darüber hinaus liegt der Fokus auf Nachhaltigkeit und verantwortungsvoller Beschaffung, was großartige Möglichkeiten für das Marktwachstum bietet. Einige Marktteilnehmer gehen aktiv auf Bedenken im Zusammenhang mit der verantwortungsvollen Beschaffung von Rohstoffen ein. Ziel der Akteure ist es, bei umweltbewussten Verbrauchern Anklang zu finden, indem sie nachhaltige Fischereipraktiken umsetzen und für Transparenz bei ihren Transporten sorgen. Die Einführung umweltfreundlicher Fischerei- und Produktionsmethoden stärkt das Marktwachstum.

Segmentierung

Wichtige Erkenntnisse

Der Bericht deckt die folgenden wichtigen Erkenntnisse ab:

• Steigerung des Konsums und des Gesundheitsbewusstseins der Produkte in wichtigen Ländern
• Produktdiversifizierung und Nachhaltigkeit durch Schlüsselunternehmen
• Treiber, Einschränkungen, Trends und Chancen
• Von Schlüsselakteuren übernommene Geschäftsstrategien
• Konsolidierte SWOT-Analyse der Hauptakteure
• Wichtige Branchenentwicklungen (Fusionen, Übernahmen, Partnerschaften)

Analyse nach Quelle

Basierend auf der Quelle ist der Smoothie-Markt in Tropen-, Alaska-Seelachs, Pazifischer Wittling, Silber-Wittling und andere unterteilt.

Das tropische Segment ist aufgrund der Existenz verschiedener tropischer Fische führend auf dem Markt. Sie sind eine kostengünstige Alternative zu anderen Arten von Meeresfrüchten. Daher zieht es große Verbraucher an, die nach einem kostengünstigeren Produkt suchen.

Es wird prognostiziert, dass das Segment Alaska-Seelachs im Markt wachsen wird, was auf die wachsende Nachfrage nach Produkten auf Surimi-Basis auf den Weltmärkten zurückzuführen ist. Die zunehmende Attraktivität meeresfrüchtebasierter Ernährung führt zu einem zunehmenden Einsatz von Kaltwasserquellen und steigert das Segmentwachstum.

Analyse nach Form

Je nach Form wird der Smoothie-Markt in frische und gefrorene Smoothies unterteilt.

Das Tiefkühlsegment dominiert den Markt, da es eine längere Haltbarkeit als frische Meeresfrüchte bietet und somit eine geeignete Option für Verbraucher darstellt. Die zunehmende Bevorzugung von Tiefkühlprodukten für die zukünftige Verwendung treibt das Marktwachstum voran.

Es wird erwartet, dass das Frischsegment aufgrund der qualitativ hochwertigeren Produkte, die eine kürzere Haltbarkeitsdauer und einen geringeren Verarbeitungsaufwand aufweisen, im Markt wachsen wird. Steigende Anforderungen der Verbraucher an Frische und Qualität bei der Lebensmittelauswahl fördern das Marktwachstum.

Analyse nach Vertriebskanal

Basierend auf dem Vertriebskanal wird der Smoothie-Markt in B2B, B2C, Supermärkte/Hypermärkte, Fachgeschäfte, Online-Handel und andere unterteilt.

Das B2B-Segment ist auf dem Markt führend, was auf die weit verbreitete Verwendung von Surimi in einer Reihe von Sektoren zurückzuführen ist. Aufgrund seiner Nützlichkeit und Kosteneffizienz ist es ein beliebter Bestandteil in Restaurants und Gastronomiebetrieben.

Es wird erwartet, dass das Online-Einzelhandelssegment auf dem Markt wachsen wird, da die Verbraucher immer beliebter werden, wenn sie online kaufen, was auf die einfache Bestellung von Lebensmitteln und anderen Waren zurückzuführen ist. Sie verfügen oft über eine größere Produktpalette von verschiedenen Lieferanten.

Regionale Analyse

Basierend auf der Geographie wurde der Markt in Nordamerika, Europa, im asiatisch-pazifischen Raum, in Lateinamerika sowie im Nahen Osten und in Afrika untersucht.

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Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den Markt, angetrieben durch die steigende Bekanntheit der Produkte in der Region. Die Produkte finden in dieser Region große Akzeptanz, da die Meeresfrüchteindustrie aufgrund des niedrigen Preises des Artikels aktiv Werbung macht und sie vermarktet. Die große Bevölkerungszahl, die zunehmende Urbanisierung und der steigende Lebensstandard fördern das Marktwachstum.

Es wird erwartet, dass Europa aufgrund der immer gesundheitsbewussteren und gesünderen Proteinquelle rasch wächst. In dieser Region, in der die Menschen nach Lösungen für Fertiggerichte und schnelle Mahlzeiten suchen, ist das Bedürfnis nach Bequemlichkeit groß. Darüber hinaus steigt in dieser Region die Nachfrage nach Gerichten auf Meeresfrüchtebasis und Sushi, was das Marktwachstum vorantreibt.

Die Region Nordamerika verzeichnet aufgrund der steigenden Nachfrage nach Convenience ein erhebliches Marktwachstum. Die verzehrfertigen Meeresfrüchteprodukte wie Krabbenstäbchen und Fischfrikadellen stärken das Marktwachstum. Das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile, die der Verzehr dieser Produkte mit sich bringt, ermutigt die Menschen, Alternativen auf Surimi-Basis in ihre Ernährung aufzunehmen.

Schlüsselakteure abgedeckt

Der Bericht enthält die Profile der folgenden Hauptakteure:

• MEENA Marke Surimi (Indien)
• Vichinai-Gruppe (Indien)
• Aquamar Inc (USA)
• Ocean Food Company Ltd. (Kanada)
• Trident Seafoods Corporation (USA)
• Java-Meeresfrüchte (Indonesien)
• APITOON-GRUPPE (Thailand)
• Gadre Marine Pvt. Ltd. (Indien)
• Russische Fischereigesellschaft LLC (Russland)
• Seaprimexco Vietnam (Vietnam)

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im Oktober 2024 stellte Nihon Surimi Co. die Zusammensetzung ihrer Krabbenstäbchen vor. Sie heben die Ausbeutung des Alaska-Seelachses und die Einhaltung internationaler Lebensmittelsicherheitsstandards hervor.
• Im März 2023 gab das norwegische Unternehmen Pelagia die Einweihung einer neuen Surimi-Verarbeitungsanlage in Vietnam bekannt. Sie wollten 10.000 Tonnen Surimi pro Jahr produzieren.