Tamaño del mercado europeo de cafés especiales, participación y análisis de la industria, por tipo de producto (café de origen único, microlotes/nanolotes y mezclas), por variedad de café (variedades de arábica y robusta fina), por forma (café tostado, RTD, cápsulas y cápsulas e instantáneo), por canal de distribución (minorista [supermercados e hipermercados, tiendas gourmet y especializadas, tiendas de conveniencia y comercio electrónico] y servicio de alimentos [hoteles, restaurantes, Cafés/cafeterías especializadas]) y pronóstico regional, 2025-2032

El tamaño del mercado europeo de cafés especiales se valoró en 7.740 millones de dólares en 2024 y se prevé que crezca de 8.300 millones de dólares en 2025 a 15.820 millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 9,64% durante el período previsto.

El mercado está experimentando un crecimiento sólido, impulsado por una combinación de culturas cafeteras profundamente arraigadas, una base de consumidores altamente sofisticada que prioriza el café de calidad y de origen sostenible y ético, y el rápido aumento de los movimientos cafeteros de la tercera ola en el sur y el norte de Europa. Una rica herencia de bebidas a base de espresso, el creciente interés de los consumidores por los productos de café artesanales y premium, y un mayor interés en perfiles de sabor distintivos, abastecimiento responsable y etiquetado de sostenibilidad como Rainforest Alliance, Fairtrade y Organic son los principales factores que impulsan la expansión del mercado.

Los principales actores del mercado incluyen Nestlé S.A. (Nespresso), Starbucks Corporation, Costa Coffee, Illycaffè y tostadores artesanales independientes como Five Elephant y Tim Wendelboe. Estas empresas compiten junto a un ecosistema creciente de cafés especializados, tostadores especializados y marcas locales emergentes que enfatizan la calidad, la trazabilidad y los cafés únicos de origen único.

Mercado europeo de cafés especialesConclusiones clave

Tamaño del mercado y pronóstico:

• Tamaño del mercado en 2024: 7.740 millones de dólares
• Tamaño del mercado en 2025: 8.300 millones de dólares
• Tamaño del mercado previsto para 2032: 15.820 millones de dólares
• CAGR: 9,64 % entre 2025 y 2032

Cuota de mercado:

• Alemania lideró el mercado europeo de cafés especiales en 2024, representando la mayor participación de valor, impulsada por una fuerte cultura del café, la premiumización y la creciente preferencia por Arábica de alta calidad y mezclas de origen único. Países de Europa occidental como el Reino Unido, Francia e Italia también registraron una fuerte demanda, respaldada por la expansión de cadenas de cafeterías, tostadores artesanales y la evolución de los gustos de los consumidores por productos de café sostenibles, de origen ético y rastreables.
• Por tipo de producto, el segmento de mezclas dominó el mercado en 2024 con una participación del 47,42%, ya que los consumidores prefirieron perfiles de sabor equilibrados y opciones de elaboración convenientes para el consumo en el hogar y en el servicio de alimentos. El segmento de variedades de arábica también ocupó el primer lugar, lo que refleja la preferencia de los consumidores europeos por el sabor y aroma refinados sobre las variedades robusta.

Aspectos destacados clave del país:

• Alemania: El mercado de cafés especiales más grande de Europa, valorado en USD 1.732,36 millones para 2025, respaldado por una fuerte demanda de mezclas premium de Arábica, compras centradas en la sostenibilidad y una alta densidad de cafeterías urbanas.
• Reino Unido: demuestra una de las tasas de crecimiento más rápidas (~10,46% CAGR), impulsada por una cultura de café dinámica, un número cada vez mayor de tostadores independientes y la preferencia de los consumidores por café de alta calidad y de origen ético.
• Francia: La rápida expansión de las cafeterías especializadas y el creciente interés de los consumidores por las variedades de café de origen único y de comercio justo están contribuyendo al sólido desempeño del mercado.
• Italia: A pesar de su tradicional cultura del espresso, Italia está siendo testigo de una mayor adopción de cafés especiales y de origen único, respaldada por la innovación de marcas líderes como Illycaffè.
• Polonia y Chequia: centros emergentes de cafés especiales en Europa del Este, con un número creciente de microtostadores y cadenas de cafeterías que promueven granos premium y tostados localmente.

