Tamaño del mercado de carne, análisis de acciones e industria, por tipo de corte (tierra, asados, filetes y otros), y canal de distribución (ventas minoristas, horeca y carnicería) y pronóstico regional, 2025-2032

El tamaño del mercado global de carne de res se valoró en USD 459.87 mil millones en 2024. Se proyecta que el mercado crecerá de USD 484.75 mil millones en 2025 a USD 656.44 mil millones para 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual de 4.43% durante el período de pronóstico. América del Norte dominó el mercado de carne con una cuota de mercado del 39.08% en 2024.

Este mercado es testigo de un crecimiento progresivo debido a la creciente demanda de filetes, recortes de tierra y otros productos similares. Un número creciente de jóvenes consumidores prefiere consumir hamburguesas y rollos hechos de estos productos. El rápido cambio en las preferencias dietéticas entre los consumidores, con segmentos de consumo que se inclinan más hacia los productos proteicos basados en animales, influye positivamente en el crecimiento del mercado durante el período de pronóstico.

Instantánea y destacados del mercado de carne de res

Tamaño y pronóstico del mercado:

• 2024 Tamaño del mercado: USD 459.87 mil millones
• Tamaño del mercado 2025: USD 484.75 mil millones
• Tamaño del mercado de pronóstico 2032: USD 656.44 mil millones
• CAGR: 4.43% de 2025–2032

Cuota de mercado:

• América del Norte dominó el mercado de carne de res con una participación del 39.08% en 2024, impulsada por una alta demanda de filetes, cortes de tierra y artículos de comida rápida como hamburguesas y perritos calientes, junto con regulaciones de clasificación estrictas sobre calidad de carne de res en los EE. UU. Y Canadá.
• Por tipo de corte, se espera que la carne molida retenga la mayor participación de mercado en 2025, respaldada por su asequibilidad, alto consumo de hogares y uso generalizado en hamburguesas y comidas listas.

Destacados del país clave:

• Estados Unidos: crecimiento alimentado por las tendencias de premiumización, una mayor demanda de carne de res sin antibiótica y de marca (por ejemplo, USDA Prime, Certified Angus Beef) y un fuerte sector de servicio de alimentos.
• China: el aumento de los ingresos desechables y las preferencias de dieta ricas en proteínas respaldan una mayor demanda de carne de res, especialmente en las regiones urbanas.
• Brasil: uno de los productores más grandes del mundo; El acceso a los pastizales y la expansión de las exportaciones a través de los acuerdos comerciales impulsan el crecimiento de la producción.
• India: consumo limitado de carne doméstica debido a factores culturales, pero un exportador significativo de la carne de búfalo.
• Alemania: producción de alta calidad apoyada por una gran población de ganado, pero el consumo general de carne disminuye debido a las preocupaciones de salud y medio ambiente.

Tendencias del mercado de carne de res

Aumento de la demanda de productos naturales y sin antibióticos para impulsar el crecimiento del mercado

En los últimos años, la demanda de productos de marca ha aumentado significativamente. Con el aumento de la tendencia de ingresos disponibles y premiumización en países, como los EE. UU., El mercado ha visto un crecimiento sustancial en la demanda de carne de res de prima y de alta calidad con etiquetas, como la carne de res certificada Angus (CAB), la elección del USDA, el USDA Natural, el USDA Prime y otros. Estas etiquetas se pueden lograr manteniendo varios estándares de calidad. La creciente conciencia del consumidor y el rápido crecimiento en la penetración de las marcas que venden carne de res certificada Angus en la industria de servicios de alimentos están alimentando aún más el crecimiento de carne de res de alta calidad. Por ejemplo, según el último informe publicado por la marca Certified Angus Beef, las ventas de servicios de alimentos de productos de carne de res certificado Angus vieron un crecimiento de alrededor del 2,4% en 2022. Los consumidores se están volviendo conscientes de los impactos negativos para la salud causados por el consumo de productos cárnicos compuestos por hormonas y antibióticos que mejoran el crecimiento. Por lo tanto, la demanda de productos cárnicos naturales entre los consumidores está aumentando rápidamente. Por ejemplo, Raise American, una compañía con sede en los Estados Unidos, lanzó 100% de productos orgánicos alimentados con pasto para consumidores flexitarios.

Se proyecta que las reglas y regulaciones relacionadas con el etiquetado de los productos cárnicos se vuelvan estrictos. Varios países como la Unión Europea y los EE. UU. Hacen regulaciones estrictas sobre el proporcionar contenido nutricional detallado sobre los productos disponibles en varias tiendas minoristas. Estas leyes se están aplicando para construir la confianza de los consumidores en estos productos y garantizar que los productos sean seguros de consumir. 

