Tamaño del mercado de carne de res Wagyu, participación e análisis de la industria, por tipo (sangre completa, pura raza y crossbred), por canal de distribución (servicio de alimentos, venta minorista fuera de línea y venta minorista en línea) y pronóstico regional, 2025-2032

El tamaño global del mercado de carne de res Wagyu fue de USD 25.34 mil millones en 2024. Se proyecta que la participación de mercado crecerá con el aumento del valor de USD 26.92 mil millones en 2025 a USD 42.69 mil millones por 2032, exhibiendo una CAGR de 6.81% durante el período de pronóstico. Asia Pacific dominó el mercado de carne de res Wagyu con una cuota de mercado de 65.07% en 2024. Además, se proyecta que el tamaño del mercado de carne de res Wagyu en los EE. UU. Crecerá significativamente, alcanzando un valor estimado de USD 13.6444 millones por 2032, impulsado por el aumento de la conciencia del consumidor sobre el producto y la voluntad creciente de los consumidores en el precio de los EE. UU. Para pagar el precio de los Estados Unidos por el primer marzo y el buen marzo.

La carne de res Wagyu es un corte de carne premium disponible en el mercado, que se desarrolla explícitamente a partir de razas de ganado que se encuentran en Japón, como negro japonés, marrón japonés, encuestado japonés y Shorthorn japonés. El aislamiento geográfico de Japón y la temperatura climática regional lo ayudó a desarrollar cepas de ganado únicas. Esta composición genética única les ayudó a desarrollar grasa intra-mezclar, dando a la carne un sabor único que no se encuentra en otras razas de ganado.

Además de su sabor y apariencia únicos, la carne de res Wagyu también se considera beneficiosa para el cuerpo. Esta carne de res es rica en ácido linoleico conjugado (CLA) y se considera saludable en comparación con otros productos de carne. Además, se deben colgar diferentes variedades de carne a la edad y ablandar los músculos. Por otro lado, esta carne está compuesta de grasa intramuscular, lo que lo hace naturalmente delgado y tierno, eliminando la necesidad de colgar. Estos factores hacen que los cortes de carne sean más sabrosos.

La pandemia Covid-19 tiene un impacto significativamente negativo en las ventas y la producción de carne de res Wagyu. Japón, uno de los fabricantes más grandes de carne Wagyu, y como el país se vio afectado significativamente durante la pandemia con los Juegos Olímpicos de verano que se posponían, la cadena de suministro global vio una interrupción con restricción en las exportaciones y la demanda y el consumo reducido que la cantidad anticipada de acuerdo con los olímpicos.

Además, con la rápida propagación del virus, el gobierno impuso restricciones estrictas a las reuniones públicas y ordenó que los lugares públicos se cerren durante las fases iniciales de la pandemia. Por lo tanto, restaurantes yhoteles, se cerraron los principales canales para las ventas de Wagyu. Los restaurantes de excelentes restaurantes, asadores y otros hoteles ordenaron esta carne de res en grandes volúmenes para sus consumidores, pero las ventas a través de estos canales se desplomaron debido a restricciones del gobierno. Este fue uno del factor significativo que impacta negativamente en el consumo durante la pandemia.

Además, el costo de Wagyu después de la pandemia vio un rápido crecimiento que se debe al aumento del costo de producción y manteniendo el amplio stock almacenado debido a la exceso de oferta durante la fase inicial de la pandemia, ya que los materiales auxiliares cruciales para la producción de carne de res y mantenimiento de un suministro de carne constante también se vieron significativamente afectados durante la pandémica.