DINÁMICA DEL MERCADO

IMPULSORES DEL MERCADO

Aumento de la cultura del café y el consumo fuera del hogar para impulsar el crecimiento del mercado

El mercado europeo de cafés especiales está creciendo rápidamente. Este crecimiento se debe en parte al consumo de café fuera del hogar. Las cafeterías de las ciudades europeas son pioneras en la introducción de nuevas variedades a los consumidores. La creciente demanda de cafés especiales sigue el creciente interés de los consumidores por los perfiles de sabor y el origen del café. La mayoría de los países europeos han experimentado un número creciente de pequeños tostadores, establecimientos y cafeterías independientes de cafés especiales. Los minoristas de café para el mercado masivo también están ampliando sus gamas para abarcar el café especial.

• Según el Centro para la Promoción de Importaciones de países en desarrollo, Costa Coffee es la cadena de café más grande de Europa en 2024, con 3.112 puntos de venta, seguida de Starbucks (3.075) y McCafé (2.923).

RESTRICCIONES DEL MERCADO

La volatilidad de los precios del grano de café y los riesgos de la cadena de suministro restringirán la expansión del mercado

El café de especialidad se basa en granos de Arábica de alta calidad procedentes de regiones como América Latina y África. Sin embargo, el cambio climático, los reveses en la cadena de suministro y la geopolítica han interrumpido el precio global del café. Por ejemplo, las sequías en Brasil o las prohibiciones de exportación en Etiopía impactan instantáneamente la disponibilidad y el precio. Crea desafíos para los tostadores y cafés europeos para tener precios y calidad estables y al mismo tiempo restringe la escala de las ofertas de especialidades.

• Según la Comisión Europea, en 2023, la UE importó 2,7 millones de toneladas de café de países no pertenecientes a la UE, lo que demuestra la gran dependencia de Europa del suministro externo de café.

OPORTUNIDADES DE MERCADO

Expansión del comercio electrónico y del comercio minorista omnicanal para crear oportunidades de crecimiento lucrativas

Los consumidores europeos preocupados por su salud son receptivos a las bebidas funcionales que combinan café con ingredientes como colágeno, adaptógenos,probióticos, o proteínas de origen vegetal. Las empresas de cafés especiales pueden aprovechar esta tendencia lanzando formatos de café "mejores para usted" que cumplan con los requisitos de bienestar y placer. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) permite que ciertos ingredientes funcionales sean elegibles para declaraciones de propiedades saludables, lo que presenta oportunidades respaldadas por regulaciones para la formulación de cafés especiales.

Por ejemplo, en mayo de 2025, Puurfection y Baytown Coffee Company colaboraron para lanzar un café con hongos Lion's Mane, un café de tostado medio mezclado con extracto orgánico de hongos Lion's Mane para mejorar la concentración y la energía en el Reino Unido.

TENDENCIAS DEL MERCADO DE CAFÉS ESPECIALES EN EUROPA

La premiumización y la disposición del consumidor a pagar más son las principales tendencias del mercado

Los consumidores europeos, en particular los millennials y la Generación Z, exigen cada vez más café de mejor calidad con perfiles de sabor, orígenes y fuentes éticas claros. Esto ha generado una alta velocidad de crecimiento para los productos de origen único, microlotes y de tercera ola, frecuentemente vendidos en condiciones premium en cafeterías o a través de canales minoristas y en línea. La premiumización de productos trazables y diferenciados ha sido uno de los motores de crecimiento más poderosos en Europa occidental y septentrional.

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Análisis de segmentación

Por tipo de producto

Los perfiles de sabor personalizables y la comodidad contribuyeron al crecimiento segmentario de las mezclas

Según el tipo de producto, el mercado se clasifica en café de origen único, microlotes/nanolots y mezclas.

