Taille du marché du beurre, part et analyse de l’industrie, par type (salé et non salé), utilisation finale (transformation industrielle, canaux de vente au détail et services alimentaires) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial du beurre était de 43,83 milliards USD en 2025 et devrait passer de 45,18 milliards USD en 2026 à 63,49 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 4,34 % au cours de la période de prévision (2026-2034). L'Asie-Pacifique a dominé le marché du beurre avec une part de marché de 38,93 % en 2025. De plus, la taille du marché du beurre aux États-Unis devrait croître considérablement, pour atteindre une valeur estimée à 7,48 milliards de dollars d'ici 2032, sous l'impulsion de l'évolution et de l'expansion du secteur de la restauration.

L’impact mondial de la COVID-19 a été sans précédent et stupéfiant, le marché étant témoin d’un impact positif sur la demande dans toutes les régions au milieu de la pandémie.

Le marché connaît une croissance substantielle à travers le monde. La demande croissante de produits alimentaires transformés tels que la boulangerie,confiserie, les desserts et les plats prêts à manger parmi les consommateurs ont considérablement augmenté la demande dans l'industrie alimentaire. La demande croissante de produits emballés dans les canaux de vente au détail et de restauration devrait propulser la croissance du marché du beurre au cours de la période de prévision.

La pandémie a eu un impact majeur sur plusieurs secteurs et a considérablement réduit l’économie mondiale, y compris l’industrie laitière au cours de la phase initiale. En outre, les restrictions mondiales sur le commerce national et international imposées par les gouvernements du monde entier pour limiter la propagation du virus COVID-19 ont entraîné une disponibilité limitée des matières premières, entraînant une baisse du taux de production. Cette baisse des échanges commerciaux et de la disponibilité des matières premières a provoqué une perturbation importante de la chaîne d’approvisionnement mondiale.

De plus, avec la mise en place des confinements, les unités de fabrication ont été fermées en raison d’une pénurie de main d’œuvre. Cependant, à mesure que les clients commençaient à constituer des stocks et que la pâtisserie maison augmentait, l’industrie a été confrontée à une croissance rapide du déficit de la chaîne d’approvisionnement.

Pour certains, cuisiner pendant le confinement était nécessaire en raison des restrictions sur la vente de produits prêts à cuire. La cuisine est également devenue un moyen d'être créatif et de s'occuper ainsi que sa famille.

Selon le rapport publié par Land O’Lakes, une entreprise laitière leader, les ventes ont augmenté de 22 % en 2020 par rapport à l’année précédente. La demande croissante des entreprises de fabrication et de transformation des aliments devrait stimuler la croissance du marché dans les années à venir. De plus, la réouverture des hôtels, restaurants et cafés alimentera la demande dans tout le monde.secteur de la restauration.

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Aperçu et faits saillants du marché du beurre

Taille et prévisions du marché :

• Taille du marché en 2025 : 43,83 milliards USD
• Taille du marché en 2026 : 45,18 milliards USD
• Taille du marché prévue pour 2034 : 63,49 milliards de dollars
• TCAC : 4,34 % de 2026 à 2034

Part de marché :

• L’Asie-Pacifique a dominé le marché du beurre avec une part de 38,93 % en 2025, stimulée par une forte production laitière, des dépenses croissantes des consommateurs en produits laitiers et des tendances croissantes en matière de cuisine et de pâtisserie maison.
• Par type, le beurre salé devrait conserver la plus grande part de marché en 2025, soutenu par sa popularité mondiale, sa durée de conservation prolongée et sa forte présence dans les canaux de vente au détail et de restauration.

Faits saillants du pays :

• États-Unis : le marché devrait atteindre 7,48 milliards USD d'ici 2032, stimulé par l'évolution du secteur de la restauration, la demande de produits haut de gamme et les tendances en matière de pâtisserie maison.
• Allemagne : la demande croissante de beurre clean label, biologique et sans OGM alimente la croissance dans les segments de la vente au détail et de la boulangerie.
• Inde : un producteur et consommateur clé de beurre ; une croissance de la demande tirée par l’offre nationale de lait, l’augmentation de la transformation des produits laitiers et les préférences alimentaires traditionnelles.
• Brésil : L'expansion de la classe moyenne et la popularité croissante des produits de boulangerie et de confiserie alimentent la demande de beurre dans la région.

