Tamaño del mercado del sake, participación y análisis de la industria, por tipo (sake ordinario, Junmai, Honjozo, Junmai Ginjo, Ginjo y Junmai Daiginjo), por grupo de edad (20-40 años, 40-60 años y más de 60 años) y pronóstico regional 2024-2032

El tamaño del mercado mundial de sake se valoró en 7,35 mil millones de dólares en 2018 y se prevé que alcance los 12,65 mil millones de dólares en 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 4,08% en el período previsto. Europa dominó el mercado del sake con una participación de mercado del 1,26% en 2018. Además, se prevé que el mercado del sake en los EE. UU. crezca significativamente, alcanzando un valor estimado de 1.570 millones de dólares en 2032, impulsado por la creciente popularidad de la cocina japonesa, el creciente interés de los consumidores en las bebidas alcohólicas culturales y la ampliación de los canales de distribución.

Se prevé que el mercado global, en términos de volumen, sea testigo de una tendencia de crecimiento negativo debido a la disminución del consumo de volumen por parte de la población que envejece en Japón.

El sake es una bebida alcohólica japonesa preparada con arroz fermentado. De ahí que se le considere y denomine vino de arroz en algunos países a los que se exporta. Otros ingredientes necesarios para preparar sake son agua, levadura y koji-kin (un moho secretor de enzimas). El sake, también conocido como "Saki" y "Nihonshu", tiene un contenido de alcohol de aproximadamente 15-18%. El sake suele tener un sabor dulce y un color claro.

El sake, que en Japón también se conoce comúnmente como Nihonshu o sake de Nihonshu, está experimentando un rápido reconocimiento, lo que está generando una mayor demanda de sake en todo el mundo. La exportación de sake de Japón a varios países occidentales y del sudeste asiático ha aumentado de manera crucial en los últimos años. Sin embargo, el mercado japonés ha experimentado un declive gradual en los últimos años. Se prevé que el mercado global gane impulso en los próximos años, debido al creciente conocimiento sobre el sake entre los consumidores y su creciente disponibilidad en tiendas y restaurantes especializados.

Resumen y aspectos más destacados del mercado del sake

Tamaño del mercado y pronóstico:

• Tamaño del mercado en 2018: 7.350 millones de dólares
• Tamaño del mercado previsto para 2032: 12.650 millones de dólares
• CAGR: 4,08% de 2019 a 2032

Cuota de mercado:

• Europa dominó el mercado del sake con una participación del 1,26% en 2018, respaldada por el creciente interés de los consumidores por las bebidas alcohólicas ligeras ricas en umami y el surgimiento de cervecerías locales de sake.
• Por tipo, se espera que el sake Junmai sea la categoría de más rápido crecimiento, favorecida por su sabor umami, su ligero dulzor y su idoneidad para combinar alimentos, lo que lo hace ampliamente disponible en tiendas y restaurantes especializados.

Aspectos destacados clave del país:

• Japón: el mayor productor y consumidor de sake, pero enfrenta una disminución debido al envejecimiento de la población y la creciente preferencia por las bebidas alcohólicas occidentales.
• Estados Unidos: se prevé que alcance los 1570 millones de dólares en 2032, impulsado por la popularidad de la cocina japonesa, el mayor conocimiento de las variedades de sake y una red en expansión de restaurantes y puntos de venta minoristas japoneses.
• Reino Unido: Emergiendo como un destino clave para las exportaciones de sake japonés, con cervecerías locales y empresas emergentes que contribuyen a la expansión del mercado de la UE.
• Alemania: Experimentando crecientes importaciones de sake y esfuerzos locales de elaboración de cerveza artesanal, impulsando el desarrollo del mercado europeo para estilos de sake premium y tradicionales.

Tendencias del mercado del sake

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Las cervecerías de sake y los educadores están lanzando programas para difundir el conocimiento sobre el sake, su historia de elaboración y su calidad, lo que se espera que ayude al interés de los consumidores en explorar diversas variedades de sake disponibles en el mercado.