Descargar muestra gratuita para conocer más sobre este informe.

Impacto Covid-19

Interrupciones en la producción y distribución de carne en medio de Covid-19 para obstaculizar el crecimiento del mercado

La crisis Covid-19 impactó significativamente la producción y el suministro de materias primas necesarias para la fabricación de carne. Debido a la interrupción en la logística, la disponibilidad de materiales de alimentación animal disminuyó significativamente. Esto aumentó el costo incurrido por los propietarios de la granja para elevar su ganado de alimentación e impactó la producción agrícola. En el lado de la producción, varias instalaciones de procesamiento de carne estaban cerradas u operaban a una capacidad reducida debido a las infecciones entre los trabajadores. Por lo tanto, los propietarios de la granja de animales se quedaron con opciones limitadas para vender sus animales en varias instalaciones de procesamiento de carne. Se vieron obligados a sacrificar a los animales, lo que impactó su generación de ingresos en el mercado de ganado. Por lo tanto, redujeron su producción de animales, causando un impacto en el sacrificio de ganado en las instalaciones de procesamiento de carne y un aumento en los precios del ganado.  

Por otro lado, la demanda de carne en el mercado minorista se disparó durante la pandemia. La demanda de diferentes recortes entre los consumidores aumentó significativamente. Este desequilibrio en la oferta y la demanda de estos productos provocó que los precios en efectivo de estos productos aumentaran a nivel mundial. Por ejemplo, según los datos del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), el precio minorista fue un 8% más alto que el precio de marketing pre-Pandemia. Por lo tanto, los gobiernos de países como Argentina se vieron obligados a prohibir la exportación a otros países para frenar la inflación.

Factores de crecimiento del mercado de carne

Aumento del ingreso disponible entre las economías emergentes para impulsar el crecimiento del mercado

El aumento del ingreso disponible entre la población es uno de los principales factores que contribuyen a la mayor demanda de productos cárnicos nutritivos ricos en proteínas entre los consumidores. En economías emergentes como China y Tailandia, hay un aumento en dicho consumo de productos, especialmente entre la población de clase media. El aumento en el nivel de vida y la creciente conciencia sobre la importancia de la proteína animal llevaron a los consumidores a incluir productos cárnicos en sus dietas.

Aumento de las ventas a través de canales de distribución para impulsar el crecimiento del mercado

Se proyecta que el canal de distribución de carne en constante expansión en todo el mundo apoyará el crecimiento del mercado de la carne en los próximos años. La creciente tendencia de cenar en cafés, hoteles y restaurantes ha llevado a la mayor demanda de preparaciones de carne en elservicio de alimentossector.

Se espera que la creciente popularidad de los canales en línea aumente aún más las ventas de productos frescos y refrigerados debido a su amplia oferta de variedades de productos y esquemas de descuento. Además, el creciente conocimiento sobre la salud de los productos frescos ha apoyado principalmente las ventas de carne a través de varios canales de distribución minorista, como supermercados, hipermercados, tiendas especializadas y minoristas en línea. Los supermercados e hipermercados son populares para las compras de productos frescos debido a la accesibilidad de una amplia gama de recortes de carne y la garantía de la autenticidad del producto. La creciente tendencia de comprar a través del comercio electrónico ha impulsado considerablemente sus ventas a través de tiendas minoristas en línea. Estas tiendas ofrecen la comodidad de ordenar múltiples productos y entregarlos en su hogar, sin problemas. Comprar recortes frescos en línea garantiza su seguridad y calidad, ya que el vendedor debe mostrar el producto solo cuando está certificado por ciertas organizaciones de seguridad alimentaria.

Factores de restricción

Creciente conciencia sobre los riesgos para la salud asociados con el consumo excesivo de grasa para impedir el crecimiento del mercado

Varias organizaciones de investigación están realizando ensayos para determinar el impacto del consumo de carne roja. Por ejemplo, según un estudio proporcionado por la Asociación Médica Británica (BMJ), el consumo decarne rojaLos productos causan enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cánceres. El consumo excesivo de productos de carne roja sin procesar aumenta la tasa de mortalidad en un 9%. Por lo tanto, los nutricionistas recomiendan que las personas reduzcan el consumo de carne roja como parte de su dieta regular. Este ha sido uno de los principales factores que impactó el consumo general de productos de carne roja en países desarrollados como Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea.