Tendances du marché du beurre

Tendance émergente consistant à consommer des produits sains pour stimuler la croissance du marché

Au cours des dernières années, le comportement d’achat des consommateurs a évolué vers une augmentation des ventes de produits contenant des ingrédients naturels et sains. Les ingrédients d’origine naturelle sont perçus comme plus bénéfiques que les autres aliments transformés. De nombreux produits laitiers sont récemment devenus populaires en raison de cette tendance des ingrédients naturels. Le beurre contient des graisses saturées, de l'eau, du sel et d'autres solides du lait. La perception croissante parmi les consommateurs selon laquelle les graisses contenues dans le beurre sont plus saines si elles sont consommées avec modération a considérablement augmenté sa consommation ces dernières années.

Les entreprises de transformation des aliments ont également remplacé l’ingrédient gras de la margarine par le beurre en raison de la popularité croissante du beurre. L’intérêt croissant pour la cuisine et la pâtisserie à la maison, qui a commencé pendant la pandémie, devrait alimenter davantage la croissance du marché dans les années à venir.

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Facteurs de croissance du marché du beurre

La demande croissante de produits alimentaires transformés pour stimuler la croissance du marché

Partout dans le monde, la demande de produits laitiers s'est déplacée vers les matières grasses laitières et s'est éloignée de leurs substituts à base d'huile végétale. Cette tendance est attribuée à une perception positive des matières grasses laitières et à l’évolution du goût. À mesure que les revenus discrétionnaires des consommateurs augmentent et que les régimes alimentaires se mondialisent, on s’attend à ce que davantage de produits laitiers soient consommés dans les pays en développement en raison de la consommation accrue d’aliments transformés.

La demande croissante de produits de boulangerie tels que les gâteaux, le pain,cookies, et les biscuits stimulent de manière significative l'utilisation du beurre dans l'industrie de la boulangerie. C'est un ingrédient essentiel dans la fabrication des confiseries. La popularité croissante de divers produits de confiserie devrait accroître la demande de beurre. Il a trouvé une application étendue dans les plats prêts à cuisiner et prêts à manger, qui sont en plein essor en raison de la popularité croissante des plats cuisinés. Les innovations et les développements croissants dans le domaine des boissons laitières devraient accroître encore l’utilisation du beurre dans les années à venir.

Popularité croissante du beurre dans les secteurs de la vente au détail et de la restaurationpour alimenter davantage la croissance du marché

Le beurre emballé est l’un des produits les plus vendus sur les réseaux de vente au détail. De nombreux consommateurs se sont tournés vers la cuisine et la pâtisserie à la maison pendant la pandémie et les confinements à l’échelle nationale. Ces facteurs ont considérablement augmenté la demande pour ses emballages de vente au détail sur les marchés développés et en développement. Ces dernières années, les produits haut de gamme ont également gagné en popularité auprès des consommateurs des pays développés. Le beurre de qualité supérieure comprend le beurre de lait A2, le beurre biologique et le beurre clean label. L’augmentation des niveaux de revenus discrétionnaires devrait en outre stimuler la demande de beurre de qualité supérieure parmi les consommateurs.

Le beurre est un ingrédient largement utilisé dans les hôtels, restaurants, cafés et services de restauration du monde entier. L'évolution des goûts des consommateurs a accru son utilisation dans diverses cuisines servies fraîches dans les cafés et les restaurants. La tendance émergente consistant à manger au restaurant et à acheter des plats préparés devrait stimuler la croissance du marché dans les années à venir.

FACTEURS DE RETENUE

Popularité croissante des aliments sans lactose et à base de plantespour limiter la croissance du marché

La demande d’aliments d’origine végétale augmente en raison de la sensibilisation croissante des consommateurs au bien-être animal. De plus, les aliments et boissons à base de plantes progressent rapidement vers le marché grand public des produits de détail. La perception toujours croissante selon laquelle les produits à base de plantes sont plus sains et plus sûrs fait augmenter la demande d'alternatives naturelles au beurre telles quelait de sojaet du beurre à base de lait de noix.

L’augmentation des cas d’intolérance au lactose augmente également la demande d’alternatives laitières. Les produits contenant du lactose sont considérés comme malsains car ils contribuent à l'obésité et aux troubles liés au mode de vie. L’industrie en développement rapide des substituts laitiers avec de nouveaux produits innovants, tels que les glaces sans produits laitiers, les boulangeries à base d’huile végétale et les produits de confiserie, devrait entraver la croissance du marché mondial.

Analyse de la segmentation du marché du beurre

Analyse par type

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Le segment salé détient la plus grande part de marché en raison d’une consommation plus élevée

En fonction du type, le marché est divisé en beurre salé et non salé.