Wagyu Beef Market Snapshot & Highlights

Tamaño y pronóstico del mercado:

• 2024 Tamaño del mercado: USD 25.34 mil millones
• 2025 Tamaño del mercado: USD 26.92 mil millones
• Tamaño del mercado de pronóstico 2032: USD 42.69 mil millones
• CAGR: 6.81% de 2025–2032

Cuota de mercado:

• Asia Pacific dominó el mercado de carne de res Wagyu con una participación del 65.07% en 2024, dirigida por la sólida producción y exportación de Japón y Australia.
• Por tipo, se espera que Fullblood Wagyu lidere en 2025, impulsado por una alta demanda en el servicio de alimentos de lujo y el comercio minorista premium.

Destacados del país clave:

• EE. UU.: Rápido crecimiento de la demanda premium de carne de res y ventas directas al consumidor.
• Japón: el mercado interno fuerte y las exportaciones controladas mantienen la exclusividad.
• China: Altas importaciones respaldadas por el aumento de los ingresos disponibles y la expansión de la cadena de frío.
• Australia: un mayor exportador, que se beneficia de la genética y el acceso comercial.

Mercado de carne de res Wagyu Tendencias

Creciente prevalencia de comidas exóticas y ventas en línea de carne para combinar el crecimiento del mercado

En los últimos tiempos, ha habido un aumento en la demanda mundial de los consumidores de comidas exóticas y productos alimenticios. Este aumento puede atribuirse a la influencia generalizada de las redes sociales y al aumento de los ingresos disponibles en los países en desarrollo, lo que contribuyó significativamente a la creciente demanda de comidas exóticas y premium.

Además, la era posterior a la pandemia ha sido testigo de un desarrollo significativo en el canal de comercio electrónico, ofreciendo una mayor comodidad y facilitando la expansión global de la carne y otros productos. Los fabricantes están expandiendo convenientemente su alcance en geografías nuevas y diferentes para satisfacer la creciente demanda de productos cárnicos exóticos.

Por ejemplo, en febrero de 2023, Morgan Brook Farm, un fabricante de carne de res Wagyu con sede en Estados Unidos, anunció el lanzamiento de su plataforma de ventas en línea, que permitirá a sus clientes pedir carne en línea. Por lo tanto, con este lanzamiento, el fabricante está buscando expansión en el país con un modelo de negocio desarrollado de granja a mesa o directa a consumidor debido a la creciente demanda de carne de calidad premium.

Además, el aumento de los servicios de entrega de alimentos en línea con nuevos avances, como la entrega de 30 minutos y otros servicios ejecutivos proporcionados por los proveedores de servicios de entrega de alimentos, ha sido una de las tendencias importantes que impulsan el mercado en los Estados Unidos, Australia, China, Japón y otros países.

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Factores de crecimiento del mercado de carne de res Wagyu

Creciente demanda de proteínas animales entre los consumidores conscientes de la saludpara impulsar el crecimiento del mercado

La rápida urbanización global y un aumento en el número de personas empleadas en el sector formal son factores significativos que contribuyen al crecimiento de los ingresos disponibles en la población. Además, los cambios en los patrones dietéticos de los consumidores, especialmente en China e Indonesia, han influidoproteína animalEl consumo, lo que lleva a un rápido aumento en la demanda de productos de carne de res en tales mercados.

El aumento general en el consumo de proteínas ha impactado positivamente la demanda de recortes de carne de res premium a nivel mundial. Un número significativo de consumidores está dispuesto a gastar sus ingresos en productos que tienen beneficios para la salud, lo que resulta en una mayor demanda de productos premium.

Es conocido por sus beneficios para la salud, sabor único y características atractivas, y está ganando popularidad. Es más saludable en comparación con los productos de carne de res regulares, lo que lo hace adecuado para los consumidores conscientes de la salud. El contenido de LDL en la carne de res japonesa es bajo debido a los altos niveles de ácidos grasos omega-3 y omega-6. Esto también lo hace favorable entre los consumidores que prefieren carne sabrosa y saludable. Por lo tanto, a pesar de su precio premium, la demanda de los consumidores de productos como el sebo de carne de res Wagyu, la receta de carne molida de Wagyu, el arby de carne de res Wagyu, el carpaccio de carne Wagyu y las empanadas de carne Wagyu han aumentado gradualmente. Esta creciente demanda es un impulsor clave que alimenta el crecimiento del mercado de carne de res Wagyu.

