Tamaño del mercado de levadura de cerveza, participación y análisis de la industria, por forma (seca y líquida), por aplicación (alimentos y bebidas funcionales, suplementos dietéticos, piensos, productos farmacéuticos y cosméticos), por canal de distribución (B2B y B2C) y pronóstico regional, 2025-2032

El tamaño del mercado mundial de levadura de cerveza se valoró en 6.131,89 millones de dólares en 2024. Se prevé que el mercado crezca de 6.617,70 millones de dólares en 2025 a 11.735,74 millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 8,53% durante el período previsto. Europa dominó el mercado mundial con una participación del 32,49% en 2024.

La levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) es un subproducto que se obtiene del proceso de elaboración de la cerveza. Es una rica fuente de proteínas, vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 y B12), minerales como el selenio y el cromo, y β-glucanos. El extracto se utiliza ampliamente en la elaboración de cerveza, alimentación animal,suplementos dietéticosy alimentos funcionales debido a su valor nutricional, capacidad de fermentación y propiedades promotoras de la salud. La creciente demanda de fuentes de proteínas naturales, ingredientes nutricionales para piensos y bebidas funcionales fermentadas está impulsando el crecimiento del mercado mundial. Además, el creciente interés en las dietas veganas y basadas en plantas, así como las innovaciones en biotecnología de fermentación, aceleran aún más la demanda.

Algunos de los principales actores del mercado incluyen Lallemand Inc., Lesaffre Group, Angel Yeast Co., Ltd., Kerry Group plc. y Novozymes A/S, entre otros. Estas empresas se centran en la innovación de productos, los avances en los procesos de biofermentación y la expansión global para fortalecer su ventaja competitiva en el mercado.

DINÁMICA DEL MERCADO

Impulsores del mercado

Ampliar la industria cervecera y la cultura de la cerveza artesanal para impulsar el crecimiento del mercado

El auge de las cervezas artesanales y especiales, donde la selección de cepas de levadura define perfiles de sabor únicos, ha llevado a una creciente demanda de levaduras especiales. La cultura de la cerveza artesanal enfatiza la innovación en el sabor, nuevas cepas de levadura (por ejemplo, para cervezas agrias, ales, lagers especiales y cervezas envejecidas en barriles) y la producción en lotes pequeños. Esto lleva a las cervecerías a adquirir variedades de levadura especializadas, lo que aumenta la demanda de proveedores de levadura. Además, un número cada vez mayor de cervecerías artesanales y microcervecerías en todo el mundo están ampliando su capacidad de producción. Estas cerveceras innovadoras y de menor tamaño atraen nichos de mercado centrados en la calidad, la localidad y los procesos de elaboración únicos.

• Según la Asociación de Cerveceros, el número total de cervecerías estadounidenses aumentó a 9.906 en 2023, incluidas cervecerías "artesanales" pequeñas e independientes. Esto representó un aumento del 0,8% con respecto a las 9.824 cervecerías que operaban en 2022.

Restricciones del mercado

La volatilidad de la cadena de suministro y la disponibilidad limitada de materias primas impedirán el crecimiento del mercado

La disponibilidad de biomasa de levadura de cerveza está relacionada principalmente con la industria cervecera y los procesos de fermentación dentro de ella. Dado que la levadura de cerveza se produce (o se genera como subproducto) en la elaboración de cerveza (y bebidas fermentadas similares), cualquier interrupción en el volumen de elaboración, el suministro de materia prima o la logística se repercutirá en cascada y afectará el suministro de biomasa de levadura, extractos de levadura o cepas de levadura especializadas. Además, el proceso de elaboración de la cerveza se basa en materias primas clave, como cebada/malta, lúpulo y agua. La escasez o las interrupciones en estas áreas pueden obligar a las cervecerías a reducir su producción o ajustar los programas de producción, lo que a su vez afecta su suministro de levadura.

• Según la Comisión Canadiense de Cereales, en 2021, una sequía en las llanuras del norte de EE. UU. y Canadá redujo los rendimientos de la cebada de primavera en aproximadamente un 37 %, lo que provocó un bajo suministro de malta de cebada.

