Tamaño del mercado de sake, participación e análisis de la industria, por tipo (sake ordinary, Junmai, Honjozo, Junmai Ginjo, Ginjo y Junmai Daiginjo), por grupo de edad (20-40 años, 40-60 años y más de 60 años), y pronosticado regional 2024-2032

El tamaño del mercado global de sake se valoró en USD 7.35 mil millones en 2018 y se proyecta que alcanzará los USD 12.65 mil millones en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual de 4.08% en el período de pronóstico. Europa dominó el mercado de sake con una participación de mercado de 1.26% en 2018. Además, se prevé que el mercado de sake en los EE. UU. Crezca significativamente, alcanzando un valor estimado de USD 1,57 mil millones para 2032, impulsado por la creciente popularidad de la cocina japonesa, el interés de los consumidores aumentando en las bebidas alcohólicas culturales y los canales de distribución expansivos.

Se proyecta que el mercado global, en términos de volumen, presencie una tendencia de crecimiento negativo debido a la disminución del consumo de volumen por parte del envejecimiento de la población en Japón.

El sake es una bebida alcohólica japonesa preparada por arroz fermentado. Por lo tanto, se considera y se denomina vino de arroz en algunos países donde se exporta. Otros ingredientes necesarios para preparar sake son agua, levadura y koji-kin (un moho enzimático que secreta). Sake, que también se conoce como "Saki" y "Nihonshu" tiene un contenido de alcohol de aproximadamente 15-18%. El sake generalmente tiene un sabor dulce y es de color claro.

El sake, que también se conoce comúnmente como el bien de Nihonshu o Nihonshu en Japón, está presenciando un reconocimiento rápido, lo que lleva a una mayor demanda de bien en todo el mundo. La exportación de sake desde Japón a varios países occidentales y del sudeste asiático ha aumentado de manera crucial en los últimos años. Sin embargo, el mercado por el bien de Japón fue testigo de una disminución gradual en los últimos años. Se proyecta que el mercado global ganará impulso en los próximos años, debido al creciente conocimiento sobre el bien entre los consumidores y su creciente disponibilidad en tiendas y restaurantes especializados.

Instantánea y destacados del mercado de sake

Tamaño y pronóstico del mercado:

• Tamaño del mercado de 2018: USD 7.35 mil millones
• Tamaño del mercado de pronóstico 2032: USD 12.65 mil millones
• CAGR: 4.08% de 2019–2032

Cuota de mercado:

• Europa dominó el mercado de sake con una participación del 1.26% en 2018, respaldada por el creciente interés del consumidor en las bebidas alcohólicas ricas en umami y la aparición de cervecerías locales de sake.
• Por tipo, se espera que Junmai sake sea la categoría de más rápido crecimiento, favorecida por su sabor umami, dulzura ligera y idoneidad de emparejamiento de alimentos, lo que la hace ampliamente disponible en tiendas y restaurantes especializados.

Destacados del país clave:

• Japón: el mayor productor y consumidor de sake, pero enfrentando una disminución debido al envejecimiento de la población y la creciente preferencia por las bebidas alcohólicas occidentales.
• Estados Unidos: proyectado para llegar a USD 1.57 mil millones para 2032, impulsado por la popularidad de la cocina japonesa, la creciente conciencia de las variedades de sake y una red en expansión de restaurantes japoneses y puntos de venta minoristas.
• Reino Unido: emergente como un destino de exportación clave por el bien de los japoneses, con cervecerías locales y nuevas empresas que contribuyen a la expansión del mercado de la UE.
• Alemania: Experimentar importaciones en crecimiento de sake y esfuerzos locales de elaboración artesanal, impulsando el desarrollo del mercado europeo para los estilos de sake premium y tradicionales.

Tendencias del mercado de sake

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Las cervecerías y educadores de sake están lanzando programas para difundir el conocimiento sobre el sake, su historial de elaboración de cerveza y su calidad, lo que se espera que ayude a los intereses de los consumidores en explorar varias variedades de sake disponibles en el mercado.

