Tamaño del mercado de la cocina en la nube, compartir y análisis de la industria, por naturaleza (franquiciado y independiente), por tipo de cocina (simple y múltiple cocina) y pronóstico regional, 2024–2032

El tamaño del mercado mundial de la cocina en la nube se valoró en USD 64.47 mil millones en 2023. Se proyecta que el mercado creciera de USD 70.18 mil millones en 2024 a USD 144.71 mil millones por 2032, que exhibe una tasa compuesta anual del 9.47% durante el período de pronóstico. Asia Pacific dominó el mercado de la cocina en la nube con una cuota de mercado de 47.59% en 2023.

Además, se proyecta que el mercado de la Cloud Kitchen de EE. UU. Llegue a USD 27.47 mil millones en 2032, respaldado por la rápida adopción de la entrega de alimentos y los modelos de comidas virtuales.

Las cocinas en la nube, también llamadas restaurantes virtuales o cocinas de fantasmas, son restaurantes diseñados para proporcionar comida a través de la entrega. Esta industria trabaja en el modelo de negocio de Hubs and Spokes, donde se dice que las cocinas centrales son centros y puntos de venta repartidos en todas las regiones, se dice que son radios desde donde los alimentos preparados se distribuyen aún más a sus consumidores. Estas cocinas independientes son, por lo tanto, las salidas para llevar que no proporcionan instalaciones de cena. Los segmentos de mercado se basan en la naturaleza del negocio, como franquiciados o independientes, seguidos de tipos de cocina, como la cocina múltiple y independiente.

La industria del comercio electrónico ha registrado una rápida expansión en los últimos años, lo que ha contribuido a cambiar el panorama de los consumidores hacia la conveniencia de los sistemas de entrega en línea, especialmente entre la Generación Z y la población milenaria, alimentando la demanda global de entrega de alimentos en línea.

La pandemia Global Covid-19 tuvo un impacto negativo significativo en varias industrias; Sin embargo, la industria de entrega en línea tuvo un impacto positivo considerable en el mercado global. El estricto distanciamiento social y las regulaciones comerciales implementadas por el gobierno para frenar la propagación del virus. La implementación resultó en el cierre de restaurantes y varios otros establecimientos para controlar la reunión de multitudes, esto rechazó significativamente las ventas de la industria de servicios de alimentos. Sin embargo, con los rápidos avances tecnológicos en el comercio electrónico, la entrega de alimentos en línea vio un crecimiento rápido, lo que resultó en un aumento significativo de los ingresos en la industria de la cocina fantasma.

Tendencias del mercado de la cocina en la nube

Evolucionando las tendencias del consumidor y las preferencias alimentarias para alimentar el crecimiento del mercado

El consumo global de alimentos ha evolucionado debido a la rápida globalización y expansión delindustria de servicios de alimentos. Las extensas estrategias de expansión implementadas por estos prominentes actores del mercado de servicios de alimentos, como Domino's, Taco Bell, McDonald's y Pizza Hut, han contribuido significativamente a la creciente demanda de la cocina occidental.

Por ejemplo, en marzo de 2023, McDonald’s China anunció su enfoque en la expansión agresiva al fortalecer sus lazos con la cadena de suministro local. Lanzó su plan de agricultura regenerativa, para el cual colaboró ​​con nueve proveedores diferentes, incluidos Bimbo QSR, Cargill, GSF y Tyson.

Además, ha habido un crujido de tiempo cada vez mayor entre las personas con un número creciente de hogares de doble ingreso, y una agenda ocupada ha resultado en un número creciente de pedidos de entrega en línea. Por lo tanto, la evolución de las tendencias del consumidor y las preferencias alimentarias debido a la globalización, los estilos de vida más ocupados y el aumento de los hogares de doble ingreso han resultado en un número creciente de restaurantes que se mueven hacia las operaciones de la cocina fantasma.

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Factores de crecimiento del mercado de la cocina en la nube

El rápido crecimiento en la entrega de alimentos en línea está impulsando el crecimiento del mercado global

Los crecientes avances en los servicios de entrega de alimentos en línea, incluidos los tipos de cocina atractivos y fáciles de usar, las redes de conductores habilitadas tecnológicamente y un patrón de consumo que cambia rápidamente en todas las regiones, contribuyen a la creciente demanda de entrega de alimentos listos para comer. La industria de entrega de alimentos se ha expandido rápidamente debido a las estructuras económicas en evolución y los hábitos de los consumidores.

A pesar de varios desafíos, como el cambio de factores regulatorios en todas las regiones, la industria ha registrado inversiones en rápido crecimiento en la industria de entrega de alimentos en línea. Esto se debe a la creciente aceptación de los servicios de entrega de alimentos entre individuos y estrategias agresivas de penetración implementadas por los actores del mercado, que han estado alimentando el crecimiento del mercado de entrega de alimentos en línea. 

