Tamaño del mercado de servicios de catering a bordo, participación y análisis de la industria, por tipo de vuelo (negocios, premium y económico), por duración del vuelo (corta, media y larga distancia) y pronóstico regional, 2026-2034

El mercado mundial de servicios de catering a bordo se valoró en 18,24 mil millones de dólares en 2025. Se prevé que crezca de 19,17 mil millones de dólares en 2026 a 34,98 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 7,80% durante el período previsto. América del Norte dominó el mercado de estaciones de carga de vehículos eléctricos con una cuota de mercado del 36,20% en 2025.

Los servicios de catering a bordo son una industria en crecimiento impulsada por el mercado de viajes en expansión y la fuerte competencia de los operadores de vuelos. Las aerolíneas invierten activamente en mejorar la experiencia del cliente al asistir vuelos a través de servicios internos como ofertas de comidas, entretenimiento y otros. Estos servicios aumentan significativamente la fidelidad de los clientes y la diferenciación de la marca. A medida que los servicios aéreos se conectan con diferentes partes del mundo, hay un aumento en las bases de pasajeros multiculturales con requisitos culinarios variados. El mercado observa tendencias como la personalización basada en datos y menús de comida colaborativos de fuentes colectivas en las aerolíneas. Estos servicios ofrecen opciones de comida diversas y personalizables que se adaptan a los gustos individuales, asegurando la satisfacción de cada pasajero.

Los actores globales de servicios de catering a bordo, como Gates Group, Emirates y Dnata, están invirtiendo fuertemente en aumentar la excelencia operativa y la lealtad de los clientes a través de valiosa retroalimentación digital, personalización basada en datos y aplicaciones móviles. Los datos recopilados a través de los comentarios y las reservas de viajes se utilizan para ofrecer comidas personalizadas, perfeccionar los servicios a bordo y ampliar la lealtad de los clientes hacia las marcas de las aerolíneas.

IMPACTO DE LA DIGITALIZACIÓN

Mayor adopción de tecnología de impulso de pedidos digitales y catering a bordo

Los sistemas de pedidos digitales son tecnologías revolucionarias que integran pedidos de diferentes sistemas en un solo lugar, facilitando los procesos de pedidos y catering en los servicios de catering a bordo. Esta tecnología mejora las operaciones de servicio al aumentar su velocidad y precisión, haciendo que los clientes estén satisfechos. Además, esta tecnología también ofrece actualizaciones del menú en tiempo real, brindando a los clientes las últimas opciones y haciendo que las operaciones sean más fluidas con menos costos y mano de obra. Estos avances amplían el tamaño del mercado de servicios de catering a bordo en los mercados desarrollados y emergentes.

• Por ejemplo, un estudio reciente sobre pedidos digitales en Tarka Indian Kitchen reflejó un aumento del 43 % en las ventas generales después de utilizar el sistema de pedidos digitales de Checkmate. El estudio muestra cómo la tecnología ofrece una mejor experiencia gastronómica y satisfacción del cliente para las opciones de comida reservadas antes de la incorporación. Actualmente, el 70% de los nuevos pedidos son digitales, lo que facilita el proceso.

TENDENCIAS DEL MERCADO DE SERVICIOS DE CATERING A BORDO

Las tendencias de salud y las comidas veganas remodelan el mercado moderno de catering a bordo

La industria de los viajes aéreos está cambiando rápidamente después de la pandemia, cambiando el enfoque hacia opciones de comidas más saludables en toda la industria de catering de las aerolíneas. Este cambio destaca un cambio de los clientes hacia necesidades de catering más seguras y una demanda de comidas nutritivas rápidas en su viaje. Estos requisitos crean un espacio para asociaciones entre destacadas aerolíneas y especialistas en catering. Esto permite a los expertos de la industria crear opciones versátiles que sean saludables y sabrosas.

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• Por ejemplo, en enero de 2024, Emirates anunció una variedad de comidas veganas a bordo y en salones para satisfacer la creciente demanda de comidas a base de plantas. En 2023, Emirates sirvió más de 300 recetas veganas a más de 450.000 pasajeros, ya que el consumo había crecido un 40% año tras año.