Oportunidades de mercado

El creciente uso de la levadura de cerveza como ingrediente nutricional funcional en los alimentos para impulsar el crecimiento del mercado

El uso cada vez mayor de la levadura de cerveza como ingrediente nutricional funcional tanto en alimentos como en piensos presenta una importante oportunidad para los cerveceros.mercado de levaduracrecimiento. La levadura de cerveza es valorada por su rico contenido en proteínas, vitaminas B, minerales como el cromo y componentes funcionales, incluidos los betaglucanos, que favorecen la salud inmunológica y el bienestar digestivo. Este perfil nutricional y funcional lo hace cada vez más popular en formulaciones de alimentos, suplementos dietéticos y productos de alimentación animal conscientes de la salud que buscan promover la salud intestinal y la inmunidad.

• Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, los betaglucanos de la levadura de cerveza han sido validados como ingredientes alimentarios funcionales seguros, lo que impulsa aún más su aplicación en diversos alimentos funcionales y suplementos dietéticos.

Tendencias del mercado de levadura de cerveza

Iniciativas de producción sostenible y economía circular para dar forma a la industria

La sostenibilidad en la industria de la levadura está avanzando a través de iniciativas innovadoras de economía circular, en particular el reciclaje de la levadura de cerveza gastada de las cervecerías para crear extractos e ingredientes valiosos para piensos. Este enfoque reduce significativamente los residuos y representa una simbiosis industrial, como se destaca en el Informe de Bioeconomía de 2023 de la Comisión de la UE. Los principales productores de levadura, como Lesaffre y AB Mauri, ejemplifican esta tendencia al invertir en instalaciones de fermentación sin desperdicio. Lesaffre forma parte de programas de innovación colaborativa destinados a procesos de fermentación sostenibles que mejoran la recuperación de nutrientes y reducen la huella ambiental. Estas iniciativas se alinean fuertemente con los objetivos de cumplimiento ambiental, social y de gobernanza (ESG), atrayendo a consumidores centrados en la sostenibilidad y apoyando los objetivos de producción circular y sostenible de la bioeconomía en toda la UE y a nivel mundial.

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ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN

Por formulario

La mayor proporción del segmento seco impulsada por la facilidad de transporte y la mayor vida útil del almacenamiento

Según la forma, el mercado se segmenta en seco y líquido.

La forma seca dominó el mercado mundial en 2024, representando el 89,36% de participación y se prevé que mantenga su liderazgo durante todo el período previsto. El crecimiento del segmento se atribuye principalmente a su mayor estabilidad en almacenamiento, facilidad de transporte y vida útil más larga en comparación con la levadura líquida. Además, la levadura de cerveza seca ofrece un rendimiento de fermentación constante, lo que la hace ideal para la elaboración de cerveza y la fabricación de piensos a escala industrial.

Se proyecta que el segmento líquido crecerá a una tasa compuesta anual del 9,13% de 2025 a 2032 en el mercado mundial de levadura cervecera.

Por aplicación

Aumento de la inclinación del consumidor hacia la salud y el bienestar para liderar el crecimiento del segmento de suplementos dietéticos

Según la aplicación, el mercado se segmenta en alimentos y bebidas funcionales, suplementos dietéticos, piensos para animales, productos farmacéuticos y cosméticos.

El segmento de suplementos dietéticos tuvo una participación significativa del 42,05 % en 2024 y se espera que registre la CAGR más alta del 9,05 % hasta 2032. La creciente inclinación de los consumidores hacia la mejora de la inmunidad, la salud intestinal y la suplementación rica en nutrientes está impulsando el crecimiento del segmento. La levadura de cerveza, una fuente probiótica natural, contiene cromo y vitaminas del complejo B que ayudan a regular el azúcar en sangre y favorecen el metabolismo.

Se espera que el segmento de alimentos y bebidas funcionales crezca significativamente a una tasa compuesta anual del 8,60% durante el período de previsión del mercado mundial de levadura cervecera.