Los activistas ambientales están lanzando protestas para reducir el consumo de animales debido al calentamiento global y la creciente amenaza del cambio climático irreversible. Las granjas de animales se consideran el principal contribuyente a los gases de efecto invernadero, y la reducción del consumo de carne reducirá la producción de animales. Algunos consumidores también están cambiando a una dieta vegana y cortando productos proteicos derivados de animales de sus dietas. Se están lanzando campañas de concientización para conectarse con los amantes de la carne y ayudarlos a comprender las implicaciones negativas del consumo de carne. Tales pasos también han contribuido a la disminución del crecimiento del mercado. 

Análisis de segmentación del mercado de la carne

Por análisis de tipo de corte

El corte de tierra posee una mayor participación de mercado, ya que es económico en comparación con otros recortes

Hay diferentes tipos de cortes disponibles en el mercado, a saber, tierra, filetes, asados y otros cortes. Cuentas de reducción de tierra para cuotas de mercado significativas durante el período de pronóstico. En comparación con otros recortes, el corte de tierra es económico y, por lo tanto, es asequible para diferentes secciones económicas.

Otros recortes disponibles en el mercado, como filetes y asados, se utilizan para preparar diferentes tipos de cocinas. Estos recortes se utilizan en restaurantes de alta gama para personas que prefieren disfrutar de productos alimenticios premium y de alta calidad.  

Para saber cómo nuestro informe puede ayudar a optimizar su negocio, Hable con un analista

Por análisis de canales de distribución

Canales minoristas para registrar ventas robustas de carne de res debido a una disponibilidad más amplia

La carne tiene una porción significativa del gasto en el hogar en un año. La mayoría de la compra de productos cárnicos se produce en varios puntos de venta minoristas, como supermercados y tiendas de conveniencia, que albergan una amplia variedad de estos productos. Además, los productos cárnicos están disponibles en materiales de embalaje higiénicos y atractivos que ayudan a atraer la atención de los clientes sobre los productos. Esto también ayuda a promover el crecimiento en las ventas de estos productos. 

Además, los nuevos canales de ventas como las tiendas en línea ayudan a los consumidores a comprar estos productos de las comodidades de sus hogares. La adopción de tales canales para comprar carne aumentó durante la pandemia Covid-19 cuando se impusieron restricciones de bloqueo en lugares públicos. Se espera que el uso de estos canales alternativos crezca en el futuro.  

Ideas regionales

Para obtener más información sobre el análisis regional de este mercado, Descargar muestra gratuita

América del Norte dominó el mercado de la carne con una cuota de mercado del 39.08% en 2024. Ha sido una parte integral de las cocinas en los países, como Canadá y los consumidores estadounidenses disfrutan de una amplia variedad de recortes, como filetes y asados durante las temporadas festivas. Por lo tanto, las principales empresas de fabricación de carne, como Tyson Foods y Cargill Incorporated, están tratando continuamente de implementar recortes de productos innovadores y satisfacen la demanda de varios segmentos de consumo. La popularidad de la carne a base de carne Comida rápidaLos productos, como hamburguesas y perros calientes, también contribuyeron al aumento de las ventas de volumen de la región de dichos productos. Además, para ayudar a los consumidores a tomar mejores decisiones de compra, los legisladores en los EE. UU. Y Canadá han adoptado políticas regulatorias estrictas que califican estos productos basados en el marmling y el contenido de grasa en su superficie.

Para saber cómo nuestro informe puede ayudar a optimizar su negocio, Hable con un analista

Asia Pacific es el consumidor significativo de esta carne en el mercado global, aparte de América del Norte. En las últimas décadas, la región se sometió a una rápida industrialización y urbanización, debido a lo cual el ingreso disponible de la población aumentó significativamente. Esto condujo a una mayor demanda de productos cárnicos ricos en proteínas, de alta calidad y nutritivos. Por lo tanto, la popularidad de estos productos con un sabor y sabor únicos aumentó significativamente entre los consumidores. 

Brasil y Argentina se encuentran entre los fabricantes más grandes de estos productos en el mercado global. Grandes pastizales en la región permiten a los propietarios de granjas de animales desarrollar una amplia gama de productos a base de ganado. Como los consumidores prefieren consumir productos alimenticios nutritivos, crea una oportunidad para que los principales países manufactureros, como los EE. UU., Entrar en un acuerdo de libre comercio con fabricantes de carne como Colombia, Chile y Peruto para expandir su presencia. Además, el acceso a nuevos mercados como China también ayudó a los fabricantes de carne en América del Sur a exportar sus productos en nuevos mercados y aumentar su presencia.

