Taille du marché du bouillon d'os, partage et analyse de l'impact 19, par type (poulet, bœuf, dinde et autres), canal de distribution [FoodService and Retail (supermarchés / hypermarchés, magasins spécialisés, vente au détail en ligne et autres)], et les prévisions régionales, 2023-2030

La taille du marché mondial du bouillon d'os était de 1,02 milliard USD en 2022 et devrait passer de 1,08 milliard USD en 2023 à 1,62 milliard USD d'ici 2030, présentant un TCAC de 5,94% au cours de la période 2023-2030. L'Amérique du Nord a dominé le marché du bouillon d'os avec une part de marché de 36,58% en 2022.

De plus, le marché américain du bouillon d'os devrait atteindre 500,98 millions USD d'ici 2032, stimulé par la sensibilisation à la santé et la demande de produits riches en collagène.

Le bouillon d'os, populairement connu sous le nom de stock ou de bouillon, est préparé spécifiquement en mijotant le tissu conjonctif et les os d'animaux. Cela forme un stock nutritif utilisé pour faire des ragoûts,soupes, Graves, sauces et autres. Historiquement connu comme un remède folklorique, ce liquide savoureux nutritif est maintenant reconnu comme un superaliment polyvalent, qui peut être utilisé pour reconstituer les magasins d'énergie appauvris, ce qui en fait l'un des choix populaires pour les athlètes.

Des facteurs importants tels que la sensibilisation à la flambée des avantages pour la santé du stock osseux et la disponibilité facile de différents types de bouillons animaux (poulet, bœuf et porc) augmentent encore le taux de consommation. Le bouillon d'os a des antécédents de longue date d'être utilisés dans le cadre des repas quotidiens pendant des siècles. Cependant, sa conscience et son utilisation ont énormément augmenté au cours des dernières années. Avantages tels que la promotion de la valeur nutritionnelle (fournissant du calcium, du fer, du zinc,vitamine A, et la vitamine K2) et la soutien à l'immunité et à la santé digestive chez l'homme et les animaux en font une option inévitable pour l'incorporation dans le régime alimentaire.

Impact Covid-19

La demande de produits pleins de protéines a augmenté pendant la pandémie

La pandémie Covid-19 a énormément affecté l'économie mondiale, et les industries de la chaîne de transformation des aliments et de l'approvisionnement ne faisaient pas exception. L'impact était complexe et répandu, affectant tous les aspects du système de fabrication des aliments, de l'achat à la production et à la distribution. De plus, la pandémie a aggravé la situation par des restrictions commerciales, des fermetures de frontières et d'autres mesures de confinement, perturbant ainsi le scénario global du marché. Tous ces facteurs ont entravé l'abattage des animaux, minimisant la production de viande.

Cependant, le marché a connu une augmentation de la demande de produits infusés aux protéines animales, ce qui a renforcé la demande de bouillons à base d'os. En raison de la peur de contracter une maladie virale en consommant des produits de viande, les consommateurs ont opté pour des substituts tels que les bouillons osseux, qui peuvent fournir des valeurs nutritionnelles similaires. Ainsi, pour maintenir l'immunité et l'état de santé global, les bouillons à base d'os ont été consommés à un niveau plus élevé en phase pandémique.

Instantané du marché du bouillon d'os et points forts

Taille et prévisions du marché:

• 2022 Taille du marché: 1,02 milliard USD
• 2023 Taille du marché: 1,08 milliard USD
• 2030 Taille du marché des prévisions: 1,62 milliard USD
• CAGR: 5,94% de 2023 à 2030

Part de marché:

• L'Amérique du Nord a dominé le marché du bouillon d'os avec une part de 36,58% en 2022, entraînée par une consommation élevée de volaille, la présence de plus de 300 plantes de rendu et l'utilisation croissante du bouillon d'os dans les applications de services alimentaires.
• Par type, le segment de poulet devrait conserver la plus grande part de marché en 2025, soutenue par son abordabilité, sa grande disponibilité, sa faible teneur en matières grasses et sa préférence élevée aux consommateurs pour le «goût umami» dans les plats.

Faits saillants du pays clé:

• États-Unis: Projeté pour atteindre 500,98 millions USD d'ici 2032, motivé par la sensibilisation à la santé, la demande de produits riches en collagène et les applications alimentaires pour animaux de compagnie riches en protéines.
• Chine: La forte demande de bouillon d'os est tirée par une population jeune soucieuse de la santé et sa popularité en tant que superaliment traditionnel et riche en nutriments.
• Japon: L'utilisation des aliments fonctionnels et de la nutrition pour bébé se développe, en mettant l'accent sur les avantages digestifs et immunitaires.
• Royaume-Uni: les marques européennes comme le bouillon d'arrondissement élargissent les offres de bouillon d'os dans les grandes chaînes de vente au détail telles que Waitrose pour répondre à la demande de produits alimentaires biologiques et axés sur le bien-être.