Por ejemplo, en enero de 2021, Wolt, un conocido tipo de cocina de entrega de alimentos en países, incluidos Albania, Finlandia, Austria y otros, anunció que la compañía había completado una nueva ronda de fondos y recaudó USD 530 millones para expandir sus operaciones.

Factores de restricción

Crecimiento sustancial en la industria de restaurantes de servicio rápido (QSR) para restringir el crecimiento del mercado

La industria de los restaurantes, especialmente la buena comida yRestaurantes de servicio rápido (QSR), ha crecido sustancialmente en los últimos años con marcas, incluidas Starbucks, Subway, McDonald's, K.F.C., Pizza Hut y otros. Estas marcas han establecido una presencia significativa en todo el mundo, especialmente con el surgimiento de la cafetería y la cultura de la estación de trabajo en las regiones en desarrollo.

Estas cadenas QSR tienen una relación de liquidez más alta, lo que hace que sea conveniente para ellos implementar estrategias de expansión agresivas con una rápida expansión geográfica. Además, estas marcas están registrando un crecimiento exponencial en todas las regiones con la creciente industria de entrega en línea y las tecnologías avanzadas, como Big Data. Además, estas cadenas QSR tienen una amplia gama de ofertas de productos, infraestructura dinámica y importantes servicios de entrega de alimentos, que atraen aún más una base de consumidores más amplia.

Por lo tanto, los factores anteriores están restringiendo el mercado y obstaculizando el crecimiento del mercado de la cocina en la nube.

Análisis de segmentación del mercado de la cocina en la nube

Por análisis de la naturaleza

Número creciente de nuevos operadores de cocina combina crecimiento de segmento independiente

Basado en la naturaleza, el mercado global ha sido segmentado por la naturaleza en franquiciados y independientes.

Las cocinas de la nube independientes tienen una participación significativa en el mercado de la cocina en la nube y se anticipa que mantendrán su dominio durante el período de pronóstico. Esta proporción dominante del modelo de negocio independiente se debe al rápido aumento del número de nuevos operadores de cocina en la industria de la cocina fantasma. La fascinación de los dueños de negocios para tratar de expandirse en la nueva industria, y el capital mínimo requerido para administrar el negocio independiente. Se proyecta que el segmento de franquicia genere USD 27.37 mil millones en ingresos para 2025.

Se espera que el segmento de franquicia muestre un rápido crecimiento en el período de pronóstico con inversiones crecientes y nuevos jugadores emergentes en esta industria. Los jugadores franquiciados han demostrado una creciente inclinación hacia el establecimiento de sus marcas con puntos únicos de diferenciación y expandir su base de consumidores, lo que se espera que impulse un mayor crecimiento. Estas cocinas de fantasmas tienen marcas y marcas únicas, que estos proveedores de servicios de alimentos utilizan para atraer a una gama más amplia de consumidores a través de una amplia inversión en actividades promocionales.

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Por análisis de tipo de cocina

Mayor flexibilidad ofrecida por el crecimiento del segmento de combustibles de tipo múltiple de la cocina

Por tipo de cocina, el mercado global se segmenta aún más en la cocina única y múltiple, y el tipo de cocina múltiple tiene una participación prominente en el mercado global y se espera que mantenga su participación en el período de pronóstico. La creciente demanda de productos alimenticios especializados y cocina en todo el mundo es uno de los principales factores que ha alimentado el crecimiento del modelo de negocio de múltiples cocina, donde los alimentos se cocinan para varias marcas en un centro de cocina y se entregan a los consumidores según la demanda. Además, con las inversiones y la expansión de marcas especializadas bajo un paraguas de rápido crecimiento, se espera que el tipo de cocina múltiple florezca a una tasa de crecimiento significativa. Se espera que el segmento de MultiKitchen mantenga una participación del 61% en 2025.

Los tipos de cocina individuales son establecimientos donde una amplia gama de marcas se consolidan bajo un paraguas para atender una base de consumidores más amplia con espacios de cocina más pequeños. La alta proporción de tipos de cocina individual se debe a la mayor agilidad y adaptabilidad de este tipo. Este modelo de negocio proporciona además barreras más bajas para la expansión en la industria de servicios de alimentos que los modelos comerciales tradicionales.

Ideas regionales

Basado en la región, el mercado está segregado en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

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La región de Asia Pacífico ha registrado un crecimiento significativo en la entrega de alimentos en línea en los últimos años y, por lo tanto, domina el tamaño del mercado global. La región incluye países, como India, China y Japón, que son conocidos por su aumento de los ingresos disponibles, el cronograma más ocupado y la creciente preferencia por la cocina occidental con nuevos jugadores e inversiones emergentes en rápido crecimiento en la industria de servicios de alimentos, estas inversiones en rápido crecimiento y la dinámica de los consumidores cambiando en el crecimiento del mercado de combustibles de la región. 