DINÁMICA DEL MERCADO

Impulsores del mercado

El catering personalizado y los pedidos digitales impulsan la demanda de servicios de catering a bordo

La demanda de servicios de catering a bordo está determinada por los pedidos digitales que permiten a los clientes personalizar los menús según sus gustos, ampliando significativamente los menús a bordo. Las compañías aéreas están integrando opciones de menús de comida personalizados para los pasajeros de cada clase. Estas opciones de menú personalizadas permiten a las empresas garantizar que las comidas favoritas de los clientes estén disponibles antes de la incorporación. Esto amplía la demanda de catering personalizado, impulsando progresivamente el crecimiento del mercado de servicios de catering a bordo durante el período de pronóstico.

• Por ejemplo, en agosto de 2024, Emirates introdujo la selección de comidas antes del vuelo para que los pasajeros seleccionaran su comida principal caliente hasta 14 días y 24 horas antes del embarque. El servicio está disponible en 100 rutas principales en todo el mundo.

Desafíos del mercado

La alta competitividad de los precios y el estricto cumplimiento son desafíos complejos

La industria depende en gran medida del comportamiento del cliente. Por ello, el sector de la restauración exige un estricto cumplimiento, especialmente en el caso de las comidas a bordo subcontratadas.Aeropuertosatender a un gran grupo de clientes; sin embargo, garantizar las ganancias y al mismo tiempo reducir el desperdicio es crucial para la industria del catering aéreo. Además, las diferentes empresas de catering aéreo se ven obstaculizadas por un mercado altamente competitivo donde los bajos márgenes de precios debido a la presencia de un gran grupo de empresas están creando complejidades.

Oportunidades de mercado

La demanda de envases sostenibles crea oportunidades lucrativas

La sostenibilidad en el catering de las aerolíneas ha ganado una atención significativa, a medida que las preferencias de los pasajeros por productos compostables y biodegradablesembalajepara las comidas a bordo han cambiado. Además, hay un énfasis creciente en eliminar los plásticos de un solo uso y hacer que los consumidores opten por materiales biodegradables para reducir la huella ambiental. Por lo tanto, las aerolíneas ofrecen opciones de embalaje reciclables para satisfacer la creciente preferencia de los consumidores por prácticas ecológicas. Estas prácticas sostenibles crean una nueva demanda de comidas envasadas ecológicamente en toda la industria de la restauración a bordo.

• Por ejemplo, en noviembre de 2024, LSKY, un proveedor premium de catering gourmet a bordo, elevó los servicios premium y el compromiso de sostenibilidad al reemplazar todos los artículos de plástico con alternativas ecológicas de bambú. Además, la empresa cambió a envases compostables para minimizar el impacto ambiental.

ANÁLISIS DE SEGMENTACIÓN

Por tipo de vuelo

El aumento de las opciones de servicio de clase mundial para la clase Business contribuye al dominio del segmento

Por tipo de vuelo, el mercado se clasifica en business, premium y económico.

Los vuelos en clase ejecutiva son el segmento dominante y se espera que crezcan con la CAGR más alta y un enorme potencial para el mercado de catering a bordo durante el período previsto. Clientes empresariales reservan premiumservicios de comidapara satisfacer sus necesidades y apetitos, fortaleciendo el negocio de catering aéreo en toda la cadena de valor de los servicios de catering a bordo. A medida que la clase económica se convirtió en un mercado altamente competitivo, las empresas aéreas se aventuraron en nuevas ofertas con servicios de catering a bordo para aumentar la atracción de clientes y el conocimiento de la marca. Se prevé que el segmento empresarial domine el mercado con una participación del 43,82% en 2026.

El segmento premium continúa creciendo significativamente, respaldado por el creciente énfasis de las aerolíneas en ofrecer servicios premium para generar lealtad de los clientes.

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Por duración del vuelo

La creciente preferencia por las comidas calientes impulsa la demanda de catering a larga distancia

El mercado se clasifica en corta, media y larga distancia, según la duración del vuelo.

El segmento de larga distancia domina el mercado de servicios de catering a bordo, liderado por la adopción activa de servicios de comida en vuelos premium y de larga distancia. Los clientes aprovechan la disponibilidad de servicios de comidas calientes en vuelos de larga distancia, lo que continúa ampliando el crecimiento del segmento. Se prevé que el segmento de larga distancia domine el mercado con una participación del 53,21% en 2026.

El segmento de media distancia crecerá moderadamente, ya quecomida envasaday las opciones de pedidos anticipados con un costo adicional marginal están ganando preferencia.