Conductores del mercado

"Exportaciones en el trabajo en el extranjero: aumento en la exportación de bienes en países o regiones donde la demanda del producto está creciendo rápidamente"

El sake ya no es solo una bebida de Japón, pero ha llegado fuertemente a los países extranjeros como Estados Unidos, China y otros. El mercado reducido de sake en Japón ha llevado a una mayor exportación de sake, especialmente de grado premium a países donde a las personas les gusta combinar la bebida con alimentos. El bien de las exportaciones a los EE. UU. Ha crecido varias veces en los últimos años, y algunas de las razones atribuidas a ella son características sensoriales extraordinarias de la bebida y la alta inclinación de las personas de los estados hacia las bebidas tradicionalmente con estilo. Junto con las exportaciones de sake, los cerveceros de Sake de Japón están estableciendo sus unidades de fabricación en países extranjeros para obtener la mayor parte de las ganancias, así como para expandirse en este mercado a nivel mundial.

El crecimiento significativo en el número de restaurantes japoneses en países extranjeros es otro contribuyente importante al crecimiento del mercado global. La industria del servicio de alimentos es un canal de distribución importante por el bien de los países extranjeros, de ahí que el crecimiento en el número de restaurantes japoneses y articulaciones de alimentos en el extranjero tendrá un impacto positivo en el bien de las ventas. Además, se anticipa que la alta apreciación por la comida japonesa y la tendencia creciente de combinar variedades de cocina con sake aumentan la demanda de sake en varias regiones y países durante el período de pronóstico.

"El desarrollo de productos infundidos con el sake puede ofrecer oportunidades de crecimiento al mercado global"

La tendencia de infundir bien con ingredientes y bebidas, como el chocolate ycervezaestá creciendo rápidamente a medida que forman una combinación exótica y tienen el potencial de llamar la atención del cliente. Kitkat Japón ya ha lanzado un kitkat de sake inspirado en el alcohol en el país, que ha ganado una inmensa popularidad desde su lanzamiento. La idea del desarrollo de consumibles y bebidas infundidos con sake es testigo de un rápido crecimiento de la demanda debido a su naturaleza novedosa y características extraordinarias.

SEGMENTACIÓN

Por análisis de tipo

"El grado de sake de Junmai emergerá como una categoría de más rápido crecimiento"

El sake de Junmai, que se encuentra en la categoría Premium Sake con pulido de arroz que se encuentra entre 70 y 55% es la variedad de sake más deseable en todo el mundo. El sake de Junmai, ser rico en sabor a umami, en un sabor ligeramente dulce y alto en acidez, es la opción más deseable para los consumidores cuando buscan combinarlo con los alimentos. La variedad de sake está ampliamente disponible en tiendas y restaurantes especializados debido a su alta demanda entre los consumidores. Otras variedades de sake que se anticipan que crecen a un ritmo decente durante los años previsibles son Ginjo y Junmai Daiginjo.

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Por análisis de grupos de edad

"Las personas que pertenecen al grupo de edad de 40-60 años son los principales consumidores del bien"

La popularidad del sake entre la población de mediana edad es relativamente más alta que otros grupos de edad. Las personas que pertenecen al grupo de edad de 40-60 años forman una base de consumo importante por el bien. El precio del sake suele ser más alto que el vino y la cerveza regulares, como resultado de la cual los ingresos y la asequibilidad per cápita tienen una relación directa con el consumo de sake en todo el mundo. Las personas que pertenecen al grupo de mediana edad están más inclinadas hacia las bebidas tradicionales y de lujo, por lo tanto, se proyecta que su contribución al crecimiento de la participación en el mercado global de sake sea mayor durante los años de pronóstico.

Análisis regional

"Japón es el mercado líder de Sake y el mercado de Sake de la UE se proyecta que presencie el crecimiento más rápido"

Japón está a la vanguardia del mercado de sake y es el principal productor y consumidor de sake en todo el mundo, sin embargo, la mayor inclinación de la población japonesa hacia las bebidas de estilo occidental y la creciente población de envejecimiento dentro del país ha afectado negativamente el mercado de Japón. La demanda de bienes es testigo de un inmenso crecimiento en todo Estados Unidos debido al alto ingreso per cápita de las personas en todo el país, junto con la expansión de las bases de producción de bienes en el país. Europa generó un ingreso de USD 92.29 millones en 2018 y se anticipa que crecerá decentemente en el mercado global de sake durante el período de pronóstico.

Se anticipa que la UE aumenta a un ritmo rápido atribuido a la creciente demanda del producto en países como el Reino Unido, Alemania, Francia y otros. El Reino Unido está emergiendo como un importante destino de exportación por el bien de los japoneses. Junto con un aumento en las importaciones de sake, ha habido una tendencia emergente de nuevas empresas de pequeñas cervecerías de sake en la UE, que se espera que impulse el crecimiento del mercado de sake de la UE.