Aumento de actividades comerciales entre países para promover las ventas de productos a nivel mundial

En los últimos años, los países manufactureros han celebrado un acuerdo comercial con los principales países que consumen carne de res, facilitando el acceso ampliado al mercado. Dichos acuerdos comerciales ayudan a los países manufactureros a aprovechar los nuevos mercados y reforzar su presencia en el mercado. Por ejemplo, Japón celebró un acuerdo comercial con los EE. UU., Donde se colocó una cuota de baja tarifa en la carne Wagyu importada a los EE. UU. Desde Japón. Dichas cuotas arancelas ayudan a impulsar las exportaciones de carne de res de raza japonesa desde Japón a los EE. UU.

Las empresas de fabricación están explorando varios canales de distribución de productos, como los portales en línea, para llegar directamente a sus consumidores. Por ejemplo, la tienda Wagyu ofrece a los consumidores la conveniencia de comprar una variedad de recortes de carne en línea, ampliando significativamente las vías para que los consumidores accedan a estos productos. Por lo tanto, las ventas de tal carne han aumentado significativamente en los últimos años.

Factores de restricción

Políticas regulatorias estrictas y alto precio de la carne de res Wagyu para restringir el crecimiento del mercado

Los gobiernos de todo el mundo adoptan políticas regulatorias sólidas para garantizar que se mantengan el estándar y la calidad de la carne de res. La mayoría de Wagyu de sangre completa se genera a partir de la raza de ganado japonesa, un linaje difícil que es un desafío para que otros países se replicen. Además, el gobierno japonés ha impuesto restricciones sustanciales a exportar ganado a otros países, lo que dificulta que otros países replicaran la raza de ganado. Esto dificulta que los fabricantes de carne desarrollen carne de res Wagyu a gran escala.

El precio de la carne de res Wagyu es más alto que los recortes regulares de carne de res, lo que hace que las personas compren dichos productos. Las crisis económicas y la inminente recesión global juegan un papel crucial para influir en el comportamiento de compra de los consumidores. Por lo tanto, las ventas minoristas de carne de res Wagyu pueden verse significativamente afectadas, lo que puede conducir a una desaceleración en el crecimiento del mercado durante los períodos de incertidumbre económica.

Análisis de segmentación del mercado de carne de res Wagyu

Por análisis de tipo

Fullblood Wagyu dominó el mercado debido a su precio de mercado premium

Basado en el tipo, el mercado se divide en sangre completa, raza pura y criada.

Entre estos, el segmento de sangre completa tenía una mayor participación de mercado que otros tipos de raza. Full Bloud Wagyu se refiere al ganado 100% criado con ganado Wagyu y no se han cruzado con ninguna otra raza de ganado. El ganado Wagyu de raza pura se refiere al ganado que contiene el 93.75% del ADN del ganado Wagyu y el Wagyu criado cruzado se deriva cruzando Wagyu masculino con ganado Angus.

Los productos de sangre completa son la carne más buscada entre las diferentes variedades y tienen precios de mercado premium en comparación con otras variedades Wagyu.

Además de Fullblood Wagyu, también se espera que la proporción de Wagyu criado cruzado aumente significativamente en el futuro, ya que varios países están tratando de desarrollar su sabor de Wagyu cruzando el ganado Wagyu con su variedad de ganado indígena.

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Por análisis de canales de distribución

El segmento de los canales de servicio de alimentos domina debido a las ventas de productos de alto volumen a través de este segmento

Basado en el canal de distribución, el mercado se fragmenta enservicio de alimentos, minorista en línea y minorista fuera de línea.