Europa representa uno de los rebaños de ganado más grandes a nivel mundial, por valor de 78 millones según los datos proporcionados por la Unión Europea. Debido a la amplia variedad de razas de vacas en la región, produce productos de alta calidad para la creciente base de consumidores. Francia, el Reino Unido y Alemania son algunos de los principales consumidores de estos productos. Sin embargo, el consumo general de productos cárnicos en la región ha disminuido significativamente en los últimos años. Según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), ha habido una disminución en el consumo general en un 10%. El aumento de las preocupaciones de salud animal y el aumento de los problemas cardiovasculares entre los consumidores son factores importantes que contribuyen a la disminución de las ventas generales de dichos productos en la región. El brote de la enfermedad de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) también erosionó la confianza del consumidor. Por lo tanto, se ha establecido un estricto marco regulatorio para mantener la seguridad y calidad del producto. 

Lista de empresas clave en el mercado de carne de res

Los principales actores del mercado emplean estrategias de adquisición para consolidar la posición del mercado

El mercado global está altamente consolidado con varias grandes empresas que compiten entre sí para aumentar sus ingresos generales. Algunos fabricantes importantes son JBS SA, National Beef Packing Company, LLC, Tyson Foods, Inc., Cargill, Incorporated y Danish Crown A/S. Las compañías están adoptando estrategias de innovación de productos y expandiendo geográficamente sus unidades de producción para lograr el crecimiento en el mercado. Las empresas también están trabajando para integrar su cadena de suministro y obtener un mejor control sobre el proceso de producción. También adoptan la última tecnología, comocadena de bloques, para rastrear la enfermedad del ganado y garantizar que los productos se fabriquen de forma segura.  Con la creciente demanda de productos cárnicos innovadores, los fabricantes están trabajando así en la identificación de soluciones innovadoras para adaptarse a los gustos y preferencias de los diferentes segmentos de consumo en las geografías.

Lista de las principales compañías de carne:

• JBS SA (Brasil)
• National Beef Packing Company, LLC(A NOSOTROS.)
• American Foods Group, LLC. (A NOSOTROS.)
• Agri Beef Co.(A NOSOTROS.)
• Perdue Farms Inc. (A NOSOTROS.)
• Tyson Foods, Inc. (EE. UU.)
• Strauss Brands LLC (EE. UU.)
• Cargill, incorporado(A NOSOTROS.)
• Carne del valle central (EE. UU.)
• Corona danesa A/S (Dinamarca)

Desarrollos clave de la industria:

• Abril de 2023 -Aleph Farms, uno de los principales productores de carne cultivados, anunció planes para lanzar su marca Aleph Cuts con productos de carne de res, como Petit Steak. La compañía planeaba lanzar estos productos en Israel y Singapur.
• Marzo de 2022 -La Mesa Redonda Global para la carne de res sostenible (GRSB), que es un consejo asesor científico diseñado para mejorar la sostenibilidad en la industria global de carne de res, anunció el lanzamiento de la guía de huella de carbono de carne de res para mejorar la consistencia del sector en el cálculo de la huella de carbono de la industria de la carne de res.
• Enero de 2022 -Canada Beef, una división de marketing de Canadá Beef Cattle Research, que es una agencia de desarrollo y promoción del mercado, anunció el lanzamiento de su puerta de entrada de información de carne de res canadiense. La puerta de enlace está diseñada para ofrecer información y aumentar la conciencia de la producción y preparación de carne de res, lo que debería proporcionar a los productores y a los consumidores datos vitales para tomar decisiones informadas y alimentar la demanda de productos nuevos y mejores en el mercado.
• Marzo de 2021- National Beef Packing Company, LLC anunció sus planes para expandir sus capacidades de producción en la región de Iowa. Con el lanzamiento de tales instalaciones de producción, la compañía puede acceder al ganado alimentado con granos de alta calidad en la región.
• Abril de 2021 -Tyson Foods invirtió en un programa de trazabilidad de ganado para detectar la enfermedad y garantizar que tales brotes no obstaculicen sus operaciones de producción.

Cobertura de informes

El informe proporciona un análisis detallado de mercado y se centra en aspectos clave como empresas líderes, recortes de carne y canales de distribución de productos líderes. Además de esto, el informe ofrece información sobre las tendencias del mercado de carne y destaca los desarrollos clave de la industria. Además de los factores antes mencionados, el informe abarca varios factores que han contribuido al crecimiento del mercado en los últimos años.

Informe de alcance y segmentación: