Tamaño del mercado de extracto de carne, participación e análisis de la industria, por tipo (carne de res, pollo, cerdo y cordero), por aplicación (comidas listas para cocinar y listas para comer, condimentos y recubrimientos, sopas y caldos, salsas y spreads, bocadillos salados, alimentos infantiles y otros) y pronóstico regional, 2025-2032

El tamaño del mercado global de extracto de carne fue de USD 1.95 mil millones en 2024. Se proyecta que el mercado crecerá de USD 2.05 mil millones en 2025 a USD 3.08 mil millones para 2032 a una tasa compuesta anual de 5.95% durante el período de pronóstico. América del Norte dominó el mercado de extractos de carne con una cuota de mercado del 42.05% en 2024. Además, se prevé que el tamaño del mercado del extracto de carne en los EE. UU. Crecerá significativamente, alcanzando un valor estimado de USD 982.81 millones en 2032, impulsado por la creciente demanda de sabores carnes en diversos productos alimenticios listos para comer.

El mercado global se está expandiendo rápidamente, debido a la creciente popularidad de los sabores de carne sabrosa. Los extractos de carne se usan ampliamente para impartir sabores carnosos en varios procesados yalimentos empaquetados. Están hechos de caldo de carne concentrada y se usan comúnmente en salsas, sopas, platos a base de carne, bocadillos salados, recubrimientos y condimentos. Los patrones dietéticos cambiantes provocados por los agitados estilos de vida de hoy están impulsando la demanda de comidas listas para comer y listas para cocinar, lo que contribuye a la expansión del paisaje.

Durante la pandemia Covid-19, los restaurantes que restringen la comida para llevar y las preocupaciones sobre el creciente número de casos de coronavirus obligaron a las personas a cocinar en casa, aumentando el consumo de productos listos para comer. El segmento de alimentos listos para comer está experimentando un rápido crecimiento, ya que las restricciones Covid-19 han permitido a las personas expandir su participación culinaria y traer la alegría de comer en casa. Los consumidores compraron comidas listas debido a su conveniencia y su vida útil más alta. Por lo tanto, el aumento en el consumo de comidas listas para comer aumentó la demanda de estos extractos.

Instantánea y destacados del mercado de extractos de carne

Tamaño y pronóstico del mercado:

• 2024 Tamaño del mercado: USD 1.95 mil millones
• Tamaño del mercado 2025: USD 2.05 mil millones
• Tamaño del mercado de pronóstico 2032: USD 3.08 mil millones
• CAGR: 5.95% de 2025–2032

Cuota de mercado:

• América del Norte dominó el mercado de extractos de carne con una participación del 42.05% en 2024, impulsada por una alta demanda de alimentos procesados, dietas ricas en proteínas e ingredientes sabrosos de etiqueta limpia en los EE. UU.
• Por tipo, se espera que el extracto de carne conserve la mayor participación de mercado en 2025, respaldada por su sabor rico en umami y versatilidad en sopas, salsas y comidas listas para comer.

Destacados del país clave:

• Estados Unidos: proyectado para llegar a USD 982.81 millones para 2032, respaldado por la creciente demanda de altas proteínas y soluciones de saborizante natural.
• Alemania: las tendencias de etiqueta limpia y el alto uso en los alimentos gourmet y procesados están alimentando el crecimiento.
• India: la urbanización rápida y la creciente demanda de clase media de alimentos RTE altos en proteínas están aumentando la penetración del mercado.
• Brasil: un fuerte crecimiento de la industria de la carne y una aplicación creciente de extractos de carne en la producción de alimentos envasados apoyan la expansión del mercado nacional.

Tendencias del mercado de extractos de carne

Aumento de la demanda de alimentos ricos en proteínas entre los consumidores conscientes de la aptitud para fomentar el crecimiento de la industria

El aumento de la conciencia del consumidor sobre la salud y la aptitud física está impulsando la demanda de productos enriquecidos con proteínas en todo el mercado global. Con la creciente demanda, los fabricantes están incorporando extracto de carne como ingrediente principal en sus productos. La carne extraída de varias fuentes, como el pollo, la carne de cerdo y otras, es rica en contenido de proteínas y suministran todos los aminoácidos esenciales que un cuerpo necesita para una buena salud. Según la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO), los productos cárnicos proporcionan el 34% de las proteínas y el 16% de la energía consumida en las dietas humanas. La carne es alta en minerales y proteínas, como el hierro y el zinc, que ayudan a las células y tejidos a funcionar correctamente. Además, varias compañías están invirtiendo en investigación y desarrollo para ofrecer productos innovadores de extracto de carne, que se espera que afecte positivamente el crecimiento del mercado del extracto de carne durante el período de pronóstico.