Una proporción significativa de carne de res Wagyu se vende a través de canales de servicio de alimentos, como restaurantes, asadores y hoteles, entre otros. Fine Dining Restaurants lanzan nuevos productos específicamente adecuados para las necesidades de los consumidores que buscan disfrutar de productos de carne de res premium. Por lo tanto, los fabricantes de Wagyu venden estos productos en cantidades a granel a través del canal de servicio de alimentos, lo que representa la mayor participación de mercado en el canal de distribución.

La pandemia Covid-19 influyó significativamente en el comportamiento de compra de los consumidores, con más consumidores que optan por comprar productos a través de supermercados y portales en línea. Cierto segmento de consumidores espera disfrutar de comidas en forma de restaurante desde las comodidades de su hogar. Por lo tanto, se espera que las ventas de canales minoristas, incluidos el comercio minorista en línea y el comercio minorista fuera de línea, aumenten significativamente en el futuro.

Entre estos canales minoristas, se espera que los canales en línea registren el mayor crecimiento durante el período de pronóstico, ya que permiten a los consumidores comprar productos de alta calidad directamente de las granjas. Algunos de los consumidores en los EE. UU. Y Europa también pueden importar directamentecarne de resDesde Japón y prepare comidas caseras con estos cortes de carne.

Ideas regionales

Basado en la geografía, el mercado se clasifica en Europa, América del Norte, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

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La región de Asia Pacífico dominó el mercado global de carne de res Wagyu, en términos de valor. Asia Pacific es una de las regiones más grandes para la producción de carne de res a nivel mundial, con grandes contribuyentes, incluidos Japón y Australia. Además de los prominentes productores, China, Australia y Japón son los principales consumidores de esta carne a nivel mundial. Japón es uno de los mayores productores de Wagyu en el mundo y ha designado la carne de res como su tesoro nacional. Por lo tanto, para mantener su exclusividad, el país ha prohibido la exportación de animales vivos de Japón a otros países. Además, para mantener su exclusividad, el país ha implementado políticas y directrices estrictas para mantener la calidad del producto.

China es uno de los principales consumidores e importa una porción significativa de su carne de Beef de Australia y Japón. Por ejemplo, un corte de carne Wagyu de Australia tarda alrededor de 15 días en llegar a los gabinetes de refrigeración de China. La creciente demanda ha llevado al establecimiento de nuevas tiendas minoristas en Beijing, que ofrece una amplia gama de productos de carne de res australianos. Como el producto no está fácilmente disponible en el mercado chino, tiene que invertir ingresos significativos para mejorar su logística de la cadena de frío para garantizar que la carne permanezca fresca y adecuada para el consumo.

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América del Norte está impulsada principalmente por el aumento de la conciencia del consumidor sobre el producto y la creciente disposición de los consumidores en los EE. UU. De pagar el precio de la prima por la carne muy marmada y de buena calidad. El aumento de la conciencia sobre el consumo de estos productos y los beneficios de salud relacionados son factores clave que se espera impulsar el crecimiento del mercado. El ganado Wagyu deposita un alto porcentaje de grasas insaturadas en comparación con otras carne de res y son ricos en omega-3 y omega-6, ácidos grasos esenciales.

Además, el programa de producción verificado de carne de res llevado a cabo de Canadá proporciona garantía de seguridad alimentaria al cliente a nivel de la granja y los feroz. Por lo tanto, los consumidores están más inclinados hacia dichos productos, lo que aumentará las ventas de estos productos en los próximos tiempos. Ciertas compañías están adoptando estándares regulatorios más estrictos para mejorar la producción de dichos productos y competir con otros actores regionales. Por ejemplo, la compañía Vermont Wagyu con sede en EE. UU. Tiene estándares más estrictos y una mayor calidad que la mayoría de los programas nacionales de cría de carne de res.