La valeur du type salé est la plus importante sur le marché mondial en raison de sa portée et de sa popularité mondiales. Le segment du beurre salé représentera 79,26 % de part de marché en 2026. Il est principalement vendu sous forme de beurre emballé dans les circuits de vente au détail et de restauration. La durée de conservation du beurre salé est supérieure à celle du beurre non salé et sa conservation est plus facile. Le beurre salé améliore également le goût et la texture du produit. Les canaux de distribution en constante expansion et l’essor des ventes au détail en ligne devraient alimenter davantage la croissance du marché.

Le type non salé a des applications dans divers aliments transformés tels que les produits de boulangerie, les nouilles et les pâtes. La demande de produits non salés a considérablement augmenté parmi les fabricants de produits alimentaires. De plus, la consommation croissante de beurre raffiné est attribuée à son utilisation croissante dans divers produits alimentaires innovants tels que les prémélanges et les aliments prêts à cuisiner.

Par analyse d'utilisation finale

Le segment de la transformation industrielle détient la principale part de marché

Le marché est divisé en transformation industrielle, canaux de vente au détail et services alimentaires en fonction de l'utilisation finale.

Le segment de la transformation industrielle domine la part de marché avec 68,57 % en 2026. La croissance segmentaire est principalement alimentée par la demande croissante de beurre dans le secteur de la transformation des aliments transformés. Le secteur de la confiserie utilise largement le beurre comme ingrédient principal. Les investissements croissants des fabricants pour innover et développer de nouveaux produits de confiserie ont finalement accru la demande de beurre dans l’ensemble du segment. Le beurre est un ingrédient très utilisé dans diversproduits de boulangerie, principalement du pain et des gâteaux. On estime que l’industrie de la boulangerie, en forte croissance, stimulera la croissance du marché dans un avenir prévisible.

Les canaux de vente au détail connaissent une croissance rapide en raison de leurs capacités de distribution évoluées. Ces circuits constituent une base solide pour la vente de beurre conditionné. De nos jours, les consommateurs s’intéressent à la pâtisserie maison comme une nécessité ou un passe-temps. Le segment du beurre emballé a connu une forte croissance pendant la pandémie en raison de la tendance à la culture domestique et à la cuisson.

APERÇU RÉGIONAL

Le marché est classé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en Amérique du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique en termes de géographie. 

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique est la principale région attribuée à une industrie de transformation alimentaire florissante 

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En 2025, le marché de l'Asie-Pacifique s'élevait à 16,89 milliards de dollars, soit 38,93 % de la demande mondiale, et devrait atteindre 17,66 milliards de dollars en 2026. L'Asie-Pacifique reste le principal actionnaire du marché en raison du principal pays producteur de lait de la région, comme l'Inde. Les dépenses croissantes des consommateurs de la région ont contribué à la demande croissante de produits laitiers. De grandes marques laitières utilisent des activités de marketing stratégiques pour augmenter la vente de produits à base de beurre emballés. La demande croissante des consommateurs en matière de cuisine et de pâtisserie a également obligé des acteurs essentiels à renforcer leurs capacités de transformation et à répondre à la demande toujours croissante. Le marché japonais devrait atteindre 0,39 milliard USD d'ici 2026, le marché chinois devrait atteindre 0,93 milliard USD d'ici 2026 et le marché indien devrait atteindre 5,62 milliards USD d'ici 2026.

Europe

L’Europe a contribué pour environ 14,79 milliards de dollars au marché mondial en 2025, soit une part de 34,09 %, et devrait atteindre 15,34 milliards de dollars en 2026. L’Europe devrait connaître une croissance à un TCAC important, en raison de la demande croissante de lait et de produits laitiers propres et durables. L'Europe est principalement alimentée par la demande croissante des consommateurs en pain et en produits de boulangerie variés. La tendance des consommateurs s’est orientée vers l’achat de produits plus sains et plus sûrs au cours des dernières années. La demande croissante de beurre biologique et non génétiquement modifié (OGM) devrait propulser la croissance du marché dans les années à venir. Le marché britannique devrait atteindre 1,06 milliard de dollars d'ici 2026, et le marché allemand devrait atteindre 2,71 milliards de dollars d'ici 2026.

Amérique du Nord

Le marché en Amérique du Nord a atteint 6,51 milliards de dollars en 2025, soit 15,09 % du chiffre d'affaires total du marché, et devrait atteindre 6,79 milliards de dollars en 2026. Le marché nord-américain est principalement propulsé par la demande croissante de produits alimentaires transformés. Le secteur de la restauration en évolution et en expansion dans la région augmente considérablement la demande de beurre. Les consommateurs de la région s'intéressent aujourd'hui à la pâtisserie maison, ce qui alimente considérablement la vente de colis au détail. En outre, la tendance émergente des produits alimentaires clean label a accru la demande de beurre biologique aux États-Unis. Les principaux acteurs du marché capitalisent sur la demande croissante de produits à base de beurre innovants, nouveaux et de qualité supérieure. Le marché américain devrait atteindre 5,7 milliards de dollars d’ici 2026.