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El segmento de mezclas representó la cuota de mercado de cafés especiales más importante de Europa, es decir, 47,42% en 2024. El segmento de mezclas lidera el mercado de café europeo principalmente debido a la necesidad del consumidor de perfiles de sabor equilibrados y personalizables, conveniencia y el deseo de una experiencia estilo café en casa. Las mezclas brindan a los tostadores flexibilidad para crear un sabor consistente, atractivo para el comercio minorista yservicio de comidaconsumidores por igual. Esto se complementa con fuertes lanzamientos tanto de tostadores especializados independientes como de grandes marcas, particularmente a través de vainas, cápsulas y mezclas molidas de lujo.

Se espera que el segmento de café de origen único crezca a una tasa compuesta anual alta del 10,41% durante el período previsto.

Por variedad de café

El sabor y el perfil sensorial de las variedades de Arábica impulsan el dominio del segmento

Según la variedad de café, el mercado se clasifica en variedades arábica y robusta fino.

El segmento de variedades de arábica dominó la cuota de mercado en 2024. El arábica es predominantemente el preferido por los consumidores europeos debido a su mejor perfil en taza, profundidad aromática y sabores sutiles, alineándose con el posicionamiento artesanal y de calidad del mercado. Además, la comida fuera de casa, la cultura del café y la expansión de los tostadores especiales en toda Europa dan lugar a una demanda constante de Arábicas varietales, de origen único y mejor cultivadas.

Se espera que el segmento de robusta fina crezca a una tasa compuesta anual significativa del 9,00% durante el período previsto.

Por formulario

Mayor control sobre la elaboración de cerveza y la extracción de sabores para impulsar el dominio del segmento del café tostado

Según la segmentación de la forma, el mercado se clasifica en café tostado, RTD, monodosis y cápsulas e instantáneo.

El segmento del café tostado dominó la cuota de mercado en 2024. Los consumidores europeos son muy exigentes y buscan frescura, artesanía y características de origen único disponibles principalmente en grano tostado entero o molido en lugar de variantes instantáneas o solubles. El café tostado brinda la flexibilidad de controlar la elaboración y la extracción del sabor, atraer al segmento del mercado de especialidades e impulsar el lanzamiento de nuevos productos.

• Por ejemplo, en agosto de 2024, John Farrer & Co (Farrer's), el tostador de café más antiguo del Reino Unido, lanzó tres nuevos lotes pequeños de cafés de origen único para su gama de especialidad 'Signature'.

Se espera que el segmento de vainas y cápsulas crezca a una tasa compuesta anual alta del 9,37% durante el período previsto.

Por canal de distribución

El consumo fuera del hogar y la cultura del café impulsan el crecimiento del segmento de servicios alimentarios

En términos de canal de distribución, el mercado se clasifica en comercio minorista y servicio de alimentos.

El segmento de servicios de alimentos capturó la mayor participación del mercado en 2024. En 2025, se prevé que el segmento domine con una participación del 55,56%. Se segmenta además enhoteles, restaurantes y cafeterías/cafeterías especializadas. El consumo fuera del hogar desempeña un papel importante, ya que las cafeterías lideran la introducción de nuevas variedades y la educación de los consumidores sobre los orígenes, el procesamiento y las técnicas de elaboración del café. Esto se ve alentado por una tendencia de creciente interés de los consumidores en los perfiles de sabor y la sostenibilidad y el abastecimiento ético, así como una mayor disposición a pagar por cafés premium y especiales. Las cafeterías de especialidad también apuntan a la trazabilidad y la artesanía, en línea con la demanda de los consumidores de productos artesanales y producidos éticamente.

Se espera que el segmento minorista crezca a una tasa compuesta anual del 10,34% durante el período previsto.  

Perspectivas a nivel de país del mercado de cafés especiales

Por geografía, el mercado se clasifica en Alemania, Francia, Italia, Reino Unido, España, Rusia, Austria, Rumania, Croacia, Polonia, Eslovaquia, Chequia, Serbia, Bulgaria, Bosnia y Hungría.

Alemania es el mercado de cafés especiales más grande de Europa por valor, con una demanda en rápido crecimiento de Arábica y mezclas especiales. Se espera que el valor de mercado alcance los 1.732,36 millones de dólares en 2025. Los centros de innovación y las tendencias de sostenibilidad son destacados aquí, junto con el aumento del consumo en las zonas urbanas. La industria del café especial de Francia está creciendo muy rápidamente, con una tasa compuesta anual proyectada de aproximadamente el 9,96 % para 2032. Italia sigue siendo un mercado importante con su cultura arraigada en el espresso. Aún así, está presenciando un crecimiento en cafés especiales y de origen único, con el apoyo de la innovación de marcas locales como Illycaffè. El mercado del Reino Unido está creciendo a una tasa compuesta anual significativa de aproximadamente el 10,46%. La sólida cultura del café, combinada con la expansión de tostadores artesanales independientes y cadenas como Costa Coffee, impulsa la demanda en el país. Los países de Europa del este como Croacia, Polonia, Eslovaquia y Chequia demuestran una creciente demanda del mercado. Poloniamuestrapresencia cada vez mayor de tostadores de especialidad como JAVA Coffee Roasters. Chequia tiene la Embajada del Café en Praga, lo que facilita la cultura del café, con un crecimiento ligero pero constante del mercado de cafés especiales en Europa.

PAISAJE COMPETITIVO

Actores clave de la industria

La expansión de la capacidad de producción de empresas clave respaldó su posición de liderazgo

El panorama competitivo del mercado europeo de cafés especiales está moderadamente consolidado. El mercado está dominado por actores importantes como Nestlé S.A., Starbucks Corporation, Jacobs Douwe Egberts (JDE Peet's) y Luigi Lavazza S.p.A., que poseen importantes cuotas de mercado e influencia. Estos actores clave compiten sobre la base de la innovación de productos, la expansión geográfica, las iniciativas de sostenibilidad y las colaboraciones estratégicas o fusiones y adquisiciones. Además de estas grandes empresas, existe una fuerte presencia de tostadores artesanales más pequeños y marcas independientes de cafés especiales que se centran en productos de alta calidad, de origen único y de origen ético, lo que añade diversidad al mercado.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE DE CAFÉS ESPECIALES DE EUROPA PERFILADAS

• Tostadores de café de milla cuadrada (K.)
• The Barn Coffee Roasters (Alemania)
• Corporación Starbucks(Suiza)
• JDE Peet's(Países Bajos)
• Luigi Lavazza S.p.A.(Italia)
• Illycaffè SpA (Italia)
• Cafés Especiales Gardelli (Italia)
• Colectivo del Café (Dinamarca)
• Café Costa(Reino Unido)
• Tim Wendelboe (Noruega)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

• Septiembre de 2025:Lost Sheep Coffee lanzó una nueva gama de concentrados de café espresso elaborados por baristas en el Reino Unido, disponibles en dos variedades: Pure Espresso y Caramel. Estos concentrados están hechos de la mezcla de café de grado especial "Get To The Hopper" de la marca, compuesta de granos de Arábica guatemaltecos y brasileños de alta calidad.
• Mayo de 2025:DIRTEA, una de las principales empresas funcionales del Reino Unido.champiñónmarcas de café, anunció una serie de importantes asociaciones minoristas que ampliaron significativamente su presencia en el mercado. Las asociaciones minoristas clave incluyen colaboraciones de alto perfil con Oliver Bonas, Selfridges, Boots, Planet Organic y Vitamin Shoppe en EE. UU., entre otros.
• Abril de 2025:Lavazza lanzó su nuevo sistema de café llamado Tablì en la Semana del Diseño de Milán. Tablì es un revolucionario sistema de café monodosis que utiliza 100% pastillas de café en lugar de las tradicionales cápsulas. Las pastillas están hechas íntegramente de café molido y prensado sinplásticoo envases de aluminio, alineándose con las tendencias de sostenibilidad.
• Enero de 2024:Roastery Coffee House, cadena india de cafés especiales con sede en Hyderabad, abrió su primera tienda en Europa, concretamente en Helsinki, Finlandia. La marca sería la primera cadena de cafeterías india en el mercado nórdico de cafeterías de marca, con su tienda insignia.
• Septiembre de 2023:ORGANO presentó la primera y única mezcla de café especial italiano enriquecido con hongos compatible con Nespresso del mundo. Este producto innovador combina cafés de alta calidad de Brasil, Perú y Uganda con hongos Ganoderma ("Reishi") orgánicos, ofreciendo un perfil de sabor único con los beneficios para la salud de los hongos medicinales.

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