Por canal de distribución

La alta demanda industrial de los sectores de uso final impulsa el liderazgo del mercado en el segmento B2B

Según el canal de distribución, el mercado se segmenta en B2B y B2C.

El canal B2B dominó el mercado global, con una participación del 79,85% en 2024, debido al uso generalizado de la levadura de cerveza en alimentos, bebidas, piensos yfarmacéuticofabricantes. Los contratos de adquisición a gran escala y suministro a granel mejoran el valor del segmento B2B en la cuota de mercado mundial de levadura cervecera.

Sin embargo, se prevé que el segmento B2C se expandirá a una tasa compuesta anual del 9,31%, la más alta en todos los canales, impulsada por el comercio electrónico y la creciente preferencia de los consumidores por la compra directa de suplementos nutricionales y cerveza casera.

Perspectivas regionales del mercado de levadura de cerveza

A nivel regional, el informe cubre el análisis del mercado global en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África.

Europa

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Europa dominó el mercado cervecero mundial y representó 1.992,03 millones de dólares en 2024, y se prevé que alcance los 3.623,35 millones de dólares en 2032, con una tasa compuesta anual del 7,84%. La región se beneficia de cervecerías bien establecidas en Alemania, el Reino Unido y Bélgica, así como de una fuerte demanda de las industrias de panadería, nutracéuticos y alimentos para animales. El enfoque de la Unión Europea en las prácticas de economía circular y la sostenibilidad respalda las iniciativas de revalorización de la levadura, transformando los subproductos de la elaboración de cerveza en ingredientes de alto valor. Este respaldo regulatorio, junto con el avance tecnológico en la extracción y procesamiento de levadura, posiciona a Europa como un mercado maduro pero en expansión.

América del norte

En América del Norte, el mercado ascendió a 1.359,93 millones de dólares en 2024 y se espera que crezca hasta alcanzar los 2.677,32 millones de dólares en 2032, registrando una fuerte tasa compuesta anual (CAGR) regional del 8,91%. La fuerte presencia de la industria de la cerveza artesanal en EE. UU. y Canadá continúa impulsando la disponibilidad y utilización constantes de la levadura de cerveza. Además, la creciente adopción de levadura como suplemento nutricional rico en vitaminas B y proteínas, junto con la creciente demanda de los sectores biofarmacéutico y de alimentos para mascotas, sustenta la expansión del mercado.

Asia Pacífico

Se prevé que el mercado de levadura cervecera de Asia Pacífico, valorado en 1.774,67 millones de dólares en 2024, aumente a 3.581,15 millones de dólares en 2032, lo que marcará la tasa de crecimiento más rápida a nivel mundial con una tasa compuesta anual del 9,25%. La rápida expansión de lacerveza artesanalEl sector alimentario, el aumento de los ingresos disponibles y una creciente preferencia por los alimentos fermentados y funcionales son factores importantes que impulsan la demanda. Países como China, Japón e India están presenciando fuertes expansiones en la capacidad de producción de levadura, mientras que las asociaciones entre cervecerías locales y fabricantes de piensos están mejorando la eficiencia de la cadena de suministro.

Sudamerica

En América del Sur, se prevé que el mercado se expandirá de 673,59 millones de dólares en 2024 a 1.271,65 millones de dólares en 2032, con una tasa compuesta anual del 8,34%. El crecimiento en esta región está impulsado principalmente por la gran base de producción de cerveza de Brasil, así como por la creciente demanda de alimento para ganado y suplementos nutricionales. El creciente número de microcervecerías y la creciente adopción de prácticas agrícolas sostenibles han fomentado la reutilización de la levadura como aditivo natural, mejorando así las perspectivas del mercado regional.

Medio Oriente y África

El mercado de Oriente Medio y África se situó en 331,67 millones de dólares en 2024 y se prevé que alcance los 582,27 millones de dólares en 2032, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 7,36%. El crecimiento del mercado está respaldado por la creciente demanda de ingredientes para piensos a base de levadura y aplicaciones de panadería, particularmente en los países del CCG. Sudáfrica y los Emiratos Árabes Unidos están surgiendo como mercados importantes debido al aumento gradual de la cultura cervecera artesanal y al aumento de las importaciones de suplementos a base de levadura.