Tendances du marché du bouillon d'os

La montée en flèche de bouillon d'os dans les aliments sevrés est une tendance importante

Le bouillon d'os a été reconnu comme l'un des toniques hautement réparateurs, qui offre de nombreux avantages pour la santé et est ajouté à une variété de plats. Il présente plusieurs avantages pour l'homme ainsi que pour les bébés, comme la transmission des minéraux (calcium, silicium, magnésium, phosphore) qui peuvent être facilement absorbés, ajoutant à la forte demande de bouillons osseux. En outre, les bouillons agissent comme un fort guérisseur pour guérir les rhumes et aidant à améliorer l'immunité globale d'un bébé. En dehors de cela, les bouillons sont riches en gélatine et en acide hyaluronique, ce qui aide à nourrir les ongles et les cheveux du bébé et soutient la santé digestive.

Par conséquent, les sociétés d'aliments pour bébés se concentrent sur l'introduction de produits pleins de protéines (infusés de brottes osseux), qui peuvent renforcer la croissance du marché. Par exemple, en octobre 2021, Cerebelly, la marque de nourriture pour enfants américains, a lancé une nouvelle poche de purée osseuse riche en nutriments pour les bébés (plus de 11 mois). Le nouveau produit serait utile pour stimuler le développement optimal du cerveau et répondre aux besoins en protéines.

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Facteurs de croissance du marché du bouillon d'os

Utilisation de bouillon de bouillon dans les aliments pour animaux de compagnie La demande du produit dans le monde entier

L'une des principales raisons d'envisager d'incorporer le bouillon d'os dans le régime alimentaire d'un animal est principalement due à sa valeur nutritionnelle. Le collagène est l'un des composants vitaux requis pour le développement global des animaux de compagnie, et les niveaux de collagène requis peuvent être atteints grâce à la consommation de stock osseux. Près de 90% des ligaments et des tendons sont fabriqués à partir de collagène, ce qui offre une flexibilité ainsi qu'une résistance à la traction au tissu conjonctif. Il a été prouvé que l'ingestion orale de ce collagène affine la santé articulaire même chez les animaux de compagnie, en particulier les chiens souffrant de troubles du tissu conjonctif tels que la dysplasie du coude et d'autres. En conséquence, la consommation de bouillon augmente dans les applications alimentaires pour animaux de compagnie, conduisant à une croissance positive du marché.

En dehors de cela, le produit est le plus souvent utilisé comme garniture sur les aliments secs crus pour humidifier et le rendre plus appétissant. En raison de sa faible teneur en glucides et en protéines élevées, le bouillon est moins susceptible d'augmenter les chances d'obésité s'il est mélangé avec des aliments humides ou utilisé comme garniture. Ainsi, tous ces avantages augmentent la demande de bouillon, ce qui, à son tour, influence les producteurs à lancer plus de bouillons riches en protéines pour les animaux de compagnie. Par exemple, en juin 2022, Paws & Nosh, une marque irlandaise, a présenté un nouveau bouillon d'os pour chiens et chats. Les produits fabriqués sont 100% naturels et de qualité supérieure, qui convient le mieux aux animaux à fourrure.

L'approbation croissante par les célébrités / personnalités Internet augmente la demande du bouillon

Les mentions de célébrités sont considérées comme l'un des outils clés du marketing et ont été largement utilisées pour promouvoir les produits, les marques et les services. L'utilisation d'approbations de personnalité de haut niveau comme moyen de communication a considérablement augmenté au cours des dernières années et est devenu un phénomène dans le monde. La raison de son efficacité est un impact positif sur l'attitude d'achat du consommateur, ainsi que la reconnaissance et la sensibilisation de la marque. Dans le scénario d'aujourd'hui, les consommateurs sont très attirés par leurs célébrités préférées et sont prêts à payer un prix premium pour les produits qu'ils approuvent.

De même, les consommateurs sont enclins à consommer des bouillons à base d'os en étant influencés par des mentions de célébrités. Par exemple, en novembre 2021, le Dr Kellyann Petrucci, un célèbre nutritionniste et médecin certifié, a annoncé le lancement de leurs tout premiers bouillons osseux prêts à boire dans les canaux de vente au détail. Le produit salé est disponible en deux variantes: le poulet classique et le poulet à faible teneur en sodium. Ces avenants peuvent alimenter la demande du produit.