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Se espera que el mercado de sake en Europa y Estados Unidos crezca a un ritmo considerable debido al creciente interés de los consumidores en las bebidas alcohólicas y ricas en umami. Se estima que la creciente participación de los cerveceros con sede en Japón, EE. UU. Y de Europa para intensificar las capacidades de producción del bien tiene una influencia positiva en las ventas de bienes en los países de Europa y América del Norte. Además, la presencia de un canal de distribución organizado por el bien de todo el país es otro factor de propulsión de crecimiento importante para los mercados de sake de Estados Unidos y Europa.

Jugadores clave de la industria

"Estrategias de marketing efectivas, la expansión de las bases de producción en otros países son estrategias clave de los actores de la industria global"

El mercado de sake está presenciando una reforma intensiva en todo Japón, mientras que en otros países la demanda de sake está creciendo continuamente y los actores del mercado están adoptando técnicas innovadoras de marketing para vender sus productos. En Japón, los actores clave del mercado están adoptando la reformulación del producto cambiando/reduciendo su contenido del % de alcohol, cambiando los estilos de envasado de sake y haciéndolo más sofisticado (para hacerlo más popular entre los jóvenes). En otros países y regiones, como la UE y Australia, los actores del mercado se están centrando en desarrollar sake auténtico en sus países/regiones mediante el uso de materias primas de alta calidad.

Varios actores clave del mercado se están centrando en la estrategia de expansión base para seguir siendo prominentes en el mercado regional o de país, junto con obtener la mayor parte de las ganancias. La otra estrategia significativa de los actores clave del mercado es la mejora de la cartera de productos para ofrecer a los clientes una amplia gama de variedades de sake.

Lista de empresas clave perfiladas

• Takara Holdings Inc.
• Ozeki Sake
• Asahishuzo co., Ltd.
• Tatsuuma-Honke Brewing Co. Ltd.
• Gekkeikan Sake Co., Ltd
• Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd.
• Sun Masamune Pty Limited  
• Kanpai London Craft Sake 
• Cervecería azul azul
• Aramasa Shuzo Co.

Cobertura de informes 

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El aumento del consumo de sake y su creciente exportación es un motor de crecimiento significativo de este mercado. El consumo de sake se practica ampliamente en Japón, sin embargo, en países y regiones, como Hong Kong, EE. UU., La UE y otros, se proyecta que los ingresos del mercado de sake florezcan significativamente durante el período proyectado.

El informe proporciona información cualitativa y cuantitativa sobre la industria del sake y un análisis detallado del tamaño del mercado y la tasa de crecimiento para todos los segmentos posibles en el mercado. Este mercado está segmentado por tipo, grupo de edad y geografía. Basado en el tipo, el mercado global se clasifica en el bien ordinario, Junami, Honjozo, Junmai Ginjo, Ginjo y Junmai Daiginjo. El mercado global también está segmentado por el grupo de edad en 20-40 años, 40-60 años y más de 60 años. Geográficamente, el mercado global está segmentado en Japón, EE. UU., UE, Australia y el resto del mundo.

Junto con esto, el informe proporciona un análisis elaborativo del bien de la dinámica del mercado y el panorama competitivo. Varias ideas clave proporcionadas en el informe son la visión general de los mercados relacionados, los desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países clave y tendencias clave de la industria.

Informe de alcance y segmentación

Desarrollo de la industria

• En febrero de 2016, Nestle Japón lanzó Kitkat inspirado en el alcohol en Japón. El chocolate de sake afirmó contener el 0.8% de alcohol.
• En febrero de 2018, Asahishuzo Co., Ltd. firmó un acuerdo con el Culinary Institute of America (CIA), la principal universidad culinaria del mundo. A través de esta asociación, Asahishuzo Co., Ltd. construirá su cervecería en el patio trasero de la CIA, convirtiéndose en el primer productor japonés en establecer estacas en la costa este, fortaleciendo su cartera de marca.
• En 2017, Takara Shuzo Co. lanzó su nueva marca Takara Craft, como su nueva marca regional Craft Chu-Hi. Takara Craft Kyoto Yuzu es una marca regional de Chu-Hi que utiliza materia prima local y utiliza material local mezclado con Shochu en edad de barril, con el objetivo de satisfacer la demanda de las comunidades locales.