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Factores de crecimiento del mercado de extractos de carne

Creciente popularidad del sabor carnoso en los alimentos procesados para reforzar los potenciales de crecimiento

El recientemente reconocido Taste of Umami ha ganado popularidad rápidamente en todo el mundo. Los sabores de carne ahora se utilizan cada vez más en alimentos procesados industriales y comerciales para impartir un sabor sabroso al producto. La creciente popularidad de los sabores carnosos en varios alimentos procesados está impulsando principalmente el crecimiento del mercado. Las empresas tradicionalmente usan sabores artificiales dentro de sus productos alimenticios RTE y RTD procesados. Dado que los consumidores buscan sabores más naturales y menos artificiales, las empresas están utilizando fuentes naturales para impulsar el perfil carnoso en alimentos procesados, desde fideos hasta callosos instantáneos y bocadillos. Además, el producto ofrece un sabor carnoso favorable y una sensación en la boca a los productos alimenticios finales. Por lo tanto, la inclusión de extractos de carne en alimentos procesados ha experimentado un rápido crecimiento en la última década y se anticipa que crecerá constantemente en los próximos años.

Expandir la población de clase media para aumentar la demanda de productos que contienen extractos de carne

Se predice que la creciente población de hogares de clase media y la creciente demanda de sabores exóticos influirán positivamente en los alimentos a base de extractos de carne en todo el mundo. El poder adquisitivo de los consumidores continúa aumentando, y están más dispuestos a pagar los costos apropiados por los alimentos. Los productos de extracto de carne han obtenido gradualmente importancia en los países emergentes, ya que a lo largo de los años, los consumidores en estas economías han mejorado sus estados de cuenta de ingresos.

En las economías emergentes de Asia Pacífico, los consumidores eligen cada vez más la carne animal y los productos derivados como una posible fuente de proteínas. Según Food Innovation Australia Ltd. (fial), se espera que China e India contribuyan a un aumento del 47% en el consumo global de proteínas para 2025. Se espera que la creciente riqueza de la población de clase media en la región impulse la demanda de la demanda deproteína animal, que eventualmente aumentará las ventas de extractos de carne.

Factores de restricción

Aumento de la disponibilidad de sustitutos a base de plantas para el extracto de carne para desafiar a las partes interesadas

La creciente popularidad del veganismo y el vegetarianismo ha llevado a las empresas de procesamiento de alimentos a crear productos innovadores a base de plantas que reemplazan los productos a base de carne. El desafío clave que enfrenta la industria es que las dietas sin carne se están convirtiendo en una elección positiva entre los consumidores en línea con ser divertidos, saludables y de moda. Además, las crecientes preocupaciones sobre el bienestar animal han cambiado rápidamente las preferencias de los consumidores de productos animales a productos a base de plantas. Las principales compañías, como Haco Holding A.G. y Titan Biotech, están invirtiendo en el desarrollo de sustitutos de extracto de carne a base de plantas que ofrecen un sabor sabroso similar al producto. La creciente disponibilidad de tales sustitutos de extracto a base de plantas está actuando como la restricción clave para el crecimiento del mercado.

Análisis de segmentación del mercado de extractos de carne

Por análisis de tipo

Amplia aplicación de extracto de carne en diferentes alimentos procesados para apoyar el crecimiento del segmento

Sobre la base del tipo, el mercado se segmenta en carne de res, pollo, carne de cerdo y cordero. Se espera que la categoría de extractos de carne domine el mercado debido a su fuerte sabor sabroso. La creciente utilización de los sabores de carne en varios condimentos y recubrimientos, salsas y marinadas es un aspecto positivo para el crecimiento del segmento. El extracto de carne también se usa como potenciador de sabor y aditivo alimentario en alimentos procesados. La demanda de extracto de carne de res en bebidas fortificadas está creciendo a medida que aumentan el valor nutricional de las bebidas embotelladas ordinarias. Además, la tendencia emergente para productos de etiqueta limpia está impulsando el desarrollo de extractos de carne orgánicos y sin aditivos por fabricantes prominentes, como el sabor natural Carnad.