Amérique du Sud

Le marché sud-américain connaît une croissance importante en raison de l’augmentation des niveaux de revenus discrétionnaires des consommateurs. Les produits de boulangerie deviennent populaires parmi la population millénaire. La demande croissante de confiserie devrait également stimuler la croissance régionale dans les années à venir.

l'Amérique latine

Le marché de l'Amérique latine représentait 1,28 milliard de dollars en 2025, soit 2,95 % de l'industrie mondiale, et devrait atteindre 1,32 milliard de dollars en 2026.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique ont maintenu une forte présence sur le marché mondial, atteignant 3,91 milliards USD en 2025, soit une part de 9,01 %, et devraient atteindre 4,07 milliards USD en 2026. Le marché du Moyen-Orient et de l'Afrique est principalement propulsé par la demande croissante de produits de boulangerie, de confiserie et de desserts parmi les consommateurs. L’urbanisation et l’exposition à la culture alimentaire occidentale entraînent des changements dans les modes de consommation alimentaire dans la région.

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Acteurs clés de l'industrie

Fonterra Co-operative Group investira dans des lancements de produits pour renforcer son portefeuille

Fonterra est une entreprise leader dans le domaine des produits laitiers basée en Nouvelle-Zélande, qui investit activement dans le développement de nouveaux produits dans le segment du beurre afin de renforcer son portefeuille de produits et de consolider son activité sur le marché mondial. Par exemple, en mars 2021, l’entreprise a lancé un nouveau beurre biologique certifié zéro carbone pour répondre à la demande croissante de produits laitiers biologiques. Les principaux acteurs tels qu’Arla Foods, Dairy Farmers of America et Land O’Lakes se concentrent également sur le développement de nouveaux produits pour consolider le marché. L’arrivée de petits acteurs sur ce marché contribue considérablement au paysage concurrentiel du marché, créant ainsi un impact positif sur la croissance du marché mondial.

Liste des principales entreprises de riz brun :

• Groupe coopératif Fonterra (Nouvelle-Zélande)
• Arla Foods (Danemark)
• Producteurs laitiers d'Amérique(NOUS.)
• Fédération coopérative de commercialisation du lait du Gujarat (Inde)
• Coopérative Ornua Ltée.(Irlande)
• Land O'Lakes, Inc.(NOUS.)
• Nestlé India Ltd. (Inde)
• Famille de fermes Organic Valley (États-Unis)
• Royal FrieslandCampina NV (Pays-Bas)
• The Kraft Heinz Company (États-Unis)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L’INDUSTRIE

• novembre 2023 –All Things Butter a annoncé le lancement de sa nouvelle gamme de beurre biologique, comprenant du beurre salé, à l'ail et aux herbes, non salé et au piment.
• Août 2023 –Sid's Farm, une marque laitière basée en Inde, a annoncé le lancement de sa toute nouvelle gamme de produits au beurre salé de deux types, dont le beurre de vache et le beurre de buffle, disponible uniquement dans les villes d'Hyderabad et de Bangalore en Inde via un canal de distribution direct au consommateur.
• juillet 2022 –Yili Group, une entreprise laitière chinoise bien connue, a annoncé l'expansion de sa nouvelle ligne de production de beurre en Nouvelle-Zélande par l'intermédiaire de sa filiale Hokitika, usine de Westland Milk Products. On dit qu’il s’agit de la plus grande usine de beurre de l’entreprise à l’étranger.
• Février 2022 –Truly Grass Fed, l'un des principaux producteurs de produits laitiers durables, a annoncé le lancement de ses tout nouveaux pots de beurre à tartiner sur le marché américain.
• Mars 2021-Arla Foods, une importante entreprise laitière, a annoncé qu'elle élargirait sa gamme de Lupak Lighter en introduisant un nouveau beurre léger au Royaume-Uni.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport d’étude de marché fournit une analyse détaillée du marché et se concentre sur des aspects clés tels que les principales entreprises, les types de produits et les utilisations haut de gamme du produit. En outre, le rapport offre un aperçu des tendances mondiales de l’industrie du beurre et met en évidence les principaux développements de l’industrie. Outre les facteurs susmentionnés, le rapport englobe plusieurs facteurs qui ont contribué à la croissance du marché au cours des dernières années.

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Portée et segmentation du rapport