Como venta a bordo, los clientes tienen a su disposición opciones de catering para trayectos cortos con productos de panadería y confitería, platos preparados y otras opciones de bebidas. Estas opciones continúan diversificando las oportunidades de negocio, aumentando la cuota de mercado de los servicios de catering a bordo durante el período previsto.

PERSPECTIVA REGIONAL DEL MERCADO DE SERVICIOS DE CATERING A BORDO

Geográficamente, el mercado se divide en América del Norte, Asia Pacífico, Europa, América del Sur y Oriente Medio y África.

América del norte

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América del Norte domina el mercado regional con una participación del 36%, impulsada por la dinámica industria de la aviación de la región y una mayor preferencia por la aviación como modo de viaje para viajes largos y medianos. Otro factor que contribuye al crecimiento del mercado es la preferencia de los clientes por las opciones de comida a bordo, con un precio marginal en cada tipo de vuelo, lo que ha ampliado el potencial del mercado. Países como Estados Unidos, Canadá y México son epicentros del mercado debido a su gran sector de aviación y su gran cantidad de vuelos nacionales e internacionales.

Estados Unidos es el mercado más grande de la región de América del Norte. Domina la región con ganancias potenciales para los clientes y un sector de la aviación desarrollado que respalda la industria de viajes. Los clientes prefieren vuelos nacionales para viajes de media distancia debido a las numerosas opciones disponibles y a los precios económicos en todo el país. Se espera que el mercado de servicios de catering a bordo de Estados Unidos alcance los 4.220 millones de dólares en 2026.

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Asia Pacífico

Asia Pacífico es una región en crecimiento dinámico que presencia la CAGR más alta del mercado global. El creciente número de pasajeros aéreos nacionales e internacionales provoca un aumento en las economías emergentes como China, Japón, India y el Sudeste Asiático. Destinos turísticos destacados como India y los países del sudeste asiático tienen una presencia aérea limitada, lo que hace que estos países sean eficientes para operar. Los servicios de catering a bordo pueden ayudar a los actores emergentes a generar conciencia de marca y lealtad entre los clientes que viajan a esta región. Se prevé que el mercado de servicios de catering a bordo de Japón alcance los 750 millones de dólares estadounidenses para 2026, el mercado de servicios de catering a bordo de China alcanzará los 2930 millones de dólares estadounidenses para 2026, y es probable que el mercado de servicios de catering a bordo de la India alcance los 980 millones de dólares estadounidenses para 2026.

Europa

La presencia de un gran número de empresas impulsa en gran medida el constante crecimiento de los vuelos premium y de larga distancia en Europa. La región también cuenta con lugares turísticos preferidos por los turistas internacionales. La presencia de operadores aéreos premium y servicios de catering de primer nivel a bordo de los vuelos se suma al mercado europeo de alto valor. Se estima que el mercado de servicios de catering a bordo del Reino Unido alcanzará los 730 millones de dólares en 2026, mientras que se prevé que el mercado de servicios de catering a bordo de Alemania alcance los 770 millones de dólares en 2026.

Medio Oriente y África

La región de Medio Oriente y África está creciendo moderadamente debido a las grandes aerolíneas conectadas y al tramo entre el origen y el destino. Sin embargo, las aerolíneas conectadas y los actores premium como Etihad, Emirates y Qatar impulsan el negocio de catering a bordo. Las empresas dependen en gran medida del turismo internacional y las inversiones potenciales en restauración a bordo están aumentando en comparación con la restauración en salones.

Sudamerica

El mercado sudamericano está creciendo lentamente, con crecientes ahorros potenciales para los clientes. La creciente preferencia por el gasto en viajes está impulsando el mercado de servicios de catering a bordo. Los servicios de catering de las aerolíneas están ampliando su presencia regional, ofreciendo comidas premium en vuelos medianos y largos.

PAISAJE COMPETITIVO

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

La modernización y las adquisiciones para la sostenibilidad y las operaciones impulsan la expansión de los jugadores

Las empresas de catering a bordo están presenciando un crecimiento potencial en el mercado internacional, determinado en gran medida por la creciente inversión de los operadores de vuelos en la industria de servicios de catering a bordo y la sostenibilidad. Las empresas están ampliando sus capacidades operativas para satisfacer esta demanda, y las capacidades de expansión se alinean con los objetivos de sostenibilidad. Las verticales de negocios están apuntando a las tendencias modernas de opciones sustentables a través de adquisiciones estratégicas que fortalecerán la lealtad y presencia de la marca en el largo plazo.