Facteurs de contenus

Les prix élevés et le mauvais processus d'abattage limite la croissance du marché mondial du bouillon d'os

Le facteur de prix joue un rôle important dans les décisions d’achat des individus. L'augmentation des prix de la viande, à la fois au niveau de gros et au détail, limite son utilisation, ce qui affecte directement la production osseuse. Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), une agence gouvernementale, les prix du bœuf et du porc ont considérablement augmenté de 8,9% et 5,7% en 2020 sur le marché américain. La baisse de l'abattage des animaux entraîne une mauvaise production de sous-produits, ce qui entrave encore la fabrication du bouillon. Selon Statbel, un bureau statistique belge, l'abattage des animaux bovins a diminué de 1,55% en 2022 par rapport à l'année précédente. En conséquence, cela diminue la production de bouillons à base d'os sur le marché.

Analyse de segmentation du marché du bouillon d'os

Par analyse de type

Le segment de poulet dirige le marché en raison de sa gamme abordable

Selon le type, le marché est distribué dans le poulet,bœuf, Turquie et autres.

Le segment de la viande de poulet domine le marché, car c'est la viande la plus préférée par rapport aux autres. En outre, les facteurs, notamment sa disponibilité facile associés à l'abordabilité et son adaptabilité dans divers styles de cuisson, contribuent à la croissance de la demande. Par rapport à d'autres catégories, le poulet est considéré comme une source de protéines plus saine, ce qui en fait l'une des viandes les plus consommées. Cela amplifie les possibilités de la croissance de la demande du bouillon d'os.

De plus, la majorité de la population est inclinée vers un «goût umami», qui peut être facilement obtenue à partir d'articles charnus tels que le poulet osseux. La teneur élevée en acides aminés et faibles en gras, par rapport aux bouillons de bœuf et de dinde, le mélange bien dans une gamme de plats. Cela augmente l'acceptabilité des recettes du bouillon d'os de poulet parmi les consommateurs.

Le both osseux à base de boeuf devrait également assister à une forte croissance au cours des prochaines années en raison de la production croissante ainsi que de l'acceptation croissante des produits de bœuf dans les régimes quotidiens des consommateurs. La préférence des consommateurs pour les produits alimentaires nutritifs à base d'animaux tels que les sauces alimentaires fonctionnelles et les graisses soutient davantage la croissance du marché mondial du bouillon d'os.

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Par analyse des canaux de distribution

Le canal des services alimentaires a connu une forte croissance en raison de son utilisation élevée dans la préparation des cuisines 

Sur la base du canal de distribution, le marché est bifurqué dans le service alimentaire et le commerce de détail.

Le canal de service alimentaire a représenté la plus grande part de marché et a connu une forte croissance en raison de la hausse du nombre de points de vente alimentaire ainsi que de fréquentes visites aux consommateurs. L'augmentation de la culture de restauration a considérablement influencé l'adoption des produits, car il est responsable de stimuler la palatabilité des cuisines avec un minimum d'ingrédients. En grande partie, ce bouillon est utilisé dans les produits de volaille, de viande et de poisson transformés, ce qui aide à intensifier la justice et l'arôme de la viande car la gélatine dans le bouillon aide à alimenter les saveurs riches en protéines et le goût umami pour satisfaire les envies du consommateur.

De plus, les chefs travaillent à la production d'aliments culinaires spécifiques au client en utilisant des bouillons définis pour une multitude de produits alimentaires. Ainsi, tous ces cas ouvrent de nombreuses opportunités de croissance du marché.

Les canaux de vente au détail comprennent les supermarchés / hypermarchés, les magasins spécialisés, la vente au détail en ligne et autres. La disponibilité croissante du stock osseux, ainsi que la conscience de la consommation de bouillon osseuse pour la perte de poids, facilitent la croissance du segment.

Idées régionales

En géographie, le marché a été étudié en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud et au Moyen-Orient et en Afrique.

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North America emerged as the leading region in the market, accounting for around 36% of the global bone broth market share. Factors such as the rising consumption of poultry and the surging number of animal rendering plants primarily contribute to the market growth. Selon la «National Renderers Association», il existe environ 300 usines de rendu qui produisent près de 22,1 millions de livres d'articles rendus en un an. Thus, this increases the chances of bone processing, leading to a spike in bone-broth production. En dehors de cela, le nombre augmenté de débouchés de services alimentaires dégénère également son utilisation en tant que Broth osseux est considéré comme l'un des ingrédients polyvalents riches en nutriments qui confèrent à divers avantages pour la santé, attirant ainsi l'attention du consommateur.

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L'Europe est la deuxième région principale à travers le marché en raison de la demande en flèche de produits alimentaires biologiques et nutritifs, associés à un fort revenu disponible. En Europe, les aliments pour la santé et le bien-être ont été une tendance importante dans l'industrie de la transformation des aliments au cours des dernières années, ce qui alimente la demande de bouillons à base d'os. Ainsi, en ce qui concerne ce qui précède, les fabricants européens travaillent à étendre leurs offres de bouillon à l'aide de l'expansion de la vente au détail. Par exemple, en octobre 2023, Borough Broth, une entreprise basée au Royaume-Uni, a élargi stratégiquement sa portée de marché en introduisant ses nouveaux produits, un bouillon de poulet biologique en plein air et un bouillon de bœuf biologique alimenté par l'herbe, aux consommateurs Waitrose (chaîne de supermarchés).