• Se espera que el mercado de la cocina en la nube en Japón alcance los USD 2.30 mil millones para 2025.
• Se proyecta que India presencie una fuerte tasa compuesta anual del 14,60% durante el período de pronóstico.

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América del Norte posee una parte prominente del mercado global debido a su estilo de vida dinámico y una tasa de consumo de comida chatarra más alta. La región incluye países como Estados Unidos, Canadá y México, de los cuales, Estados Unidos tiene un dominio significativo debido al mayor consumo de alimentos externos, como hamburguesas y sándwiches. Además, México ha mostrado una tasa de crecimiento considerable en el consumo de alimentos externos junto con el mayor crecimiento en la demanda de servicios de entrega de alimentos en línea, lo que contribuye aún más a su mayor participación en el mercado global de Ghost Kitchen.

Europa, que incluye países, como Alemania, Italia, Francia y otros, atiende a una gama dinámica de cocina y contribuye al mayor apetito de la región por los productos alimenticios culinarios y artesanales. Esta mayor inclinación de los individuos hacia productos alimenticios culinarios y artesanales contribuye aún más a ser la segunda región más prominente en el mercado global. Se anticipa que Europa crece a una tasa compuesta anual de 8.41% durante el período de pronóstico.

Las regiones de América del Sur y Medio Oriente y África presentan un potencial de crecimiento significativo en el período de pronóstico, impulsado por el apoyo gubernamental favorable y la industria de servicios y servicios de alimentos de rápido crecimiento de la región. Estas regiones presentan diversas oportunidades para el mercado global de la cocina en la nube, impulsada por una base dinámica de consumidores, globalización rápida y una creciente industria turística.

Actores clave de la industria

Los jugadores clave se centran en los avances tecnológicos en nuevas geografías para mantener la expansión del mercado de unidades competitivas

El mercado global de la cocina en la nube es altamente competitiva, con operadores de cocina fantasma y empresas que buscan expansión con la ayuda de diversas estrategias de crecimiento, como avances tecnológicos, asociaciones, colaboraciones, fusiones y adquisiciones. Rebel Foods, EatClub Brands Pvt. Ltd. y Dine Brands Global, Inc. son algunos jugadores mundiales destacados dedicados a servicios y productos alimenticios de alta calidad, estableciendo asociaciones y lanzamientos de nuevos productos para expandir su presencia en el mercado global. Por ejemplo, en abril de 2022, Rebel Foods adquirió una participación mayoritaria en la marca de chocolate de lujo Smoor.

Lista de las mejores compañías de cocina en la nube:

• Alimentos rebeldes(India)
• Kitopi(EAU)
• Cloudkitchens(A NOSOTROS.)
• Ghost Kitchens Private Limited (India)
• Luckin Coffee (SGP) Pte. Ltd. (Singapur)
• EatClub Brands Pvt. Ltd. (India)
• Leal Hospitality Pvt Ltd (India)
• Nathan's Famous, Inc.(A NOSOTROS.)
• Dine Brands Global, Inc. (EE. UU.)
• Dickey's Barbecue Restaurants, Inc. (EE. UU.)

Desarrollos clave de la industria:

• Abril de 2024:Behrouz Biryani, una marca propiedad de Rebel Foods, uno de los jugadores más destacados de la industria con sede en India, anunció que la marca había firmado a Saif Ali Khan, un actor de Bollywood que tiene antecedentes históricos en la familia Nawab, para lanzar su nueva gama de productos Nawab en el país.
• Marzo de 2023:¡Avane, una conocida startup de tecnología de alimentos, anunció el lanzamiento de su nueva marca llamada Soup! Esta nueva marca es la primera marca creada por el 100% A.I. desde cero.
• Abril de 2022:El La Asociación Nacional de Restaurantes de la India (NRAI) anunció su lanzamiento de la primera convención de cocina en la nube de su tipo en Mumbai, donde los principales actores en la industria de la cocina Ghost Kitchen de la India compartirán información extensa para crear conciencia y desarrollar la industria.
• Marzo de 2022:Kitopi, uno de los principales restaurantes de múltiples marcas tecnológicas, anunció el lanzamiento de sus tres nuevas cocinas de fantasmas e instalaciones de producción en Bahrein.
• Octubre de 2021:Tokarii, una nueva startup de cocina fantasma con sede en India, anunció el lanzamiento de sus operaciones con su gama única de productos artesanales para atender la base de consumidores de alimentos saludables y limpios.

Cobertura de informes

El informe de investigación de mercado proporciona un análisis detallado del mercado y se centra en aspectos clave como las empresas líderes en el panorama competitivo de las cocinas de los fantasmas por naturaleza y el tipo de cocina. Además de esto, el informe ofrece información sobre las tendencias del mercado y destaca los desarrollos clave de la industria. Además de los factores antes mencionados, el informe abarca varios factores que han contribuido al crecimiento del mercado en los últimos años.

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Informe de alcance y segmentación