• Por ejemplo, en mayo de 2025, el catering aéreo de Emirates adquirió Emirates Bustanica, anteriormente Emirates Crop One. La marca abarca la granja interior vertical más grande que puede cultivar 3 toneladas de verduras de hojas verdes al día. La adquisición establece la visión de Emirates de mejorar la seguridad alimentaria y del agua y satisfacer la demanda de necesidades agrícolas internas sostenibles.

Lista larga de empresas estudiadas (incluidas, entre otras)

• grupo de puerta(Suiza)
• Catering de vuelo de Emirates(Dubái)
• Newrest (Francia)
• Grupo LSG(Alemania)
• SATS Ltd.(Singapur)
• Do & CO Ag (Austria)
• TajSATS (India)
• Flying Food Group (EE. UU.)
• Grupo GCC (EE.UU.)
• Cathay Pacific Catering Services (H.K.) Ltd. (Hong Kong)
• Feria Aérea (Estados Unidos)
• Casino Air Caterers & Flight Services Pvt Ltd. (India)
• Compañía de catering de Saudi Airlines (Arabia Saudita)
• Servicios de catering de KLM (Países Bajos)
• Compañía de servicios de aviación de Kuwait, KASCO (Kuwait)
• Bangkok Air Catering Co., Ltd. (Tailandia)
• Sky Café (Canadá)
• MAS Awana Services Sdn Bhd (Indonesia)
• Hermolis (Reino Unido)
• Catering CLA (Portugal)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

• Mayo de 2025:Emirates Flight Catering (EFC), el mayor operador de servicios de catering del mundo, anunció un contrato de modernización de flota con AL-Futtaim Auto and Machinery Company (FAMCO) y Volvo para comprar 53 camiones de catering para aviones. Se trata de una inversión de 16 millones de dólares en un programa de renovación de flota y se introducirán 120 vehículos de última generación en los próximos cinco años.
• Mayo de 2025:SATS Ltd., un proveedor líder de servicios de carga aérea y asistencia en tierra, anunció una inversión de 270 millones de dólares en la mejora del centro de Singapur. La inversión incluye USD 115 millones para renovación y ampliación durante los próximos cinco años. Esta estrategia mejorará la confiabilidad de las operaciones del centro de SG y las capacidades de asistencia en tierra.
• Febrero de 2025:Dnata Catering & Retail está invirtiendo 17 millones de dólares para promover el catering a bordo dentro del recinto de carga del Aeropuerto Internacional Western Sydney. La inversión ampliará la capacidad de producir tres millones de comidas de alta calidad al año.
• Enero de 2025:Dnata de Emirates anunció una inversión de 31,01 millones de dólares para fortalecer su posición en el mercado australiano de catering a bordo. La ampliación convierte al centro de catering Dnata en el más grande de Victoria, con una mayor capacidad de producir 25 millones de comidas al año. El desarrollo mejorará aún más la capacidad de Dnata para satisfacer las necesidades cambiantes y la base de demanda de los clientes.
• Noviembre de 2024:LSG Sky Chefs, un destacado proveedor de servicios a bordo y catering para aerolíneas, anunció una inversión transformadora de 60 millones de dólares en una nueva flota de 230 camiones avanzados. La estrategia tiene como objetivo modernizar las operaciones y mejorar los estándares de entrega en términos de calidad, excelencia operativa y eficiencia.
• Septiembre de 2024:Newrest anuncia una asociación estratégica con AREAS, un proveedor de restauración para viajes y ocio líder en Europa. Juntos explotan una licencia de restauración a bordo en los aeropuertos de Burdeos y Nantes. La alianza permite a ambos grupos mejorar la oferta de servicios y beneficiarse de sinergias operativas y comerciales.

COBERTURA DEL INFORME

El informe de servicios de catering a bordo incluye segmentación y análisis detallados del mercado. Se centra en aspectos clave como empresas, servicios y operaciones líderes. También ofrece información sobre las tendencias del mercado y destaca desarrollos clave de la industria. Además de los factores anteriores, el informe abarca varios factores que contribuyeron al crecimiento del mercado en los últimos años.

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ALCANCE Y SEGMENTACIÓN DEL INFORME