L'Asie-Pacifique est devenue le marché la plus rapide, en particulier en raison de la consommation maximale en Chine et au Japon. Dans les pays asiatiques, une vaste proportion de la population jeune est très encline à la santé et à la forme physique, ce qui augmente directement la demande de both osseux. La volonté de réduire le poids augmente positivement la consommation de produits basés sur la santé, conduisant à la croissance du marché mondial.

Les marchés de l'Amérique du Sud et du Moyen-Orient et de l'Afrique augmentent à un rythme lent. Cependant, il est prévu que les marchés régionaux augmenteront à un rythme plus élevé dans les années à venir. Le nombre croissant de fabricants de bouillons et la sensibilisation croissante au régime alimentaire du bouillon osseux sont quelques-uns des facteurs qui peuvent stimuler l'élan du marché mondial du bouillon d'os.

Liste des sociétés du marché des bouillons osseuses clés

Les acteurs clés sont engagés dans le lancement de nouvelles variantes de bouillons d'os pour s'étendre sur le marché

Les principaux acteurs du marché incluent Campbell Soup Company, Del Monte Foods, Kettle & Fire et des dispositions de bonne foi, entre autres. Ces joueurs se concentrent sur l'élargissement de leur pied sur le marché en introduisant une vaste gamme de bouillons produits à partir de différents animaux, augmentant ainsi les options d'achat. Les entreprises tentent d'augmenter le nombre de leurs installations de production, ce qui peut ajouter davantage au potentiel du marché mondial.

Liste des principales sociétés profilé:

• Campbell Soup Company (États-Unis)
• Del Monte Foods (États-Unis)
• Kettle & Fire (États-Unis)  
• Dispositions de bonne foi (États-Unis)
• Protéines Essentia(NOUS.)
• Bare Bones Broth Co., (États-Unis)   
• Nutrition ancienne (États-Unis)
• Bluebird Dispositions(Canada)  
• Fermes vertes(ROYAUME-UNI.)
• Fond Bone Broth LLC.,(NOUS.)

Développements clés de l'industrie:

• Mai 2023:Nutra Organics, une entreprise australienne, a annoncé le lancement de leurs nouveaux concentrés de both-both de boeuf, qui sont disponibles en diverses saveurs: bœuf naturel, ACV de gingembre au citron et herbes indigènes. Dans le but de créer un «réel bouillon» et avec des avantages nutritionnels similaires, la société travaille à introduire un concentré plus savoureux, ce qui satisfait les besoins du consommateur.
• Mai 2023:Kerry Group, une entreprise de transformation des aliments en Irlande, a exécuté une approche osseuse durable, qui a aidé à minimiser les déchets de poulet. L'objectif derrière le lancement de cette idée était de séparer le bouillon des résidus d'os et des graisses, réduisant les déchets en créant un produit qui envoie des déchets minimaux à zéro aux décharges.
• Avril 2023:Paleo Ridge, un fabricant d'aliments pour chiens basé au Royaume-Uni, a étendu ses offres de produits en ajoutant trois nouvelles saveurs dans leur gamme classique de Broth osseux: bœuf, agneau et poulet. Ces produits sont composés d'ingrédients naturels, poursuivant l'objectif de soutenir une vie saine via une alimentation naturelle.
• Juillet 2021:Kettle & Fire, une société américaine, a lancé sa toute première édition de bouillons osseux produits à partir d'os provenant exclusivement de fermes régénératives. Avec l'aide de cette nouvelle ligne, l'entreprise remplirait sa mission de créer un meilleur système alimentaire durable en travaillant étroitement avec des organisations et d'autres fournisseurs dédiés à inverser le changement climatique.
• Août 2020:Lonolife, l'une des principales marques américaines, a présenté sa dernière innovation de soupes de nouilles osseuses. Ces nouilles à soupe sont remplies de protéines de haute qualité. Ils sont disponibles en deux saveurs traditionnelles: la soupe de nouilles osseuses de boeuf et de poulet osseux.

Reporter la couverture

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Le rapport comprend des informations quantitatives et qualitatives sur le marché. Il offre également une analyse détaillée de la part de marché mondiale, du dimensionnement et du taux de croissance pour tous les segments de marché possibles. Diverses informations clés présentées dans le rapport sont un aperçu des marchés connexes, du paysage concurrentiel, des développements récents de l'industrie tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays critiques et les tendances clés de l'industrie.

Rapport Portée et segmentation