Análisis de mercado, participación e análisis de especias y condimentos, por tipo (pimienta, chile, jengibre, canela, comino, cúrcuma, nuez moscada y maza, cardamomo, clavo y otros), por aplicación (carne y aves, panadería y confitería, comida congelada, snacks y comida conveniente y otros), y regionalización, 2024-2032

El tamaño del mercado de las especias y condimentos globales se valoró en USD 19.30 mil millones en 2023 y se prevé que crecerá de USD 20.19 mil millones en 2024 a USD 29.57 mil millones para 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual de 4.89% durante el período de pronóstico. América del Norte dominó el mercado de especias y condimentos con una cuota de mercado del 40.47% en 2023. Además, se proyecta que el tamaño del mercado de las especias y condimentos en los EE. UU. Crecerá significativamente, alcanzando un valor estimado de USD 6.91 mil millones para 2032, impulsado por la creciente demanda de conveniencia y productos alimenticios listos para comer y la popularidad escalonada de las etnias.

Las especias y los condimentos son los ingredientes utilizados para dar a los productos de alimentos y bebidas aroma, sabor, conservación y color. Estos productos se derivan de varias partes de plantas, incluidas flores, corteza, frutas, brotes, semillas, hojas, raíces y tops de plantas. Las especias se utilizan en varios alimentos y bebidas, incluidas materias primas saludables como la cúrcuma y la pimienta. La demanda global de especias tan saludables indica la trayectoria ascendente del mercado.

El mercado está impulsado principalmente por algunos factores, como la creciente popularidad de las cocinas étnicas. Está impulsando la demanda de mezclas de especias y nuevas especias. Las especias son a menudo utilizadas por las masas veganas comosustitutos de la carne. A menudo imitan el sabor de la carne. Está creando varias oportunidades para el crecimiento del mercado de especias y condimentos. Además, la creciente demanda de cúrcuma, que se vende como curcuma en regiones desarrolladas como Europa, ayudaría al crecimiento de este mercado.

Los principales actores del mercado fueron testigos de una ligera disminución en los ingresos del segmento de sus especias y condimentos, generados durante 2020. Por ejemplo, McCormick & Company Inc. es una de las compañías de especias más grandes del mundo; El segmento de soluciones de sabor de la compañía vio una disminución del 3.5% en las ventas en 2020 en comparación con 2019. La demanda del restaurante y los clientes de servicio de la marca fue menor debido a la interrupción de Covid-19, lo que impulsó la disminución de las ventas. A medida que la industria de las especias se prepara para superar el problema posterior al Coronavirus, se espera que las oportunidades como las especias sostenibles y las medidas de seguridad alimentaria se abran para que la industria de las especias vuelva a un ritmo normal.

Descripción general del mercado de especias y condimentos globales

Tamaño y pronóstico del mercado:

• 2023 Tamaño del mercado: USD 19.30 mil millones
• 2024 Tamaño del mercado: USD 20.19 mil millones
• Tamaño del mercado de pronóstico 2032: USD 29.57 mil millones
• CAGR: 4.89% de 2024–2032

Cuota de mercado:

• América del Norte dominó el mercado de especias y condimentos con una participación del 40.47% en 2023, impulsada por la creciente demanda de alimentos de conveniencia, la creciente popularidad de las cocinas étnicas y un mayor uso de especias más allá de las aplicaciones de alimentos tradicionales en los Estados Unidos y Canadá.
• Por tipo, Pepper lideró el mercado debido a sus beneficios generalizados para el atractivo y la salud, mientras que la cúrcuma, el ajo, el jengibre y el chile continuaron ganando tracción debido a las tendencias alimentarias funcionales y de refuerzo de inmunidad.

Destacados del país clave:

• Estados Unidos: el mercado proyectado para llegar a USD 6.91 mil millones para 2032, alimentado por la demanda de comidas listas para comer, mezclas de sabores étnicos e innovaciones de productos premium.
• India, China, Vietnam (Asia Pacífico): principales productores y consumidores; La digitalización en la agricultura de especias, los lanzamientos orgánicos y el crecimiento de la industria del procesamiento de alimentos están impulsando la expansión del mercado.
• Alemania, Reino Unido, Francia (Europa): importantes importadores de hierbas y especias; La demanda aumenta para los condimentos orgánicos y de origen sostenible en medio de preferencias de sabor audaces y exóticas.
• Sudáfrica, Medio Oriente: crecimiento apoyado por la dependencia cultural de las especias, el sector de la hospitalidad en auge y la creciente demanda de los mercados culinarios basados en el turismo.
• Brasil y América Latina: aumento de la adopción de especias impulsada por los hábitos culinarios cambiantes y las preferencias de los consumidores centradas en la salud.