El segmento de pollo también está presenciando un crecimiento significativo, debido a su alto contenido de proteínas. La demanda de productos avícolas continúa aumentando debido a la fácil disponibilidad y los bajos precios. El pollo es más popular entre los consumidores conscientes de la salud debido a su alto contenido de proteínas. El costo del extracto de pollo es más bajo que otros productos de extracto de carne, lo que lo convierte en una opción efectiva entre los fabricantes de alimentos. Se predice que el segmento de carne de cerdo presenciará un crecimiento considerable debido a la creciente demanda de sabor a cerdo. Además, alta proteína,vitamina ASe predice que el cobre, la vitamina B y el contenido de hierro en el polvo/extracto de cerdo aumentarán el crecimiento del mercado.

Por análisis de la aplicación

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Comidas listas para cocinar y listas para comer para ser las áreas de aplicación dominantes

Se espera que el segmento de comidas listas para cocinar y listas para comer exhiba un crecimiento significativo. El extracto de carne obtenido de fuentes, como pollo, carne de cerdo, carne de res y cordero, es utilizado por las industrias manufactureras en varios productos alimenticios listos para comer, incluidos guisos,alimentos enlatados, Nuggets y otros. El aumento de la población que lidera los estilos de vida agitados está impulsando la demanda de alimentos de conveniencia que se espera que aumente el crecimiento del segmento.

El amplio uso de una variedad de productos de extracto de carne como aditivos de saborizantes comunes para sopas y caldos está ayudando al crecimiento de este segmento de aplicación. La creciente popularidad del sabor umami en las sopas también está contribuyendo al crecimiento del segmento. Con el aumento de la demanda de sopas listas para comer y caldo de extracto de carne en América del Norte y Europa, la demanda también está aumentando.

El extracto de carne en polvo se usa en condimentos y recubrimientos, ya que su sabor y aroma deseables mejora los sabores de los productos a concentraciones aún más bajas. Por lo tanto, los fabricantes incorporan cada vez más ingredientes de extracto de carne en condimentos y recubrimientos. Los productores de alimentos usan pasta de extracto de carne en salsas y se extienden para agregar sabor a carne en los alimentos para que sean aún más deliciosos. El sabor aromático de los productos de extracto de carne en salsas complementa perfectamente y enriquece el sabor general de varias salsas y salsas. Además, se espera que la fuerte demanda de bocadillos salados en diferentes partes del mundo presente a los fabricantes de bocadillos de carne la oportunidad de agregar extractos de carne de alta calidad en sus productos de bocadillos.

Ideas regionales

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El mercado de América del Norte aumentará significativamente con la creciente demanda de alimentos procesados

El mercado norteamericano se situó en USD 0.82 mil millones en 2024 y dominó el mercado global. La creciente demanda de alimentos listos para comer y procesados debido a los estilos de vida de ritmo rápido está impulsando el crecimiento regional del mercado. La creciente popularidad de los sabores carnosos en diversas preparaciones de alimentos ha aumentado la demanda del producto. Los principales actores clave están lanzando productos innovadores para capitalizar la creciente popularidad de los sabores de carne, lo que impulsará el mercado en los próximos años.

Además, el consumo de carne en los EE. UU. Está aumentando a un ritmo más alto. Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), se prevé que la cantidad total de carne consumida por persona alcance casi 219 libras para 2025 en los EE. UU. El aumento en el consumo decarne rojaTambién se espera que los productos en otros países, como México, estimulen el mercado regional.

El robusto crecimiento de productos de extracto de carne en Europa se atribuye a la creciente demanda de ingredientes con sabor exótico. La popularidad del sabor umami en los alimentos procesados, como sopas y fideos, aumenta la demanda de productos en el mercado de Europa. Además, la demanda de productos del consumidor que beneficia al medio ambiente, su país y sus comunidades está aumentando en la UE. Según la Unión Europea, se espera que el consumo de carne de aves de corral alcance 24.6 kg per cápita para 2030, ya que los consumidores ven la carne avícola como un producto barato, saludable y sostenible. Se proyecta que el extracto de carne producido a partir de tal ganado sostenible y se mantiene en condiciones naturales para aumentar la demanda de este tipo de extracto.