PAISAJE COMPETITIVO

Actores clave de la industria

Fuerte enfoque en innovaciones de productos y asociaciones estratégicas por parte de los principales actores para expandir el crecimiento del mercado

Los principales actores se están centrando en la innovación de productos, las tecnologías de biofermentación y las asociaciones estratégicas para ampliar su huella. Los principales actores del mercado, como Lesaffre, ADM y Lallemand, enfatizan la innovación impulsada por la I+D en cepas de levadura para lograr un mejor rendimiento de fermentación, mejores perfiles de sabor y una mayor densidad de nutrientes. Se están expandiendo a los mercados emergentes de Asia y América Latina a través de colaboraciones y expansión de capacidad. Además, empresas como AB Mauri y Angel Yeast se centran en la producción sostenible y la adición de valor mediante la recuperación de extractos de levadura y la diversificación de ingredientes funcionales.

Actores clave en el mercado de levadura de cerveza

Lista de empresas clave de levadura de cerveza perfiladas

• Grupo Lesaffre (Francia)
• Lallemand Inc.(Canadá)
• White Labs Inc. (EE. UU.)
• Ángel levadura Co., Ltd. (China)
• Ingredientes del biohorno(India)
• Kerry Group plc (Irlanda)
• Novozymes A/S (Dinamarca)
• Compañía Archer-Daniels-Midland (EE. UU.)
• Wyeast Laboratories Inc. (EE. UU.)
• Associated British Foods plc (Reino Unido)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

• Marzo de 2025:Asahi Group Foods, una filial de Asahi Group Holdings, firmó un acuerdo para adquirir el 100% de Leiber GmbH, un fabricante alemán de productos de levadura de cerveza. Esta adquisición establece una base sólida para el negocio de levadura de Asahi en Europa, permitiéndole combinar su avanzada tecnología de cultivo de levadura, desarrollada en Japón, con la experiencia de Leiber en el procesamiento de extractos de levadura y paredes celulares de levadura.
• Noviembre de 2024:ProteinDistillery, una startup alemana, abrió una nueva fábrica de proteínas ubicada en Heilbronn, Alemania, en el campus Knorr de Unilever. La fábrica produciría 200 toneladas de Prew:tein, un ingrediente proteico innovador derivado de la levadura de cerveza, un subproducto de la producción de cerveza. La levadura de cerveza, a menudo considerada un flujo residual decervezaLa elaboración de cerveza es reciclada por ProteinDistillery utilizando tecnología de fermentación.
• Junio ​​de 2024:Aplicaciones Biológicas a la Nutrición S.L., empresa española, y Leiber formaron una asociación estratégica para fortalecer y ampliar su oferta de productos de levadura de cerveza en el mercado europeo, centrándose en la innovación y la sostenibilidad tanto para el sector de alimentación como para el de nutrición animal.
• Septiembre de 2023:Leiber, un fabricante alemán especializado en el procesamiento de levadura de cerveza para obtener nutrición animal, biotecnología y productos nutracéuticos, invirtió hasta 20 millones de dólares para establecer su primera operación en Estados Unidos en el condado de Rockingham, Virginia.
• Abril de 2021:Omega Yeast, con sede en Chicago, reconocida como el mayor proveedor de levadura de cerveza en los EE. UU., se mudó recientemente a una nueva instalación de producción de 13,800 pies cuadrados después de que su espacio anterior se le quedó pequeño. La medida respalda el crecimiento y la innovación continuos de Omega Yeast en el sector de la elaboración de cerveza artesanal, con sus instalaciones de última generación que ahora albergan operaciones de investigación, desarrollo y producción.

COBERTURA DEL INFORME

El informe del mercado global analiza el mercado en profundidad y destaca aspectos cruciales como las tendencias del mercado global, la dinámica del mercado, las empresas destacadas, la inversión en investigación y desarrollo y el uso final. Además de esto, el informe también proporciona información sobre el análisis del mercado global de levadura de cerveza y destaca importantes desarrollos en la industria de procesamiento.

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