Tendencias del mercado de especias y condimentos

Proliferación de la demanda de especias de origen sostenible para aumentar el crecimiento

Los clientes generalmente buscan productos más naturales y saludables, incluidas especias y condimentos. Ahora son más conscientes y curiosos sobre los orígenes y el proceso de producción de los productos. Los consumidores en los países desarrollados están adoptando el abastecimiento sostenible para proteger la seguridad de las cadenas de suministro, la calidad de los productos y, lo más importante, los medios de vida de las personas que cultivan las especias. A medida que la certificación de sostenibilidad de las especias se está volviendo más convencional, las cuotas de mercado de especias y hierbas producidas de manera sostenible están aumentando en diferentes regiones. Según Flocert, en Europa, había alrededor de 146 empresas certificadas de Fairtrade en el sector de hierbas y especias en 2021. Además, los consumidores están optando por una indulgencia saludable para proporcionar gustos y rasgos beneficiosos, como los perfiles nutricionales superiores, el posicionamiento minorista orgánico y no OGM. Se espera que esta tendencia aumente significativamente las ventas de especias y condimentos en los mercados desarrollados y en desarrollo.

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Especias y condimentos factores de crecimiento del mercado

Ascenso de veganismo y vegetarianismo Para favorecer el crecimiento del mercado

El vegetarianismo y el veganismo son parte de una tendencia global que se está expandiendo rápidamente. La población vegana en los Estados Unidos y el Reino Unido ha crecido significativamente. Muchas especias utilizadas anteriormente en la industria de procesamiento de carne ahora se utilizan en alternativas vegetarianas. Esta tendencia contribuye al crecimiento de la demanda de especias. Las dietas a base de plantas se están volviendo cada vez más populares en todo el mundo. Las compañías se están centrando en los lanzamientos de nuevos productos, específicamente para la población vegana y vegetariana, para aprovechar esta nueva tendencia. Por ejemplo, en enero de 2022, el condimento de Watson Blends, una marca femenina y operada por minorías con sede en Los Ángeles, lanzó una nueva línea de mezclas veganas de especias gourmet que facilitan las comidas basadas en plantas deliciosas. Con el aumento de las alternativas a base de plantas y solo una ligera disminución en el consumo de carne, los productores de especias y hierbas tienen la oportunidad de crear combinaciones de condimentos de sabores más creativos. Además, el uso creciente de especias por masas veganas como sustitutos de la carne ha ayudado positivamente al crecimiento del mercado de especias y condimentos globales. Existe una creciente demanda de ingredientes alimentarios saludables entre los consumidores. La pandemia Covid-19 aceleró la tendencia de cocina casera, y una proporción significativa de consumidores cambió de varios ingredientes de cocción, como sales, azúcar y grasas con ingredientes naturales y saludables, como hierbas y especias. Se espera que esta creciente inclusión de especias y hierbas para la cocina casera, especialmente en los países europeos y norteamericanos, influya positivamente en el crecimiento del mercado.

Inversión en digitalización de las especias La cadena de suministro para impulsar el crecimiento del mercado

La digitalización se está volviendo más importante en la adquisición de especias y hierbas. Los sensores, las herramientas digitales y las actividades en línea se encuentran entre las nuevas tendencias para hacer que toda la cadena de suministro sea más transparente y sostenible. Muchos agricultores en todo el mundo utilizan tecnologías digitales comoteléfonos inteligentes, sensores, drones y satélites. Estas tecnologías ofrecen una variedad de soluciones para los productores de especias y hierbas, incluida la medición remota de las condiciones del suelo, el manejo mejorado del agua, las previsiones de emergencia de plagas y enfermedades y monitoreo de cultivos. En abril de 2021, la Oficina Espacial de los Países Bajos financió el Proyecto Spiceup sobre Agricultura Digital. El proyecto combina tecnología satelital avanzada, tecnología de la información e Internet para ayudar a los productores de pimienta negra en Indonesia. También desarrolló la aplicación SpiceUp Smartphone para admitir diferentes actores en la cadena de pimienta en blanco y negro. Por lo tanto, se espera que los proyectos de digitalización crecientes para la producción de especias y hierbas en varias economías emergentes aumenten el tamaño del mercado global en los próximos años.

Factores de restricción

Falsificación de productos de especias para impedir el crecimiento del mercado

La adulteración de las especias se atribuye principalmente a la creciente demanda de hierbas y especias exóticas y una restricción de oferta. Las especias se han vuelto más vulnerables a la adulteración, ya sea planificada o involuntaria, ya que el comercio de especias internacionales ha crecido enormemente. La adulteración deliberada generalmente está motivada por el deseo de maximizar los márgenes de ganancias. Por ejemplo, en diciembre de 2020, la policía en el estado norte de Uttar Pradesh asaltó una fábrica que hizo especias falsas con estiércol de burro, ácido y otros ingredientes espurios. Las especias y las hierbas se pueden intercambiar con otras plantas o colores artificiales, y se pueden agregar saborizantes no listados. También es posible que los orígenes geográficos hayan sido alterados. Por ejemplo, los chiles asiáticos se venden bajo nombres mexicanos como Chipotle o Jalapeño. Los símbolos nacionales mexicanos, como el sombrero de mariachi, se presentan con frecuencia en el empaque. El fraude alimentario es un problema grave en la industria de especias y hierbas, que se espera que obstaculice el crecimiento del mercado en los próximos años.

Análisis de segmentación del mercado de especias y condimentos

Por análisis de tipo

Pepper para ser el tipo de liderazgo debido a los beneficios para la salud asociados con su consumo

Se espera que Pepper represente un gran segmento del mercado global de especias y condimentos, y se espera que el segmento mantenga su liderazgo durante el período de pronóstico. La creciente popularidad del sabor que proporciona Pepper y el aumento de la conciencia del consumidor sobre sus beneficios para la salud está impulsando el crecimiento del segmento. Se espera que el creciente énfasis de los países productores de pimienta en la digitalización respalde aún más el crecimiento. Por ejemplo, OLAM International produce pimienta negra en Vietnam y Brasil utilizando un sistema agrícola inteligente integrado. El riego automático de goteo, las estaciones meteorológicas y el monitoreo en tiempo real son parte de este sistema. Los beneficios de tales soluciones de software serán múltiples. Se asegurará de que el monitoreo en tiempo real pueda garantizar la protección de los productos, lo que se predice que se prevé que contribuya al crecimiento del segmento.

La tendencia picante en varios países proporciona una vía de crecimiento para diferentes mezclas de polvo de chile. Los chiles se están volviendo populares entre los consumidores a medida que mejoran el sabor, la ralladura, el calor, el calor y la mordida, y el color de los alimentos preparados. Se espera que la continua afinidad del consumidor hacia la comida caliente y picante aumente el crecimiento del segmento en el período de pronóstico.

Las ventas de especias inmunes como la cúrcuma, el jengibre y el ajo aumentaron significativamente en los últimos años debido a la pandemia. La creciente demanda de alimentos bajos en azúcar y bajos en sal y la popularidad cada vez mayor de las bebidas herbales, como el té de hierbas e infusiones, han provocado el desarrollo de especias específicas como la cúrcuma, el jengibre,canelay otros.

Por análisis de la aplicación

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Bocadillos y alimentos de conveniencia para ser el segmento de aplicación líder debido a la creciente popularidad de los bocadillos sabores sabrosos

Los bocadillos y los alimentos de conveniencia son los productos más importantes en el comercio de especias y condimentos. La creciente popularidad de los bocadillos con sabor salado está impulsando la expansión del segmento. Los servicios de las compañías de mezcla se han expandido para incluir la preparación de especias y otros ingredientes como sal, ajo en polvo, limón, vegetales deshidratados y otros aromatizantes. La personalización del producto proporcionada por los fabricantes de Spice puede ayudar al segmento a mantener su mayor participación durante el período de pronóstico.

Se anticipa que el segmento de panadería y confitería verá el crecimiento a medida que usan especias y condimentos para proporcionar una variedad de productos. La demanda de especias como la canela, la pimienta de Jamaica, el jengibre y la nuez moscada aumentó durante la Pascua, ya que las personas se quedaban en casa debido a Covid-19. Los especialistas en mezclas de especias ayudan cada vez más a las industrias de panadería y confitería al producir mezclas de especias listas para usar, lo que probablemente aumentará el crecimiento en los próximos años.

Se espera que el segmento de alimentos congelados sea testigo de un crecimiento sustancial. Las hierbas se clasifican como conservantes de alimentos e ingredientes en los estanterías que extenden la vida debido a los climas tropicales en varios países. Las compañías de la región tropical están lanzando condimentos para llevar la experiencia de la comida gourmet a más personas. En octubre de 2021, Orika, una marca de especias gourmet premium de India, lanzó la gama de hierbas y condimentos del rociador. Los productos están hechos de ingredientes premium para agregar aroma y sabor ricos a varias recetas.

Análisis regional

El mercado se clasifica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África en términos de geografía.

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América del Norte dominó el mercado mundial y se situó en USD 7.48 mil millones en 2021. América del Norte ha sido uno de los principales mercados para especias y condimentos a medida que los nuevos hábitos de consumo cambian la forma en que los consumidores piensan sobre las hierbas. Además, las nuevas industrias están surgiendo en los EE. UU. Y Canadá para usar especias más allá de saborear alimentos, lo que se espera que impulse el mercado en los próximos años. La creciente popularidad de la conveniencia y los alimentos listos para comer y la creciente demanda de cocinas étnicas han contribuido al crecimiento del mercado de especias en la región. Con la creciente demanda de especias y condimentos, los fabricantes locales en la región se centran en introducir productos innovadores y principales a los consumidores. Por ejemplo, en febrero de 2021, The Pioneer Woman, una marca de estilo de vida representada por Earthbound Brands, anunció el lanzamiento de una nueva línea de condimentos personalizados creados en colaboración con Old World Spices and Seasonings Inc., el principal fabricante de mezclas de Spice. Los consumidores pueden agregar sabores de condimentos de firma a sus recetas con este nuevo lanzamiento. Además, el aumento de la inmigración de los países latinoamericanos y asiáticos también contribuye significativamente al crecimiento de este mercado en la región. Además, a medida que la fusión de alimentos está creciendo en popularidad, existe una creciente demanda de mezclas de especias entre chefs profesionales y cocineros caseros que prefieren experimentar gustos innovadores. Por lo tanto, ciertos fabricantes están introduciendo mezclas de fusión, como el condimento PSC Garam Masala o PSC Curry que están específicamente diseñados para tales segmentos de consumo. Las especias ahumadas, como el pimentón ahumado, el comino ahumado y los pimientos ahumados que agregan más profundidad y calor a los alimentos, también están ganando un fuerte punto de apoyo, especialmente en el mercado estadounidense.

Es probable que el mercado de Asia Pacífico exhiba un crecimiento significativo debido al crecimiento de las industrias de procesamiento de alimentos en la región. India, China y Vietnam se encuentran entre los mayores consumidores y productores en el mercado de especias. Según la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO), los hábitos alimenticios cambiantes de las personas, especialmente en los países en desarrollo, se ven afectados por el aumento de los ingresos, la urbanización y el rápido desarrollo económico. Se estima que el creciente interés en el plato tradicional y la exposición a alimentos exóticos impacta positivamente en el mercado. A medida que los ingredientes alimentarios saludables se están volviendo populares en el mercado, las especias y las hierbas con sabores terrosos también están creciendo en popularidad.

La demanda de las especias orgánicas de la región aumenta a medida que las personas se vuelven más conscientes de las consecuencias de los productos químicos y los aditivos. Los fabricantes están introduciendo hierbas libres de pesticidas y otros productos químicos potencialmente dañinos. Por ejemplo, en enero de 2021, Orco, también conocido como condimentos orgánicos, una compañía con sede en India, lanzó 32 nuevos productos en su extensa cartera de condimentos y especias orgánicos 100 por ciento naturales, saludables y certificados. Los productos están a mano en un molino de mano (Chakki) para preservar sus propiedades naturales, color, sabor y aroma.

Se espera que Europa sea testigo de un crecimiento sustancial debido a la creciente inclinación de los jóvenes consumidores europeos hacia los exóticos y audacessabores de comida. Europa es uno de los mejores importadores del mundo de hierbas y especias. Representa aproximadamente una cuarta parte del total de la hierba y las importaciones de especias en todo el mundo. Según el Centro para la Promoción de las Importaciones de los países en desarrollo, en 2020, Europa representó una participación de mercado del 26% en la importación de hierbas y especias. La creciente demanda de alimentos orgánicos en la región está ayudando aún más al crecimiento de la industria de las especias orgánicas. En 2020, el mercado de alimentos orgánicos de Alemania creció en un 20%. Se supone que las hierbas y especias que se negocian con frecuencia, como la pimienta negra, los chiles y el jengibre, son relevantes para el segmento orgánico de la región. Además, la premiumización en las especias y la oferta de condimentos, el aumento de la popularidad de los productos alimenticios étnicos "mejores para usted" y el creciente interés del consumidor en condimentos innovadores con sabores exóticos y picantes se proyectan para ofrecer grandes oportunidades de crecimiento para el mercado europeo.

Se predice que la región de Medio Oriente y África presenciarán el crecimiento, ya que las especias juegan un papel importante en la dieta y la nutrición diaria y el entorno sociocultural de los diferentes grupos étnicos de la región. El aumento del turismo y la hospitalidad en la región ha introducido una variedad de demandas en este mercado, lo que se espera que brinde oportunidades para los fabricantes.

Lista de compañías clave en el mercado de especias y condimentos

Centrarse en la expansión base por parte de los actores del mercado para ayudar al crecimiento del mercado

Algunos actores clave dominan el mercado debido a decisiones estratégicas clave, dominio de la cuota de mercado y una fuerte cartera de productos. McCormick & Company, Inc., Olam International y Ajinomoto Co., Inc. son los principales actores del mercado. Además, los jugadores clave también se centran en lanzar sabores innovadores y auténticos para satisfacer la creciente demanda de los consumidores. Estos jugadores están colaborando con los fabricantes de ingredientes para crear productos exóticos. Además, los jugadores clave están trabajando en la expansión base para aumentar su capacidad de producción y ampliar sus ofertas en varias categorías de alimentos y bebidas, incluidos bocadillos, carnes y panadería.

Por ejemplo, en junio de 2021, Kerry Group PLC anunció el comienzo de su nueva instalación de gusto en América Latina, que servirá principalmente a América Central, el Caribe, México y la región andina. Ubicada en Irapuato, México, la nueva fábrica de vanguardia ampliará significativamente las capacidades de Kerry en la región y ayudará aún más a los clientes a proporcionar soluciones de sabor localmente y sostenible.

Lista de empresas clave perfiladas:

• McCormick & Company, Inc. (EE. UU.)
• Kerry Group Plc (Irlanda)
• Watkins Incorporated(A NOSOTROS.)
• Olam internacional(Singapur)
• British Foods PLC asociado (Reino Unido)
• Ajinomoto Co., Inc. (Japón)
• Sensient Technologies Corporation (EE. UU.)
• Ariake Japan Co. Ltd. (Japón)
• SHS Group (Reino Unido)
• Grupo Worlée (Alemania)

Desarrollos clave de la industria:

• Mayo de 2023:El Kraft Heinz Co. lanzó justas especias en el mercado estadounidense. Las mezclas de especias hechas de readymen están disponibles en todas las tiendas minoristas de comestibles y fuera de línea, así como en las tiendas en línea.
• Abril de 2023:McCormick se asoció con Tabitha Brown e introdujo nuevos productos de condimento sin sal en los EE. UU. La nueva gama de productos incluye McCormick como dulce como el condimento ahumado para todos los usos, McCormick muy buen condimento de ajo para todo propósito, mezcla de condimentos de negocios McCormick Taco, mezcla de condimentos de burbujas McCormick Burger, y mezcla de condimentos de McCormick Shauté.
• Marzo de 2023:McCormick lanzó un nuevo diseño de empaque para su serie Herbs and Spices. Las nuevas botellas de embalaje están hechas de plástico reciclado del 50% (PCR), lo que hace que el proceso de producción de la compañía sea sostenible ambientalmente.
• Septiembre de 2021- Los ingredientes de comida OLAM lanzaron 'mezclas de las Américas', la primera colección en su nueva gama de mezclas de especias. Las 17 mezclas secas listas para usar brindan a las compañías de servicios de alimentos, fabricantes de alimentos y minoristas una solución fácil de etiqueta limpia para crear sabores auténticos y consistentes inspirados en las cocinas populares del continente, las del Caribe, México y el suroeste de los Estados Unidos.
• Marzo de 2021- Sensient Natural Ingredients LLC (SNI) anunció que había completado la adquisición de New México Chili Products Inc., una instalación de producción de chile deshidratada basada en Deming. La nueva planta procesa variedades y topes de chile especializados para vender comercialmente a fabricantes de alimentos CPG, molinillos de especias y clientes de servicios de alimentos.

Cobertura de informes

El informe de investigación de mercado proporciona información cualitativa y cuantitativa sobre el mercado. También ofrece un análisis detallado de sus tipos, aplicación, tamaño del mercado y tasa de crecimiento para todos los segmentos posibles en el mercado.

Junto con esto, el informe proporciona un análisis de la industria elaborativo con la dinámica del mercado y el panorama competitivo. Varias ideas clave presentadas en el informe son una visión general de los mercados relacionados, la metodología de investigación, los desarrollos recientes de la industria, como fusiones y adquisiciones, el escenario regulatorio en países críticos y tendencias clave de la industria.

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