Se proyecta que Asia Pacífico sea testigo de un crecimiento prometedor debido a la floreciente industria alimentaria. La expansión de los puntos de venta de alimentos comerciales, como Burger King y KFC, en la región está impulsando el crecimiento del mercado regional. La creciente popularidad de las dietas occidentales está alimentando la demanda de productos a base de carne. Además, los gobiernos regionales permiten a los actores internacionales comerciar o suministrar el producto en su región, lo que apoyará el crecimiento de la industria en Asia Pacífico. Por ejemplo, en febrero de 2024, el Gobierno de Singapur aprobó la importación de extractos de carne de Brasil. El gobierno brasileño dio la bienvenida a la decisión del gobierno de Singapur de ayudar a operar en el mercado asiático.

Se espera que América del Sur sea testigo de un crecimiento más rápido debido al aumento del consumo de productos a base de carne. En los países en desarrollo de América Latina, los productos a base de extractores de carne son los alimentos deseados para el sabor y el valor nutricional. Proporcionan una gama de micronutrientes esenciales al cuerpo humano, como las vitaminas y el hierro. Además, se anticipa la participación activa de los actores del mercado, como BRF y JBS, para innovar nuevos productos para alimentar el crecimiento del mercado regional.

Lista de empresas clave en el mercado de extractos de carne

Innovación y desarrollo por parte de las empresas para ayudar significativamente al crecimiento del mercado

El mercado está moderadamente consolidado debido a la existencia de jugadores mundiales prominentes. La creciente popularidad de los productos alimenticios procesados y la creciente demanda de productos cárnicos han llevado significativamente a verter demanda de extracto de carne. Los actores del mercado se centran en la colaboración, el desarrollo innovador de productos, las actividades de fusión y adquisición para ayudar a su cartera de productos y abordar los requisitos de una base de consumidores más amplia. Por ejemplo, en 2018, Essentia Protein Solutions anunció la expansión de su cartera de ingredientes para incluir productos de caldo orgánico de carne de res certificada por el USDA. Los nuevos productos de carne de res se unirán a las aves de corral NAE (sin antibióticos) para expandir significativamente la línea de soluciones de proteínas de marca de Essentia.

Lista de las principales compañías de extracto de carne:

• Soluciones de proteínas Essentia (EE. UU.)
• BRF S.A. (Brasil)
• Carnad Natural Taste (Dinamarca)
• Ingredientes de FoodEx (Indonesia)
• Ariake Japan Co., Ltd. (Japón)
• Symrise AG (Alemania)
• JBS S.A.(Brasil)
• Nikken Foods Co., Ltd. (Japón)
• Ajinomoto Co., Inc. (Japón)
• Vina Aroma Food Co., Ltd. (Vietnam)

Desarrollos clave de la industria:

• Octubre de 2022-Essentia Protein Solutions, una empresa estadounidense de fabricación de extractos de carne y carne, planeó expandir su capacidad de producción cerca de Dalton, Georgia. La nueva planta se dedica a producir acciones de grado alimenticio, caldos, extractos y grasas.
• Noviembre de 2021 -Krave Jerky anunció el lanzamiento de su último producto de colaboración con Shaun White, un atleta deportivo de acción. La nueva etiqueta de oro, el sabor sin cecina de res alimentado con hierba se inspira en sus logros olímpicos y su gusto por la aventura. Shaun White y el equipo culinario de Krave desarrollaron e inspiraron el sabor de Krave de edición limitada, la cecina de carne de jengibre de sésamo picante, para establecer el estándar de oro para la cecina con un perfil de sabor elevado y la cecina de carne de res a 100% de 100% premium.

Cobertura de informes

El informe del mercado global de extractos de carne proporciona información cuantitativa y cualitativa sobre el mercado. También ofrece un análisis exhaustivo de la cuota de mercado del extracto de carne y la tasa de crecimiento para todos los segmentos posibles. Las empresas perfiladas bajo este informe son Essentia Protein Solutions, BRF S.A. y otros. El mercado está segmentado en tipo, aplicación y región. Junto con esto, el informe proporciona un análisis detallado del panorama competitivo y la dinámica del mercado. Varias ideas clave presentadas en el informe son una visión general de los mercados relevantes, desarrollos recientes de la industria, como el escenario regulatorio en países críticos, fusiones y adquisiciones, y tendencias clave de la industria.

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Informe de alcance y segmentación