El consumo general de carne de res en Europa se ve afectado por el impacto ambiental, económico y social de la industria. Estos factores están interconectados y juegan un papel crucial en los patrones de compra de los consumidores europeos de la carne de res. Además, el consumo de carne de res en la región ha disminuido en 1-2% de 2021 a 2023, según los datos del USDA. A pesar de la disminución de la demanda de carne de res, la demanda de carne magra y libre de aditivos entre los consumidores es estable y se espera que crezca. Los consumidores se han vuelto más conscientes de sus elecciones de alimentos y están dispuestos a pagar un alto precio por los alimentos premium. Por lo tanto, existe una oportunidad de crecimiento significativa para los fabricantes en Europa.

Los principales países exportadores, como Japón, están colaborando continuamente con los socios europeos para aumentar la aceptación del consumidor. Europa también firmó un acuerdo de libre comercio con los importantes fabricantes de carne de res en Japón para permitir la importación de carne costosa en el mercado. Esto ha ayudado a reducir el deber de importación del 30% recaudado en los productos; En cambio, se recaudan impuestos cero sobre estas carnes. Esta es una gran oportunidad para que los fabricantes expandan su presencia regional. A principios de la década de 1990, la industria de la carne sufría una enfermedad de encefalopatía espongiforme bovina (EEB), que erosionó la confianza del consumidor en los productos de carne de res e impactó negativamente el crecimiento del mercado. Por lo tanto, para garantizar que los productos de carne sean seguros para el consumo, se han adoptado fuertes políticas regulatorias que tienen como objetivo garantizar que la carne bovina sea segura para el consumo. 

Sudamérica está presenciando una creciente demanda del producto debido a las preferencias dietéticas en evolución, particularmente entre los consumidores que buscan productos cárnicos innovadores, saludables y premium. . A medida que los restaurantes experimentan con nuevos platos, la demanda de esta carne en el mercado está aumentando, y las empresas de fabricación de carne de res buscan ofrecer a los consumidores platos innovadores, deliciosos y saludables. Por ejemplo, Japón los exporta a América del Sur y espera que sus recortes premium se vuelvan tan famosos como platos como sushi y ramen.

Las condiciones climáticas de América del Sur dificultan la crianza de ganado, y es un desafío para los fabricantes, ya que la cría de la raza Wagyu con ganado doméstico resulta en un bajo éxito reproductivo, lo que dificulta producir estos cortes de carne premium en la región. La transferencia de embriones de ganado Wagyu proporciona un medio potencial por el cual el ganado Wagyu puede aumentar rápidamente la reproducción y la mejora genética a una tasa más alta. Por lo tanto, Brasil está utilizando la tecnología del Protocolo de Superovulación (SOV) para una mejor producción de embriones de ganado para obtener carne de res de buena calidad. Se promueve fuertemente en Brasil, ya que los consumidores en Brasil prefieren comer amplias variedades de carne de res. Por lo tanto, Japón exporta más productos a Brasil. La Organización de Comercio Externo de Japón y varios otros grupos que demuestran la industria de la carne en el país organizaron un evento en un restaurante Sao Paulo para promover la carne premium. En estos eventos, 100 invitados brasileños, incluidos los operadores de restaurantes locales, disfrutaron de probar la carne de mármol para promover la carne japonesa.

Una proporción significativa de la comunidad musulmana reside en el Medio Oriente y África y son los principales consumidores de carne de res en todo el mundo, los fabricantes se benefician de aumentar la conciencia entre los consumidores a través de estrategias de marketing. Con la preferencia por los deliciosos, jugosos y tiernos gustos en la proteína, la demanda de esta carne está aumentando en mercados como los EAU y Arabia Saudita.  Esta carne se ha visto tradicionalmente como una proteína común. El crecimiento delComida rápidaY los sectores hoteleros están contribuyendo a los cambios en los patrones dietéticos, con la población joven y rica que muestra una mayor inclinación hacia el consumo de carne de res de alta calidad, lo que presenta oportunidades de crecimiento para los fabricantes.

Lista de empresas clave en el mercado de carne de res Wagyu

Los jugadores clave impulsan el crecimiento del mercado a través de la presencia global estratégica y las instalaciones únicas

El mercado global exhibe una estructura fragmentada que consiste en varias pequeñas empresas. Los pequeños jugadores de la industria compiten constantemente entre sí para ganar una alta participación de mercado. Algunos de los principales actores en el mercado incluyen actores regionales como Australian Agricultural Company Limited, Starzen Co., Ltd, Agri Beef Co. y otros principales actores regionales en Australia y Japón. Estos fabricantes están explorando continuamente nuevos mercados y oportunidades para expandir sus canales de distribución existentes y aumentar su presencia a nivel mundial. Además, proporcionan instalaciones únicas como envío gratuito, lo que permite a los consumidores internacionales acceder fácilmente a productos alimenticios de calidad.

Lista de las principales compañías de carne de res Wagyu: 

• Imperial Wagyu Beef, LLC (EE. UU.)
• Agri Beef Co. (EE. UU.)
• Australian Agricultural Company Limited (Australia)
• Starzen Co., Ltd (Japón)
• Blackmore Wagyu(Australia)
• Stockyard Pty Ltd (Australia)
• Lone Mountain Wagyu, LLC(A NOSOTROS.)
• Jack's Creek (Australia)
• Sugar Mountain (EE. UU.)
• Stanbroke(Australia)
• Beefcorp Australia Pty Ltd (Australia)
• Super Prime Beef Inc. (EE. UU.)

Desarrollos clave de la industria:

• Junio de 2022:Matilda 159 Domain, un restaurante con sede en EE. UU., Presentó un elemento Wagyu por tiempo limitado en su menú llamado Blackmore Wagyu Tomahawk Steak. Una oferta por tiempo limitado ayudó a crear un boca a boca positivo entre los consumidores y a crear interés entre las personas para probar estos artículos.
• Mayo de 2022:Arby lanzó la hamburguesa Wagyu Steakhouse, un tipo de hamburguesa de carne Wagyu. La empanada de la hamburguesa recién lanzada es una mezcla de 48% de carne molida Wagyu y carne de res Wagyu de América.
• Septiembre de 2021:Blackmore Wagyu, uno de los reconocidos proveedores de carne de res Wagyu australianos amplió su línea de productos con una nueva raza alimentada con pasto para satisfacer la alta demanda de los restaurantes de excelentes restaurantes en Australia. El lanzamiento ayudaría a Blackmore a aumentar sus ventas e ingresos. 
• Agosto de 2020:Agri Beef Co. se asoció con productores de carne en el área de Jerome, Idaho, para construir una nueva instalación de procesamiento de carne conocida como verdadera carne de res West. La asociación tenía como objetivo proporcionar soluciones de procesamiento de carne a las empresas afectadas por las interrupciones inducidas por la pandemia de Covid-19.
• Junio de 2021: Cuker se asoció con Mishima Reserve para usar el marketing digital para alcanzar y involucrar efectivamente a una audiencia que ama la carne y el bistec estadounidense Wagyu. La asociación desarrolló conjuntamente estrategias disruptivas que ayudaron a la reserva de Mishima a diferenciarse en los canales digitales.
• Febrero de 2020: Imperial American Wagyu Beef amplió su presencia minorista en más de 30 tiendas Costco en los mercados seleccionados de la costa oeste de los EE. UU.

Cobertura de informes

El informe de investigación de mercado proporciona un análisis detallado de mercado y se centra en aspectos clave, como actores clave en el mercado, panorama competitivo, tipos clave y canal de distribución. Además de esto, ofrece información clave sobre las últimas tendencias del mercado y destaca los desarrollos clave de la industria. Además de los factores mencionados anteriormente, el informe abarca varios factores que han contribuido al crecimiento del mercado en los últimos años.

Informe de alcance y segmentación