IMPULSORES DEL MERCADO

"Exportaciones de sake al extranjero: aumento de las exportaciones de sake en países o regiones donde la demanda del producto está creciendo rápidamente"

El sake ya no es sólo una bebida de Japón, sino que se ha abierto camino con fuerza en países extranjeros como Estados Unidos, China y otros. La contracción del mercado de sake en Japón ha llevado a un aumento de las exportaciones de sake, especialmente de primera calidad, a países donde a la gente le gusta acompañar la bebida con comida. Las exportaciones de sake a los EE.UU. han aumentado varias veces en los últimos años, y algunas de las razones que se le atribuyen son las extraordinarias características sensoriales de la bebida y la gran inclinación de la gente de ese estado hacia las bebidas de estilo tradicional. Junto con las exportaciones de sake, los fabricantes de sake de Japón están instalando sus unidades de fabricación en países extranjeros para obtener la mayor parte de las ganancias y expandirse en este mercado a nivel mundial.

El crecimiento significativo en el número de restaurantes japoneses en países extranjeros es otro contribuyente importante al crecimiento del mercado global. La industria de servicios de alimentos es un importante canal de distribución de sake en países extranjeros, por lo que el crecimiento en el número de restaurantes y locales de comida japoneses en el extranjero tendrá un impacto positivo en las ventas de sake. Además, se prevé que el gran aprecio por la comida japonesa y la creciente tendencia de combinar variedades culinarias con sake impulsen la demanda de sake en varias regiones y países durante el período de pronóstico.

"El desarrollo de productos con sake puede ofrecer oportunidades de crecimiento al mercado global"

La tendencia de infusionar sake con ingredientes y bebidas, como chocolate ycervezaestá creciendo rápidamente ya que forman una combinación exótica y tienen el potencial de captar la atención del cliente. Kitkat Japan ya lanzó en el país un sake inspirado en el alcohol, Kitkat, que ha ganado una inmensa popularidad desde su lanzamiento. La idea del desarrollo de bebidas y consumibles a base de sake está experimentando un rápido crecimiento de la demanda debido a su naturaleza novedosa y características extraordinarias.

SEGMENTACIÓN

Análisis por tipo

“Junmai Sake Grade emergerá como una categoría de más rápido crecimiento”

El sake Junmai, que se incluye en la categoría de sake premium con un pulido de arroz de entre el 70% y el 55%, es la variedad de sake más deseada en todo el mundo. El sake Junmai, rico en sabor umami, de sabor ligeramente dulce y de alta acidez, es la opción más deseable para los consumidores cuando buscan combinarlo con alimentos. La variedad de sake está ampliamente disponible en tiendas especializadas y restaurantes debido a su gran demanda entre los consumidores. Otras variedades de sake que se prevé que crezcan a un ritmo decente durante los próximos años son Ginjo y Junmai Daiginjo.

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Análisis por grupo de edad

“Las personas de entre 40 y 60 años son los mayores consumidores de sake”

La popularidad del sake entre la población de mediana edad es comparativamente mayor que la de otros grupos de edad. Las personas que pertenecen al grupo de edad de 40 a 60 años constituyen una importante base de consumidores de sake. El precio del sake suele ser más alto que el del vino y la cerveza normales, por lo que el ingreso per cápita y la asequibilidad tienen una relación directa con el consumo de sake en todo el mundo. Las personas pertenecientes al grupo de mediana edad se inclinan más hacia las bebidas tradicionales y de lujo, por lo que se prevé que su contribución al crecimiento de la cuota de mercado mundial del sake sea mayor durante los años previstos.

ANÁLISIS REGIONAL

“Japón es el mercado líder de sake y se prevé que el mercado de sake de la UE experimente el crecimiento más rápido”

Japón está a la vanguardia del mercado del sake y es el principal productor y consumidor de sake en todo el mundo; sin embargo, la creciente inclinación de la población japonesa hacia las bebidas de estilo occidental y el creciente envejecimiento de la población dentro del país han impactado negativamente el mercado del sake en Japón. La demanda de sake está experimentando un inmenso crecimiento en todo Estados Unidos debido al alto ingreso per cápita de la población de todo el país, junto con la expansión de las bases de producción de sake en el país. Europa generó unos ingresos de 92,29 millones de dólares en 2018 y se prevé que crezca decentemente en el mercado mundial del sake durante el período previsto.

Se prevé que la UE aumentará a un ritmo rápido atribuido a la creciente demanda del producto en países como el Reino Unido, Alemania, Francia y otros. El Reino Unido está emergiendo como un importante destino de exportación de sake japonés. Junto con un aumento de las importaciones de sake, ha surgido una tendencia a la creación de pequeñas cervecerías de sake en la UE, que se espera que impulse el crecimiento del mercado de sake de la UE.

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Se espera que el mercado del sake en Europa y Estados Unidos crezca a un ritmo considerable debido al creciente interés de los consumidores por las bebidas alcohólicas ligeras ricas en umami. Se estima que la creciente participación de los fabricantes de sake con sede en Japón, Estados Unidos y Europa en el aumento de las capacidades de producción de sake tendrá una influencia positiva en las ventas de sake en los países de Europa y América del Norte. Además, la presencia de un canal de distribución organizado de sake en todo el país es otro factor importante que impulsa el crecimiento de los mercados de sake de Estados Unidos y Europa.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

“Las estrategias de marketing eficaces y la expansión de las bases de producción en otros países son estrategias clave de los actores de la industria mundial del sake”

El mercado del sake está experimentando una intensa reforma en todo Japón, mientras que en otros países la demanda de sake crece continuamente y los actores del mercado están adoptando técnicas de marketing innovadoras para vender sus productos. En Japón, los actores clave del mercado están adoptando una reformulación del producto cambiando/reduciendo su contenido de alcohol, cambiando los estilos de empaque del sake y haciéndolo más sofisticado (para hacerlo más popular entre los jóvenes). En otros países y regiones, como la UE y Australia, los actores del mercado se están centrando en desarrollar sake auténtico en sus países/regiones mediante el uso de materias primas de alta calidad.

Varios actores clave del mercado se están centrando en la estrategia de expansión de la base para seguir siendo prominentes en el mercado regional o nacional, además de obtener la mayor parte de las ganancias. La otra estrategia importante de los actores clave del mercado es la mejora de la cartera de productos para ofrecer a los clientes una amplia gama de variedades de sake.

Lista de empresas clave perfiladas

• Takara Holdings Inc.
• Sake Ozeki
• Asahishuzo CO., Ltd.
• Tatsuuma-Honke Brewing Co. Ltd.
• Sake Co., Ltd de Gekkeikan
• Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd.
• Sun Masamune Pty Limited  
• Sake artesanal KANPAI London 
• Cervecería actual azul
• Aramasa Shuzo Co.

COBERTURA DEL INFORME 

An Infographic Representation of Sake Market

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El creciente consumo de sake y su creciente exportación es un importante motor de crecimiento de este mercado. El consumo de sake se practica ampliamente en Japón; sin embargo, en países y regiones como Hong Kong, EE. UU., la UE y otros, se prevé que los ingresos del mercado del sake florezcan significativamente durante el período proyectado.

El informe proporciona información cualitativa y cuantitativa sobre la industria del sake y un análisis detallado del tamaño del mercado del sake y la tasa de crecimiento para todos los segmentos posibles del mercado. Este mercado está segmentado por tipo, grupo de edad y geografía. Según el tipo, el mercado global se clasifica en sake común, Junami, Honjozo, Junmai Ginjo, Ginjo y Junmai Daiginjo. El mercado global también está segmentado por grupo de edad en personas de 20 a 40 años, de 40 a 60 años y mayores de 60 años. Geográficamente, el mercado global está segmentado en Japón, EE. UU., la UE, Australia y el resto del mundo.

Junto con esto, el informe proporciona un análisis detallado de la dinámica del mercado y el panorama competitivo. Varios conocimientos clave proporcionados en el informe son la descripción general de los mercados relacionados, los desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países clave y las tendencias clave de la industria.

Alcance y segmentación del informe

DESARROLLO DE LA INDUSTRIA

• En febrero de 2016, Nestlé Japón lanzó el sake KitKat, inspirado en el alcohol, en Japón. El chocolate sake afirmaba contener un 0,8% de alcohol.
• En febrero de 2018, Asahishuzo Co., Ltd. firmó un acuerdo con el Culinary Institute of America (CIA), la principal facultad culinaria del mundo. A través de esta asociación, Asahishuzo Co., Ltd. construirá su fábrica de sake en el patio trasero de la CIA, convirtiéndose en el primer productor japonés de sake en establecer acciones en la costa este, fortaleciendo su cartera de marcas.
• En 2017, Takara Shuzo Co. lanzó su novedosa marca Takara Craft, como su nueva marca artesanal regional de chu-hi. Takara Craft Kyoto Yuzu es una marca regional de chu-hi que utiliza materia prima local y utiliza material local mezclado con Shochu añejado en barricas, con el objetivo de satisfacer la demanda de las comunidades locales.